Gravy je jedlo, ktoré vždy pomôže hosteske. Môžete ho použiť na rôzne prílohy. Popoludní - podávajte na ryžu a na večeru vyplňte výživnou omáčkou už zemiaky alebo cestoviny. Je ideálny pre zeleninové jedlá a pre rôzne obilniny. Základom omáčky môžu byť huby, zelenina, ryby a samozrejme mäso. Používanie mäsa na prípravu omáčky bude predmetom tohto článku.
Omáčka s mäsom - najlepšie recepty
Zvážte niekoľko možností mäsovej omáčky. Sú veľmi jednoduché a dostupné pre každú hostesku. Zároveň je omáčka taká dobrá, že jej prílohou môže ľahko ozdobiť a ochutnať ktorúkoľvek prílohu. Rodina si šťastne vychutná vaše kulinárske výtvory.
Recept 1: Klasická omáčka s mäsom
Jedná sa o variáciu tradičnej mäsovej omáčky. Zložky použité v recepte sú veľmi bežné. Samotné varenie je rovnako jednoduché. Po tom, čo ste to raz urobili, budete navždy odmietať kašu alebo zemiaky bez chutnej a výživnej omáčky.
Požadované prísady:
- mäso (0,5 kg);
- dve cibule a mrkva;
- trochu múky - doslova jedna polievková lyžica;
- Paradajková pasta, približne - 4 lyžice. l. Jeho množstvo sa môže meniť podľa ich vkusu.
Okrem toho budete potrebovať viac rastlinného oleja a ako zvyčajne soľ, korenie.
Spôsob prípravy:
Umyte mäso, nakrájajte na rez.
Ošúpané mrkvy a cibuľa, kotleta: cibuľa - s nožom a mrkva - nastrúhané.
Predhrejte panvicu s naliatym olejom, vložte tam mäso. Vyprážajte to, až kým nie je zlatohnedá, a takmer až do úplnej pripravenosti.
Do mäsa pridajte mrkvu a cibuľu, opečte ich.
Vložte múku a paradajkovú pastu na panvicu, aktívne premiešajte, aby ste zabránili vzniku hrudiek.
Posypeme soľou a korením, nalejeme trochu vody, premiešame.
Miska, v ktorej sa pripravuje omáčka, prikryte vekom a nechajte ju v ohni (pokiaľ možno pomalá) štvrť hodiny. Nezabudnite zmiešať.
Recept 2: omáčka s mäsom
Táto jemná omáčka doplní každú ozdobu. Bude apelovať na všetkých, dokonca aj na deti. Ak používate kuracie mäso ako hlavnú zložku a dokonca z neho vopred odstránite kožu, môžete si byť istí, že táto omáčka bude nielen chutná, ale aj výživová.
Požadované prísady:
- mäso (500 g);
- Jedna celá lyžica paradajkovej pasty, múky a kyslej smotany;
- jedna cibuľa a mrkva;
- soľ;
- bobkový list;
- korenie;
- rastlinný olej.
Spôsob prípravy:
Mäso, a to môže byť bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso, umyté a nakrájané na malé kúsky.
Mrkva, olúpeme cibuľu.
Nakrájajte cibuľu jemne.
Mrkvová mriežka.
Spočiatku sa iba na mäso dalo na predhriatu panvicu. Nie je potrebné naliať do oleja - nechajte ho uhasiť vo vlastnej šťave. Takže to na polovicu pripravte.
Pridajte do mäsa mrkvu a cibuľu, všetko dajte dokopy. Podľa vlastného uváženia pridajte maslo. Ak je mäso tučné, môžete sa obísť bez nadbytočného tuku.
Ale musíte naliať vodu - asi na pohár. Duste, kým nebudete pripravení.
Pohár naplňte do polovice vodou, pridajte paradajkovú pastu, múku, kyslou smotanu. Zamiešame.
Mäso osolte, jeho chuť doplňte bobkovým listom a niekoľkými korením.
Zmes postupne nalievajte zo skla do mäsa za stáleho miešania.
Ak sa ukáže, že omáčka je silnejšia, ako ste očakávali, pridajte trochu vody.
Dajte to všetko spolu asi päť minút. Hotová omáčka na mäso je pripravená.
Recept 3: omáčka s kuracím mäsom
Kyslá smotana použitá v tomto recepte robí omáčku veľmi jemnou, iba krémovou. A šampiňóny ju napĺňajú nezvyčajne príjemnou vôňou. Mimochodom, tu môžete použiť nielen šampiňóny, ale aj iné obľúbené huby. Počet sa môže zvýšiť. Z tohto dôvodu sa chuť jedla iba zlepší.
Požadované prísady:
- kuracie filé (500 g);
- kyslá smotana (1 šálka);
- cibuľa (1 ks);
- šampiňóny (200 g);
- múka (2 lyžice l.);
- kôporky zelené (1 zväzok);
- soľ;
- korenie;
bobkový list.
Spôsob prípravy:
Umyte kuracie mäso nakrájané na kúsky.
Dajte na suchú vyhrievanú panvicu, dusenú desať minút vo vlastnej šťave.
Nakrájajte huby a ošúpanú cibuľu, vložte ich do mäsa, smažte ich spolu ďalších 15 minút. To je presne čas, na ktorý budú huby pripravené.
Múka na panvici opečieme, do panvice dáme kyslú smotanu, pridáme asi 100 ml vody. Zamiešajte, privarte.
Pridajte do misky s kuracím mäsom a šampiňónmi, výsledná kyslá smotana, soľ. Pre zvýšenie chuti dajte bobkový list, nakrájaný kôpor, korenie.
Dusíme na miernom ohni asi desať minút.
Recept 4. Omáčka na mäso (hovädzie mäso) a huby
Hovädzie mäso pripravené podľa tohto receptu je tak voňavé a chutné, že budete chcieť toto jedlo opakovať znova a znova. A postupom času ho úplne prispôsobíte svojmu vkusu: nájdete perfektné (podľa svojho vkusu) množstvo cesnaku a korenia, pridajte ho k svojim obľúbeným koreninám a zeleniu.
Požadované prísady:
- hovädzie mäso (1 kg);
- červené víno (pol šálky);
- mrkva (1 ks);
- hovädzí vývar (1 šálka);
- cibuľa (1 ks);
- 4 polievkové lyžice múky a masla;
- olivový olej (2 lyžice);
- šampiňóny (300 g);
- cesnak (3 strúčiky);
- soľ;
- korenie.
Spôsob prípravy:
Umyté hovädzie mäso nakrájané na malé kúsky.
Posypeme ich múkou a vložíme do panvice so zahriatym olejom - olivovým a krémovým.
Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá a roztiahnutá z panvice. Olej v panvici by mal zostať.
Cibuľa, mrkva čistá.
Nakrájajte cibuľu a huby: veľké huby, doslova na polovicu a menšie cibule.
Mletú mrkvu strúhajte.
Cibuľa, mrkva, šampiňóny, poslať na panvicu, v ktorej bolo vyprážané hovädzie mäso. Pridajte tam rozdrvený cesnak.
Vyprážajte asi pätnásť minút, potom nalejte víno a vývar, podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Pridajte k tejto voňavej zmesi pražené hovädzie mäso.
Haste všetky prísady spolu päť minút.
Odstráňte z tepla, zakryte vekom, nechajte tretinu hodiny - nechajte mäso naplniť arómou zeleniny a šampiňónov.
Omáčka s mäsom - tipy od skúsených kuchárov
Hovädzie mäso na omáčku je potrebné nakrájať na malé kúsky. Ideálnym mäsom pre neho je šťavnatá sviečková, v ktorej nie sú žiadne kosti ani vrstvy tuku.
Mrkva, pridaná do omáčky, nielen zlepšuje jej chuť, ale tiež dodáva krásnu zlatú farbu.
Pred podávaním pridajte do omáčky čerstvé nakrájané zelené zeleniny - ozdobíte jedlo a zbavíte ho každodennosti.
Na omáčku sa ukázalo, že je stredne hrubá, keď pri pečení cibule pridajte trochu múky. Ďalšou možnosťou - kúsky mäsa, po spracovaní korenia, múku dôkladne nakrájajte na múku a potom ju opečte.
Pomocou kuracieho mäsa z neho odstráňte pokožku. To vám umožní získať najkvalitnejšiu verziu kuracej omáčky.
Chladené mäso sa prednostne používa na omáčku. Kvalitu je možné zistiť stlačením prsta. V prípade kvalitného mäsa sa fossa vytvorená tlakom okamžite vyrovná.
Mäso nesolte vopred - zhoršuje sa tým jeho chuť a nutričná hodnota sa znižuje.
Pri vyprážaní mäsa panvicu nezakrývajte vekom. Kusy mäsa nestohujte pevne k sebe.
Ak chcete pri pečení získať šťavnaté mäso - pred varením horčicou ho pár hodín potrite.
Mäso sa ukáže obzvlášť jemne a jemne, ak ho udrží niekoľko hodín v mlieku.
Porazte mäso, urobte to na doske navlhčenej vodou.
