Hubová paštéta - všeobecné zásady varenia
Hubová paštéta sa niekedy nazýva hubový kaviár. Ľahko sa pripravuje a veľmi chutné občerstvenie, ktoré sa dá pripraviť zo šampiňónov, lesných húb a tiež zo sušených alebo solených húb. Existujú recepty na koláče z dvoch alebo viacerých druhov húb. Princíp varenia je veľmi jednoduchý: huby sa spracúvajú, varia (vyprážajú, varia alebo varia vo viacvrstvovom mixéri) a potom drvia mixérom do hladka.
K hubovej paštéte sa zvyčajne pridávajú drvené vyprážané cibule a varená mrkva, ako aj korenie. Salátová paštéta, korenie alebo dochutenie špeciálnou zmesou pre huby. Hotová hubová paštéta by sa mala pred podávaním mierne ochladiť. Občerstvenie sa podáva s toastom, prípadne ozdobeným zelení, nakrájanou zelenou cibuľou a plátkami čerstvej zeleniny.
Hubová paštéta - príprava výrobkov a jedál
Na varenie hríbovej paštéty potrebujete hlboký tanier, krájaciu dosku, mixér, panvicu a panvicu. Môže to byť tiež užitočné pre viac hráčov. Hotová pasta sa prenesie do nádoby a umiestni sa do chladničky.
Spracovanie húb vyžaduje veľkú pozornosť. Pravidelné šampiňóny sa dajú jednoducho umyť a nakrájať a divoké huby by sa mali triediť z odpadkov a rozmaznaných vzoriek. Šampiňóny sa môžu vyprážať, variť alebo variť v pomalom sporáku. Lesné huby sa musia dôkladne prevariť a smažiť. Biele huby sa môžu vyprážať okamžite, je však žiaduce ich vopred uvariť.
Recepty z húb na paštéty:
Recept 1: Hubová paštéta
Najbežnejšia huba je vyrobená z húb. Ak existuje možnosť zbierať lesné huby, potom chutné občerstvenie je, samozrejme, občerstvenie z nich vyrobené. Ale šampiňónová paštéta sa ukazuje byť veľmi voňavá a chutná.
Požadované prísady:
- 1/3 kg šampiňónov;
- 2 stredné cibule;
- Tri lyžice majonézy;
- Slnečnicový olej;
- Strúčik cesnaku;
- toast;
- Korenie na huby;
- soľ;
- korenie;
- greeny;
- Čerstvá zelenina - na ozdobu.
Spôsob prípravy:
Huby sa umyjú, nakrájajú, nakrájajú cibuľu. Najskôr osmažte cibuľu, potom na ňu naneste huby a pokračujte v vyprážaní ešte niekoľko minút. Panvicu prikryte vekom, oheň znížte a duste, kým sa tekutina neodparí. Dochutíme huby a korením, ochutíme soľou. Hmota sa posunie z misky a zomelie sa v mixéri na rovnomernú konzistenciu. Hubovú paštétu plníme majonézou, premiešame a vložíme do chladničky. Pâté podávajte s opečeným strúhaným cesnakom. Špicatý plátok paradajky, kruh uhorky a vetvička zelenej (alebo zelenej cibule).
Recept 2: Hubová paštéta s rozpusteným syrom
Hubová paštéta s roztaveným syrom je veľmi jemná a krémová. Bežné šampiňóny sú vhodné na varenie a môžete tiež použiť čerstvé lesné huby.
Požadované prísady:
- 300 g šampiňónov;
- Tavený syr bez prísad;
- 2 cibule;
- Biely chlieb;
- Strúčik cesnaku;
- soľ;
- Mletý čierny korenie;
- Štipka muškátového oriešku;
- petržlen;
- Maslo.
Spôsob prípravy:
Nakrájajte cibuľu s cesnakom, smažte na masle do zlatohneda. Umyte šampiňóny, nasekajte ich a položte na prove. Duste pod víkom 15 - 20 minút. Pred odparením kvapaliny odstráňte veko a trochu opečte. Huby ochlaďte, vložte do misky, pridajte plátky syra, mäkké maslo a kúsok bieleho chleba. Hmotu rozmelnite mixérom. Potom húbovú pastu ochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom. Beat mixér znova. V chladničke posielame paštétu. Podávame s toastom a nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Recept 3: Paštéta z húb a hríbov
Huby z húb môžu byť kombinované, to znamená, že môžu obsahovať niekoľko druhov húb. V tomto recepte sa používajú biele huby a šampiňóny. Predjedlo je veľmi bohaté, s výraznou hubovou chuťou.
Požadované prísady:
- Libra šampiňónov;
- 1/3 kg bielych húb;
- Veľké cibule;
- Citrónová šťava - jedna a pol lyžice;
- Slnečnicový olej;
- soľ;
- Strúčik cesnaku.
Spôsob prípravy:
Umyte šampiňóny a nakrájajte ich na niekoľko častí, rovnako ako my s hríbmi. Zahrejte olej na panvici a rozložte všetky huby, premiešajte. Mažte na miernom ohni asi 20 minút, potom nechajte pomaly pôsobiť na miernom ohni, až kým sa kvapalina neodparí. Hríby posúvame do misy. Cibuľu opražte do zlatohnedej nátierky, rozotrite ju na huby. Tam dáme nasekaný cesnak, nalejeme do citrónovej šťavy. Masu ochutíme soľou a korením. Miesime mixér do podoby pastovitého stavu. Hubová paštéta pripravená!
Recept 4: Paštéta zo suchých húb
Sušené huby dokážu vyrobiť veľa chutných a aromatických jedál, napríklad chutnú húb. Predjedlo sa varí veľmi jednoducho, cibuľa a korenie sa používajú aj v recepte.
Požadované prísady:
- Suché huby - 450 g;
- Niekoľko malých cibúľ;
- Pár lyžičiek rastlinného oleja;
- soľ;
- Mletý čierny korenie;
- 45 ml octu;
- Kocka cukru.
Spôsob prípravy:
Brúsenú cibuľu smažte na masle do zlatohneda. Namočte huby, potom uvarte do slanej vody a potom zlejte. Huby zmiešame s cibuľou, ochutíme soľou a korením. Pridajte k nim aj kúsok cukru a ocot. Mletie všetkých ingrediencií pomocou mixéra. Varené suché huby je možné jemne nasekať nožom a potom zmiešať s nasekanou cibuľou. Podávame s chlebom, posypeme vrchom krúžkami zelenej cibule.
Hubová paštéta - tajomstvá a tipy od najlepších kuchárov
- Na výrobu smotanovej a húbovej paštéty do nej môžete pridať spracovaný syr;
- Huby nevaria príliš intenzívne alebo príliš nízko. Z tohto dôvodu sa môžu ukázať ako príliš tvrdé alebo naopak ochabnuté;
- Aby ste neprerušili chúlostivú chuť a vôňu hríbovej paštéty, do predjedla by ste nemali pridávať príliš ostré korenie.
