Od staroveku sú morské ryby známe ako dorado známe v stredomorských krajinách. Dokonca aj v starom Ríme sa tieto ryby začali chovať v špeciálnych rybníkoch so slanou vodou a dokonca sa zobrazovali v freskách a vázach.
Dorado má príjemnú, jemnú chuť, rýchlo rastie a milovníci zdravej výživy vysoko oceňujú jeho nízky obsah kalórií.
Zhrnutie Dorado Fish
Dorado (Dorado, Aurata, Golden Spar alebo Redfin) - zo španielskeho slova dorado (zlatá). Zlatá - pretože ryba na čele, medzi očami je charakteristický prúžok zlaté farby. Veľmi časté ryby vo vodách Stredozemného mora, vo východnej časti Atlantického oceánu sa nachádzajú malé kŕdle pri pobreží Krymu v Čiernom mori.
Dorastá do 70 cm a váži až 17 kg. Telo je oválne, sploštené bočné, hlava so strmým profilom a spodnou časťou úst. Ústa a oči sú relatívne malé.
Mladí jedinci udržiavajú plytkú vodu do hĺbky 30 metrov, väčšiu, dospelí spravidla udržiavajú hĺbku maximálne 50 metrov.
Farba je strieborno šedá.
Je to hermafrodit, zmena pohlavia môže byť spôsobená sociálnymi a hormonálnymi faktormi. Až do dvoch rokov sa muži vyvinú, s nástupom tretieho roku života, pohlavie môže nahradiť žena.
Umelé šľachtenie dorada je rozšírené v Taliansku, Grécku, Francúzsku, Španielsku, Turecku. Pestujú ju v lagúnach a bazénoch na špeciálnych farmách. Ryby sú hodnotené ako potrava s hmotnosťou asi 500 g, možno ich nájsť v predaji v rozmedzí 300 - 600 g. Približne za rok a pol rastie na požadovanú veľkosť. Existuje tiež „kráľovská“ odroda, má ružovkastý nádych mäsa a jemnejšiu chuť.
Je vysoko cenený v stredomorskej kuchyni a európskych kuchárov. Grécka bohyňa Afrodita tiež považovala dorado za svätého.
Dorado Harm
Najskôr je potrebné poznamenať, že mäso tejto ryby priamo neubližuje. Ak sú správne pripravené, čerstvé ryby nemajú žiadne kontraindikácie, s výnimkou alergií alebo individuálnej neznášanlivosti určitej osoby na niektorú zložku.
Malo by byť zrejmé, že konzumácia zhnitých alebo zastaraných rýb môže viesť k otrave a mrazené mäso jednoducho neprinesie požadovaný priaznivý účinok. Mäso sa niekedy môže spracovať pomocou konzervačných látok, aby sa zvýšila životnosť. Buďte opatrní a vyberajte iba čerstvé ryby.
Tip! V rybách sú prítomné malé kosti, preto by sa pred ich podaním potravy malým deťom mali odstrániť všetky kosti.
Ako si vybrať dorado
Výber rýb je celkom jednoduchý.
Po prvé, musíte sa uistiť, že je to dorado pred vami. Má charakteristický zlatý prúžok medzi jej očami a tmavou škvrnou nad žiabrami.
Po druhé, skontrolujte žiabre - v prípade čerstvých rýb majú tmavo červenú farbu.
Po tretie, ak dáte dorado do dlane, potom telo ryby: hlava alebo chvost by sa nemali prehýbať - mäso čerstvého dorada je elastické.
Tiež, ak stlačíte prst na filé, zub by sa mal narovnať rýchlo. Uvedené príznaky sú bežné pri výbere akýchkoľvek rýb.
Pri uprednostňovaní väčších jedincov (s hmotnosťou väčšou ako kilogram) je pravdepodobnejšie, že sa takáto ryba ulovila v mori, kde mala širšiu stravu. Napriek tomu sú malé farmárske dorado tiež chutné ryby a od divých príbuzných sa príliš nelíšia.
Ryby môžete uchovávať v mrazničke, predkožiť a umývať. Ale je lepšie jesť čerstvé.
Užitočné vlastnosti rýb dorado
Ryby sú vždy dôležitým zdrojom živín, poskytujú mnohé výhody pre naše zdravie a pomáhajú udržiavať vyváženú a zdravú stravu.
Takže hlavnou črtou dorado je jeho strava. Je spôsobená extrémne vysokým obsahom kalórií v dôsledku nízkeho obsahu uhľohydrátov a tukov. V priemere 100 g dorado obsahuje až 70 - 100 kcal. Je to veľmi dobrý zdroj bielkovín s vysokou biologickou hodnotou, pretože obsahujú určité aminokyseliny potrebné pre život (metionín, lyzín, tryptofán), ako aj vitamíny a minerály. Je bohatá na polynenasýtené mastné kyseliny omega-3 a omega-6. Úzko súvisia s prevenciou a liečbou veľkého počtu kardiovaskulárnych chorôb a ich rizikových faktorov (cholesterol a triglyceridy). Obsahuje vo vode rozpustné vitamíny (napríklad B1, B2, B3 a B12) a rozpustné v tukoch (vitamíny A a D).
Táto skutočnosť je nevyvrátiteľná: dorado je schopné zaujať jedno z hlavných pozícií v zozname potravín.
Nakoniec je čerstvé dorado dôležitým zdrojom minerálov, najmä sodíka, železa, zinku, mangánu, draslíka a horčíka, a ak budete žuť a prehltnúť kosti, môžete získať ďalšiu časť vápnika - našťastie je kostra dorada dosť mäkká.
• Draslík je potrebné, aby človek normalizoval krvný tlak a činnosť srdcového svalu. Je užitočný pre mozog, normalizuje fungovanie nervových buniek, stimuluje myšlienkové procesy.
• Mangán pomáha ľudskému nervovému systému, regulácii gastrointestinálneho traktu a vstrebávaniu stopových prvkov v tele.
• Žehlička stimuluje tvorbu červených krviniek - krviniek, ktoré prenášajú kyslík v ľudskom tele.
• Zinok užitočné pre ľudský imunitný systém, tvorbu, rast a vývoj. Z tohto dôvodu je dorado pre deti také užitočné.
Ďalšou prednosťou dorado je vysoký obsah jódu. Je to jód, ktorý je nevyhnutný pre tvorbu hormónov štítnej žľazy, ktoré sú veľmi potrebné pre normálnu činnosť a reguláciu funkcií ľudského tela.
Je dôležité to vedieť! Výhody dorada, rovnako ako všetky ostatné ryby, budú viditeľné iba pri systematickom stravovaní (najmenej dvakrát týždenne).
Ako variť dorado
Dorado sa dá variť rôznymi spôsobmi. Všetko záleží na vašej fantázii a schopnostiach. Táto ryba je vyprážaná, dusená, grilovaná, pečená v rukávoch alebo vo fólii, varená a dokonca aj surová.
Existuje veľké množstvo rôznych receptov. Hodí sa k akýmkoľvek výrobkom, zelenine (zemiaky, mrkva, špargľa, paradajky atď.) A prílohám (napríklad cestovinám), omáčkam.
Ryby sa vďaka svojej chuti môžu variť s minimálnym množstvom korenín, ktorých použitie počas diéty je prísne obmedzené.
Avšak pridanie provensálskych bylín, rozmarínu, tymiánu dodá rybám pikantnosť a stredomorské kúzlo. Jediné, čo by ste s dorado nemali robiť, je to, aby ste ho prekonali. V tomto prípade sa stratí väčšina užitočných vlastností a vlastností.
Slávne jedlo je dorado zapečené v soli. Jatočné telo je doslova zabalené do morskej soli a pečené. Niekedy je jedlo v reštauráciách zapálené kvôli veľkolepému účinku.
Je pozoruhodné, že ružovkasté, surové mäso počas varenia zafarbí, má bohatú sladkú arómu, pevnú a pritom jemnú textúru.
Dorado je samozrejme vítanou rybou na ľudskú spotrebu. Jediné, čo môže obmedziť jeho použitie, je cena. To platí najmä pre oblasti vzdialené od pobrežia mora. V opačnom prípade je dorado odporúčaným ľahko stráviteľným produktom.
