Ananás - ide o výrobok, ktorý je ideálne kombinovaný s akýmkoľvek mäsom: kuracie, bravčové, hovädzie, králiky a dokonca aj morky.
Na základe tejto kombinácie si môžete pripraviť chutné šaláty, sendviče, hlavné jedlá a samozrejme slávne kotlety s ananásmi, posypané syrom.
Toto jedlo je pre mnohých známe a je bežné najmä na vianočnom alebo silvestrovskom stole. Nie každý však vie, že existuje niekoľko spôsobov, ako uvariť sviatočné mäso.
Kotlety ananásu a syra - všeobecné zásady varenia
V mnohých ohľadoch chuť kotletiek závisí od kvality mäsa. Ak chcete uvariť skutočne šťavnaté a jemné jedlo, musíte použiť čerstvé výrobky, ktoré neboli zmrazené. Toto je obzvlášť dôležité pre kuracie filé. Ak bola zmrznutá, jedlo bude suché a tvrdé. Ananásy sa môžu používať čerstvé, ale najčastejšie pochádzajú z konzerv. Syr sa používa tvrdo, pretože sa dobre taví a dodáva krásnu kôru.
Ako sa kotlety vyrábajú:
1. Mäso sa rozreže cez vlákna a vyrazí. Je vhodnejšie to urobiť pomocou vrecka alebo lepiacej fólie, aby nedošlo k postriekaniu šťavy.
2. Kusy trené korením. Predpokladá sa, že solené mäso začína šťavu a stáva sa suchým. Preto je potrebné soľ na konci varenia soliť, ale v mnohých prípadoch je to nemožné a výsledná kôra nedovoľuje koreninám preniknúť dovnútra.
3. Hodí sa na náplň. V našom prípade sú to ananásy, ale môžu sa k nim pridať ďalšie produkty.
4. Mäso posypané syrom a pečené do mäkka.
Toto je základný recept, na základe ktorého existuje veľa variácií. Kotlety marinujú v omáčkach, smažia sa, používajú obaľovanie, cesto a ďalšie. Presná technológia a výrobky na varenie sú uvedené v recepte.
Recept 1: Kotleta s ananásom a bravčovým syrom
Klasická verzia kotletiek s ananásmi a syrom, ktoré sa často nachádzajú na dovolenkovom stole. Na varenie budete potrebovať veľký kus bravčovej panenky.
prísady
• 800 gramov sviečkovice; pohár ananásu;
• korenie;
• majonéza;
• strúhaný syr.
príprava
1. Orezané bravčové platne cez vlákna. Hrúbka kúskov je asi 1,5 cm, porazíme ich kladivom na oboch stranách a rozotrieme ich korením.
2. Namažíme plech na pečenie, rozotrieme kotlety.
3. Najlepšie s majonézou.
4. Vypusťte sirup z ananásu. Nasaďte prsteň na mäso, ale môžete tiež posekať nasekané rezané kusy, urobte to tak, ako je to pohodlnejšie.
5. Posypte syr a odošlite do rúry. Odolajte 35 minút pri teplote 180 stupňov a hostinu môžete pochutnať na vynikajúcich kotletkách s ananásmi a syrom.
Recept 2: Bravčové kotlety s ananásom a kráľovským syrom
Okrem klasickej ananásovej náplne sa k týmto kotletám pridávajú aj nakladané huby. Ale ak si budete priať, môžete si vziať hrianky vyprážané na panvici. Môžete variť z akéhokoľvek mäsa: bravčové, kuracie prsia a teľacie mäso.
prísady
• 600 gramov mäsa;
• 4 lyžice majonézy;
• trochu oleja;
• ananásové krúžky;
• 200 gramov húb;
• syr;
• korenie.
príprava
1. Rezané a sušené mäso nakrájané na vrstvy. Porazili sme.
2. Zmiešajte majonézu s korením, soľou. Môžete pridať akékoľvek korenie. Nasekajte kotlety na oboch stranách výslednou omáčkou a nechajte marinovať pol hodiny.
3. Z húb zlúčime marinované, skartované taniere. Ak sa používajú čerstvé huby, nakrájajte na kúsky a osmažte na oleji. Nezabudnite na soľ, potom dajte panvicu pod svah, aby ste sa zbavili prebytočného tuku. Mimochodom, môže sa naliať do plechu na pečenie, v ktorom budeme piecť mäso.
4. Pridajte ananásovú marinádu nakrájanú na kocky.
5. Nasaďte kotlety na namazaný plech na pečenie, huby položte na vrch, posypte ananásom a nastrúhaným syrom.
6. Pečieme do tendra pri teplote 180 stupňov.
Recept 3: Cesnakové kotlety s ananásom a kuracie prsia
Na prípravu takýchto kotletiek môžete použiť prsia, nielen kuracie, ale aj morčacie. Úžasné sviatočné jedlo, ktoré ocenia najmä stúpenci postavy. Počet produktov na oko
prísady
• prsia;
• ananásy;
• syr;
• cesnak;
• kyslá smotana;
• olej;
• niektoré zelené.
príprava
1. Prsia sa nakrájajú na doštičky s rozmermi 2 cm. Vložte 2 kusy do plastového vrecka, prebite ich.
2. Kyslú smotanu premiešajte s cesnakom a nakrájajte na jemne zelenú, soľ, korenie a kuracie mäso na hodinu.
3. Kuracie kotlety nastriekajte na plech, na vrch položíme ananásový prsteň (alebo nakrájané kúsky) a nastrúhaný syr.
4. Pečieme, kým sa nedokončí pri teplote 180 stupňov, nie viac ako pol hodiny. Podávajte horúce.
Recept 4: Kotleta so syrom z ananásu a teľacieho mäsa
Na prípravu takýchto kotletiek budete potrebovať mladé teľacie mäso. Ale môžete si vziať a hovädzie mäso, ak nie je staré, má svetlú farbu. Sójová omáčka na báze sójovej omáčky pomôže zmäkčiť vlákna.
prísady
• 600 gramov teľacieho mäsa;
• 5 polievkových lyžíc sójovej omáčky;
• ananásy;
• syr;
• korenie;
• olej;
• 2 lyžice kečupu;
• horčicová lyžica;
• múka.
príprava
1. Zmiešajte sójovú omáčku s kečupom, korením a horčicou. Vyňatie pôdy z produkcie, aby sa produkty rozpustili a zlúčili.
2. Hovädzie mäso nakrájajte, mäso dobre porazte a plátky na všetkých stranách namažte pripravenou omáčkou. Dali sme sa do nádoby, prikryte a nechajte 2 hodiny.
3. Nalejte olej do panvice, vložte na sporák.
4. Kotlety nakrájajte na múku a na oboch stranách ich smažte asi minútu.
5. Nasekané kotlety zložte do vymasteného plechu, posypte plátkami ananásu a nastrúhajte syr.
6. Posielame na pečenie, kým nie sú uvarené v rúre. Potom vyberte, ihneď vložte do panvice a zakryte vekom. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
Recept 5: Kotleta s ananásom a syrom na panvici
Žiadna rúra? To nie je dôvod na odmietnutie šťavnatej kotletky s ananásom a syrom. Čím viac sa dá variť na panvici. V tomto prípade je, samozrejme, ťažšie získať chrumkavú kôrovú krupicu, ale jedlo vás poteší najjemnejšou chuťou. Na tento recept použijeme bravčové mäso.
prísady
• 500 gramov mäsa;
• ananásy;
• korenie;
• olej;
• syr;
• 2 vajcia.
príprava
1. Nakrájané mäso nakrájajte, porazte kladivom a ochutte korením.
2. Vajcia porazte štipkou soli a 30 ml vody.
3. Nasekajte kotlety vo vajci a smažte na panvici z oboch strán, kým sa neuvaria. Vypnite sporák.
4. Na každú kotletu vložte trochu strúhaného syra, potom opäť ananás a syr. Nezanedbávajte vnútornú vrstvu, pomôže to udržať ananás.
5. Teraz môžete panvicu jednoducho prikryť vekom a potom roztaviť syr. Alebo posuňte kotlety na plochý tanier a zahrievajte v mikrovlnnej rúre. Ak je k dispozícii gril, môžete ho tiež použiť, bude ešte chutnejší.
Recept 6: Kuracie kotlety s ananásmi, syrom a čerstvými paradajkami.
Zjednodušene povedané, výplne jednoducho neprídu, je to najlepšia voľba pre sucho kuracie prsia. Keďže kotlety majú malý priemer, budeme variť v súvislej vrstve, napríklad v kastróle. Rovnaká technika vám umožní zachovať vlhkosť a nie suché okraje. Počet produktov, ktoré berieme očami.
prísady
• kuracie prsia;
• majonéza;
• cesnak;
• ananásy;
• paradajky;
• korenie;
• olej;
• syr.
príprava
1. Kura nakrájajte na zrno a kúsky zlikvidujte. Silne nepotrebuje mierne. Soľou poter jednou rukou.
2. Kura vložte na mastný plech na pečenie so surovou stranou nadol. Počas pečenia sa pečie.
3. Mastnota s cesnakovou majonézovou omáčkou.
4. Nasaďte ananásové krúžky na vrch, potom plátky paradajok a zakryte syrom. Ak sa vám nepáči suchá kôra zo syra, môžete na ňu položiť tenkú sieť majonézy pomocou vrecka na pečivo alebo vytvorením otvoru vo vrecku.
5. Odošlite do rúry na pol hodiny, pečieme až do zlatohneda.
Recept 7: Kotleta s ananásovou, syrovou a pekanovou omáčkou vo fólii
Fólia zabraňuje odparovaniu tekutiny a umožňuje, aby mäso zostalo šťavnaté. Lahodná orechová omáčka dodáva nezvyčajnej chuti a aróme kotletiek so syrom a ananásmi.
prísady
• 600 gramov mäsa;
• ananásové krúžky podľa počtu kotletiek;
• kyslá smotana;
• syr na dresing.
Pre omáčku:
• pol šálky orechov (vlašských orechov);
• 20 ml citrónovej šťavy;
• 1 lyžica masla;
• strúčik cesnaku;
• 1 čajová lyžička horúcej horčice.
príprava
1. Mäso nakrájame, porazíme a namažeme kyslou smotanou, majonézu alebo smotanu. Počas prípravy omáčky nechajte marinovať.
2. Orechy na panvici smažte bez oleja, ochlaďte a obrúste. Pre jemnú a homogénnu hmotu sa môžete posúvať pomocou mixéra, ak chcete kúsky cítiť, môžete jednoducho valiť valčekom na stôl. Pridajte orechy nakrájaný cesnak, olej, horčicu, citrónovú šťavu a dobre premiešajte.
3. Nasaďte kus nasekanej fólie, hornú lyžicu orechovej omáčky, potom kruh ananásu a plátok syra. Okraje hermeticky uzavrite a obal položte na plech. Podobne zabalíme všetky kotlety. Aby ste rovnomerne rozdelili náplň, môžete okamžite rozložiť všetky kotlety, potom celú omáčku, ananásy a syr.
4. Odoslané do rúry na asi 35 - 40 minút.
Recept 8: Kotleta s ananásom a syrom na zeleninovej doske
Vo všeobecnosti sa toto jedlo môže variť s rôznymi druhmi zeleniny: zemiaky, tekvica, baklažány, cuketa, zelené fazule. Použijeme však vankúš z cibule a mrkvy. Vezmite akékoľvek mäso.
prísady
• 3 žiarovky;
• 3 mrkvy;
• 700 gramov mäsa;
• ananásy;
• syr;
• majonéza;
• korenie;
• trochu oleja.
príprava
1. Cibuľu očistite, nakrájajte a smažte na panvici dve minúty. Pridajte nasekanú mrkvu. Môžete nasekať na rošte kórejské šaláty. Smažte sa spolu niekoľko minút, nie je potrebné dlho.
2. Pečenie rozprestierame na spodnú časť panvice a rovnomerne rozdeľujeme.
3. Mäso nakrájajte na taniere, ošľahajte, soľ, korenie a pošlite na plech.
4. Kusy namažte majonézou.
5. Nasekané ananásy zložte.
6. Záverečná vrstva - strúhaný syr. Pošleme náš výtvor do rúry. Ak sa použilo kuracie prsia, stačí 20-25 minút. V prípade hovädzieho a bravčového mäsa zvyšujeme čas na 40 - 50 minút.
Recept 9: Kotleta s ananásom a dvojitým syrom
Dva šťavnaté kotlety sú vzájomne prepojené syrovou náplňou s ananásom. Zaujímavé a chutné. Je lepšie používať kuracie alebo bravčové mäso.
prísady
• mäso 0,5 - 0,6 kg;
• 150 g. syr;
• strúčik cesnaku;
• 3-4 ananásové krúžky;
• olej;
• 4 lyžice majonézy;
• korenie.
príprava
1. Mäso nakrájajte. Kusy na dvojité kotlety by mali byť dostatočne tenké a dobre zbité. Posypeme mäsom korením.
2. Syr tri, pridajte cesnak, 2 polievkové lyžice majonézy a kocky ananásu. Miešanie plnky.
3. Na plech na pečenie položte kotletu, prikryte ju náplňou a druhý rezok zakryte. Hrany na dvoch alebo troch miestach sú pripevnené špáradlom.
4. Namažte kotlety zvyšnou majonézou a pečte 35 - 40 minút pri 180 °.
Kotlety s ananásom a syrom - tipy a triky
• Je chudé mäso a nie tuk? Kusy namažte maslom alebo pokvapkajte rastlinným olejom. Mäso sa stane jemnejším, pridá chýbajúci tuk.
• Kotlety so syrom sú chutné, pokiaľ sú čerstvé. Potom kôra zaschne, stáva sa tvrdou. Ak je mäso ponechané, môžete pred skladovaním syrový povrch namazať majonézou alebo kyslou smotanou, potom ho zložte do vzduchotesnej nádoby a vložte do chladničky. V prípade potreby môžete nasekať a len zahriať.
• Vymažte kotlety v horúcom oleji. Pri vysokých teplotách je proteín okamžite zložený a šťavy zostávajú vo vnútri kúska. Na utesnenie šťavy môžete použiť aj akékoľvek obaľovanie.
• Mäso sa musí pred varením umyť, ale v mokrom stave ho nemožno pražiť, pretože voda dramaticky znižuje teplotu tuku, čo následne vedie k odparovaniu vlhkosti. Ako byť? Uistite sa, že ste kúsky umyli a dobre osušili papierovými utierkami, môžete ich nechať ležať na stole, aby povrch vyschol.
• Hlavným tajomstvom chutných kotletov je rozmanitosť. Nebojte sa experimentovať v kuchyni, pridávať nové potraviny, omáčky, korenie a vždy, keď bude jedlo výnimočné.
