Hovädzia polievka - všeobecné zásady pečenia
Polievka s mäsovým vývarom je najobľúbenejšou variáciou prvých chodov a každá gazdinka má pravdepodobne na sklade nejaké dobré recepty. Aj keď sa používajú rovnaké prísady (napríklad zelenina alebo vermicelli), polievka sa u všetkých kuchárov líši. Chuť a bohatosť jedla závisí od mnohých faktorov: koncentrácia vývaru, druh mäsa, množstvo dresingu a korenia, spôsob rezania výrobkov, poradie rozloženia atď. Najjednoduchší spôsob, ako uvariť polievku v vývare, je pridanie nakrájanej zeleniny do vriaceho vývaru ( po chvíli mrkva a cibule). Odporúčame posypať cibuľu mrkvou v rastlinnom oleji - jedlo bude aromatickejšie a bohatšie, ale výživnejšie. Hotová polievka v mäsovom vývare sa podáva s greeny, cesnakom, kyslou smotanou, krutónmi, vareným vajcom atď.
Hovädzia polievka - Príprava jedla a riadu
Z kuchynského riadu je potrebné pripraviť veľkú panvicu na 3-4 litre a panvicu na pečenie zeleniny. Budete potrebovať dosku a nôž na krájanie mäsa (ak vývar ešte nebol varený vopred), ako aj ďalšie zariadenia: zeleninové rezačky, strúhadlo, zeleninové šupky atď. Polievku v mäsovom vývare je možné variť v pomalom hrnci, potom môžete variť bez veľkého množstva jedál.
Varte vývar, aby ste uvarili, potom do neho položte všetky ingrediencie. Kým sa polievka zahreje, môžete zeleninu olúpať a nakrájať, opečiť.
Gravy Meatball recepty:
Recept 1: Hovädzia polievka
Najbežnejším prvým pokrmom je polievka s mäsovým vývarom s prídavkom rôznych druhov zeleniny. Okrem mrkvy a cibule môžete použiť aj bulharský korenie a zeleň, z toho bude mať úžitok iba chut. U zemiakov sa ukázalo, že jedlo je oveľa uspokojivejšie, ale výživnejšie, a preto je pre tých, ktorí sú na diéte, lepšie opustiť túto zložku.
Požadované prísady:
- Mäsový vývar;
- Dve cibule;
- mrkva;
- Bulharský korenie;
- greeny;
- Zemiaky - pár kusov. (Voliteľne).
Spôsob prípravy:
Mäsový vývar sa zahreje na mierny ohrev. Ošúpajte zeleninu, dôkladne ju umyte a nakrájajte. Zemiaky sa môžu nakrájať na tyčinky alebo prúžky, mrkva sa má nastrúhať alebo nakrájať na prúžky. Cibuľa nakrájaná veľmi jemne. Bulharský korenie nakrájané na prúžky. Smažte prvú cibuľu s maslom a mrkvu, o niečo neskôr rozložte korenie. Zeleninu nechajte niekoľko minút viečko. Vložte zemiaky do vriaceho vývaru, po 15 minútach môžete pridať praženie zeleniny. Polievku varte, kým sa neskončí. Na konci varenia pridajte soľ a korenie (podľa potreby). Nasekané greeny sa môžu pridať na konci varenia (niekoľko minút) alebo sa môžu naliať na každú dosku pri servírovaní.
Recept 2: Hovädzia a fazuľová polievka
Veľmi výdatná a výživná polievka v mäsovom vývare s pridaním fazule. Najlepšie sa používajú biele fazule, ale vhodné je aj červené. Bežné bôby sa musia najprv namočiť do vody niekoľko hodín, ak na to nie je čas, pokojne použite konzervované bôby.
Požadované prísady:
- Kilogram mäsa;
- Biele fazule - okolo pohára;
- mrkva;
- cibule;
- Dve paradajky;
- Bulharský korenie;
- Niekoľko zemiakov;
- Pepper;
- Lavruška;
- Všetky greeny;
- Cesnak.
Spôsob prípravy:
Varte mäsový vývar (na 1 kg mäsa berieme trochu viac ako tri litre vody). Normálne fazuľky namočené vo vode asi 12 hodín (je lepšie nechať namočené celú noc pred celú noc). Pripravte vývar do varu a položte fazuľa. Varte asi hodinu a pol, potom skúste, ak sú fazule stále tvrdé - pokračujte vo varení. Zemiaky nakrájame a hodíme do polievky, ak fazuľa zmäkne. Potom položte mrkvu, nakrájajte na malé kocky. Nakrájajte cibuľu, opražte v oleji a pridajte do nej korenie. Zeleninu vyprážajte dve minúty pod vekom. Z rajčiakov odstráňte kožu, nastrúhajte mäso alebo rozdrvte mixérom. Paradajkové pyré rozprestierame na cibuľu a papriku, ešte pár minút dusíme. Zeleninový dresing zľahka soľ. Skontrolujte zemiaky na mäkkosť, rozložte dresing a varte všetky ingrediencie ďalších sedem minút. Podávame s kyslou smotanou, nakrájanou zeleninou a cesnakom klinčeka.
Recept 3: Skopová polievka s šampiňónmi
Ďalšia variácia chutnej polievky v mäsovom vývare. V tomto recepte sa používajú huby, vďaka ktorým je jedlo výživné a voňavé. Či už čerstvé alebo mrazené huby.
Požadované prísady:
- Mäsový vývar;
- Mrazené huby;
- mrkva;
- cibule;
- Zemiaky - dva kusy;
- Dve hrsti ryže;
- soľ;
- Greeny.
Spôsob prípravy:
Mäsový vývar položený na kachle a zahrievaný. Premytá ryža sa naleje do vriaceho vývaru. Pridajte zemiaky päť minút po ryži. Vyprážajte cibuľu a potom do nej pridajte huby. Mažte asi 12-15 minút (až do odparenia prebytočnej kvapaliny). Tri mrkvy nastrúhajú a pridajú sa k vývaru, potom rozložia huby a cibuľu. Polievku varíme v hovädzom vývare, až kým nie je hotová, potom podľa chuti soľ. Pri servírovaní pridajte na taniere zelenú farbu.
Recept 4: Polievka vo vývare s pohánkou
Všetky polievky v vývare sú výživné a výživné a takéto jedlo nie je výnimkou. Vynikajúca mäsová polievka s pohánkou je ideálna na výdatné jedlo, najmä ak je chladno.
Požadované prísady:
- Mäso na kosti;
- Niekoľko lyží pohánky;
- Zemiaky - 4 ks;
- cibule;
- mrkva;
- Soľ, korenie;
- greeny;
- Bobkový list.
Spôsob prípravy:
Varte mäsový vývar. Prejdeme pohánku a pečieme ju na suchej panvici. Zemiaky nakrájajte na malé kocky. Priveďte vývar do varu a doň nalejte nasekané zemiaky a cereálie. Hádzať bobkový list. Skartovanú cibuľu, trieť mrkvu. Vyprážajte zeleninu až do zlatohneda v oleji. Pridajte praženie po 25 minútach. Polievku varte, kým sa neskončí, potom soľ a korenie. Podávané s nakrájanou zeleninou.
Recept 5: Polievka v mäsovom vývare s cestovinami
Jednoduchá, ale veľmi chutná polievka v mäsovom vývare s cestovinami. Ak nepridáte veľa korenín, jedlo sa môže dať aj deťom.
Požadované prísady:
- Mäsový vývar;
- Cestoviny - 90 - 100 g (vhodné vermicelli);
- Zemiaky - niekoľko hľúz;
- cibule;
- mrkva;
- Kôpor s petržlenom;
- zeler;
- Korenie (vavrín, hrach, soľ).
Spôsob prípravy:
Ošúpané mrkvy s cibuľou, jemne krájané. Petržlen s zelerom je tiež jemne nasekaný. Roztopte maslo v panvici a opečte všetku zeleninu. Vývar privedie do varu a rozloží pečenie, potom hodí pár hrášku korenia a bobkového listu. Zemiaky nakrájame na malé kúsky a po 12 minútach po zelenine ich rozložíme. Hneď ako polievka začne znova vrieť, nalejte rezance a varte ďalších 15 minút. Hotová polievka v mäsovom vývare podávaná s nakrájanou kôprom.
Polievka z hovädzieho vývaru - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- Soľ a korenie polievka by mala byť na konci, rovnako ako v procese varenia niektoré tekutiny vrie, a nemôžete vypočítať množstvo soli;
- Polievka v mäsovom vývare sa dá variť s hubami. Na tento účel sú vhodné čerstvé, sušené alebo mrazené huby;
- Ak chcete, aby bola polievka priehľadná, urobte vývar menej silným (a naopak).
