Kurnik je národné jedlo ruskej kuchyne. V dávnych dobách bol tento koláč pripravený na skvelé sviatky. Svadobný a veľkonočný stôl vyzdobil chutný a nezvyčajne chutný pokrm. To sa nazýva kráľovský koláč pre jeho krásny vzhľad, vysokú chuť a ťažkosti s varením.
Každá moderná žena v domácnosti môže prekvapiť hostí alebo domácnosť sliepkou z krehkého pečiva. Aby ste to dosiahli, musíte mať chuť potešiť ostatných svojim kulinárskym talentom a pár hodín voľného času.
Kurnik recept na kyslou smotanu z krehkého pečiva
Stojí za to pripraviť si toto výdatné a chutné jedlo, aby ste si vypočuli chválu tých, ktorí budú jesť vynikajúci koláč.
Cesto
410 g múky;
210 g sliviek olej;
200 g kyslej smotany;
· 2 kuracie žĺtky;
10 g cukru;
· Štipka sódy a soli;
Na kuracie polevy
Kurča 750 g;
· 2 cibule;
15 g soli;
· Mletý čierny korenie na špičke noža;
Pol pohára kuracieho mäsa;
· 20 g rastlinného oleja.
Na ryžové polevy
Pohár ryže;
· 5 vajec;
Pol pohára kuracieho mäsa;
· Art. lyžica masla;
Pol lyžičky soli;
· Žĺtok na koláč namastíte.
Varenie kroky
1. Najskôr pripravte mäsovú náplň. Kuracie vývar varte v osolenej vode s pridaním olúpanej mrkvy a celej cibule. Pripravené mäso vyberte z vody, ochladte a nakrájajte na malé kúsky. Nasekanú cibuľu opečte na miernom ohni, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Pridajte k cibuľke kúsky kurčaťa, nasolte zmes, korenie, postupne nalejte pol pohára vývaru. Odstráňte z tepla.
2. Ryžu osobitne uvarte v osolenej vode a vajciach. Zmiešajte krúpy a jemne nakrájané vajcia. Nalejte vývar pomaly do zmesi tak, aby výsledná náplň nebola tekutá. Mierne pridajte soľ a pridajte maslo. Plnenie ryže je pripravené.
3. Na skúšku skombinujte kuracie žĺtky s maslom, pridajte kyslú smotanu. Dobre premiešajte, postupne pridajte múku s práškom do pečiva. Hotové cesto pošlite do chladničky.
4. Získajte tortu chladu, rozdelte na dve časti, z ktorých jedna by sa mala ukázať dvakrát menej ako druhá. Z veľkého kúska cesta rozvaľkajte koláč s hrúbkou asi pol centimetra a vložte ho do pekáča tak, aby jeho strany zostali.
5. Na pripravené krehké pečivo pre kuracie mäso vložte polovicu ryžovej náplne a potom tú istú časť mäsa. Posypte zvyšky ryže a potom kurča.
6. Zvyšné cesto rozvaľkujte otvorom v strede výsledného koláča. Zakryte koláč a pritlačte jeho okraje. Namažte vajcom.
7. Kura pečieme s krehkým pečivom v predhriatej rúre asi 45 minút pri 190 ° C. Asi 15 minút po pripravení môžete hotové jedlo z rúry vybrať.
Klasický sendvič vyrobený z krátkeho pečiva
Na skúšku sa používajú najjednoduchšie a najdostupnejšie výrobky.
500 g múky;
300 g masla;
2 vajcia
· 2 malé polievkové lyžice vody;
Niekoľko štipiek soli.
Na plnenie, ktoré budete potrebovať
300g kurča;
250 g zemiakov;
150 g cibule;
60 g tvrdého syra;
· Lyžica masla.
Proces varenia
1. Najskôr pripravte kuracie hrnce krehké cesto. Pridajte soľ do múky a premiešajte. Mäkké maslo rozdrvte na múku, zmes rozdrvte vidličkou. Vneste vajíčka do výslednej hmoty a pomaly vylejte vodu. Rukou hnette všetky ingrediencie do hladka a rozdelte ich na 3 časti. Výsledné cesto zabaľte do lepiacej fólie a vložte do chladničky. Môžete ho použiť za hodinu.
2. Pripravte náplň. Nakrájanú cibuľu, zemiaky a kuracie mäso jemne. Pridajte soľ, pridajte mäkké maslo. Plnenie dôkladne premiešajte. Syr syrte, ale nemiešajte v hmote.
3. Vychladené cesto vyberte, rozdeľte na dve časti a rozvaľkajte. Zakryte spodnú časť nádoby pergamenovým papierom. Položte jeden koláč na spodok a nasaďte mäsovú náplň na vrch. Nastrúhajte rovnomerne syrený strúhaný syr a hmotu zabalte zvyšným koláčom.
4. Uchopte cesto v kruhu a vložte ho do rúry. Varenie pri 220 ° C trvá asi 50 minút.
Na akúkoľvek verziu kuracieho kuracieho cesta môžete použiť vhodnú omáčku.
Univerzálna krémová omáčka
Takéto výrobky sú potrebné na jeho prípravu.
25 g múky;
400 ml kuracieho mäsa;
Pol pohára smotany;
· 2 žĺtky;
70 g masla.
Varenie kroky
1. Kyslou smotanu varíme na miernom ohni na hustotu, vývar, smotanu a polovicu masla.
2. Odstráňte zmes z tepla.
3. Do vychladnutej hmoty pridajte žĺtky drvené maslom.
4. Dobre premiešajte, môžete pridať korenie a bylinky. Omáčka je pripravená.
Namiesto takejto hlavnej omáčky sa podľa želania pripravujú huby, paradajky alebo syry. Všetko záleží na osobných preferenciách, fantázii kuchára a dostupnosti správnych produktov. Omáčka sa podáva v samostatnej malej miske.
Porcie mini kurčiat
Pohodlné malé trojuholníky s mäsovou náplňou vás poteší svojou chuťou a vôňou.
produkty
· 2 lyžice. lyžice masla;
Múka 450 g;
100 g majonézy;
· Tretina veľkej poháre mlieka;
1 vajce
· Kuracie mäso (potrebné filety);
5 zemiakov;
3 cibule;
· Kôpor, trochu soli a korenie podľa chuti.
Varenie malých kurčiat
1. Na cesto zmiešajte strúhané maslo s mierne nasolenou múkou. Porazte vajcia a majonézu osobitne s mliekom. Nalejte zmes na múku a cesto mieste. Hotový koláč vložte do chladničky a nechajte ho ležať najmenej pol hodiny.
2. Teraz pripravte náplň. Mäso z prsia a stehien kuracieho mäsa stočte do mlynčeka na mäso, nakrájajte surové zemiaky a cibuľu na malé kúsky. Plňte náplň pridaním vajíčka, kôpru zeleného (voliteľne zmrazeného), trocha soli a mletého čierneho korenia.
3. Vyberte cesto z chladničky a vytvorte z neho dlhý, hrubý zväzok. Musí byť nakrájaný na kúsky rovnakej veľkosti. Každú slepú vzorku rolujte a výsledné palacinky naplňte. Vytvorte trojuholníkové mini komory s malým otvorom na vrchu.
4. Položte položky na namazaný plech na pečenie. Pečieme v peci predhriatej na 210 stupňov asi pol hodiny. Pre väčšiu šťavnatosť je možné po upečení na povrch každého mini kurčaťa aplikovať malý kúsok oleja.
Surové plniace kurča
Pomerne rýchly spôsob, ako uvariť chutné jedlo.
Cesto
· 3,5 šálky múky;
250 g margarínu
Pohárik kefíru;
· Lyžička sódy bez sklíčka;
Štipka soli.
plniaci
· 4 stredne veľké zemiaky;
Filet z 2 kuracích pŕs;
· 2 veľké cibule;
· Soľ a korenie podľa chuti.
Pracovná postupnosť
1. Najskôr pripravte cesto. V strede preosiateho a mierne osoleného múky urobte dieru, do ktorej pridáte sódu, a potom nalejte do kefíru. Hnette, pridajte rozpustený margarín. Hotové plastové cesto vložte do chladničky na asi 50 minút.
2. V tomto okamihu nakrájajte surové zemiaky a kurča na kocky a cibuľu na polovicu krúžkov. Všetky výrobky sú mierne solené a korenené, nie kombinované.
3. Vyberte cesto z chladničky a rozdelte ho na dve časti. Panvicu prikryte pergamenovým papierom. Položte vopred valcovanú polovicu cesta na vrch. Naplňte výsledný koláč vo vrstvách. Spodok - zemiaky, potom cibuľa a kuracie mäso. Rozviňte ďalší koláč a prikryte ho koláčom. Vytvorte dieru v hornej centrálnej časti kurčaťa, povrch koláča namažte rozbitým vajíčkom.
4. Pečieme v peci predhriatej na 230 ° C približne 50 minút. Vyberte hotový koláč a prikryte uterákom, pred podávaním nechajte stáť najmenej 20 minút.
Kurnik s cestom na majonéze a kyslou smotanou
Skvelým riešením je, že krehké cesto je kujné a je veľmi poddajné a po varení pripomína bafnutie.
Potrebujete takéto výrobky
Pol pohára kyslej smotany;
· Tretina lyžičky jedlej sódy;
· 3 šálky múky;
100 g masla;
Pol pohára majonézy;
Pol lyžičky soli.
príprava
1. Kombinujte kyslou smotanu a sódu, nalejte majonézu.
2. V mise rozomelú múku a zmäknuté maslo.
3. Kyslej smotane pridajte múku a maslo.
4. Hnette cesto a odošlite ho do chladničky. Po pol hodine môžete použiť.
Zloženie náplne
320 g kuracieho filé;
200g šampiňóny;
100 g cibule;
1 vajce
· Zelenina z cibule alebo kôpru;
Štipka soli;
· Trochu čierneho korenia;
· Chudý olej na vyprážanie.
Urob to z nej
1. Malé kúsky kurčaťa opečte v rastlinnom oleji až do varenia.
2. Na panvici oddelene jemne nasekanú cibuľu.
3. Smažte nahrubo nasekané huby, predtým mierne osolené a korenené.
4. Zmiešajte výrobky, rozdrvte vajíčko do zmesi, pridajte trochu soli a korenia, dôkladne premiešajte.
Prejdeme do poslednej fázy
1. Vyberte cesto z chladničky. Rozdeľte ho na dve časti rôznych veľkostí, z ktorých jedna by mala byť väčšia.
2. Rozvaľkajte veľký koláč s hrúbkou asi 5 mm a položte ho na vymastený plech.
3. Naplňte náplň a okraje koláča nechajte prázdne.
4. Rozviňte malý koláč a urobte v jeho strede malú dieru.
5. Koláč zakryte výsledným koláčom a pritlačte jeho okraje.
6. Pečieme kurča pri teplote 190 stupňov po dobu 45 minút.
7. Keď hotové jedlo mierne vychladne, vyberte ho z rúry a pred podávaním ho utrite utierkou.
Jednoduché kuracie zemiaky
Ľahko vyrobiteľný koláč dostupných produktov.
Zložky
320 g zemiakov
320 g kurčaťa;
1 cibuľa;
440 g múky;
2 vajcia
100 g masla;
100 g kefíru;
30 g cukru;
· Soľ podľa chuti;
· 1 štipka sódy;
Mletý čierny korenie podľa chuti;
· Zelení podľa chuti.
Pracovné fázy
1. Najskôr pripravte náplň: nakrájajte kuracie mäso a zemiaky na malé kocky, podľa chuti pridajte nakrájanú cibuľu, soľ a korenie.
2. Nastrúhajte mierne rozpustené maslo s cukrom a soľou. Skombinujte ich s kefírom a vajcami, dobre premiešajte. K výslednej zmesi sa pridá múka a sóda. Cesto dobre premiešajte a posielajte ho do chladničky na 20 minút a zabaľte ho do plastového obalu.
3. Vyberte cesto a podmienečne ho rozdeľte na tri rovnaké časti. Oddeľte jeden kus a odložte bokom. Valte veľký kúsok hrubý asi pol centimetra a položte ho na vymastený plech na pečenie.
4. Na výsledný koláč rovnomerne rozložte náplň. Rozvaľkajte malý kúsok cesta a zakryte kuracie hrnce. Okraje pritlačte a predohriatu rúru umiestnite na približne 40 minút pri teplote 200 stupňov.
5. Na konci varenia skontrolujte, či je koláč pripravený, možno ho budete musieť nechať dlhší čas v rúre.
Triky úspešného koláča na kuracie mäso
· Namiesto cukru si môžete vziať práškový cukor, v tomto prípade sa zmes pri miesení stane homogénnejšou a hotové cesto sa jednoducho roztopí v ústach.
· Soda sa často nahrádza práškom do pečiva, ktorý takmer vždy vytvára vysoko kvalitné cesto.
· Múka sa musí pred použitím preosiať.
· Keďže tuky berú prírodné maslo s vysokým obsahom tuku, produkujú chutnejšie a drobivejšie pečivo. Aby ste ušetrili peniaze, môžete si vziať margarín, ale to nie je také užitočné, že ho telo absorbuje horšie. Alebo vymeňte margarín za časť oleja v recepte.
· Maslo sa vyberie z chladničky vopred, pred miesením cesta by malo byť pri izbovej teplote.
· Ak chcete zafarbiť chuť nekvaseného cesta, je nevyhnutne solený.
· Snažia sa cesto dlho nemiesiť, ale robia všetko energicky a rýchlo. Môže sa pripraviť večer, vložiť do chladničky (nie do mrazničky) a používať ráno.
Nezabudnite uvariť kuracie mäso z krehkého pečiva! Jedlo s láskou naplní dom útulnosťou a bude odmenené slovami vďačnosti od rodiny a priateľov.
