Ružový losos pražený na panvici určite nie je taký užitočný ako varený v dvojitom kotli alebo pečený. V tejto forme však šetrí niektoré zo svojich užitočných látok.
Iba pečený ružový losos sa získava s chrumkavou kôrou a má príjemnú chuť. Okrem toho, náklady na jeho dovoliť takmer každý. Ružový losos sa dá ľahko kúpiť v každom obchode alebo trhu.
Mnoho žien v domácnosti verí, že pražený ružový losos uschne. Je to len tak, že táto ryba má pod kožou tenkú vrstvu tuku. A aby bol ružový losos šťavnatý, smažte ho pokožkou.
Ružový losos pečený na panvici - všeobecné zásady varenia
• Na varenie zoberte čerstvé ryby.
• Vyprážajte ryby a nasekajte ich na kúsky.
• Rozmrazené ryby rozmrazte vo vode.
• Pred varením rybu vložte do pšeničnej múky.
• Vyprážajte ryby z dvoch strán na miernom ohni.
• Spätný losos pod zeleninu po varení nalejte na pokrievku.
• Položte hotovú rybu na papierovú utierku, aby absorbovala všetok prebytočný olej.
Ružový losos pečený na panvici - klasický recept
zloženie:
• jeden ružový losos;
• 120 gramov pšeničnej múky;
• soľ;
• rastlinný olej;
• čierne korenie;
• ochutenie rýb.
Spôsob prípravy:
1. Číry ružový losos, ostrými nožmi odstráňte plutvy, chvost a hlavu. Urobte rez na bruchu a vytiahnite všetok prebytok z rýb.
2. Jatočné telo ponorte do vody a opláchnite. Vysušte uterákom a nakrájajte na kúsky s hrúbkou 3,5 cm.
3. Rybie kúsky nakrájame na soľ a korenie. Nechajte ich marinovať 18 minút.
4. Zasuňte múku do taniera, pridajte do nej pol lyžice koreniacich rýb a zamiešajte.
5. Striedavo posuňte každú rybu do výslednej zmesi. Múka by mala ísť na ružového lososa v rovnomernej vrstve.
6. Do nádoby nalejte rastlinný olej a zohrejte ho. Rozdeľte plátky rýb rovnomerne, nemali by sa navzájom kryť. Ak chcete sporák zapáliť na vysokej teplote, na každej strane vypaľujte ryby dve minúty. Neustále otáčajte ružovým lososom kovovou špachtľou.
7. Podávajte hotovú rybu horúcu s horčicou, ozdobenú plátkami citróna.
Ružový losos vyprážaný na panvici so šampiňónmi
zloženie:
• 490 g ružového lososa (filé);
• korenie;
• 370 g šampiňónov;
• soľ;
• cibuľa;
• slnečnicový olej;
• jedna pohára smotany 3,5% tuku.
Spôsob prípravy:
1. Opláchnite rybie filé studenou vodou a zbavte sa nadmernej vlhkosti.
2. Odstráňte kožu a nakrájajte filé na plátky s hrúbkou 1,3 cm.
3. Losos utrite soľou a posypte čiernym korením. Rybu na nejakú dobu odložte ochutením.
4. Cibuľu olúpajte spolu so šampiňónmi a opláchnite vodou. Odrežte korene húb, osušte ich a nakrájajte na tenké vrstvy. Nakrájajte cibuľu na štvorčeky.
5. Zohrejte panvicu s olejom a rybu opražte až do polovice. Akonáhle sa dostane na biely odtieň, vyberte ho z tepla. Dajte ryby na tanier.
6. Na tú istú panvicu znovu vložte olej a cibuľu opražte. Potom pridajte huby. Duste ich dokopy, až kým nebudú hríby pripravené.
7. Potom okamžite pridajte kyslú smotanu, prikryte veko a nechajte pôsobiť 16 minút.
8. Potom odstráňte vrchnák a do húb a cibule pridajte ružový losos. Opatrne premiešajte a znova prikryte. Varte ďalších 9 minút pri najmenšom ohni.
9. Nechajte uvarenú zmes vylúhovať 12 minút.
10. Podávajte pokrm horúci a roztierajte ho na taniere. Najskôr vložte ryby a potom nalejte húbovú omáčku.
Grilovaný ružový losos pod marinádou
zloženie:
• 520 g ružového lososa;
• soľ;
• paradajková pasta;
• dve cibule a mrkva;
• rastlinný olej;
• lyžica octu;
• korenie;
• bobkový list;
• štyri l. pšeničná múka;
• lyžičku cukru;
• lyžica klinčekov;
• 45 ml vody.
Spôsob prípravy:
1. Ryby umyte a osušte. Položte ju na doštičku a ostrým nožom ju nakrájajte na náhodné kúsky. Posypte korením na všetkých stranách a trite soľou. Vložte misku a nechajte pôsobiť 11 minút.
2. Umyte zeleninu, olúpte ju a nakrájajte. Nakrájajte cibuľu a nakrájajte mrkvu.
3. Nalejte olej na panvicu a zohrejte. Kusy rýb zo všetkých strán vlejte do múky a rozložte ich na panvicu. Varte ružový losos na ružovú farbu a potom ho položte na tanier.
4. Dajte na oheň čistú panvicu a opečte cibuľu v oleji. Po chvíli k nej pridajte mrkvu. Zeleninu varte spolu 4 minúty. Po ochutení zeleniny s paradajkovou pastou a varte ďalších osem minút.
5. Do zeleniny pridajte vodu, korenie, cukor, ocot, soľ, klinčeky a vavrínový list. Miešajte a povarte 14 minút.
6. Ryby položte na tanier v rovnomernej vrstve a zakryte ju horúcou zeleninovou marinádou. Nechajte misku vychladnúť na izbovú teplotu. Potom zabalte ryby pod marinádu pomocou lepiacej fólie a vložte do chladničky na tri hodiny.
7. Podávajte studené, ozdobené zelení.
Filet z ružového lososa vyprážaný na panvici s cibuľou
zloženie:
• ružový losos;
• cibuľa 130 g;
• soľ;
• tri lyžice stolovej múky;
• majoránka;
• korenie;
• slnečnicový olej.
Spôsob prípravy:
1. Vyčistite ryby z váh. Odrežte jej hlavu a opláchnite ju pod vodou z krvi a hymenov. Sušte ružový losos, nakrájajte pozdĺž hrebeňa a filé opatrne oddeľte od kosti. Orezajte pokožku a stiahnite ju.
2. Filety umyte, nakrájajte na plátky, korenie a soľ. Nechajte ho v tejto forme 14 minút.
3. Vezmite nôž a odstráňte šupku cibule. Potom cibuľu opláchnite, osušte a nasekajte na centimetre hrubé krúžky.
4. Vložte panvicu do ohňa a nalejte do nej rastlinný olej. Keď je zahrievaná, rolujte rybu v pšeničnej múke a kúsky ponorte do panvice.
5. Ružový losos uvarte päť minút a raz ho prevráťte. Akonáhle sa ryba zhrdne, položte ju na tanier.
6. Keď sú všetky kúsky rýb pripravené, cibuľu položte na tú istú panvicu. Vymažte to na plnú pripravenosť.
7. Potom dajte ryby na cibuľu, zatvorte veko a varte ďalšiu minútu.
8. Vypnite ohrev a nechajte ho pôsobiť 7 minút.
9. Ryby podávajte tak, že na ňu položíte prove. Ako prílohu vložte cestoviny alebo ovsené kaše.
Ružový losos pečený na panvici so zeleninou
zloženie:
• 390 g ružového lososa;
• päť polievkových lyžíc múky;
• soľ;
• dve luky;
• čierne korenie;
• mrkva;
• päť polievkových lyžíc masla;
• 280 paprik;
• 120 gramov paradajok.
Spôsob prípravy:
1. Filet ponorte do teplej vody a počkajte, kým sa ružový losos úplne neroztopí. Potom umyte ružový losos a rozdelte ho na kúsky.
2. Bulharskú papriku natrite štetcom. Zeleninu rozdeľte na polovicu a vyberte jadro. Lúpané papriky nakrájané na prúžky.
3. Ošúpajte cibuľu a nakrájajte na pol krúžky.
4. Odstráňte mrkvovú pokožku špeciálnym nožom na čistenie zeleniny. Zeleninu nakrájajte na tenké tyčinky.
5. Paradajky opláchnite, osušte a ostrým nožom nakrájajte na ostré kocky.
6. Počas varenia oleja na panvici pečte pokrm. Múku premiešajte soľou, korením a korením. Roll ryby v tejto zmesi. Pečieme to päť minút na každej strane. Hotové kúsky vložte do misky.
7. V inej panvici zohrejte olej a cibuľu opražte, kým nebude priehľadná. Pridajte vyprážanú cibuľu mrkvu a opražte ďalšie štyri minúty. Potom pridajte bulharské korenie, soľ, paradajky a korenie. Varte všetko spolu ďalších 12 minút.
8. K pripravenej zeleninovej zmesi pridajte ryby a premiešajte.
9. Ryby podávajte so zeleninou ako samostatné jedlo, horúce.
Filet z ružového lososa vyprážaný na panvici v kyslej smotane
zloženie:
• 460 g ružového lososa (filé);
• štyri lyžice kyslej smotany;
• 200 g húb;
• soľ;
• 90 g cibule;
• kurkuma;
• korenie;
• šesť polievkových lyžíc múky;
• rastlinný olej;
• sušený kôpor.
Spôsob prípravy:
1. Huby nakrájajte náhodne a smažte na masle 12 minút. Potom cibuľu olúpeme, nakrájame na krúžky a pridáme do húb. Pečte ďalších 6 minút.
2. Nalejte jednu lyžicu múky, kurkumy a smažte, kým sa nespečí farba múky.
3. Pridajte kyslou smotanu na panvicu, zamiešajte a pridajte vodu.
4. Pridajte soľ, korenie a za stáleho miešania omáčku povarte.
5. Vysušený a sušený filet z ružového lososa namočte do múky a pred opečením zo všetkých strán smažte v horúcom oleji.
6. Pridajte do omáčky hotové ryby, premiešajte ich a duste spolu, kým omáčka nebude hustá.
7. Podávajte jedlo s dusenou zeleninou a polievajte omáčkou.
Ružový losos vyprážaný na panvici s mrkvou
zloženie:
• 610 g rýb;
• zmes mletej papriky;
• 60 gramov pšeničnej múky;
• soľ;
• dve veľké mrkvy;
• strúhanka;
• dve luky;
• jeden zeler;
• slnečnicový olej;
• štyri listy vavrínu;
• petržlen.
Spôsob prípravy:
1. Ak sú ryby zmrazené, je lepšie vytiahnuť ich z mrazničky za jeden deň, aby sa rozmrazili. Ak sú ryby čerstvé, ihneď ich začnite čistiť. Odstráňte všetky prebytočné ryby, opláchnite ich a vysušte.
2. Ružový losos nakrájajte na porcie a na ruky rozložte korenie a rovnomerne ho rozložte na každý kus ryby. Nechajte ružový losos 7 minút.
3. Vložte múku do misky a do nej vložte každý kus ružového lososa. Potom rybu nakrájajte do strúhanky.
4. Vypečte ryby na panvici štyri minúty na každej strane. Otočte ružovým lososom špachtľou. Hotové kúsky položte na papierové servítky, aby absorbovali všetok prebytočný tuk.
5. Vezmite špeciálny nôž a ošúpajte mrkvu. Zeleninová kotleta jemne.
6. Cibuľu, opláchnite a nakrájajte na polovičné krúžky, krúžky alebo kocky.
7. Opláchnite stonku zeleru a ostrým nožom ho nakrájajte na malé kúsky.
8. Vložte všetku zeleninu do panvice zahriatej olejom. Pridajte do nich korenie a bobkové listy. Varte do mäkkej zeleniny. V prípade potreby doplňte vodu.
9. Keď je zelenina pripravená, odstráňte bobkové listy.
10. Dajte polovicu zmesi zeleniny na spodnú časť taniera, nasaďte na ňu ružový filet z lososa, znova zakryte všetkou zvyšnou zeleninou.
11. Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.
12. Podávajte jedlo s kyslou smotanou a krajcom chleba.
Ružový losos v cesta, vyprážaný na panvici
zloženie:
• 2,2 kg ružového filetu z lososa;
• šťava z polovice citróna;
• soľ;
• bazalka;
• čierne korenie;
• mäta;
• slnečnicový olej;
• citrónová tráva;
• päť vajec;
• 260 g múky;
• 250 ml mlieka.
Spôsob prípravy:
1. Filet z ružového lososa, ak je zmrazený, vložte ho do obyčajnej vody a nechajte v ňom 35 minút.
2. Rybu opláchnite a položte na krájaciu dosku. Nakrájajte každý filet hrubý tri centimetre.
3. Vložte ružový losos do misy, nalejte citrónovú šťavu, posypte soľou, sušte bylinky a korenie.
4. Všetko premiešajte, natrite marinádu rybami a nechajte ju osamotenú 18 minút.
5. Bielky oddeľte od žĺtkov a rozdeľte ich do rôznych jedál.
6. K rozdrveným žĺtkom pridajte teplé mlieko, soľ a lyžicu rastlinného oleja. Rozšľahajte všetko a pridajte preosiatu múku. Cesto by nemalo byť hrudky.
7. Bieli porazte mixérom alebo metlou až do napenenia. Pridajte túto hmotu do cesta.
8. Panvicu na miernom ohni zohrejte a olej v nej zohrejte. Rybu ponorte do cesta.
9. Smažte ružový losos zo všetkých strán až do hnedastej kôry.
10. Vložte doštičky hotové plátky. Podávame s nakladanou zeleninou, zeleninou a zelenou cibuľkou.
11. Ako ozdobu môžete podávať varené zemiaky, ryžu, pohankovú kaše alebo šťouchané zemiaky.
12. Pred podávaním posypte nasekaným kôprom, bazalkou, petržlenovou vňaťou a koriandrom.
Ružový losos vyprážaný na panvici - triky a tipy
• Pre sviežeho kuracieho mäsa lososu múku.
• Ak chcete, aby ryba bola šťavnatá, pred varením ju nakladajte v citrónovej šťave.
• Ak chcete miske dať exotickú chuť, nalejte ju pomarančovým džúsom počas vyprážania.
• Sada korenín na prípravu tohto jedla bude vyhovovať každému.
• Ak je to potrebné, grilovajte ryby na živočíšnych tukoch.
• Niekedy namiesto múky používajte strúhanku.
• Kvótu ochutnajte plátky rýb do cesnakových granúl.
