Miska fazule s paradajkami je známa na celom svete. V každej krajine absorbuje trochu miestnej chuti a mení sa na gruzínske lobio, indické karí, mexickú chili.
V Taliansku sú fazule s paradajkami určite doplnené cesnakom a v Rusku všetci radi pridávajú kuracie vajcia. Základnou prísadou sú však vždy fazuľa a proces varenia začína s ňou.
Fazuľa s paradajkami - všeobecné zásady varenia
Najprv musíte rozhodnúť o odrode fazule, ktorú budete používať: či bude červená, biela alebo zelená. Miešanie rôznych druhov za to nestojí, pretože jedlo môže byť bez chuti.
Fazuľa sa potom musí opláchnuť, odstrániť zrnká nekvalitnej kvality a nechať vsiaknuť tri až dvanásť hodín - kým sa objem fazule zdvojnásobí. Každé tri hodiny nezabudnite vymeniť vodu, pretože sa môže začať proces oxidácie. Po ukončení namáčania zrno niekoľkokrát umyte, potom je čas začať variť.
V závislosti od druhu fazule sa môže variť päť minút až hodinu a pol, ale tento produkt sa pred vybratím zo sporáka vždy solí na samom konci. Po namočení sa červené fazule povaria až 1,5 hodiny, bez predbežnej prípravy to bude trvať najmenej tri hodiny. Ale bielu nie je možné nasiaknuť vôbec, pretože sa tiež varí surové pomerne rýchlo - od pol hodiny do 50 minút. Po prvých 30 minútach by sa mali biele fazule pravidelne monitorovať, aby nevarili mäkko.
Ak sa rozhodnete používať zelené fazule, vyberte mladé struky: sú šťavnatejšie a rýchlejšie varia - asi 7 minút. Zrelé dosiahnuť pripravenosť za 10 minút. Proces varenia vyžaduje starostlivé monitorovanie, pretože fazuľa sa ľahko strávi.
Keď je hlavná zložka hotová, zostáva trochu. Je potrebné rezať vodnicu a vyprážať ju na panvici, až kým nebude mať zlatohnedú farbu. Paradajky držte vo vriacej vode, odlupujte kožu, dajte na cibuľu panvicu a dusíme, kým nie je jednotná, a potom pridajte varené fazule. Výsledná zmes sa smaží počas 10 minút, za stáleho miešania. Na tejto fazuli s paradajkami pripravené.
Recept 1: Gruzínske lobby
Zvláštnosťou tohto tradičného belošského jedla je to, že po chvíli státia v chladničke sa iba ochutnáva. Lobio sa zvyčajne konzumuje s chlebom a tiež sa používa ako príloha - napríklad na pohánkovú kaši.
prísady
• pol kilogramu fazule;
• 2 mrkvy;
• jedlý olej;
• greeny;
• kurkuma;
• adjika;
• mletý čierny korenie;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 lyžice. l. paradajková pasta;
• jodizovaná soľ.
Metóda varenia
Fazuľu namočte do vody na 6 hodín alebo nechajte ju cez noc, potom, čo sa ubezpečíte, že je dosť vody (fazuľa bude napučiavať veľa). Pred vybratím z kachlí varte jednu a pol hodiny na miernom ohni. Lúpaná strúhaná mrkva strúhaná veľkými zubami, na pár minút dusíme na vysokej teplote. Vložte fazuľa do panvice spolu s tekutinou, v ktorej sa varí. Počkajte, kým sa voda nevarí a znížte teplotu na minimum, zakryte vekom, varte 15 minút. Na záver pridajte drvený cesnak, bylinky, čierne korenie a adjiku. Ak nie sú po ruke žiadne adjika, možno ho vymeniť za mletú chili. Pred použitím by sa malo jedlo potiť asi 10 minút pod uzavretým vekom.
Recept 2: Talianske fazule s paradajkami a cesnakom
Toto je recept zo slnečného Talianska, ale produkty, ktoré sa v ňom používajú, nie sú pre Rusko vôbec exotické. Jedlo je 100% vegetariánske a perfektne sa hodí do akejkoľvek stravy.
prísady
• pol kilogramu fazule;
• 400 g solených paradajok;
• 1 cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• jedlý olej;
• korenie na mäso;
• bazalka.
Metóda varenia
Namočte červené fazule do hlbokej misky s veľkým množstvom vody a potom varte, kým sa neskončí. Obarvite paradajky vriacou vodou, odstráňte pokožku. Strúčiky cesnaku poteráme v olivovom oleji, paradajky v tomto okamihu nakrájané. Pridajte fazuľa na panvici, posypte korením a pol hodinu dusíme. Vďaka konzervovaným paradajkám vyjde jedlo slané. Ak sa vám zdá nevýrazné, podľa vlastného uváženia ho osolte. Fazuľa s paradajkami môže byť teplá alebo studená. Podávame bazalku.
Recept 3: Bean Curry
Tento recept predstavuje fazuľa s paradajkami v indickom štýle. Miska sa zdá byť pikantná, pikantná, a preto sa v chlade dokonale zahrieva. Namiesto čerstvých zŕn môžete použiť konzervy - to výrazne urýchli prípravu jedla.
prísady
• Konzervované fazule - 0,4 kg;
• solené paradajky - 0,4 kg;
• koriander - 2 lyžice. l.;
• 1 cibuľa;
• 0,5 lyžičky. mletá paprika;
• 1,5 lyžičky. rasca;
• 1 lyžička. koriander;
• 2 strúčiky cesnaku;
• zázvor;
• jedlý olej;
• soľ.
Metóda varenia
Fazuľa variť. Vyprážajte pol lyžičky rasce v slnečnicovom oleji dve minúty, potom na panvicu pridajte nakrájanú cibuľu, zázvor a rozdrvený cesnak. O päť minút neskôr nalejte zvyšný rasca, koriander, chilli papričku, soľ a varte päť minút. Paradajky olúpeme, nasekáme a dáme na panvicu. O päť minút neskôr dajte fazuľu, koriander a pridajte do rajčiakov šťavu zo solených paradajok, duste 10 minút alebo trochu viac - dokiaľ to nie je hotové.
Recept 4: Chilli z fazule v pomalom hrnci
Ďalšia ostrá variácia jedla, ktorá k nám prišla zo vzdialeného Mexika. Tradičné jedlo je omnoho ostrejšie ako jedlo popísané v recepte. Preto ak máte radi horiacu chuť, nahraďte 1 paradajku pol pohára adjiky alebo pridajte ďalšie chilli papričky.
prísady
• 400 g fazule;
• 500 gramov mletého mäsa;
• 1 lyžička. mleté zrno;
• 2 paradajky;
• 1 chilli paprička a 1 sladká;
• 3 lyžice. paradajková pasta;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• koriander;
• petržlen;
• kyslá smotana.
Metóda varenia
Hrniec z viacerých vrstiev naplňte vodou, nalejte do nej fazuľu a nechajte ju cez noc. Ráno vypustite prebytočnú vodu, opláchnite zrno, nalejte vodu na vrchol a vylaďte na vhodný režim. Počas tejto doby mleté mäso opečieme soľou a korením. Obarvite paradajky vriacou vodou, ošúpeme, nasekáme a pridáme na mleté mäso. Všetko zalejeme paradajkovou pastou a pár minút povaríme. Nakrájajte cibuľu, korenie, smažte zeleninu na päť minút a vložte do pomalého hrnca. Do tejto doby by už mali byť pripravené fazule - odstráňte prebytočnú vodu z panvice, pridajte mleté mäso a cibuľu s korením, nasekané chilli papričky, korenie a cesnak rozdrvené v špeciálnom lise. Varte jednu hodinu v režime „kúrenie“. Podávame s kyslou smotanou a koriandrom.
Recept 5: Reťazec fazule s paradajkami a vajcom
Napriek rozmanitosti ingrediencií je toto jedlo pripravené veľmi rýchlo. Na rozdiel od červených fazúľ si zelené fazule nevyžadujú predbežné namáčanie. Môžete použiť mrazené struky - už sa umyjú a vyčistia od hrotov.
prísady
• fazuľové struky - 0,4 kg;
• paradajky - 2 - 3 ks;
• petržlen;
• koriander;
• 2 vajcia;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• mletá horúca červená paprika;
• jedlý olej;
• soľ.
Metóda varenia
Opláchnite fazuľa pod tečúcou vodou, nakrájajte ju na 4 cm kúsky pomocou kuchynských nožníc. Nakrájajte cibuľu v malých kockách a smažte, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Nakrájajte paradajky, položte ich na panvicu a dusíme cibuľou, kým nebudú silné a hladké. Kým sa paradajky pripravujú, dajte fazuľa do kachlí a varte v slanej vode po dobu 10 minút, až kým nebude hotová. Je dôležité, aby fazuľa zostala pevná, takže za ňu musíte pravidelne pozerať.
Nevarené bôby vložte do panvice do paradajkovej a cibuľovej omáčky a smažte ich 10 minút, nezabudnite premiešať. Ak je to potrebné, soľ, bylinky, premiešajte. Výsledná hmota sa zamieša, pridá sa surové vajcia a pripraví sa misa. Nakoniec pridajte rozdrvený cesnak, zamiešajte znova.
Recept 6: Zelené fazule s paradajkami a jogurtom
Neobvyklá kombinácia fazule a jogurtu dáva tomuto pokrmu pikantnú chuť. Môže sa používať samostatne aj v kombinácii so zemiakmi.
prísady
• 250 g mladých strukov fazule;
• 1 cibuľa;
• jedlý olej;
• 1 paradajka;
• 1 bulharský korenie;
• 1 strúčik cesnaku;
• 400 g jogurtu;
• čierne korenie;
• petržlen;
• soľ.
Metóda varenia
Odstráňte špičky a hrubé časti z fazule, opláchnite ich pod tečúcou vodou a varte so soľou. Cibuľu opečte na panvici s prídavkom oleja, nakrájanú paradajku vložte do cibule a na chvíľu ju opečieme. Fazuľa zmiešame s rozdrveným cesnakom, soľou, korením, nakrájanou petržlenovou vňaťou. Nalejte všetko do varenej paradajkovo-cibuľovej zmesi, jemne premiešajte. Podávame s jogurtom a čerstvými bylinkami.
Recept 7: Zelené fazule s paradajkami v rúre
Užitočný a diétny recept, ktorý je tiež veľmi jednoduchý na vykonanie. Pečenie vám umožní uložiť vitamíny, ktoré sú bohaté na fazuľa.
prísady
• 1 kg mladých strukov fazule;
• rastlinný olej;
• 4 paradajky;
• 1 lyžička. múka;
• 1 cibuľa;
• petržlen;
• soľ.
Metóda varenia
Fazuľové struky vrú. Brúsenú cibuľu pomeleme, posypeme múkou a zmiešame s vodou. Do zmesi vložte varené fazule, nakrájané paradajky a petržlenovú vňať. Pridajte soľ a vložte do rúry do režimu pečenia.
Recept 8: Fazuľa s paradajkami na zimu
Napriek tomu, že vo všetkých obchodoch s potravinami sú konzervované potraviny, stále ich nemožno porovnávať s domácimi prípravkami. Konzervované fazule s paradajkami môžu byť použité ako základ pre širokú škálu jedál - od šalátov po polievky.
prísady
• 1 kg fazule;
• 3 stredné cibule;
• 1 kg paradajok;
• mletý čierny korenie;
• bobkový list;
• 2 lyžice. l. ocot;
• jedlý olej;
• soľ, cukor.
Metóda varenia
Fazuľu namočte do vody asi 5 hodín, potom ju umyte a povarte. Cibuľa nakrájaná na smaženie. Odstráňte kôru paradajok, potom nakrájajte na malé kúsky a otrite soľou. Do zmesi vložte fazuľa, cibuľa, cukor a korenie. Položte sporák do varu, potom nalejte ocot. Poháre umyte a sterilizujte, naplňte uvarenými fazuľami s paradajkami a zrolovať.
Fazuľa s paradajkami - triky a tipy
- Namáčanie fazule je veľmi dlhé. Ak na to nemáte čas, použite jednu z metód rýchleho varenia.
- Zrýchlenie prípravy bôbov môže byť spôsobené zmenami teploty. Po 15 minútach varu vylejte horúcu vodu a vymeňte ju studenou vodou, znova ju privarte do varu a opakujte postup.
- Druhý spôsob, ako podvádzať - iba variť mrazené fazuľa. Tento proces bude trvať maximálne 20 minút.
- Mimochodom, fazuľa má schopnosť absorbovať okolité príchute, takže pri varení môžete do nej pridať paradajky a cesnak. Fazuľa bude tak voňavejšia.
