Polievková konzistencia - gurmánska miska, ktorú je možné podávať na obed a večeru.
Na prípravu smotanovej polievky sa hodí losos hriešny, konzervovaný v oleji, ako aj čerstvý alebo mrazený pstruh. Ak sa krémová polievka pripravuje na slávnostnú príležitosť, pstruh sa môže variť v suchom bielom víne. Víno dodá jedlu určitú chuť. Pre denný stôl uvarte ryby vo filtrovanej alebo vo fľaškovej vode.
Pripravte jemnú, ľahkú, ale výživnú krémovú polievku, ktorá vám pomôže receptovať fotografie s popismi krok za krokom. Nezávisle varte krémovú polievku s červenými rybami podľa tohto návodu nie je vôbec ťažké.
Na fotografii: prísady na výrobu krémovej polievky s červenými rybami:
- Filtrovaná alebo balená voda - 1 l.
- Pstruh (alebo pohár ružového lososa) - 300 g.
- Tavený syr "Shostka" - 1 ks.
- Tvrdý holandský syr - 120 g.
- Maslo - 20 g.
- Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
- Obsah smotany 33% - ½ šálky
- Žĺtky z uvarených vajec - 2 ks.
- Kukurica - 1 klas
- kôpor
- Sušená bazalka
- soľ
Recept na výrobu krémovej polievky s červenými rybami (s fotografiou):
Ak je krémová polievka pripravená z čerstvých rýb, musí sa zbaviť kostí a pokožky, pričom zostane iba filé.
Rybie filé nakrájané na malé kúsky a nalejte vodu na zakrytie rýb.
Pstruh uvarte na miernom ohni, podľa chuti osolte.
Vyberte varené kúsky. Rozdrvte ich vidličkou.
Ak sa krémová polievka varí z konzervovaných červených rýb, potom stačí otvoriť nádobu a preskočiť všetky predchádzajúce fázy varenia, rozdrviť kúsky ružového lososa v nádobe vidličkou.
Na panvici rozpustite maslo.
Nalejte doň múku.
Nechajte zmes v ohni na príjemnú krémovú farbu.
Krém zrieďte do konzistencie kyslej smotany. Ak nie je dostatok krému, zrieďte omáčku vývarom, v ktorom sa pstruh varí.
K mletým rybám pridajte greeny a sušenú bazalku. Naplňte to omáčkou z múky a smotany. Všetky prísady sa zmiešajú, ak je to potrebné, mierne zriedia rybím vývarom a zapália veľmi pomaly.
Zadajte strúhaný tavený syr. Držiac polievku na ohni premiešajte a čakajte, až sa syr rozpustí.
Varte vajcia natvrdo uvarené a žĺtky oddelte od bielkovín.
Premeňte žĺtky na drobky a pridajte ich do polievky.
Zmes sa uvedie do varu a vypne sa teplo. Pomocou mixéra ho zmiešajte do smotanového stavu, skúste ho nasoliť a znova prevarte. Nalejte do tanierov a la carte.
Ozdobte misku môže byť rezané kukuričný klas varené kukurice, ktoré musia byť varené vopred.
Znečistený klas kukurice mliečnej zrelosti odoberieme a bez jeho vyčistenia odrežeme hornú a dolnú časť.
Odstránime vrchné jasne zelené listy a svetlé listy. Do týchto listov vložte kukuričnú vodu a pol hodinu varte. Listy dodávajú kukurici chuť.
Z hotového ucha odstránime listy, uvoľníme ich z prilepených vlasov. Rozbite klas na niekoľko kusov alebo nakrájajte. Kukuričné rezy sa používajú na zdobenie jedál.
Do stredu taniera dajte kúsok kukurice so smotanovou polievkou.
Lahodne pripravená, voňajúca a krásne zdobená krémová polievka vyvoláva chuť do jedla, a to aj medzi tými, ktorí nemajú hlad.
