Nie je žiadnym tajomstvom, že kuracie prsia sa varia veľmi rýchlo, ale ešte rýchlejšie z nich môžete urobiť kotlety.
Šťavnaté, jemné, s chrumkavou kôrou alebo v jemnom cestíčku.
Proces varenia netrvá príliš dlho a výsledok je vždy úžasný.
Kuracie prsia - kuracie prsia - všeobecné zásady pečenia
Pretože prsník sám o sebe je dostatočne suchý, je jeho nežiaduce zmrazenie a musíte si nakrájať kotlety z chladeného mäsa. Kusy sa odrežú cez vlákna o hrúbke 1,5 - 2 cm a odlepia sa kladivom. Pretože je mäso veľmi jemné, musíte to urobiť opatrne, inak sa môžu tvoriť diery. Z rovnakého dôvodu nie je potrebné krájať tenšie ako centimeter. Priemer rezanky sa značne zväčšil.
Pripravené prsia môžu byť marinované v rôznych potravinách, korení alebo vyprážané naraz. Na zachovanie šťavnatosti používajte cesto alebo iba vajce. Zhora si môžete pripraviť obaľovanie sušienok, múky, krupice a ďalších výrobkov. Zabraňuje tiež vlhkosti a podporuje tvorbu kôry.
Kuracie hrudky sa môžu variť na sporáku alebo v rúre. Na praženie na panvici použite rastlinný olej alebo zmes tukov. Potom, čo kus na jednej strane zhnedol, prevráti sa a zakryje sa vekom, potom sa nechá potiť. V rúre sa najčastejšie pripravujú kuracie prsné kotlety s rôznymi náplňami: zelenina, huby, sušené ovocie, syr. Kontrola prepichnutia by mala nôž jemne vniknúť.
Recept 1: Kuracie prsné rezanky v cestíčku bez múky
Šťavnaté kuracie prsia, ktoré vyžadujú minimálnu množinu výrobkov a neobsahujú múku. Kôra sa vytvára veľmi rýchlo, takže musíte kúsky mäsa opaľovať na miernom ohni, aby sa vo vnútri hrudníka mal čas uvariť.
prísady
• samostatné kuracie prsia;
• 2 vajcia;
• 2 lyžice majonézy;
• čierne korenie, soľ a olej.
príprava
1. Prsa sme rozdelili na časti hrubé asi 2 cm.
2. Porazte kladivom.
3. Soli, korenie, stohujeme sa proti sebe a necháme hodinu, je možné viac.
4. Porazte vajcia, pridajte majonézu, korenie. Mieša sa do rozpustenia.
5. Panvicu položte na sporák a nalejte olej.
6. Nasaďte kotleta vidličkou, namočte do rozšľahaných vajíčok a opečte v horúcom oleji, kým sa neuvarí. Skontrolujte prepichnutím tej istej zástrčky, mala by sa ľahko dostať.
Recept 2: Kuracie prsia s bazalkou, paradajkami a syrom
Recept na varenie zaujímavých kotletov z kuracieho prsia s šťavnatou náplňou. Jedlo je jednoduché, ale veľmi krásne a chutné. Namiesto kruhov bežných paradajok môžete použiť čerešňu tým, že ovocie nakrájate na polovicu. Každý, kto nemá rád bazalku, môže ju vylúčiť alebo nahradiť inými bylinkami vrátane sušených alebo mrazených.
prísady
• 0,6 kg prsníka;
• 2 vajcia;
• 2 paradajky;
• 0,1 kg syra;
• 3 bazalkové vetvičky;
• 3 lyžice mlieka;
• sušienky na dýchanie;
• korenie, tuk na vyprážanie.
príprava
1. Prsia nakrájajte na porcie, každú porazte, posypte korením a odložte stranou.
2. Vajcia musia poraziť mliekom a korením.
3. Nakrájajte paradajky na kruhy, nastrúhajte syr a jednoducho nakrájajte bazalku.
4. Nasekané kotlety ponorte do vajíčka, rozvaľte v strúhanke a opečte na panvici v oleji. Keď je sčervenané na jednej strane, otočíme ho.
5. Položte hrnčeky paradajok na rubovú stranu, posypte bazalkou a syrom. Varte pod vekom niekoľko minút, kým sa syr neroztopí a dno nehnedne.
Recept 3: Kuracie prsia „Huba“
Tieto kuracie prsia, kotlety sú varené s hubovou náplňou, sú dosť veľké a šťavnaté. Používajú sa bežné šampiňóny. Príprava misky v peci na plech na pečenie asi 40 minút, s priemernou teplotou asi 190 stupňov.
prísady
• jedno veľké prsia (0,7 - 0,8 kg);
• 0,25 kg šampiňónov;
• jedna cibuľa;
• 2 vajcia;
• 50 g. majonézy;
• 0,15 kg tvrdého syra;
• múka;
• olej, korenie.
príprava
1. Prsia nakrájajte na dostatočne veľké kúsky. Opatrne odpudzujte, posypte korením a vyberte.
2. Huby sa musia umyť, odstrániť chyby a nakrájať na malé kúsky. Cibuľa čistá a nakrájaná na kocky. Spoločne smažíme na panvici, v malom množstve masla. Stačí len zahnať na miernom ohni, nakoniec sme soľ a korenie.
3. Osolte vajcia, rozdrvte vidličkou alebo šľahačkou.
4. Odobreme si kúsok mäsa, namočíme ho do vajíčka, rozvaľkáme na múku a položíme na plech.
5. Vložte lyžicu náplne, posypte tenkou vrstvou strúhaného syra. To sa musí urobiť, aby sa hríby uzavreli mäsom a medzi sebou.
6. Vezmite ďalší kotleta, znova ho namočte do vajíčka a nakrájajte na múku. Dajte na huby.
7. Jemne posypte syrom, pritlačte úlomky na sekanie rukami, namažte ich majonézou a posuňte na pečenie, až kým sa neskončí.
Recept 4: Kuracie prsia, kotlety v mliečnej bešamelovej omáčke
Skvelý recept na kotlety z kuracieho prsia pre tých, ktorí plánujú servírovať mäso s prílohou. Na omáčku môžete použiť mlieko aj tekutý krém s nízkym obsahom tuku. A aby bolo krásne a svetlé, musíte variť v masle a farbu pridať kurkumu.
prísady
• 0,6 kg prsníka;
• múka;
• korenie;
• 30 gr. maslo;
• 0,4 litra mlieka (alebo smotany);
• maslo, kurkuma.
príprava
1. Nakrájajte kúsky mäsa, bite, soľ.
2. Nalejte olej do panvice a zapaľujte.
3. Prsia ponorte do múky a jemne opražte v horúcom oleji až do kôry. Varené kúsky vložte do malej panvice.
4. Na inej panvici rozpustite maslo a smažte lyžicu pšeničnej múky bez podložného sklíčka.
5. Nalejte do mlieka a miešajte nepretržite. Varte 2-3 minúty, až kým omáčka nezhustne. Soľ a vložte akékoľvek korenie.
6. Vyprážané kotlety naplňte mliečnou omáčkou, na miernom ohni nechajte pôsobiť 10 minút. Na konci pridajte štipku kurkumy, aby omáčka získala krásnu farbu.
Recept 5: Kuracie prsné kotlety vo víne First Love
Podľa tohto receptu existuje niekoľko variantov varenia kuracieho prsia. Môžu byť vyrobené z bieleho alebo červeného vína. V prvom prípade je chuť jemná, v druhom sýtejšia a jasnejšia. Na porovnanie môžete vyskúšať obe možnosti a vybrať tú, ktorá sa vám bude páčiť.
prísady
• 0,5 kg prsníka;
• 120 ml vína;
• veľká cibuľa alebo 2 malé;
• 2 strúčiky cesnaku;
• olej;
• 2 paradajky;
• korenie;
• Kôpor čerstvý alebo sušený.
príprava
1. Mäso pripravte rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, nakrájajte, porazte a osolte.
2. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky, strúhanku strúhanky jednoducho nasekajte na niekoľko kusov.
3. Nalejte olej na panvicu, opečte cibuľu. Hneď ako začne zlato získavať, hádzajte kúsky cesnaku. Varte ešte pár minút.
4. Rozotrite cibuľovú hmotu lyžičkou a roztiahnite kotlety.
5. Nalejte víno, prikryte vekom a duste 10 minút.
6. V tomto okamihu odstráňte z rajčiakov šupku, nalejte vriacu vodu na ovocie, nakrájajte na ľubovoľné plátky, ale nie jemne.
7. Paradajky pošlite na kurča, zakryte vekom a duste ďalších 15 minút.
8. Nakoniec posypte bylinkami.
Recept 6: Kuracie prsia Ananásové kotlety
Kuracie mäso a ananás - jedná sa takmer o klasický duet, v ktorom sú výrobky dokonale kombinované. Kuracie kúsky kurčaťa sa pripravujú najskôr na panvici, potom v rúre, v priemere stačí 40 minút. Zvláštnosťou je, že mäso sa smaží na sporáku iba na jednej strane.
prísady
• hrudník z jedného jatočného tela;
• 3 krúžky ananásu;
• 0,15 kg syra;
• korenie;
• múka;
• trochu oleja.
príprava
1. Prsia nakrájajte na kotletky a pripravte ako obvykle.
2. Vložte kúsky múky do jedného kusa a opečte, nedotýkajte sa vrchu. Táto strana vezme rúru a nestrácame čas.
3. Položili sme kusy na tukový list surovou stranou nadol.
4. Dajte na každú nakrájanú ananás. Milovníci exotických hostí môžu na každý kotleta nasadiť celý prsteň.
5. Posypte syrom a odošlite do rúry, kým sa neuvarí. Ananásová šťava máčaná filé, bude mäkká a jemná.
Recept 7: Kuracie prsné kotlety v marináde kefír
Zvláštnosťou týchto kúskov kuracích pŕs je marináda. Pre neho je lepšie použiť mastný kefír, môžete ho nahradiť tekutou kyslou smotanou. Je lepšie používať výrobky pri izbovej teplote, takže proces pôjde rýchlejšie. Marinované mäso musí byť najmenej 2 hodiny.
prísady
• prsia;
• 0,2 l kefíru;
• olej;
• soľ, čierne korenie;
• 1 čajová lyžička korenia na kurča;
• 2 strúčiky cesnaku.
príprava
1. Varenie omáčky. Za týmto účelom pretlačíme strúčiky cesnaku cez lis, vložíme do kefíru, do soli, korenia, posypeme korením na kurča.
2. Porciované porcie, porazené a ponorené do kefírovej omáčky. Postavte sa.
3. Z plátky marinády vyberte plátky, opečte na obidvoch stranách horúcim olejom do zlatistej farby. Navyše nie je potrebné panikáriť.
Recept 8: Kotlety z kuracieho prsia s orientálnou sójovou omáčkou
Ak urobíte všetko správne, kuracie mäso sa zdá byť veľmi mäkké a topí sa v ústach. Podľa tohto receptu môžete variť kotlety z kuracieho prsia, bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, moriaka. S akýmkoľvek mäsom sa ukazuje vynikajúce.
prísady
• 0,7 kg prsníka;
• 0,09 kg múky;
• 0,1 kg sójovej omáčky;
• olej;
• lyžica chmeľového slnečnice;
• vajíčko;
• lyžica cukru.
príprava
1. Marináda na varenie. Aby ste to dosiahli, zmiešajte sójovú omáčku s cukrom, chmeľ-slnečnica, pár lyžičiek rastlinného oleja.
2. Prsia nakrájajte na tenké vrstvy, mierne odlepte, namočte do omáčky a navzájom naskladajte. Zvyšky marinády len vylejú vrchnú časť. Zarezervujte si hodinu.
3. Beat vajcia, pridajte pár polievkových lyžíc kuracie marinády, mix.
4. Kousky kotleta ponoríme do vaječnej zmesi, nakrájame plátky pšeničnej múky a smažíme na oleji, až kým nie sú pripravené.
Recept 9: Kuracie prsia z kuracieho mäsa Teriyaki
Teriyaki omáčka je známa na celom svete a jej domovskou krajinou je Japonsko. Pripravený na základe sójovej omáčky, má niekoľko variácií. Je to vynikajúce mäso, ale obzvlášť chutné sú kotlety z kuracieho prsníka. Receptúra používa škrob, môžete si vziať zemiaky alebo kukuricu.
prísady
• 2 filé;
• 100 ml sójovej omáčky;
• jedna lyžica medu, balzamového octu a škrobu;
• ½ čajovej lyžičky zázvoru;
• 10 gr. sezamový;
• olej v marináde a na vyprážanie.
príprava
1. Marináda na varenie. Zmiešajte med, sójovú omáčku, zázvor, ocot a pridajte 2 polievkové lyžice oleja.
2. Pripravte filet na kotletky, namažte omáčkou. Vyhradili sme na nakladanie.
3. Potom vezmeme mäso a opečieme ho na oboch stranách až do kôry.
4. Nalejte zvyšok omáčky na tú istú panvicu, pridajte škrob a za stáleho miešania uveďte do varu.
5. Nalejte pol šálky vriacej vody.
6. Vyprážané kotlety dajte na 10 minút pod veko. Úplne absorbujú celú omáčku. Hotovú misku posypte sezamom.
Kuracie prsia - tipy a triky
• Na krájanie kuracích prsia nepoužívajte drevené dosky, pretože pohlcujú šťavu a stávajú sa úložiskom baktérií. Je lepšie uprednostniť plast a sklo. Sú omnoho hygienickejšie a nevyžadujú špeciálne ošetrenie, stačí ich umyť saponátom a vysušiť.
• Na dýchanie prsníkov namiesto múky a sušienok môžete použiť krupicu. Je tiež veľmi chutná pri drvených sušienkach, ale sušienky by mali byť slané.
• Kvôli zvýšenej šťavnatosti je možné kúsky bieleho mäsa pred pražením plniť maslom alebo slaninou a potom ich nadýchnuť.
• Aby nedošlo k opúšťaniu kúskov mäsa a kropeniu vo všetkých smeroch, musíte prsia poraziť kladivom cez plastové vrecko. Môžete jednoducho zakryť vrch alebo vložiť kus dovnútra.
• Bez ohľadu na to, ako sa kotlety varia, je dôležité, aby ste biele mäso nevarili dlho. V opačnom prípade bude suchý, tvrdý, kus sa zmenší. Na panvici na smaženie stačí na každej strane priemerný kotleta 5 minút. Čas v peci závisí od prítomnosti alebo neprítomnosti náplne, ale v priemere nie viac ako 30 minút.
