O španielskej tortille nie je jednoznačný názor. Niektorí tvrdia, že ide o omeletu so zemiakmi. Iní sú zemiakový koláč s vajcami. Ešte iní sú kastról.
Je známe, že pôvodne jeho zloženie obsahovalo zemiaky, cibuľu a vajcia. Postupom času si kulinárske myslenie urobilo vlastné úpravy a bolo tu toľko druhov tortilly, že bolo ťažké vymenovať všetko. Čokoľvek povie niekto, v prvom rade je to veľmi chutné jedlo a to stačí na varenie vo vašej kuchyni.
Klasická španielska tortilla
recept:
• veľké zemiaky - 720 g;
• olivový olej;
• soľ;
• veľké vajíčka - 4 ks.
technológie:
1. Zemiaky umyte. Peel off. Znovu umyte. Nakrájajte na hrubý plátok.
2. Na panvici zohrejte olivový olej. Do nej nalejte pripravené zemiaky. Varte, kým nezmäkne na miernom ohni. Miešajte pravidelne, inak môže produkt horieť a chuť tortilly sa kazí.
3. Keď sú zemiaky pripravené, musíte ich pomocou štrbinovej lyžice premiestniť do veľkej misky. Prebytočný tuk tak zostane na panvici.
4. V miske so zemiakmi rozbite kuracie vajcia. Na soľ. Obsah misky dôkladne premiešajte. Ak je obsah hrubý, musíte priviesť ďalšie vajce.
5. Na tú istú panvicu, na ktorej sa uvarili zemiaky, vložte výslednú hmotu. Vyrovnajte ho na povrch. Na tento účel je vhodné použiť silikónovú špachtľu.
6. Obsah panvice varte na miernom ohni asi 20 minút, nie viac. Tento čas stačí na to, aby sa budúca tortilla pečila na správnu úroveň.
7. Potom panvicu zakryte vekom. Opatrne otočte panvicu tak, aby tortilla bola na veku. Potom nechajte tortilla skĺznuť späť do panvice. Horná strana bude teda dole.
8. Druhú stranu varte asi 10 minút pri miernom ohni. Potom vyberte zo sporáka. Prejdite na vhodné jedlo.
9. Španielska tortilla môže byť pred podávaním porciovaná alebo servírovaná na stôl ako celok a môže byť už rozrezaná na porcie.
10. Na jedlo môžete servírovať akúkoľvek omáčku na báze kyslej smotany alebo niektorého z vašich obľúbených.
Španielska tortilla v rúre
recept:
• zemiaky - 300 g;
• stredná cibuľa;
• chorizo klobása (alebo akákoľvek nevarená údená klobása, najlepšie s korením) - 100 g;
• olivový olej;
• soľ;
• veľké kuracie vajce - 4 ks.
technológie:
1. Ošúpajte a umyte zemiaky. Rezané na tenké plátky, nie hrubšie ako 3 mm. Zložte misku.
2. Umyte a olúpajte cibuľu. Jemne nasekajte nôž alebo kuchynskú sekerku. Nalejte do misky zemiakov. Zamiešame.
3. Ľahko nalejte obsah misky olivovým olejom. Dôkladne premiešajte.
4. Misku zakryte fóliou. Dôkladne zatlačte fóliu pod okraje nádoby.
5. Vložte misku do mikrovlnnej rúry. Nastavte výkon na 200 wattov. Teplý obsah po dobu 40 minút.
6. V inej miske rozmiešajte kuracie vajcia so soľou pomocou mixéra. Tam položte jemne nasekanú klobásu. Dôkladne premiešajte. Zrušil.
7. Keď zaznie signál okolo konca mikrovlnného cyklu, misku opatrne vyberte z rúry. Obsah sa trochu ochladí. Fólia musí byť odstránená veľmi opatrne (aby nedošlo k popáleniu) ihneď po vybratí misky z mikrovlnnej rúry.
8. Zmiešajte cibuľu a zemiakovú hmotu so zmesou vajec a párkov.
9. Výslednú hmotu vložte do pekáča. Sploštite na povrch.
10. Formu vložte do rúry zohriatej na 180 ° Ϲ. Miska sa varí 15 minút.
11. Keď ste pripravení, vyberte španielsku tortilu z rúry. Trochu v pohode. Dajte na veľký tanier.
Španielska tortilla s lososom a šampiňónmi
recept:
• konzervované huby (bez octu) - 160 g
• filet z lososa - 160 g
• olivový olej 50 ml
• petržlen - 30 g
• soľ;
• vajíčka - 3 ks.
technológie:
1. Filet z lososa (môžu sa použiť akékoľvek červené ryby) opláchnuť bez kože a kostí. Vysušte na kuchynskej utierke.
2. Umyte a olúpajte cibuľu.
3. Huby vyradené z nádoby v cedníku. Nechajte kvapalinu úplne vytiecť.
4. Nasekanú cibuľu nakrájajte. Nalejte do panvice so zahriatym olivovým olejom (10 ml). Kmeňová cibuľka po dobu 3 minút. Miešajte neustále - jemne nakrájanú cibuľu môžete rýchlo spáliť.
5. Nakrájajte huby, pridajte na panvicu cibuľu. Dôkladne premiešajte. Všetko smažte spolu 5 minút.
6. Nakrájajte rybie filé na malé kocky alebo na akúkoľvek inú formu krájania. Hlavná vec je, že kusy sú malé.
7. Nasekané ryby pridajte na panvicu so zmesou cibuľa a huby. Za dôkladného premiešania masu uvarte, až kým ryba nebude ľahká.
8. Vyberte panvicu z tepla. Odložte stranou.
9. V samostatnej miske s mixérom alebo šľahačkou šľahajte kuracie vajcia so soľou.
10. Pridajte huby a ryby z panvice do vaječnej zmesi.
11. Opláchnite greeny. Sušiť. Brúsiť a naliať do tej istej misky.
12. Na panvicu, na ktorej sa pripravujú ryby a huby, nalejte zvyšný olej a zohrejte.
13. Preneste hmotu z misky na panvicu. Varte 6 minút na miernom ohni.
14. Na konci stanoveného času otočte španielsku tortilu víkom panvice. Varte ďalšie 4 minúty.
15. Vypnite oheň. Varenú tortilu opatrne vyberte z panvice do misky.
16. Podávajte so svojou obľúbenou omáčkou.
Španielska slanina tortilla
recept:
• údená slanina - 100 g;
• čerstvé paradajka - 100 g;
• sladká paprika - ½ struku;
• malá cibuľa - ½ časti;
• veľké kuracie vajce -2 ks;
• mlieko - 65 ml;
• korenie;
• soľ.
technológie:
1. Nakrájajte slaninu na malé prúžky. V prípade španielskej tortilly je lepšie kúpiť maďarskú slaninu. Je veľmi výhodné s ním pracovať. A toto je skutočne chutný a kvalitný produkt.
2. Zohrejte panvicu. Vyprážanú slaninu v nej smažíme bez pridania oleja.
3. Umyte a nakrájajte paradajky na malé kocky. Nalejte do slaniny.
4. Nakrájajte korenie na malé kocky. Nalejte do panvice zvyšné produkty.
5. Cibuľu umyte a spracujte. Jemne nasekajte nôž alebo kuchynskú sekerku. Pridajte na panvicu.
6. Dôkladne premiešajte obsah. Varte 5 minút.
7. Počas tejto doby vajcia rozmiešajte v mixéri alebo šľahačke v samostatnej miske s prídavkom mlieka, soli a korenia.
8. Nalejte obsah panvice so zmesou vaječného mlieka. Vyprážajte, kým nezhustne všetka hmota.
9. Keď je hotová, opatrne vyberte tortilu z panvice na doštičku alebo ihneď na misku. Zrolovať sa. Podávajte na stole.
Španielska tortilla španielska
recept:
• varené zemiaky v plášti - 500 g;
• konzervovaný tuniak - 100 g;
• paprika - 150 g;
• konzervovaný hrášok - 100 g;
• paprika - 5 g;
• cesnak - 15 g;
• soľ;
• maslo;
• veľké kuracie vajce - 4 ks.
technológie:
1. Zemiaky uvarte v osolenej vode. Pohode. Vyčistiť. Strihané do kruhov. Smažte zahriate maslo asi 7-8 minút pri miernom ohni.
2. Konzervovaný tuniak mletý vidličkou.
3. Spracujte cesnak. Brúsiť. Pridajte k tuniakovi.
4. Vsuňte vajcia do misy. Pridajte soľ a parochňu. Porazte mixér.
5. Korenie nakrájajte na malú kocku. Pour s tuniakom a hráškom na panvici na zemiaky. Varte pár minút.
6. Pridajte vaječnú zmes na panvicu so zeleninou. Varte zakryté vekom na miernom ohni, kým obsah nezhoustne.
7. Varenú španielsku tortilu preneste na misku a podávajte.
Španielska tortilla v pomalom sporáku
recept:
• zemiaky - 400 g;
• paprika - 150 g;
• paradajky - 150 g;
• konzervovaná kukurica - 150 g;
• suchá bazalka;
• čerstvá petržlen - 30 g;
• cesnak - 15 g;
• olivový olej;
• veľké vajíčka - 3 ks.
technológie:
1. Ošúpajte a umyte zemiaky. Rezané do tenkých kruhov nie viac ako pol centimetra.
2. Olúpte cesnak. Brúsiť na drobky kuchynskou sekerou alebo nožom. Môžete tlačiť stlačením.
3. Namažte nádobu pre viac vrstiev olejom silikónovou kefou.
4. Vložte zemiaky do misy. Posypeme nasekaným cesnakom. Nastavte režim pečenia. Čas je pol hodiny.
5. Počas varenia zemiakov nakrájajte korenie na malé kocky.
6. Umyte a nakrájajte paradajky ako papriku.
7. Vypustite tekutinu z kukurice.
8. Opláchnite greeny, suché. Jemne nasekajte.
9. Po 20 minútach odstráňte kryt viacerých vrstiev. Do misy nasypte nakrájanú papriku, paradajky, konzervovanú kukuricu. Nalejte do soli.
10. Dobre premiešajte. Uzavrite sporák vekom. Varte až do konca cyklu.
11. Kým sa výrobky vo viacvrstvovom prípravku pripravujú, je potrebné pripraviť vaječné plnky. Za týmto účelom vložte vajcia do misky. Pridajte soľ, bazalku, petržlen a dobre premiešajte.
12. Po zaznení signálu na konci cyklu viacerých vrstiev musíte odstrániť veko. Nalejte zmes vajec do misy. Nie je potrebné miešať.
13. Nastavte program „Pečenie“. Čas je 20 minút.
14. Hneď ako zaznie signál, vypnite multicooker. Odstráňte kryt. Jemným otočením misky vyberte španielsku tortilu na vhodnú misku.
Poznámka pani
1. V neklasických verziách španielskeho receptu z tortilly je vo všeobecnosti obsiahnuté všetko, čo sa navzájom spája. Hlavná vec je technológia varenia.
2. Nie je potrebné triediť s pridaním korenia. Sušená bazalka je dosť. A bez toho, tortilla nestráca svoju chuť.
3. Odporúča sa používať olivový olej. Nepotrebuje toľko, ale chuť bude odlišná od chuti tortilly uvarenej v rastlinnom oleji.
4. Do tortilly môžete pridať akékoľvek morské plody. Hlavná vec je, že sú vysoko kvalitné, a nie „mŕtvy“ kokteil, ktorý sa predáva na domácich trhoch.
5. Vždy si vyberte kvalitné výrobky a na stole bude skutočne chutné jedlo, a nie „niečo, čo môžete vyskúšať raz“. Doprajte svojmu telu lásku a úctu.
