Mascarpone je smotanový syr narodený v Taliansku. Môže sa tiež používať ako obvyklá nátierka na chlieb, ale je lepšie uvariť úžasné a zaujímavé jedlá vrátane dezertov.
Sú rozmanité a vždy chutné. Recepty na výrobu dezertov mascarpone sú dosť zložité a časovo náročné a veľmi jednoduché.
Hlavnou výhodou všetkých jedál je však úžasne vzdušná a jemná chuť.
Mascarpone dezert - všeobecné zásady prípravy
Syr Mascarpone je hlavnou zložkou dezertov. Môžete si ho kúpiť alebo variť sami.
Aby domáci mascarpone nebol horší ako zakúpený, musíte ho použiť obsah smotanového tuku najmenej 33%.
K dezertom sa pridáva rôzne ovocie. Môžu byť čerstvé alebo mrazené (v závislosti od ročného obdobia).
Na prípravu dezertov tiramisu sa používajú sušienkové sušienky savoyardi. Dá sa tiež kúpiť alebo pečiť doma. Alebo vymeňte domáce dámske prsty.
K dezertu sa tiež pridávajú krehké sušienky, výhodne čokoláda.
Zložené recepty sú kuracie vajcia. Keďže sa používajú hlavne v surovej forme, musia sa umyť v horúcej vode sódou.
Je vhodné umiestniť žĺtky na pár minút do chladničky.
Používame prírodné kávové zrná, Použitím mlynčeka na kávu ju pomelíme a akýmkoľvek spôsobom ju uvaríme.
Povinné nástroje sú: metla, mixér, mixér.
1. Dezert s mascarpone Tiramisu
Slávny dezert je vzdušný, jemný a veľmi príjemný podľa chuti.
Pozdvihni ma - to je to, čo to meno znamená.
zloženie:
Päť vajec.
0,500 kg syra mascarpone.
0,00 kg cookies savoyardi.
0,250 1 krému 33%.
0,175 kg práškového cukru.
0,400 l uvarenej prírodnej kávy.
0,100 kg kakaového prášku.
Štipka soli.
Listy mäty.
Spôsob varenia:
Žĺtok oddeľte od vaječného bielka a odošlite ho do chladničky.
Po dvoch minútach nalejeme ľadový cukor do studených žĺtkov. Rozšľahajte metla a dosiahnite úplné rozpustenie prášku.
S mixérom premeníme krém na hustú hmotu, nezabúdame ani na soľ.
Do misiek so surovým mascarpone vložte žĺtky a zmiešajte s drevenou špachtľou. Krém sa pridá potom, čo sa hmota stane úplne homogénnou. Položia sa postupne po malých porciách.
Variť kávu. Nechaj to vychladnúť. Cookies sa na dve sekundy ponoria do kávy. Potom ho položte na pripravený formulár. Opatrne prikryte hornú guľu krémom a vyrovnajte ju.
Cookies rozložené v troch vrstvách. Na vrchole si nemôžete vyrovnať krém, ale ozdobte ho kulinárskou striekačkou. Nechajte formulár v chladničke najmenej pätnásť minút. Počas tejto doby krém nasiakne cookies.
Tesne pred podávaním posypte kakaovým práškom. Ozdobíme ozdobou lístkom mäty.
Môžete tiež nastrúhať čokoládu.
2. Dezert s mascarpone "Liquid Tiramisu"
Dezert s rumom je voňavý, vzdušný a veľmi pikantný. Vhodný na spoločný večer
zloženie:
50 ml rumu.
150 gramov smotany 33%.
150 gramov varenej čiernej kávy.
Tri lyžičky syra mascarpone.
Tri kocky ľadu.
Dva kusy Savoyardi cookies.
Kakaový prášok.
Malina.
Spôsob varenia:
Káva sa varí akýmkoľvek spôsobom. Nechajte ho vychladnúť na teplo.
Vložte cookies do plastového vrecka a rozpadnite sa pomocou valčeka.
V mixéri zmiešajte smotanu, kúsky ľadu a kávy. Pridajte syr a rum. Zapnite mixér na ďalších pár minút.
Preneste zmes do misky a posypte cookies.
Rozdrvte kakao a ozdobte malinami.
3. Dezert s jahodami a banánmi s mascarpónom
Je pripravená rýchlo a je vhodná na slávnostný stôl. Nepochybne sa hosťom bude páčiť so svojou sladko-kyslou chuťou.
zloženie:
0,200 kg syra mascarpone.
Dve lyžice umenia. 10% krém.
Štyri lyžice. lyžice práškového cukru.
Čerstvé alebo mrazené jahody.
Jeden banán
50 gramov cookies.
Kakao.
Spôsob varenia:
Vložte syr do misky a porazte miešačom päť minút.
Pridajte námrazový cukor a znova porazte.
Nalejte smotanu a pokračujte v práci s mixérom ďalšiu minútu.
Rozpadajúce sa sušienky pomocou valčeka.
Banán a jahody nakrájané na tenké plátky.
V dezertných jedlách sa postupne rozširujeme: sušienky, banány, jahody. Na vrch nalejte syr.
Mali by ste získať najmenej dve vrstvy.
Vrchná vrstva syra je dobre vyrovnaná a posypaná strúhanou čokoládou.
4. Dezert s mascarpónom v rúre
Vzdušný, krémový dezert s príchuťou vanilky na zvýraznenie akejkoľvek nálady
zloženie:
400 gramov sušienok a syra mascarpone.
100 gramov oleja Vologda.
Tri vajcia.
200 ml 20% krému.
140 gramov práškového cukru.
Vanilla.
Spôsob varenia:
Súbory cookie nalepené na fólii, prikryjú a nasekajú na drobky.
Nasaďte maslo, nechajte ho zmäknúť na izbovú teplotu a rozdrvte na sušienky.
Preneste hmotu do pekáča a urobte strany do dvoch centimetrov. Vložte do chladničky.
Spojte mascarpone s práškovým cukrom pomocou metla.
Postupne do syra vkladajte smotanu, nezabudnite ju premiešať.
Dajte vajcia do omše, nalejte lyžicu čajovej vanilky. Zamiešame.
Nalejte syrovú hmotu do formy cookies. Zabalte samotnú formu do fólie do dvoch vrstiev.
Pečieme v rúre 80 minút (160 stupňov).
Dajte schladený dezert a nechajte ho v chladničke dve až tri hodiny.
Podávajte, ozdobte svojím obľúbeným ovocím.
5. Káva mascarpone dezert
Dezert si môžete pripraviť na víkendové raňajky a pomaly si vychutnať svoju kávu a čokoládovú príchuť.
zloženie:
0,400 kg Mascarpone.
Šesť žĺtkov.
Štvrtina kilogramu sušienok z čokolády.
Na 80 g práškového cukru a čokoládového likéru.
100 gramov čiernej kávy.
Spôsob varenia:
Do žĺtkov sme vložili práškový cukor, počkali, kým sa mierne nevstrebáva a začneme šľahať miešačkou.
Nalejte žĺtkový krém do nádoby s mascarpónom a pridajte čokoládovú tekutinu. Miešajte a rozšľahajte pri nízkej rýchlosti.
Cookies na pár sekúnd ponoríme do studenej kávy a prenesieme na pohár.
Špičková krémová hmota.
Cookie a smotanu rozprestierajte postupne, kým nie je pohár plný.
Musí sa vyplniť tak, aby horná časť bola cookie. Vložte do chladničky najmenej dvadsať minút.
6. Dezert s mascarpónom „rýchly“
Dezert je plný sladkých malín a vzdušnej smotany. Pripravuje sa rýchlo a okamžite.
zloženie:
0,200 kg krému 33%.
250 gramov tvarohu z fermentovaného mlieka a syra mascarpone.
Libra maliny.
0,400 kg kyslej smotany.
0,250 kg granulovaného cukru.
0,100 kg plánovaných mandlí.
Spôsob varenia:
Šľahačkou s cukrom obvyklým spôsobom.
Pridajte kyslú smotanu, smotanový syr, kyslé mliečne tvarohové syry a pokračujte v šľahaní.
Dezert vložte do jedál vo vrstvách: najprv bobule, potom krém.
Vrchnú vrstvu krému posypte mandľami a nechajte v chladničke dvadsať minút.
7. Dezert s mascarpone a citrónom
Dezert je plný citrónovej chuti a vône mandlí. Drobné koláče posypané čokoládou poteší kedykoľvek počas dňa
zloženie:
Dve vajcia.
Podľa čl. lyžica ľadového cukru a masla.
0,200 kg mascarponu.
Lemon.
Art. lyžica mandľových vločiek a kandizovaného citróna.
Dve lyžice umenia. múka.
Spôsob varenia:
Oddeľte žĺtky od proteínov. Vložte ich do samostatných pohárov.
Beat whites, kým nie je silný pomocou mixéra. Nalejte prášok cukru a porazte trochu viac.
Vložte žĺtky maslo a syr. Dôkladne premiešajte a nalejte do veľkej misky.
Citrónovú kôru rozotrite na menšie strúhadlo a presuňte ju do syrovej hmoty.
Potom nalejte múku, mandľové vločky a kandizovaného citróna. Zamiešame.
Rozložíme bielkoviny a všetko znova postupne premiešame.
Hotovú hmotu nalejte do separátnych silikónových foriem a pečte asi pol hodiny v peci (180 stupňov).
Hotový dezert vychladnite, vložte do tanierov a posypte mliečnou čokoládou.
8. Dezert s mascarpone a malinovým likérom
Dezert je vhodnejší na dokončenie večere. Obsahuje dosť silného alkoholu. Maliny namočené do sladkej vodky, Savoyardi a mascarpone krému nepochybne potešia
zloženie:
100 gramov práškového cukru.
Vodka - 50 ml.
Malina pol kilogramu.
Tri vajcia.
Smotanový tuk - 100 gramov.
250 gramov syra mascarpone.
Niekoľko kúskov savoyardi.
Spôsob varenia:
Polovica práškového cukru veľkoryso nalejte vodku. Prášok nechajte niekoľko minút úplne rozpustiť.
Žĺtky oddeľte od bielych a položte ich do rôznych nádob.
Porazte proteín obvyklým spôsobom.
Umyte maliny, odstráňte vodu a doplňte roztokom vodky.
Porazte žĺtky, pridajte zvyšok ľadového cukru a pokračujte v práci až do bielenia hmoty.
Chladený smotana.
Nalejte žĺtkovú hmotu do veľkej misky a posuňte mascarpone. Premiešajte a ľahko rozšľahajte.
Najskôr pridajte šľahačku, potom bielu. Po každej novej prísade zmiešajte hmotu.
Najskôr vložte do misy niekoľko salónov krému a potom cookies. Ak je dlhá prestávka na polovicu. Získajte niekoľko vrstiev.
Posypeme veľkoryso malinami namočenými v sladkej vodke.
9. Dezert s orechovo-čokoládovým mascarpónom
Keď pripravujeme dezert pre deti, likér z receptu sa musí odstrániť. Bez Baileyho nebude jedlo menej chutné
zloženie:
500 gramov syra mascarpone.
400 gramov cookies „Lady Fingers“.
Šálka práškového cukru.
Šesť vajec.
Arašidové oriešky - 50 gramov.
300 ml varenej kávy.
Dve lyžice umenia. Likér Beilis.
50 gramov bielej a čiernej čokolády.
Dve lyžice umenia. kakao.
Spôsob varenia:
Rozpustite čokoládu a presuňte ju do misky mascarpone. Čokoláda by mala byť teplá. Miešajte, získame veľa svetlej farby kávy.
Oddeľte žĺtky od proteínov a zvyčajným spôsobom buďte každý jednotlivo. Do žĺtkov nezabudnite pridať práškový cukor.
Zmiešajte syr a šľahané žĺtky. Rozložte veveričky na vrch a dôkladne premiešajte, ako by malo.
Pridajte do kávy likér a zamiešajte.
Do porcie šálky vložte trochu krému. Položte cookies hore. Ale pred tým, musíte ju namočiť do kávy s alkoholom.
Ďalej - lyžica smotany a navrch - cookies. Posypeme nasekanými orechmi, dajte dve polievkové lyžice smotany.
Pokračujeme v šírení v rovnakom poradí, až kým sa pohár nenaplní. Na vrchu by mala byť hrubá vrstva krému.
Šálky prikryte lepiacou fóliou a nechajte ich v chladničke dve hodiny.
Pred podávaním posypte kakaovým práškom (cez sito).
Dezert Mascarpone - triky a tipy
Ak uvaríme mascarpone sami, zalejeme smotanou do studenej misky.
Aby bol dezert tiramisu hustý a nerozpadol sa, musí byť syr tiež studený.
Veveričky lepšie poraziť mixérom. On ich urobí sviežou.
Pri šľahaní nie je na škodu pridať biely kúsok soli. Pomôže to rýchlejšie dokončiť proces.
Šľahaná bielka by mala byť taká hustá, aby pri otáčaní riadu, kde sú umiestnené, nedošlo k kvapke.
Rýchlosť bitia bielkovín by sa mala postupne zvyšovať.
Je žiaduce šľahať žĺtky. Ak nôž dokáže zachytiť brázdu, privedie sa na požadovanú hustotu.
Bielkoviny odporúčajú šľahanie jedným smerom, aby sa nezničili vzduchové bubliny.
Na vhodnú impregnáciu cookies v káve stačí na dve sekundy namočiť. Káva by mala mať izbovú teplotu alebo trochu teplú teplotu.
Dezerty sa najlepšie pripravujú s práškovým cukrom - rozpúšťa sa rýchlejšie ako cukor.
