Baklažán so syrom a cesnakom je jedným z najobľúbenejších občerstvení na našich stoloch.
Základné princípy varenia
Existuje mnoho spôsobov, ako môžete tieto tri zložky skombinovať. Na prípravu všetkých následných jedál budete určite potrebovať čerstvý baklažán a cesnak a výber syra bude závisieť od receptu. Ak máte radi korenené, potom v každom recepte zvýšte množstvo cesnaku na jednu porciu.
Na vyprážanie používajte olivový olej.
Cesnak je skvelým doplnkom k syru a baklažánu, takže vám to nebude trvať veľa času na čistenie, môžete z neho rýchlo odrezať okraje a potom ho pritlačiť rovinou noža a všetky plevy spadnú.
Paradajky sa často nachádzajú aj v receptúrach, ktoré sme navrhli, a to z hľadiska kvality jedál z paradajok, ktoré je potrebné šúpať. Za týmto účelom vložte všetky paradajky do hlbokej nádoby a nalejte vriacu vodu. V tomto stave ich nechajte 15 minút.
Keď uplynie potrebný čas, vypustite vodu a nechajte paradajky trochu vychladnúť. Akonáhle sa budete cítiť pohodlne pre seba, začnite olúpať paradajky. Mierne zvedavú šupku stebla nožom môžete ľahko a jedným pohybom odstrániť z celej zeleniny.
Môžete ozdobiť baklažán so syrom a cesnakom s vetvičkami zeleniny a čerstvou zeleninou.
Pečený baklažán
zloženie:
• Mladé modré - 3 kilogramy;
• Veľké šampiňóny - 5 ks;
• Paprika - pol lyžičky;
• Paradajky - 4 veci;
• Čile - ½ pod;
• Cesnak - 4 strúčiky;
• syr Čedar - 200 gramov;
• Rastlinný olej
• Soľ a mleté čierne korenie - podľa vášho vkusu.
Metóda varenia
Ak chcete začať variť, umyte malé modré a ošúpajte ich. Potom ostrým nožom nakrájajte baklažán pozdĺžne na tenké taniere (1 cm). Potom posypte soľou a nádobu zakryte zeleninou s vekom. Aby sa rastliny baklažánu mohli používať, nechajte ich stáť najmenej dvadsať minút.
Choďte na huby. Ideálnou formou sekania šampiňónov na varenie baklažánu so syrom, šampiňónmi a cesnakom je kocka.
V základných princípoch varenia sme uviedli príklad toho, ako môžete šúpať paradajky, používať rady a postupovať k ďalšiemu spracovaniu zeleniny. Na tento účel nakrájajte paradajky na 4 časti a odoberte jadrá. Potom paradajky jemne nasekajte.
Do predhriatej panvy nalejte dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Teraz vložte huby na panvicu. Keď úplne zhnednú a vydajú všetku šťavu, pridajte k nim paradajky a ošúpaný cesnak.
Výslednú zmes zeleniny smažte najviac päť minút.
Zoberte pekáč do hĺbky. Modré dajte na spodnú časť, na vrchnú časť 1/3 náplne vytvorenej pri vyprážaní, posypte všetko soľou a korením, rovnomerne rozložte chili.
Nastrúhajte časť čedaru na vrchol a znova vložte zmes paradajok a húb. Rozložte všetky ingrediencie v tomto poradí až do konca.
Teraz vložte zeleninu do rúry predhriatej na 180 stupňov. Baklažán pečieme so syrom a cesnakom najviac 30 minút. Na zistenie pripravenosti jedla použite špáradlo na kontrolu mäkkosti. Keď sa syrová kôra zmení na zlatú, získa sa baklažán.
Podávanie takejto misky môže byť studené aj horúce. Pre krásnu porciu rozdeľte baklažán so syrom a cesnakom na porcie.
Baklažánové rolky
zloženie:
• baklažán
• Múka
• Paradajky
• Smotanový syr
• olivový olej
• Pažítka
• vlašské orechy
• Cesnak
Metóda varenia
Je lepšie okamžite naplniť orechy vodou a nechať trochu uvariť. Lúpajte cesnak a lúpajte baklažán. Potom nakrájajte malé modré na tenké plátky a posypte hrubou soľou.
Paradajky olúpajte tak, ako je to uvedené vo všeobecných zásadách varenia a nakrájame na plátky. Teraz spolu so zelenou cibuľkou posuňte paradajky na panvici do hneda.
Keď sú paradajky vyprážané, z orechov vypustite vodu a jemne ich nasekajte. To sa dá urobiť nožom alebo kladivom na bitie mäsa.
Teraz zmiešajte orechy, cesnak a strúhaný smotanový syr. Dôkladne premiešajte zmes a pridajte trochu mletého čierneho korenia.
Umyte hlavnú ingredienciu zo soli a trochu osušte, vložte do múky. Pošlite ich na panvicu. Tam by mali byť mierne hnedé.
Teraz začnime tvoriť role. Plátok baklažánu úplne rozotrite syrovou pastou. Od konca, ktorý je vám bližšie, položte cibuľu a paradajky. Začnite krútiť kotúčom. Netlačte naň tak, aby náplň nezačala vypadávať, inak by jedlo stratilo estetiku.
Slúžil ako studený predjedlo.
Baklažán v paradajkovej paste
zloženie:
• Šesť kusov veľkého baklažánu;
• 300 gramov tvrdého syra;
• Malý zväzok petržlenu;
• strúčik cesnaku;
• Štyri zrelé paradajky;
• 100 mililitrov oleja;
• ½ čajovej lyžičky soli;
• ¼ lyžička čierneho korenia.
Metóda varenia
Pred varením pripravte zeleninu, ako sme ju opísali vo všeobecných zásadách varenia baklažánu so syrom a cesnakom.
Cez rez by modrá nemala byť hrubšia ako 0,5 cm, vložte ju do horúceho oleja a niekoľko minút prejdite, kým neuvidíte požadovanú zlatú kôrku.
Olúpajte a nakrájajte každý cesnak na štyri kusy. Cesnak opečte. Toto by sa malo uskutočniť do 5 až 6 minút. Keď cesnak prijal pripravenosť, ktorú potrebujeme, namiesto toho poslať ošúpané (všeobecné zásady varenia) a nakrájané paradajky veľmi jemne. Smažte ich, až kým sa nezmenia na cestoviny. Pridajte do soli soľ a korenie.
Zapnite rúru, nechajte ju zohriať na 180 stupňov. Namažte pekáčom rastlinný olej tak, aby sa nič neprilepilo na dno.
Syr syrte na jemnom strúhadle.
Prvá vrstva je modrá, rovnomerne rozložte, naneste naň rajčiakovú pastu a syr. Nie je potrebné piecť baklažán so syrom a cesnakom, ako aj paradajkovou pastou na krátku dobu, najviac 10 minút, až kým sa syr neroztopí.
Baklažán so syrom a cesnakom, ako aj iná zelenina
Tento recept pripomína kaviár z baklažánu, takže nebudete mať problémy s varením.
zloženie:
• Tri veľké biele baklažány;
• Jedna veľká mrkva;
• Päť strúčikov cesnaku;
• Päť veľkých paradajok;
• jeden spracovaný syr;
• 100 gramov syra fett;
• 200 gramov tvrdého syra;
• dve stredné cibule;
• Dva malé cukety;
• Jedna žltá cuketa;
• 200 gramov kyslej smotany;
• Veľa čerstvých bylín.
Metóda varenia
Na varenie potrebujeme omáčku. Za týmto účelom zmiešajte kyslú smotanu s nastrúhaným smotanovým syrom a dvesto gramov tvrdého syra (jemne nasekané alebo ošúpané). Roztrhajte celú hromadu zelenín, ktoré máte v zmesi. Potom pomocou mixéra porazte ingrediencie v omáčke. Pridajte trochu soli. Omáčka sa najlepšie uchováva v chladničke, ale nádobu zakryte vekom alebo prikryte fóliou.
Začnime s priamym varením zeleniny. Celú zeleninu dôkladne umyte a nakrájajte na kocky. Teraz predhrievajte rúru na 200 stupňov a zahrievajte formu, v ktorej bude pečenie prebiehať. Pleseň vopred namažte olivovým olejom.
Vo veľkej nádobe premiešajte všetku zeleninu, vypustite nepotrebnú tekutinu, pridajte soľ a trochu čiernej a červenej papriky. Teraz dajte zeleninu do tvaru. Zelenkovú zmes pečieme asi 30 minút.
Miska sa podáva po častiach ako príloha. Pečenú zeleninu položte na tanier a posypte nasekanou feta, vložte k nej panvicu so syrovou omáčkou.
Baklažánové bomby
zloženie:
• Dva modré;
• dve zrelé paradajky;
• akýkoľvek tvrdý syr;
• hlava cesnaku;
• Jedna veľká mrkva alebo dve stredne veľké.
Metóda varenia
Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a na panvici ju smažte, kým nie je na panvici zlatá, keď je čiastočne pripravená, pridajte nasekaný cesnak.
Pred tým, vylúpajte paradajky, už sme vám povedali, ako to urobiť - vo všeobecných zásadách varenia baklažánu so syrom a cesnakom. Rozdrvte polovicu paradajok a pošlite do mrkvy a cesnaku.
Lúpanie zeleniny za to nestojí. Naopak, s pomocou kôry budeme musieť presne vytvoriť plášť bomby. Baklažán je potrebné rozrezať na tri rovnaké časti, jeho vnútorná česť sa odstráni, ak je to potrebné, môže sa nasekať a pridať do rajčiakov a mrkvy.
Teraz nasekáme syr, nemusíte ho trieť. Len nakrájame na kocky. Skombinujte s mrkvou, cesnakom, paradajkami a modrou, opatrne posuňte výslednú náplň, pridajte trochu soli a korenia.
Začnite plniť bomby. Vylejte náplň do pripravených prázdnych malých modrých. Zostrihané paradajky nakrájajte na kruhy a umiestnite ich na vrch baklažánu. Teraz odošlite výsledné bomby do predhriatej rúry na 20 minút.
Bulharský koláč
zloženie:
• Tri papriky;
• Desať paradajok;
• Päť veľkých rastlín baklažánu v modrej farbe;
• Jeden baklažán v bielej farbe;
• Štyri mrkvy;
• Jedna cibuľa;
• 200 gramov masla:
• 200 gramov tvrdého syra;
• tri kuracie vajcia;
• Tri hlavy cesnaku.
Metóda varenia
Baklažán modrý a biely - umyte, vysušte a pozdĺžne nakrájajte na tenké plátky. Budú tvoriť základ koláča, akýsi koláč. Zároveň sa nemusia miešať. Druh modrej by mal byť pod a v strede torusu, ale biela zelenina by mala byť umiestnená na vrchu.
Teraz pripravíme náplň, ktorá je rozložená vo vrstvách, medzi vrstvami bude omáčka zo syra, masla a vajec.
Najskôr vložte do pekáča vlhký pergamenový papier. Nasaďte naň prvú vrstvu modrého baklažánu.
Plnenie: Mrkvu a cibuľu jemne nasekajte a smažte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Jemne nakrájajte papriku a nechajte ju vypražiť v celkovej hmotnosti. Ďalej do všetkého pridajte jemne nakrájané paradajky. Všetko smažte päť minút.
Omáčka: nastrúhaný syr. Pred začatím všetkých procesov vyberte olej z chladničky a nechajte ho trochu zjemniť. Teraz bude mäkké a ľahké hnetenie vidličkou. Ak je maslo viac-menej homogénne, porazte tri kuracie vajcia bez žĺtka a pridajte strúhaný syr.
Teraz pokračujeme v tvorbe koláča. Vložte prvú vrstvu náplne a namažte ju omáčkou, pokračujte v rovnakom poradí, kým nedosiahnete stred formy, teraz vložte ďalšiu časť modrých a pokračujte rovnakým spôsobom s náplňou. Po položení poslednej vrstvy sa opäť uchýlite k omáčke a všetko prikryte bielym baklažánom.
Toto jedlo sa pečie asi 20 - 30 minút, v závislosti od vašej rúry. Podáva sa v porciách na mäso a hydinu.
Lúčky na baklažán
zloženie:
• tri baklažány;
• Šesť kuracích vajec;
• 200 gramov čedaru;
• 100 gramov parmezánu;
• Šesť listov šalátu;
• Veľa zelených;
• Jedna hlava cesnaku.
Metóda varenia
Varenie baklažánu so syrom a cesnakom je zaujímavé a chutné, a teraz budeme experimentovať a k tomuto triu pridáme kuracie trio. Z týchto ingrediencií príde šesť porcií baklažánu so syrom a cesnakom.
Umyte baklažány a pozdĺžne ich nakrájajte na polovicu. Odstráňte vnútornosti lyžičkou alebo nožom.
Teraz vajce nakrájajte strmo a nechajte ich mierne vychladnúť. Po vyčistení vajíčok nakrájajte.
Nastrúhajte dva druhy syra na hrubé strúhadlo a zmiešajte s jemne nasekanými bylinkami. Vytlačte tu všetok cesnak.
Teraz vložte uvarené vajcia do stredu člna a posypte syrovou zmesou. Pečte v rúre najmenej 15 minút. Pomocou špáradiel si môžete skontrolovať pripravenosť zeleniny.
Podávajte jedlo na šaláte. Najlepšie môžete posypať čerstvými bylinkami.
Baklažán so syrom a cesnakom - triky a špičky
Aby sa baklažán počas vyprážania nenasiakol olejom a aby nebol horký, nakrájajte ich na 2 časti a vložte do vody na jednu hodinu alebo pridajte soľ a nakrájajte na plátky modrej a nechajte ho uvariť. Šťava, ktorá vyniká zo zeleniny, úplne odstráni horkosť.
Aby sa modrý stal minimálnym obsahom tuku, stojí za to ihneď po vyprážaní alebo pečení jeho rozloženie na obrúsku tak, aby absorboval nadbytočný tuk.
Do syra a baklažánu môžete pridať akúkoľvek zeleninu, smažiť a upiecť ako modrú polevu alebo ako samostatnú misku.
V prípade zeleniny sa vždy pokúste pripraviť omáčku. V niektorých našich receptoch sme uviedli príklad toho, čo to môže byť. To však nekončí. Pokúste sa pripraviť nielen syrovú omáčku. Môžete použiť hotovú aj domácu omáčku. Mätový cesnak a sójové omáčky sú vhodné pre zeleninu.
Jedlá z baklažánu sa môžu pred pečením mäsa podávať ako predjedlo. A môžu to byť nezávislé misky, v tomto prípade k nim pri servírovaní pridajte prílohu.
