Spomedzi mnohých rôznych receptov na varenie kurčiat by som vám chcel povedať o slávnostnom jedle - kuracie mäso plnené palacinkami. Trvá to od vás trochu úsilia, ale ako výsledok budete mať vynikajúcu chuť, originálny vzhľad kurčaťa vonku aj v sekcii.
Prirodzene, na varenie takéhoto kurčaťa musíte najskôr upiecť tenké krásne palacinky, pomocou ktorých budete plniť kura. Fascinujúci proces varenia tohto jedla vám umožní skutočne vyzdobiť menu svojho sviatočného stola a pri stole predstaviť trochu nezvyčajné jedlo, aj keď celkom slávne.
Mnohým z vás možno nebude možné zopakovať proces varenia tohto jedla, je to však zbytočné. Musíte zlepšiť svoje kulinárske zručnosti, skutočne sa naučiť oslabovať svoje zručnosti a potešiť svojich blízkych talentom a kulinárskymi výtvormi. Skúsme rozoznať niekoľko receptov.
Recept 1: Kuracie plnené palacinkami
Najprv starostlivo pripravíme všetky ingrediencie, aby sme mali všetko po ruke.
Požadované prísady:
- kurča - 1,5 kg;
- banda zelenej cibule a veľa kôpru;
- šampiňóny - 0,5 kg;
- korenie.
Na výrobu palaciniek:
- mlieko - 1,5 šálky,
- vajíčko,
- múka a maslo na varenie palaciniek.
Spôsob prípravy:
Po prvé, poďme na palacinky. Na základe 1,5 mlieka pripravte čerstvé cesto. Nemali by ste to mať husté, pretože naše palacinky by mali byť tenké a jemné. Poďme trochu vyskúšať, aby sme obstáli, a poďme ku kuraťu.
Položte ju na stôl s prsiami nahor a opatrne z nej vyberte kožu, aby ste ju nepoškodili. Nohy opatrne uvoľnite z pokožky a nasekajte ich pozdĺž základne. Potom prepustíme telo kurčaťa, ale nedotkneme sa krídel. Takže máme stále v rukách kožu s krídlami. Oddeľte mäso od kostí a pripravte z neho mleté mäso. Tu môžete robiť to, čo chcete - jemne nasekajte a nasekajte nožom. Osobne dávam prednosť druhej možnosti. Potom žampióny nakrájame na veľké plátky a trochu ich opečieme na masle. Pridajte do mäsa. Kôpr a cibuľu rozdrvte, pridajte do mletého mäsa. Dochutíme korením a premiešame.
Pečieme palacinky a na každú z nich dáme pripravené kúsky mletého mäsa. Jemne zatočte do skúmavky. Na kurča potrebujete asi 10 palaciniek.
Plnené skúmavky umiestnené na kožu kurčaťa a pripevnite špáradlom. Vyprážané kurča opatrne upevnite a vytvorte jeho správny tvar. Pokožku nasolte a môžete ju trieť aj paprikou, takže výsledkom bude krásna ryšavá tráva.
Zapnite rúru, nastavte teplotu na 160 - 180 stupňov a počkajte, kým sa nezahreje. Vložte kurča do žiaruvzdornej formy a pečte ho 40 minút. Kým je kura pečené v rúre, zeleninový šalát a omáčku si môžete pripraviť podľa vlastného uváženia.
Všetko, kuracie mäso plnené palacinkami, je pripravené a ako vidíte, pri jeho príprave nie je nič ťažké!
Recept 2: Kuracie plnené palacinkami
Požadované prísady:
- kurča - 1,5 kg;
- Huby (lesné alebo šampiňóny) - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 1 strúčik;
- vajce - 1 ks;
- tvrdý syr - 100 g;
- kyslá smotana alebo majonéza,
- soľ, korenie,
- olej na vyprážanie a 6 kusov palaciniek.
Spôsob prípravy:
Kura dobre umyte, jemne ho osušte a oddeľte kožu od mäsa.
Na tento účel vám odporúčame položiť ju na pracovný stôl s prsiami nahor a lyžičkou opatrne odstrániť kožu z mäsa. Teraz otočte a odstráňte chvost. Uvoľnite nohy z pokožky a upravte ich pozdĺž kĺbu. To isté urobte s krídlami a teraz máte kôru voľne vytiahnutú z jatočného tela. Teraz šupku otrite soľou zvonku a zvnútra, môžete trochu koriť a dať ju do chladničky.
Mäso urobíme sami. Oddeľte ho od kostí a nakrájajte. Rozdrvte cibuľu a nakrájajte huby na kocky. Na panvici zohrejte maslo, pridajte doň cibuľu, dochutíme korením a soľou a opečieme na mäkké, pri nízkej teplote. Odstráňte cibuľu na tanieri a na svoje miesto na panvici pošlite huby. Dochutíme aj korením a soľou, trochu zohrejte a začnite variť. Akonáhle sa všetka tekutina, ktorá uvoľní huby, vyparí, pridajte do neho kúsok masla a huby opražte, až kým sa neobjaví červenka.
Hotové huby položte na tanier a nechajte ich mierne vychladnúť. Keď vyprážané ingrediencie vychladnú, pridajte ich do mletého kurčaťa, nalejte sem olej, ktorý zostane na panvici a 1 vajce. V prípade potreby pridajte soľ a korenie. Vyňatie pôdy z produkcie na 5-10 minút, aby sa všetky zložky mohli navzájom spoznať. Varené palačinky rozložte a na každú z nich položte výplň s hrúbkou 5 mm. Nastrúhajte strúhaný syr a posypte vrchnú časť náplne. Teraz pevne valte lievance do skúmavky. Hotové palacinky vložte do kuracieho mäsa a jemne vytvorte krásny tvar. Pomocou špáradiel bodla brucho a krk. Krídla a nohy spojíme s niťami, čím získame kurča kompaktný vzhľad.
Nakrájajte cesnak a zmiešajte ho s majonézou alebo kyslou smotanou. Namažte hotovú zmes pokožky. Odporúčam vám položiť niekoľko drevených tyčiniek alebo špajlík na spodnú časť pekáča tak, aby počas procesu pečenia pokožka nespálila. Špáradlom niekoľkokrát prepichnite kožu. Zabráni sa tak prasknutiu pokožky počas procesu pečenia.
Teplota v skrini rúry sme nastavili na 180 stupňov a kurča sme na ňu poslali na 1 hodinu. Po pečení vyberte kurča z rúry a preneste ho na široké jedlo s prsiami hore. Zakryte hornú časť rovnakým širokým tanierom a potlačte. Vložte ju do chladničky celú noc.
Nasledujúci deň odstráňte útlak, rozrežte ho a nakrájajte na porcie s hrúbkou 2 cm. Pred podávaním ozdobte originálne a sviatočné jedlo greeny. Skvelé občerstvenie!
Palačinka plnená kuracím mäsom - tajomstvá a tipy najlepších šéfkuchárov
- Na varenie kuracieho mäsa plnené palacinkami odporúčame používať mladé kurča alebo brojlerové kurča.
- Ak chcete jemne odstrániť kožu z kurčaťa, nepoužívajte nôž. V závislosti od veľkosti jatočného tela použite lyžicu alebo lyžičku. Lyžicu otočte hore nohami a pomaly sa pohybujte, jemne ju oddeľte od mäsa.
