Mäsové guľky v paradajkovej omáčke - všeobecné zásady varenia
Ako viete, mäsové gule k nám prišli z nemeckej kuchyne. Predtým sa varili v kotli, kde sa pripravovali prvé jedlá, a preto sa spolu s mäsovými guľkami získala lahodná mäsová omáčka. Neskôr sa mäsové guľky začali variť so špeciálnou omáčkou už zámerne.
Pokiaľ ide o mäsové guľky, potom sa v mojej hlave okamžite objaví obraz mäsových guľôčok v paradajkovej omáčke. Nie je to náhodné, pretože paradajková omáčka dokonale zvýrazňuje chuť mäsa, saturuje karbonátky s vôňou a šťavnatosťou. Hotová omáčka je okrem toho vhodná na podávanie s cestovinami, kašou alebo zemiakmi.
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke - príprava výrobkov a jedál
Budete potrebovať paradajky (môžete tiež použiť paradajkovú pastu), kyslú smotanu, vodu, korenie. To sú hlavné komponenty, ale nie všetky, ktoré sa dajú použiť na vytvorenie chutného jedla.
Namiesto vody je lepšie použiť mäsový vývar, potom sa omáčka ukáže lepšie.
Kde je hostiteľka najlepšia na varenie mäsových guličiek v paradajkovej omáčke? Môžete použiť pomalý sporák, rúru alebo bežný sporák.
Predtým, ako začnete variť, pripravte panvicu, na ktorej si opečieme mäsové gule a panvicu, ktorá bude dusená mäsové guľky. Budete tiež potrebovať nádobu s čistou vodou, kde budete umyť zeleninu, strúhadlo, krájaciu dosku, mixér alebo mlynček na mäso.
Recepty na mäsové guľky v paradajkovej omáčke:
Recept 1: Mäsové guľky v paradajkovej omáčke
Pripravte chutné mäsové guľky v červenej chutnej omáčke. Pridajte k mäsovým guličkám huby a cibuľu a potom sa jedlo ukáže s mimoriadnou chuťou.
Požadované prísady:
- Mleté hovädzie mäso 150 gramov
- Mleté bravčové mäso 250 gramov
- Huby (akejkoľvek triedy) 250 gramov
- Cibuľová cibuľka stredná veľkosť 1 kus
- Paradajky 2 stredne veľké
- Paradajková pasta 100 gramov
- Kyslá smotana 100 gramov
- Omáčka voda 200 ml
- korenie
- bazalka
Spôsob prípravy:
1. Pripravte zeleninu na mäsové guľky. Ošúpeme a nakrájame cibuľu, huby dôkladne umyjeme a jemne nasekáme. Vyprážajte zeleninu v slnečnicovom oleji a vychladnite.
3. Zmiešajte mleté hovädzie a bravčové mäso, vajce, cibuľu a huby a soľ. Oslepte mleté mäsové gule strednej veľkosti. Vložte ich na pár minút do chladničky.
4. Pripravte omáčku. Paradajky umyte, posypte horúcou vodou a odstráňte z nich šupky. Miešajte paradajky na zemiakovú kašu pomocou mixéra. Zmiešajte vodu, paradajkovú pastu, paradajkový pretlak, kyslou smotanu a soľ.
5. Omáčku nalejte do hrnca, nechajte variť. Masové guľky ponorte do panvice, o desať minút neskôr pridajte do panvice suchú bazalku. Varte mäsové guľky v paradajkovej omáčke asi pol hodiny.
Recept 2: Rybie karbonátky v paradajkovej omáčke
Mäsové gule z filé z bielych rýb uvarte v paradajkovej omáčke. Na výrobu mäsových guličiek použite mäso z bielych rýb - tresky, merlúzy, pelengasa. Ryby nie sú výrobkom s vysokým obsahom kalórií, takže mäsové gule budú výživné a zdravé. Jedzte, ak dodržiavate zdravý životný štýl.
Požadované prísady:
- Filet z bielej ryby 400 gramov
- Cuketa 1 kus strednej veľkosti
- Luk 1 kus strednej veľkosti
- Vajec 1 kus
- Paradajky v priemere 2 kusy
- Mrkva 2 kusy
- Paradajková pasta 100 gramov
- Kyslá smotana 100 gramov
- Bujón 250 ml
- cukor
- korenie
Spôsob prípravy:
- Urobme mäsové gule z rybieho mäsa. Brúsime ju cibuľou pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Cuketu umyte a nastrúhajte. Kombinujte mleté ryby, cukety a vajcia, soľ. Plesňové guľôčky strednej veľkosti. Zohrejte panvicu, namažte a opečte mäsové gule z oboch strán.
- Pripravte paradajkovú omáčku. Umyte mrkvu a paradajky. Mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle a paradajky by mali byť prevarené vo vriacej vode a stiahnuté z kože, potom premiešajte mixér na pyré.
- Paradajkový pretlak, mrkva, kyslá smotana, paradajková pasta, cukor, polejeme vývarom. Miešajte, soľ. Nalejte omáčku do hrnca, dajte do varu a mäsové guľky ponorte do hrnca. Varte rybacie guľky v paradajkovej omáčke asi dvadsať päť minút.
Recept 3: Mäsové guľky v paradajkovej omáčke s pohánkou
Toto jedlo pripravte mäsovými guličkami nie z obvyklej ryže, ale z pohánky. Mäsové gule dostávajú výživnú a nezvyčajnú chuť.
Požadované prísady:
- Mleté bravčové mäso 150 gramov
- Mleté hovädzie mäso 150 gramov
- Gretsch 50 gramov
- Bow 1 kus
- Mrkva 1 kus
- Bujón 250 ml
- Kyslá smotana 100 gramov
- Paradajková pasta 100 gramov
- korenie
Spôsob prípravy:
- Opláchnite pohánku, vezmite čierne zrná. Pohánka varte, až kým nie je uvarená asi 10 minút po varení vody. Ochladenú varenú cereáliu ochlaďte.
- Kombinujte mleté hovädzie a bravčové mäso, varenú pohánku, soľ. Z mletého mäsa pripravte mäsové gule strednej veľkosti. Zohrejte panvicu, namažte olejom, naložte mäsové guľky a na oboch stranách smažte 6-7 minút.
- Pripravte paradajkovú omáčku. Najskôr si umyte zeleninu. Paradajky musia obariť horúcou vodou, odstrániť z nich pokožku a pomelieť v mixéri. Mrkvová mriežka. Ošúpajte a nakrájajte cibuľu. Vyprážajte cibuľu a mrkvu v panvici, nastrúhajte a do zeleniny pridajte paradajkovú pastu. Paradajkový pretlak, smažená kyslá smotana, vývar a soľ. Nalejte omáčku do hrnca a privarte k varu, mäso guľky ponorte do hrnca. Varte najmenej tridsať minút, kým sa neuvarí.
Recept 4: Mäsové guľky v paradajkovej omáčke vo Varšave
Úplne nezvyčajná paradajková omáčka s údenými párkami a olivami vo Varšave dodá mäsovým guľám neobvyklú chuť. Pripravenú omáčku v žiadnom prípade nelejte, ale podávajte s cestovinami, prílohami alebo mäsovými guľkami.
Požadované prísady:
- Mleté kurča 350 gramov
- Ryža 50 gramov
- Mrkva 1 kus
- Kyslá smotana 100 gramov
- Paradajková pasta 150 gramov
- Bujón 250 ml
- Údená klobása alebo kúsok údenej klobásy 100 gramov
- Čierne olivy (lepšie bez kameňa) 10 kusov
- korenie
Spôsob prípravy:
- Ryžové krupice je potrebné umyť a variť vo vriacej vode asi 10 minút, kým sa neuvaria.
- Mrkvu umyte kovovou kefou. Potom jemne trieť.
- Mleté kurča zmiešame s ryžovou kašou, mrkvou a soľou. Z výslednej mleté sochy mäsových guličiek strednej veľkosti. Dajte ich na panvicu, naolejujte a smažte na oboch stranách päť minút.
- Paradajkovú omáčku pripravte vo Varšave. Nakrájajte klobásu a olivy čo najmenšie. Miešaný vývar, paradajková pasta, kyslá smotana, klobása, olivy a soľ. Nalejte hotový vývar do panvice, privarte k varu. Mäsové guľky ponorte do panvice a duste asi pol hodiny.
Recept 5: Mäsové guľky v paradajkovej omáčke v rakúskom štýle.
Ak sa dostanete do národnej rakúskej reštaurácie a objednáte si mäsové guľky v paradajkovej omáčke, budú vám podávané mäsové gule pripravené podľa nasledujúceho receptu. Ich vlastnosťou je použitie mastnejšej jahňacej múky a nezvyčajnej omáčky.
Požadované prísady:
- Mleté bravčové mäso 150 gramov
- Mleté jahňacie 150 gramov
- Kuracie vajce 1 kus
- Ryža 50 gramov
- Sušené slivky 50 gramov
- Pepř (bulharský červený) 1 kus veľký
- Paradajky 2 kusy
- Mrkva 1 kus
- Paradajková pasta 150 gramov
- Kyslá smotana 150 gramov
- Bujón 300 ml
- koriander
Spôsob prípravy:
- Ryžové krupice sa musia variť, až kým sa neuvaria a nezchladnú.
- Zmiešajte mleté bravčové a jahňacie mäso, varenú ryžu, vajce, pridajte soľ. Oslepte guľky. Smažte ich na horúcej panvici na oboch stranách.
- Pripravte omáčku. Pripravte sušené slivky - naplňte vriacou vodou desať minút, potom opláchnite pod tečúcou vodou a jemne nasekajte. Umyte korenie, nakrájajte ho na tenké slamky. Nakrájajte paradajky na kocky. Mrkvu umyte štetcom a jemne nasekajte. Zeleninu zmiešajte s paradajkovou pastou, nakrájanými sušenými slivkami, kyslou smotanou, pridajte vývar, soľ, pridajte koriander.
- Nalejte polievanie do hrnca, položte na kachle a privarte. Masové guľky ponorte do vriacej omáčky a pol hodinu ich varte na miernom ohni.
Mäsové gule v paradajkovej omáčke - tajomstvá a tipy najlepších šéfkuchárov
- Nerobte zvyčajnú omáčku s paradajkovou pastou a vodou. Pridajte do paradajkovej omáčky zeleninu, korenie, neobvyklé prísady.
- Ak varíte mäsové guľky v paradajkovej omáčke pre mužov, môžete do mletého mäsa pridať trochu sadla. Mäsové gule sú tak uspokojujúce a výživnejšie.
- Ak na peci varíte mäsové guľky, aby sa počas varenia nerozpadli, smažte ich na sukni na obidvoch stranách najskôr asi 5-7 minút.
- Pridajte trochu kyslej smotany (doslova 100 gramov) do paradajkovej omáčky a potom bude omáčka omnoho voňavejšia.
- Do omáčky môžete pridať polievkovú lyžicu kukuričného škrobu a potom sa ukáže, že konzistencia je silnejšia.
