Čo variť na raňajky rýchlo, bez špeciálnych schopností varenia? Samozrejme, vyprážané vajcia. Okrem jednoduchosti prípravy je však toto jedlo tiež schopné saturovať telo všetkými potrebnými zložkami, ktoré pomáhajú udržiavať pocit sýtosti po dlhú dobu a počas dňa sa neprepíjajú. Ukazuje sa, že miešané vajcia sú skutočným nálezom pre ľudí, ktorí kontrolujú svoju váhu!
Nesprávne pripravené miešané vajcia môžu zároveň hrať zlú úlohu vo výžive ľudí. Skúsme prísť na to, aký úžitok a poškodenie môže mať vajíčko pre človeka.
Argumenty proti alebo aké škody sú vajcia skutočné!
Oponenti tohto jedla boli sami po celé desaťročia: miešané vajcia sú škodlivé! A hlavným argumentom je prítomnosť cholesterolu v ňom. Táto organická zlúčenina sa v ľudskom tele nerozpúšťa a upcháva krvné cievy, čo vedie k problémom s krvným obehom. Výsledkom je srdcový infarkt a mozgová mŕtvica, ateroskleróza a ďalšie srdcové choroby. Prvý hovoriaci o účinkoch cholesterolu na ľudské zdravie, americkí lekári. V Spojených štátoch sú vajcia po celé desaťročia tabu, pretože kardiológovia ich klasifikujú ako potenciálne nebezpečné.
Druhou nevýhodou je, že vajcia môžu spôsobiť závažnú alergickú reakciu. Stáva sa to tým, ktorí zneužívajú vajcia. Naozaj, deň môžete jesť 2 - maximálne 3 vajcia, a to aj potom nie každý deň. Inak si môžete „zarobiť“ problémy s pečeňou a obličkami, ako aj s orgánmi gastrointestinálneho traktu. U detí sa najčastejšie vyskytuje alergia na vajcia. A ak to s vekom neprejde, zostáva to na celý život. Takáto alergia sa môže prejaviť vo forme astmatických záchvatov a dýchacích problémov, porúch stolice a dokonca aj anafylaktického šoku.
Ďalšia výhoda súvisí s vyprážaním vajec. Vplyvom vysokej teploty vyprážané vajíčko absorbuje karcinogény a tuky z oleja. To zasa zvyšuje hladinu cholesterolu a vytvára krvné zrazeniny a môže tiež spôsobiť rakovinu. Okrem toho, vyprážané jedlá nalačno nie sú pre žalúdok žiadnym spôsobom prospešné. Môžu spôsobiť nevoľnosť, pálenie záhy a závraty. A potom už nemusíte hovoriť o vysokej úrovni pracovných schopností počas dňa. Poškodenie vyprážaných vajec v vyprážanej forme je tiež dôležité pre ľudí, ktorí sledujú postavu. Koniec koncov, vyprážaný výrobok je v páse extra centimetrov. V jednom vajci - asi 85 kcal. Ak je vajce vyprážané v oleji, bude mať už 215 kcal. A ak do vyprážaných vajíčok pridáte niečo iné ako šunku alebo syr, obsah kalórií exponenciálne vzrastie.
A ešte jedna mínus. Kuracie vajcia sa môžu infikovať salmonelou. Aby sa neutralizoval, je potrebné nenechávať žĺtok „nažive“, ale vyprážať ho v pevnom stave. Ak chcete mať vyprážané vajcia, odporúča sa zvoliť prepeličie vajcia - nikdy neobsahujú salmonelózu. V prípade kuracích vajec sa škrupina pred použitím umýva. A nejedzte vajcia s poškodenými škrupinami.
Poškodenie vajec je obzvlášť veľké u ľudí, ktorí majú v anamnéze choroby, ako je pankreatitída, cholecystitída a problémy so žlčou a pečeňou.
Argumenty pre - výhody vyprážaných vajec sú nepopierateľné!
• Vo vajciach je veľa vitamínov rozpustných v tukoch: A, E, K a D. V žĺtku je ich veľa. Vitamín A je zvlášť dôležitý pre zrak a je profylaktický v boji proti katarakte a má tiež pozitívny vplyv na sietnicu. Vajcia tiež obsahujú zinok, železo, jód a vápnik a kyselinu listovú. Minerály, aj po tepelnom ošetrení výrobku, sú užitočné pre zuby, vlasy, oči a nechty;
• kompozícia obsahuje lecitín a cholín. Sú to oni, ktorí bojujú proti škodlivému cholesterolu, ktorý sa bojí oponentov vajíčok.
• 1 kuracie vajce obsahuje asi 14% živočíšnych bielkovín. Z tohto dôvodu športovci často jedia vajcia. Aminokyseliny sú tiež prítomné. To všetko pomáha dokonale obnoviť silu po ťažkej duševnej a fyzickej námahe;
• vajcia sú nízkokalorické výrobky. A tak sa hodí pre chudákov, ktorí sú na diéte;
• Má tiež veľa bielkovín, čo pomáha dosiahnuť rýchly pocit plnosti.
• jedno vajce obsahuje asi 8 g tuku, čo má priaznivý vplyv na fungovanie srdca a krvných ciev. Mastné kyseliny sa podieľajú na metabolizme a ovplyvňujú prírastok hmotnosti.
Najnižšie kalorické miešané vajcia sa získavajú, keď sa varia bez oleja alebo so zeleninou. Okrem výhod je taký produkt schopný zachrániť človeka pred pôsobením karcinogénov vylučovaných olejom počas vyprážania. Aby ste sa chránili, je lepšie variť vyprážané vajcia v rúre pomocou silikónových foriem, ktoré nevyžadujú použitie oleja. Alebo v dvojitom kotli alebo pomalom sporáku. Výhody miešaných vajec budú vyššie, ak sa budú variť bez oleja s pridaním paradajok, papriky, cibule, bylín alebo špargle.
Ľudia, ktorí chcú konzumovať čo najviac bielkovín, môžu do svojich vajec pridať zeleninu, ale žĺtok nepoužívajú. Mimochodom, cholesterol je v ňom. Nutričná hodnota takýchto vajec je samozrejme znížená. To však možno vyriešiť pridaním kúska vareného kurča alebo červenej ryby.
Medicína a veda - pre
Vedci z Floridskej univerzity zistili, že vajcia v dennej strave človeka úplne nepoškodzujú jeho zdravie a neovplyvňujú výskyt kardiovaskulárnych chorôb. A epidemiológovia tvrdia, že muži, ktorí jedia asi šesť vajec týždenne, majú nižšie riziko úmrtnosti. A ženy majú menšiu pravdepodobnosť, že dostanú mozgovú príhodu.
Terapeuti sú tiež za. Dôvodom je prítomnosť prospešných látok, vitamínov a minerálov, ako aj antioxidantov a vysoko kvalitných bielkovín v zamiešaných vajciach.
Zaujímavé fakty o miešaných vajciach, ktoré ste možno nepoznali:
Existuje veľa receptov na výrobu chutných a zdravých vyprážaných vajec. Kuchárski odborníci na celom svete v nich používajú vajcia nielen vtákov, ale aj plazov.
Obyvatelia Taiwanu a Malajzie používajú ako jedlo krokodílové vajcia. Jedlá z korytnačiek sa pripravujú miestnymi pôvodnými obyvateľmi Tichého a Atlantického oceánu. V juhovýchodnej Ázii používajú hadí vajíčka. A obyvatelia Strednej Ameriky vyrábajú vyprážané vajcia z vajec leguána.
Európske národy experimentujú s kulinárskymi receptami z husí, kačíc, prepelíc a pštrosov. Najužitočnejšie miešané vajcia sa získavajú z prepeličích vajec. Na prípravu jedla pre dve osoby je však potrebných asi 25 takýchto vajec.
Francúzi používajú holuby. Ak však vezmeme do úvahy skutočnosť, že holubica kladie iba 1 - 2 vajcia ročne, je možné tvrdiť, že takéto vajíčko má veľkú cenu.
Kačacie vajcia majú štipľavú vôňu, preto sa používajú zriedka. Ich žĺtky sa pridávajú do cesta na pečenie - dodávajú mu krásny a bohatý žltý odtieň.
Vajcia z perličiek - podobné hruškám a majú hnedú farbu. Miešané vajcia z nich sú zvlášť jemné. Okrem toho je trvanlivosť takýchto vajec veľmi dlhá - rok. A ich škrupina je tak silná, že si dokáže zachovať svoju integritu, aj keď vajce padá na zem.
Pštrosie vajcia sú veľké. Vyprážané vajcia z jedného vajca uspokoja hlad 10 ľudí. Pštrosie vajcia sú rovnaké ako kuracie vajcia.
Nikto však nikdy neskúšal vyprážané vajcia od kolibríkov. Koniec koncov, sú najmenší - menej ako 1 centimeter!
