Krémový losos je skôr sviatočné jedlo ako každodenné. Potešiť svojich blízkych v polovici týždňa v najbežnejších dňoch je však omnoho jednoduchšie, ako by sa mohlo zdať.
Príprava lososa je rýchla a ľahká. Dostupné sú ingrediencie, ktoré tvoria misku, s výnimkou snáď samotného lososa.
Ale občas si doprajte sebe a svojej rodine zdravé a neuveriteľne chutné jedlo, je to nielen možné, ale dokonca nevyhnutné.
Smotanový losos - všeobecné zásady pečenia
Losos, rovnako ako akýkoľvek iný morský život, obsahuje nepochybne veľa prospešné látkyale to nie je všetko. Vo svojom zložení veľké množstvo melanínu, ktoré priaznivo ovplyvňujú bunky tela a poskytujú omladzujúci účinok. Preto musia byť tieto ryby súčasťou ľudskej stravy.
Na prípravu lososa v smotane si môžete kúpiť celú rybu aj jej bedrovú časť alebo steaky. Ceny sú približne rovnaké, ale výhody nasekaných rýb sú nepopierateľné. Odstraňovanie kože, rezanie plutiev a odstraňovanie kostí nie je potrebné.
Smotanový losos sa môže variť bez akýchkoľvek prísad ako základ pre prílohu ako ryža, zemiaky, hrach, zelenina. Pri varení môžete pridať aj ďalšie prísady, napríklad cestoviny, huby, morské plody, zeleninu a získať úplne nezávislé jedlo. Všetko záleží na vašich preferenciách vkusu.
Okrem soli a korenia môžete do lososa pridať korenie so smotanou, napríklad cesnak, horúca a sladká paprika, majoránka, kôpor, kajenský korenie, rozmarín. Všetky sú dokonale kombinované s rybami a dopĺňajú jedlo svojou vôňou.
Ozdobte hotové ryby vetvičkami zelených: petržlen, rozmarín, kôpr; olivy, olivy, červený kaviár.
Recept 1. Losos v smotane
Možno najjednoduchší krémový recept na lososa. Minimálna doba - maximálna chuť a úžitok.
zloženie:
• štyri steaky z lososa (asi 500 - 600 gramov);
• 200 ml krému;
• 130 ml vody;
• korenie;
• pol citróna;
• soľ, korenie;
• 20 ml olivového oleja;
• dve až tri vetvičky petržlenu a rozmarínu.
Spôsob varenia:
1. Umyte losos, osušte ho papierovou utierkou a otrite ho soľou, posypte korením.
2. Citrón nakrájaný na plátky, trieť im rybu.
3. Nalejte olej na panvicu, opečte steaky na oboch stranách dve minúty, až kým sa mierne nezafarbia.
4. V miske zmiešajte vodu so smotanou. Ak je to potrebné, pridajte štipku karí, kajenského korenia, majoránky.
5. Mierne vyprážané steaky z lososa vložené do žiaruvzdornej formy, nalejte aromatickú krémovú zmes.
6. Pečieme pri teplote 240 - 250 stupňov iba desať minút.
7. Dajte steaky na taniere, nalejte smotanu, ozdobte vetvičkami čerstvých bylín.
Recept 2. Losos v smotane s paradajkami a syrom
Božská aróma a chuť lososa v smotane pod oblakom paradajok a syra nezanechajú ľahostajnosť ani pre tých najnáročnejších gurmánov.
zloženie:
• kilogram lososa;
• dve veľké mäsové paradajky;
• pol konzervy z dierovaných olív;
• 200 gramov tvrdého syra;
• petržlenové listy;
• 100 ml krému;
• soľ;
• korenie (zmes papriky, majoránky a iných podľa chuti);
• trochu rastlinného oleja na vyprážanie.
Spôsob varenia:
1. Rezáme ryby: odstránime kožu, odrežeme plutvy, odstránime kosti.
2. Posypte výsledný filet so soľou, dočasne odloženou.
3. Do smotany nalejte korenie, nakrájané olivy a nakrájanú petržlen.
4. Vložte filé do plechovky a naplňte ju pripraveným krémom.
5. Paradajky nakrájajte na tenký kruh, posypte nastrúhaným syrom.
6. Pečieme 20-30 minút, syrová kôra by mala získať príjemnú zlatú farbu.
3. Losos v smotane s hubami
V recepte nie je citrón, ale ak chcete miske dať jemnú citrusovú kyslosť, môžete naliať pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy alebo nastrúhať chuť do smotanovej omáčky.
zloženie:
• libra filé z lososa;
• jedna cibuľa;
• 200 gramov šampiňónov;
• 220 ml krému;
• soľ;
• korenie;
• listy kôpru a petržlenu;
• 30 gramov múky;
• 20 ml oleja na varenie.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite šampiňóny, položte ich na uterák a osušte.
2. Huby nakrájajte na taniere.
3. Opláchnite kôpor, odtrhnite vetvičky a vyhoďte ich alebo nechajte pripraviť ďalšie jedlo, nakrájajte listy.
4. Lúpajte cibuľu a nakrájajte na malé kocky.
5. Zahrejte olej na panvici, opečte na ňom cibuľu, pridajte huby, osmažte na 8 až 10 minút pri miernom ohni, až sa začervenajú.
6. Do vyprážaných ingrediencií nalejte múku, premiešajte.
7. Krém nalejte na izbovú teplotu, pridajte soľ a korenie. Miešajte do zahustenej omáčky, tento proces netrvá dlhšie ako 7-8 minút.
8. Z ohňa vyberte panvicu so šampiňónmi a smotanou, nasaďte naň nasekanú petržlenovú vňať, premiešajte a na chvíľu odstraňte.
9. Umyli sme a vysušili filé z lososa ležiace na plechu, nalejeme omáčku. Varte 20-25 minút.
4. Losos v smotane so zeleninou
Výdatné jedlo, ktoré nevyžaduje prílohu. Huby z lososa so smotanou, ak sa to požaduje, sa nemôžu pridať.
zloženie:
• 400 gramov filé z lososa;
• 400 gramov zemiakov;
• jedna cibuľa;
• jeden citrón;
• rastlinný olej;
• korenie, soľ;
• paprika;
• 150-200 gramov šampiňónov;
• 15 gramov múky;
• 160 ml krému;
• greeny;
• 30 - 40 gramov masla.
Spôsob varenia:
1. Ošúpajte zemiaky a nakrájajte na malé tyčinky, uvarte v slane osolenej vode, kým nie sú pripravené. Vypúšťame vodu.
2. Huby a cibuľa sa nasekajú na kocky. Pečieme päť až sedem minút v oleji, kým nezíska zlatožlinu.
3. Zemiaky zmiešajte s poterom, rovnomerne rozložené v pekáčke.
4. Umývame korenie, nakrájame na dve časti, odstráňte stred a nakrájame na kocky. Rozložte na zemiaky.
5. Ďalšiu vrstvu vložte losos, nakrájaný na stredné kúsky. Rybu vopred otrite korením a posypte citrónovou šťavou.
6. V malej nádobe pripravte krémovú náplň. Mleté greeny zmiešajte s rozpusteným maslom. Nalejte múku, dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne zhluky. Pomaly nalejte krém. Omáčku priveďte do varu a naplňte ju pripravenými ingredienciami vo forme.
7. Losos uvarte v peci po dobu asi pol hodiny.
5. Losos v smotane s cestovinami
zloženie:
• 300 gramov cestovín;
• 250 - 280 gramov filé z lososa;
• 220 ml krému;
• niekoľko vetiev kôpru;
• korenie, soľ;
• strúčik cesnaku;
• 20 ml olivového oleja;
• 60 gramov parmezánu.
Spôsob varenia:
1. Varte cestoviny, nakloňte sa v cedníku.
2. Filet nakrájajte na kocky široké dva centimetre.
3. Maslo zahrejte na panvici, rozotrite cesnak a nakrájajte na plátky. Smažte to doslova 15 - 20 sekúnd a okamžite pridajte kúsky rýb. Miešajte pár minút.
4. Nalejte smotanu, vložte strúhaný parmezán a nakrájaný kôpor. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
5. Všetky panvica na panvici pečieme asi päť minút a potom pridáme cestoviny. Dôkladne premiešajte, panvicu zakryte vekom, vypnite plyn.
6. Trvajte na tom, aby losos bol v kréme s cestovinami päť až desať minút, podávajte.
6. Lososový krém s krevetami
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať formulár s vysokými stranami. Ak nie je k dispozícii, môžete jednoducho znížiť množstvo prísad.
zloženie:
• 600 gramov lososa;
• 230 gramov olúpaných kreviet;
• veľká mrkva;
• cibuľa;
• soľ a korenie;
• päť strúčikov cesnaku;
• paprika;
• 400 ml krému;
• 40 gramov múky;
• 25 gramov masla.
Spôsob varenia:
1. Vložte do formy mrkvu nakrájanú na tenké prúžky.
2. Ďalšiu vrstvu vložte nasekanú cibuľu.
3. Na vrch cibule rozotrite losos nakrájaný na kúsky.
4. Krevety položte na ryby (krevety by nemali byť zmrazené).
5. V malej panvici zohrejte krém, pridajte maslo, nasekané korenie, soľ a korenie. Nalejte múku. Za stáleho miešania omáčku zahrejte na miernom ohni.
6. Nalejte omáčku z morských plodov. Pečieme pri 200 stupňov po dobu dvadsiatich minút.
7. Lososový krém so špenátom
Originálne jedlo, ktoré je ideálne pre bežné aj pre stravovacie stoly.
zloženie:
• šesť steakov z lososa;
• 130 ml 15% krému;
• mleté korenie;
• jeden veľký citrón;
• soľ;
• 200 gramov čerstvého špenátu.
Spôsob varenia:
1. Moje steaky sa sušia.
2. Špenát opláchnite, preložte do cedníka, jemne nasekajte.
3. Citrón umyte, jemne zoškrabte z kože a nakrájajte na krúžky.
4. Pečiacu fóliu prikryte fóliou a do dvoch radov vložte dvanásť kruhov citróna.
5. Každý steak rozotrite na dva citróny, mierne pridajte k rybám soľ a podľa chuti nalejte korenie.
6. Nasekaný špenát opatrne rozotrite na lososa a jemne stlačte greeny.
7. Špenát priamo nalejte na dve tri polievkové lyžice smotany.
8. Pečieme dvadsať minút.
8. Losos v smotane s červeným kaviárom
zloženie:
• 180 gramov filé z lososa;
• malý zväzok kôpru;
• soľ, korenie;
• dva plátky 30 gramov masla;
• dve až tri polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• polovica žiarovky;
• rastlinný olej;
• 30 ml bieleho vína (suché);
• 80 ml silnej smotany;
• bobkový list;
• 20 - 30 gramov červeného kaviáru.
Spôsob varenia:
1. Filet nakrájajte na porcie, namažte rastlinným olejom, posypte korením, nakrájanou kôprom a soľou. Posypeme citrónovou šťavou a pol hodiny odložíme nabok.
2. Cibuľu nakrájajte a osmažte na masle, pridajte bobovú príchuť podľa chuti.
3. Nalejte víno, duste, kým sa tekutina úplne neodparí.
4. Nalejte smotanu, pridajte ďalšie maslo, povarte ich päť minút.
5. Ochlaďte smotanovú omáčku, pridajte kaviár, premiešajte.
6. Bifteky položte na vymastený plech na pečenie a pečte desať minút.
7. Pripravený losos vložte do misiek, nalejte omáčku so smotanou a červený kaviár.
Krémový losos - užitočné tipy a triky
• Pri príprave lososa v smotane nezabudnite zvoliť krém s vysokým obsahom tuku, takže jedlo bude oveľa jemnejšie a chutnejšie.
• Takmer každý recept zahŕňa predmarináciu rýb v korení a citrónovej šťave. Vytláčanie šťavy z citrusov nebude zložité, ak sa ovocie mierne stočí na stôl a pritlačí dlaň.
• Losos varí rýchlo, takže nie je potrebné predlžovať dobu varenia.
• Použité korenie, ako napríklad paprika, sa najlepšie melie v trecej miske. Práškové korenie nedáva takú bohatú vôňu.
• Ryby žijúce v ich prirodzenom prostredí sú oveľa užitočnejšie ako ich náprotivky, ktoré žili v umelých nádržiach.
