Olejové huby, huby z jesenných listov sú oceňované pre svoju vynikajúcu chuť a vysokú výživovú hodnotu, v ktorej nie sú nijako nižšie ako ceps. Všetky druhy húb však majú nielen užitočné, ale aj škodlivé vlastnosti, o ktorých je dôležité vedieť pred ich umiestnením na stôl.
Ako botanické a gastronomické vlastnosti odlišujú olej a jeho výhody od ostatných húb a produktov
Motýle sú jednou z najchutnejších a najrozšírenejších húb na severnej pologuli a prinášajú ovocie, rovnako ako všetky huby stáda, voľne ložené blízko seba.
Od júna do októbra sa mrazy vyskytujú v ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch. Ropa rastie dobre v obdobiach s krátkymi silnými dažďami. Sú nenáročný.
Je pozoruhodné, že ani ich časté zhromažďovanie čistej a aktívnej prítomnosti v lesoch ich rastu nepoškodzuje prevalenciu a vysokú produktivitu týchto húb.
Olejové huby dorastajú na stopke až 10 cm dlhé, s klobúkom do priemeru 15 cm, ale tie, ktoré sú najhodnotnejšie, sú tie, ktoré nepresahujú výšku 3 až 5 cm a priemer 1 až 4 cm.
Maslo je vyprážané, dusené, pečené, varené a nakladané. Dobre sa hodia k mäsu a rybám, iným hubám, zelenine, rôznym omáčkam a koreninám.
Podľa mnohých charakteristík sú olejnaté potraviny vhodné na výživové, všeobecné posilnenie a liečenie, na čistenie tela potravinových trosiek.
Menej ako 10% hmotnosti týchto húb padá na vlákninu a živiny, zvyšok je voda. 100 g oleja obsahuje iba 19 kcal.
Olejové huby sú jednou z najlepších húb z hľadiska vysokého obsahu a kvality bielkovín, ktoré okrem iného obsahujú esenciálne aminokyseliny, ktoré môžu výrazne optimalizovať metabolické a enzymatické procesy v ľudskom tele.
Tieto proteíny môžu byť alternatívou vegetariánskej a špeciálnej stravy k bielkovinám z červeného mäsa a rýb, hoci sa trávia o niečo horšie.
Maximálny úžitok z olejov sa dá dosiahnuť pri zdravom stave gastrointestinálneho traktu, ak práca toho istého žalúdka nie je zďaleka ideálna, odporúčania na používanie olejov sa môžu zredukovať na nasledujúce:
· Jedzte ich v malých porciách;
· Nepodávať v kombinácii s potravinami, ktoré sa ťažko trávia, ako sú strukoviny;
· Nejedzte s nimi studené jedlá (polievky, dusené mäso), lepšie - teplé alebo mierne horúce;
· Nepite jedlá z hríbov a nepite čaj, kávu, vodu alebo džúsy pred jedlom a do pol hodiny po ňom;
· Vyberte si recepty s prísadami, ktoré stimulujú trávenie - to je napríklad korenie a kyslá smotana alebo paradajková omáčka.
V ktorých prípadoch je ropa obzvlášť výhodná
Rast mladých húb sa vyznačuje nielen vynikajúcou chuťou, ale aj vysokým obsahom stopových prvkov - meď, zinok, fosfor, draslík a železo, ako aj vitamíny.
· Čo sa týka obsahu vitamínu B, pomaranče nie sú nižšie ako maslo a zrná. Prvky súvisiace s touto vitamínovou skupinou pozitívne ovplyvňujú fungovanie centrálneho nervového systému, tvorbu kožných buniek a udržiavanie ich zdravia vrátane rezistencie voči patogénom pri dermatologických chorobách;
· O vitamíne C je známe, že posilňuje telo. Ak sa pozrieme na jeho účinok podrobnejšie, ukáže sa, že tiež reguluje priepustnosť kapilár, zabraňuje ich krehkosti a prispieva k absorpcii vápnika a železa.
Odporúča sa zahrnúť do stravy aj motýle v týchto prípadoch:
Po chirurgickom zákroku (pokiaľ to nezakazuje lekár) alebo po zranení, obnoviť imunitný systém a aktivovať regeneračné procesy;
S meteosenzitivitou, najmä ak sa v jej jednotlivých príznakoch objavia bolesti kĺbov, migrény a znížená chuť do jedla;
· Znížiť zlý cholesterol ako profylaxiu aterosklerózy;
Pri chronickej únave a depresii.
Pravidelné používanie oleja navyše umožňuje:
· Zlepšiť metabolizmus, ktorý je narušený nevyváženou výživou;
· Normalizovať hormonálne hladiny a zvyšovať hladinu hemoglobínu v krvi - všetko vďaka lecitínu.
Prítomnosť zlúčeniny nazývanej beta-glukán vám umožňuje priraďovať olej produktom, ktoré sú mimoriadne užitočné pre ženskú krásu.
Profesionálne výrobky obsahujúce túto látku (extrahované, samozrejme, nie z oleja, ale zvyčajne z droždia alebo ovsa) stimulujú produkciu kolagénu, upokojujú problémovú pokožku a chránia pred škodlivým žiarením zo slnka.
Okrem toho beta-glukán, ktorý vstupuje do tela s jedlom, pôsobí ako silný antioxidant, neutralizátor voľných radikálov v ľudskom tele.
Aké škody môžu byť spôsobené ropou
Je známe, že húbové kráľovstvo je veľmi citlivé na látky prítomné vo svete okolo nich. A všetko je jasné, ako môžu byť užitočné huby z ekologicky čistej pôdy a aké škody môžu byť spôsobené olejmi zhromažďovanými v blízkosti priemyselných zariadení, na cestách, na pozemkoch kontaminovaných rôznymi odpadmi.
Maslové huby sa preto dajú získať iba vtedy, ak ich pôvod nevyvoláva pochybnosti. Alebo zbierajte znova osobne - prísne výber miesta.
Rovnako ako mnohé huby, aj maslové ryby majú jedovaté štvorhra, ktorá sa môže ukázať nielen ako poškodenie masla, ale aj priame ohrozenie života.
Neskúseným hubárom sa odporúča vyzbrojiť sa dobrým ilustrovaným hubovým atlasom. Alebo už zozbierané plodiny sa môžu ukázať tým, ktorí chápu huby.
Nielen maslo, ale vo všeobecnosti sa takmer všetky huby podávajú deťom s veľkou starostlivosťou a snažia sa vylúčiť tehotné a dojčiace ženy zo stravy.
Zriedkavé výnimky zahŕňajú najmä šampiňóny - vysoko výživné a úplne domestikované huby.
Použitie oleja je obmedzené pri závažných ochoreniach pečene, obličiek, exacerbácií gastritídy, porúch funkcie pankreasu a žlčníka.
Ako skladovať a variť maslo s výhodou
Huby privedené domov sa roztriedia, umyjú a vyčistia okamžite - rýchlo sa kaziaca vec je mastná. Môžete ich však zásobiť bez toho, aby ste stratili chuť tým, že ich zmrazíte.
Môžete surové, ale môžete - vopred blanšírované 5 minút vo vriacej vode.
Pre sušenie oleja je mimoriadne zriedkavé - 90% z toho pozostáva z vody, čo komplikuje proces sušenia a ovplyvňuje kvalitu konečného produktu - olej je riedený a drvený.
Červeno-hnedé, hnedohnedé huby sa nazývali olejmi kvôli klzkému, lepkavému a mastnému filmu pokrývajúcemu ich klobúk. Ľahko sa odstráni, ale či je odstrániť, je to trochu priekopa.
Na jednej strane je nasýtený hodnotnými látkami vrátane zlúčenín, ktoré sa prejavujú v ľudskom tele ako imunostimulanty. V nej boli tiež nájdené živicové zlúčeniny vylučujúce kyselinu močovú, čo pozitívne ovplyvňuje zmiernenie príznakov dny.
Na druhej strane to môže spôsobiť poškodenie olejom - je to najrýchlejšia huba, ktorá absorbuje rôzne dusičnany a škodlivé látky. Ďalej počas morenia a akéhokoľvek tepelného ošetrenia húb môže poškodiť ich vzhľad prenosom tmavého pigmentu. A jej chuť nie je pre každého príjemná.
Ak sa mladé huby zbierajú na čistom mieste a plánuje sa, aby sa ne nakladali, ale napríklad ich smažíme, môžete ich uložiť aj na jednorazové zvýšenie ich užitočných vlastností. Ale častejšie sa stále odstraňuje.
Pri príprave jedla z masla je dôležité dodržiavať dve pravidlá - priviesť ich k pripravenosti tak, aby nejedli surové, ale aby ich príliš dlho nevyhrievali, pretože by sa tým zničili ich živiny.
