Polievka s knedľami alebo knedľami? Možno vôbec nie polievku, ale druhý chod? Knedle aj knedle sú kúsky cesta pečené v miniatúre. Používajú sa v polievkach alebo ako nezávislé jedlo. Veľa zmätku ohľadom názvu, šarže, konzistencie a zloženia testu. Existuje rozdiel medzi knedľami a knedľami?
Miesto knedľa a knedľa
Knedľa je európske meno pre varené cesto.
Jemne sa valí na malé gule, menej často rezané nožom, a potom sa varí vo vývare. Stále častejšie však nájdete neobvyklé knedle z zemiakového cesta so krupicou, rôzne náplne.
Vo vnútri lopty ležali huby, mäso, zelenina. V Bielorusku existuje také národné jedlo, ktoré sa podáva pri stole so škvarkami a vyprážanou cibuľou.
Knedle žijú v krajinách východnej Európy a nachádzajú sa v kaukazskej kuchyni.
Väčšina tohto jedla je bežná v Českej republike, na Ukrajine, v Maďarsku a na Slovensku. Nachádza sa v Čečensku a na území Ingušska. Tam sa tiež aktívne pripravujú a konzumujú. Sú to tiež varené kúsky cesta. Vypúšťajú sa do polievky alebo sa podávajú osobitne s kyslou smotanou a rôznymi omáčkami, ako sú lenivé knedle.
Testovanie konzistencie
Niektorí kuchári tvrdia, že v prípade knedlí musíte pripraviť cesto. Lopty sú tvorené lyžičkou. Iní kuchári si dobre uvedomujú, že takáto hmota je vhodná iba pre knedle.
Knedle sa musia stočiť do rúk alebo dokonca pomocou valčeka, rozrezať na kusy nožom. V skutočnosti je zbytočné hľadať pravdu.
Konzistencia testu môže byť absolútne akákoľvek, všetko závisí od misky, prítomnosti alebo neprítomnosti náplne, ako aj od miesta prípravy.
Každá krajina má svoj vlastný spôsob a nezávisí od názvu jedla.
Zloženie: toto je úlovok!
Knedle sa pôvodne vyrábali z cesta v mlieku s vajíčkom. Rovnakým spôsobom bola pripravená hmota na knedle.
Kusy cesta boli vypustené do vriaceho vývaru, ktorý bol pripravený. Zostal v polievke alebo vytiahnutý štrbinovou lyžicou doplnenou omáčkami.
Neskôr začali do múky zavádzať krupicu, cesto miesiť varenými alebo surovými zemiakmi, vývarmi, kyslou smotanou a inými prísadami.
Čoskoro existovali možnosti pre knedle a knedle s náplňou.
Čo sú gule vyrobené z cesta s:
- zemiaky;
- syr;
- mleté mäso, hydina;
- tvaroh;
- greeny.
Spolu s príchodom náplne sa zvýšila aj veľkosť knedľa. Niekedy sa podobajú koláčom, ale iba varené, bez kôry. Podávajú sa na samostatných tanieroch, polejané olejom, kyslou smotanou, posypané bylinkami. Bieloruské zemiakové knedle sú často vyprážané až do chrumkavých tvarov, pod nimi je recept. V tejto forme nepotrebuje jedlo ďalšiu úpravu.
Záver
Knedle a knedle sú výrobky z cesta, ktoré sú veľmi podobné v spôsobe prípravy, miesenia, konzistencie, zloženia. V jednej krajine sa knedle hodia z cesta do polievky, na inom mieste sa knedle hodia do tej istej vývary z tej istej omše.
Čo je medzi nimi spoločné:
- cesto je vyrobené z vajec;
- často sú prítomné mliečne výrobky;
- knedle a knedle sa varia vo vývare alebo vo vode;
- výrobky môžu byť nezávislé jedlo;
- knedle aj knedle môžu byť polievkové ingrediencie.
Aký je rozdiel? Možno iba v mene. Knedle aj knedle môžu byť vyrobené z jedného cesta rovnakej veľkosti a podávané s jedným dresingom.
Iba Poliak si sadne k večeru s knedľami a bieloruský sa k nemu pripojí a bude chváliť, aké vynikajúce knedle sa ukázali.
Klasické knedle na polievku
Tu je variant obyčajných knedlí z polotekutého cesta, ktoré sa tiež nazývajú knedle. Používajú sa na polievku, pôsobia ako doplnková zložka.
Jedlo pripravujeme obvyklým spôsobom, varíme akúkoľvek polievku, knedle sa pridávajú na koniec. Toto množstvo stačí na nádobu s objemom 2 až 2,5 litra.
Zložky
- 4 polievkové lyžice mlieka;
- vajíčko;
- štipka soli;
- múka (4-5 polievkové lyžice).
Metóda varenia
- Rozbiť vajíčko do misy. Ihneď pridajte mlieko a soľ. Môžete okoreniť alebo hodiť štipku suchého cesnaku, trochu zelene. Porazte vidličkou alebo šľahačkou.
- Pridajte múku. Nalejte štyri lyžice. Malo by to byť viskózne cesto. Ak je vajce veľké, pridajte ďalšiu lyžicu múky.
- V pripravenej vriacej polievke s čajovou lyžičkou ponorte malé kúsky cesta. V takom prípade opláchnite vždy horúci vývar.
- Akonáhle sa objavia všetky knedle a polievka sa uvarí, pridajte do nich zelenú, vavrínovú kachle a sporák vypnite. Trváme na tom, že misa je pripravená asi desať minút.
V prípade chumáčikov sa vaječné bielky často šľahajú osobitne a potom sa k žĺtku pridajú mliekom.
Klasické bieloruské knedle
Recept na vyprážané bieloruské knedle. Táto misa tvrdí, že je národnou špecialitou. Skladá sa zo zemiakov. Na rozdiel od predchádzajúcej verzie knedle tu pôsobia ako nezávislý druhý chod. Ak je to potrebné, nemôžu sa vyprážať, ale slúžia vo varenej forme. V takom prípade maslo nalejte na gule alebo dochutíme prasklinami a vyprážanou cibuľou.
Zložky
- 7 zemiakov;
- 4 polievkové lyžice múky;
- 2 vajcia
- 1 cibuľa;
- 1 lyžička soľ;
- 50 g masla;
- 2 vavríny;
- 1 lyžica škrobu;
- 3 korenie;
- 2 litre vody.
Metóda varenia
- Na najmenšom strúhadle natierame cibuľu a zemiaky. Nadbytočnú šťavu vyždímame rukami, mala by sa ukázať suchá štiepka. Posúvame sa v miske.
- Pridajte soľ a vajcia, pridajte škrob, zamiešajte a pridajte múku na predpis. Hmota by mala byť trochu lepkavá.
- Zvlhčujeme ruky a vyrábame malé gule pripomínajúce orech. Niekedy sa do každej knedle tlačí kúsok slaniny, čo sa dá urobiť.
- Varte vodu, soľ, pridajte vavrín a korenie. Spúšťame bieloruské knedle a varíme asi po piatich minútach. V takom prípade musí byť oheň odstránený.
- Knedle vyberáme štrbinovou lyžičkou. Nechajte vodu odtiecť.
- Maslo zohrejte a knedle vložte do panvice. Fry na oboch stranách, až do chrumkavé. Vytiahnite na tanier.
Takéto knedle sa môžu stať samostatnou liečbou alebo sa môžu podávať s borščovou polievkou, nahradiť chlieb. Hosťom sú ponúkané čaj a káva, skvelá alternatíva k koláčom.
Knedle a knedle, halušky a knedle, fúzy a lenivé knedle sú veľmi podobné a niekedy dokonca rovnaké jedlá s iba teritoriálne odlišnými názvami.
