Zemiaková polievka - všeobecné zásady varenia
Zemiaková polievka je jedným z najobľúbenejších prvých jedál, pretože varenie je veľmi jednoduché a na tento účel nie sú potrebné ťažko dostupné alebo drahé výrobky. Podľa názvu misky je zrejmé, že hlavnou ingredienciou sú zemiaky. Polievka sa varí na akomkoľvek mäsovom vývare (kurča, hovädzie alebo bravčové mäso), na zeleninovom vývare alebo jednoducho na vode, do ktorého si môžete podľa chuti hodiť zopár bujónových kociek. Okrem zemiakov je do jedla zahrnutá aj ďalšia zelenina: štandardná cibuľovo-mrkvová pečienka (hoci sa nesmie vopred vyprážať), bulharský korenie, paradajky, zeler a akékoľvek zelené chutia. Mäsové zemiakové polievky môžu obsahovať nielen uvarené mäso, na ktorom bol pripravený vývar, ale aj slaninu, mäsové guľky, šunku atď. K vegetariánskej zemiakovej polievke sa často pridávajú akékoľvek čerstvé huby, fazuľa, knedle, syr atď. Zemiakové polievky sú obyčajné tekutiny alebo vo forme polievkového pyré a jedlo sa podáva teplé i studené. Polievky s mäsovým vývarom sa najlepšie podávajú teplé alebo teplé. Hlavným princípom varenia zemiakovej polievky - varenie nakrájaných zemiakov vo vode alebo v bujóne a následné položenie zeleniny alebo iného dresingu.
Zemiaková polievka - príprava jedla a jedla
Aby ste mohli uvariť zemiakovú polievku, musíte si najprv pripraviť potrebné náčinie a ďalšie kuchynské náčinie: veľkú panvicu, panvicu na varenie, doštičku na krájanie, strúhadlo, nože a škrabku na zeleninu. Podávame polievku môžu byť v obvyklých hlboké taniere, zdobenie misky pre-nasekané čerstvé bylinky.
Príprava výrobkov spočíva v čistení zemiakov a ostatnej zeleniny a ich následnom krájaní. V zeleninových polievkach sa zemiaky zvyčajne krájajú väčšie, ak je v polievke veľa ďalších ingrediencií, je lepšie rozrezať zemiaky na malé kocky alebo kocky. Mrkva je nastrúhaná alebo nakrájaná na kocky a cibuľa sa jemne naseká. Všetky ostatné ingrediencie je možné nakrájať podľa vlastnej chuti. Ak je polievka varená v mäsovom vývare, je tiež potrebné mäso starostlivo spracovať (opláchnuť, odstrániť kožu a filmy a nakrájať na kúsky).
Recepty na zemiakovú polievku:
Recept 1: Zemiaková polievka
Túto jednoduchú, ale zároveň veľmi chutnú zemiakovú polievku pripraví aj začínajúca hostiteľka. Hlavnou vecou je nasledovať určitý postup pri kladení výrobkov a zvoliť si správne proporcie. Môžete si vziať akékoľvek mäso, v tomto prípade sa používa bravčové mäso.
Požadované prísady:
- Bravčové mäso - 650 - 700 g;
- Zemiaky - 14 - 15 malých kúskov;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- Paradajková pasta - podľa chuti;
- Rastlinný olej - na praženie;
- Soľ - podľa chuti;
- greeny;
- Cesnak - 2-3 strúčiky;
- Lecho (voliteľné).
Spôsob prípravy:
Mäso sa umylo a nakrájalo na malé kúsky. Mažte mäso na panvici v malom množstve masla. Môžete pridať trochu vody a mierne dusiť bravčové mäso pod vekom. Počas dusenia mäsa, cibule a cesnaku jemne nasekajte mrkvu na strúhadle. Dajte zeleninu spolu s malým množstvom lecho na mäso. Chuť, soľ a korenie ochutíme zmesou mäsa a zeleniny. Keď je mäso opečené a zelenina dáva príchuť, pridajte paradajkovú pastu. Všetko dôkladne premiešajte, zalejeme vriacou vodou a dusíme, kým sa neuvarí mäso. Zemiaky olúpame a nakrájame na stredne veľké kúsky. Nalejte zemiaky do vriacej vody a varte do mäkka, potom rozložte mäso so zeleninou a polievku varte ďalších 12 - 14 minút. Po vylúhovaní zemiakovej polievky sa môže podávať s jemne nasekanou zeleninou.
Recept 2: Zemiaková syrová polievka
Príprava tejto zemiakovej polievky je pomerne jednoduchá, nemá však vplyv na jej chuť. Jedlo je výživné a zároveň jemné, takže polievku si užívajú dospelí aj deti.
Požadované prísady:
- 4 veľké zemiaky;
- Cibuľa - 1 ks;
- Voda -2,5 litra;
- 1 mrkva;
- 80 g taveného syra;
- 2 lyžice. l. maslo;
- 2 lyžice. l. krupice;
- 1 polievková lyžica. l. paradajková pasta;
- Mleté korenie - podľa chuti;
- soľ;
- Bobkový list.
Spôsob prípravy:
Spracovaný syr vložený do mrazničky. Dali sme do sporáka hrniec s vodou, až kým voda nezovrela - zemiaky čistíme a nakrájame na malé kocky. Zemiaky posypte vriacou vodou a varte, kým sa neuvaria. Olúpajte cibuľu a jemne nasekajte, mrkvu vtierajte do hrubého strúhadla. Dajte zeleninu na panvicu s rastlinným olejom a opečte na miernom ohni. Keď sa cibuľa stane zlatou a dáva jej príchuť, musíte pridať paradajkovú pastu (ak tam nie je žiadna pasta, urobí sa obyčajný kečup). Všetky sa premiešajú a nechajú prejsť ďalšie 3 minúty. Chladený syr trený na hrubom strúhadle. Na panvici s hotovými zemiakmi položte praženie zeleniny, syr a pomaly nalejte krupicu. Polievkovú soľ, korenie podľa chuti a pridajte bobkový list. Všetko dôkladne premiešajte, kým sa syr nerozpustí. Po 6 až 7 minútach môžete vypnúť teplo a nechať jedlo vylúhovať. Podávajte zemiakovú polievku so zelenou cibuľkou alebo petržlenovou vňaťou.
Recept 3: Kuracie filé
Na prvý pohľad sa môže zdať, že ide o najbežnejšiu kuraciu polievku so zeleninou. To však zďaleka nie je. Táto zemiaková polievka sa od zvyčajného prvého kurzu odlišuje mierne odlišnou technológiou a postupom varenia. Výsledkom je úplne iná polievka, ale tiež veľmi chutná.
Požadované prísady:
- 6 malých zemiakov;
- Kuracie filé (môžete si zobrať polovicu malej panvice);
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- Kyslá smotana - slúžiť.
Spôsob prípravy:
Očistite zemiaky, 3 kusy vtierané na hrubom strúhadle a ďalšie 3 kusy nakrájajte na kocky. Zemiaky sme vložili do veľkého hrnca. Kuracie filé sa umyli a nakrájali na malé kúsky. Kuracie mäso dáme na panvicu s rastlinným olejom a smažíme, kým nie je hotové. Môžete okoreniť mäso nie je obvyklá soľ s korením a špeciálne korenie pre kurča. Hotové kurča dáme na zemiaky, naplníme ho vodou a nastavíme na varenie. Cibuľu jemne nakrájajte a mrkvu vtierajte do hrubého strúhadla. Vyprážajte zeleninu v rastlinnom oleji do zlatohneda a dochuťte. Hotové pasáže vložte do panvice na mäso a zemiaky. Keď polievka začne vrieť, pridajte ďalšie korenie a soľ podľa chuti a varte 8-9 minút. Niekoľko minút pred koncom varenia nalejte melkonoshinkovannuyu greeny. Hotová zemiaková polievka s kyslou smotanou a ražným chlebom.
Recept 4: Zemiaková polievka s mäsovými guličkami
Túto polievku milujú všetci členovia rodiny bez výnimky. Jedlo je možné podávať aj deťom, pretože sem patria najjednoduchšie výrobky: zelenina, mäsové guľky a minimum korenia.
Požadované prísady:
- 1 mrkva a cibuľa;
- Zemiaky - 3 - 4 malé kúsky;
- Soľ a čierne korenie - podľa chuti;
- Bobkový list - 1 - 2 ks;
- greeny;
- Hovädzie alebo bravčové mäso - podľa chuti;
- Rastlinný olej;
- 1 vajce.
Spôsob prípravy:
Cibuľa s mrkvou čistá, nakrájaná na plátky a prenášaná na rastlinný olej. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a narazíme do hrnca s vriacou vodou. Vyrábame malé mäsové guľôčky z mletého mäsa a hodíme ich na zemiaky. Je lepšie ich vopred variť: mleté mäso zmiešajte s vajíčkom, soľou, cibuľou a korením, pripravte malé guľky a vložte ich do mrazničky. Mäsové guľky sa varia asi 25 minút. Potom môžete do polievky pridať praženú zeleninu, vavrín a nakrájanú zeleninu. Polievku varte ďalších 6 - 7 minút, potom skúste av prípade potreby pridajte soľ a korenie. Polievka by sa mala variť 10 minút, potom sa podáva so zelenými cibuľovými krúžkami a nakrájanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Recept 5: Pepper Potato Soup
Veľmi originálna verzia obľúbenej zemiakovej polievky. Polievka je veľmi bohatá, chutná a voňavá. Viedenské klobásy dodávajú polievke ľahkú údenú chuť a pikantnosť.
Požadované prísady:
- 2 viedenské klobásy;
- soľ;
- Zemiaky - pol kilogramu;
- 1 cibuľa;
- 100 g tuku s pruhmi mäsa;
- 1 bulharský korenie;
- Liter vývaru;
- Mleté čierne korenie - podľa chuti;
- greeny;
- Rastlinný olej - na praženie.
Spôsob prípravy:
Zemiaky nakrájame na malé kúsky a v kockách narazíme na varný vývar. Zemiaky varíme do mäkka. Medzitým sme rezali bulharský korenie na tenké prúžky, cibuľu na polovičné krúžky a slaninu na prúžky. Najprv smažte na sádle z rastlinného oleja. Potom v roztopenom tuku cibuľa kvasíme korením. Po niekoľkých minútach vložte párky do panvice a nakrájajte na dlhé kúsky. Vyprážajte párky so zeleninou na ďalšie 2-3 minúty. Skontrolujte zemiaky, ak sú uvarené - hnette priamo na panvici s tolkushkoy. Do polievky vložíme všetok obsah panvice a uvaríme. Na ochutenie soľ a korenie pripravte. Podávame horúcu polievku s nasekanou petržlenovou vňaťou.
Zemiaková polievka - tajomstvá a tipy najlepších kulinárskych špecialít
Najdôležitejšou vecou v zemiakovej polievke je správne uvarenie zemiakov. Zelenina by mala byť mierne mäkká, ale nie tvrdá a nestrávená. Je lepšie spustiť dresing, keď sú zemiaky takmer pripravené. Ak sa pripravuje polievka zo zemiakovej kaše, potom by sa v tomto prípade mali zemiaky veľmi opatrne uvariť, aby sa ľahšie neskôr miesili. Ak chcete pripraviť pikantnejšiu misku, pridajte na horúcu polievku strúhaný tvrdý syr. Korenie a chuťové prísady dodávajú polievke bohatú chuť a arómu: môžete pridať sušený zeler a petržlenovú vňať, zmes korenia, sušeného kôpru alebo hotového polievkového korenia. So soľou si však musíte dávať pozor - nechajte polievku trochu slane osoliť, ale porcie môžu podľa vlastného vkusu osoliť všetci.
