Aj napriek nedostatku času si dnes môžu aj veľmi zaneprázdnené ženy rozmaznávať svoju rodinu solenými paradajkami. Tajomstvo je jednoduché: paradajky sa solia v bežných plastových vreckách.
Doba solenia závisí od receptu a trvá od 2 hodín do 2 dní. Zásobujeme teda balenie, paradajky a minimálny súbor ďalších prísad a podľa rýchlych receptov pristupujeme k výrobe slane solených paradajok.
Solené paradajky vo vrecku - všeobecné zásady
Nie je nič komplikované, budete potrebovať:
• Paradajky. Je lepšie brať zrelé červené plody malej veľkosti, sú lepšie solené alebo cherry paradajkami. Paradajky sa dôkladne umyjú, na stonke sa urobí rez.
• Zelení, bylinky. Použite akékoľvek na ochutenie, zvyčajne kôpru, petržlenu, višňového lístia, ríbezle. Zelení, rovnako ako samotné paradajky, je potrebné dôkladne umyť.
• Cesnak, chilli paprička. Položia to, ak chcú, aby boli rajčiaky ostré. Množstvo závisí od individuálnych preferencií.
• Soľ, cukor.
• Okrem toho môžete vložiť papriku, uhorky a ďalšie komponenty.
• Balenie. Je lepšie brať silný balíček, pretože počas solenia bude potrebné ho pravidelne pretrepávať. Ak neexistujú odolné vrecká, odporúča sa vrece s paradajkami vložiť do jedného alebo dvoch vreciek.
Keď je všetko pripravené, zostane len zloženie výrobkov z polyetylénu a na chvíľu sa odložia.
1. Solené paradajky v balení: rýchly recept
zloženie:
• 8 stredných paradajok;
• 40 g soli;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kôpor (s dáždnikmi) - 2 ks;
• čerstvá petržlen - 4 vetvy.
Spôsob varenia:
1. Paradajky umyte, mierne ich osušte a jemne ich utrite suchou, čistou handrou.
2. Na rezanie stonky použite ostrý nôž.
3. Na druhú stranu rajčiakov urobte malý rez vo forme kríža (to pomôže paradajkám rýchlejšie vysoliť).
4. Cesnak nakrájajte na kocky. Ak chcete, aby sa mierne osolené paradajky ukázali trochu ostrejšie, vezmite viac cesnaku. Nepáči sa pikantné - túto zložku nepoužívajte.
5. Kôpr a petržlen umyte.
6. Vezmite dva silné plastové vrecká a vložte do každého dáždnika kôpr a 2 vetvičky petržlenu.
7. Pridajte pripravené paradajky a cesnak.
8. Nalejte soľ, cukor do vreciek a vrecko pevne zviazajte tak, aby vo vnútri bolo dosť voľného miesta.
9. Vrecká jemne pretrepte tak, aby sa všetok obsah dobre premiešal a nechajte ich na stole 60 minút.
10. Hodinu morenia priblížte paradajky každých 15 minút a jemne pretrepte.
11. Po hodine vložte paradajky z vreciek do hlbokej misky a nechajte ich niekoľko hodín v chladničke pod vekom.
2. Solené paradajky v balení: rýchly recept so paprikou
zloženie:
• stredne veľké paradajky - 8-10 ks;
• paprika;
• polovica hlavy cesnaku;
• jeden zväzok čerstvého kôpru a petržlenu;
• 35 g cukru a soli.
A aby solené paradajky dali viac chuti, pridajte štipku byliniek Provence, napríklad rozmarínu, šalvie, oregana. Pre miernu ostrosť - štipka horčicových semien, čiernej a červenej papriky na dare lyžičky. A tiež 2 listy čerstvej mäty a 2 vetvy balzamu citróna.
Spôsob varenia:
1. Pred osolením umyte paradajky a papriku a položte ich na uterák, aby uschli.
2. Odrežte stonku rajčiaka.
3. V prípade papriky tiež strihajte stonku, odstráňte semená a nakrájajte na prúžky.
4. Umyte strúčiky cesnaku strúhané na polovice.
5. Rovnako ako v prvom recepte urobte rezy v tvare kríža na paradajkách.
6. Vložte paradajky a papriku do plastového vrecka.
7. Pridajte k nim umytú petržlenovú vňať s kôprom, lístkami mäty a balzamom citróna.
8. Do vrecka nalejte soľ, cukor, horčičné semená, bylinky Provence, čiernu a červenú papriku. Ak nemáte mletú červenú papriku, dajte doňho chilli papričku, iba pred tým ju umyte, nakrájajte a vyberte semená.
9. Vrecko dobre pretrepte, pevne ho zviažte a uložte na teplé miesto na 48 hodín.
10. Počas solenia nezabudnite pravidelne pretrepávať vak.
11. Pripravené nasolené paradajky s korením položte na tanier a vložte do chladničky, aby vychladli.
3. Solené paradajky v balení: rýchly recept s uhorkami
zloženie:
• 6 stredne červených paradajok;
• 6 stredných uhoriek;
• 2 struky sladkej papriky;
• cesnak - 5 strúčikov;
• soľ - 15 g;
• cukor - 10 g;
• pol banda rôznych zelených;
• 2 vetvy mrkvy.
Spôsob varenia:
1. Pripravte zeleninu: umyte ich, položte na suchú handričku, aby ste ju vysušili. Na rajčiakoch urobte rezy vo forme kríža. Odrežte špičky uhoriek. V prípade papriky nakrájajte stonku, vyberte semená a nakrájajte na kruhy.
2. Rajčiaky, uhorky a papriku umiestnite do dvoch čistých plastových vreciek.
3. Cesnak nakrájajte, nakrájajte na plátky a vložte do vriec.
4. Nakrájajte petržlen, nasekajte petržlen a nalejte do vreciek.
5. Umyte vrchnáky a vložte ich do vreciek.
6. Nalejte soľ, cukor, pevne zabalte balenia a trochu pretraste, aby sa všetok obsah dobre premiešal.
7. V chladničke zabalte vrecia paradajok, uhoriek a papriky po dobu 5 hodín, najlepšie celú noc.
8. Na konci tejto doby vložte paradajky s uhorkami a paprikou do kovovej nádoby a nechajte ich pár hodín pod vekom, aby šťava, ktorá vynikla, dokonale nasiakla všetku zeleninu.
9. Pripravené paradajky vložte do vrecka s uhorkami a paprikou na servírovací tanier a podávajte. V žiadnom prípade neuchovávajte paradajky vo vrecku, pretože sa môžu príliš osoliť a pokrčiť.
4. Solené cherry paradajky v balení: rýchly recept s cesnakom
zloženie:
• 1 kilogram zrelých cherry paradajok;
• pol kopy zeleného kôpru;
• cesnak - 4 strúčiky;
• 15 g soli;
• 10 g cukru.
Spôsob varenia:
1. Umyte čerešňové paradajky, na spodku urobte malé vpichy.
2. Kôpr umyte a nasekajte.
3. Cesnak zbavte šupiek a nakrájajte na cesnak (ak nie je cesnakom, stačí nakrájať nôž na drobky).
4. Vložte všetky pripravené ingrediencie do plastového vrecka, pridajte soľ, cukor, ak chcete, pridajte nejaké korenie alebo bylinky.
5. Vrecko dobre pretrepte, pevne ho zviažte a nechajte ho na stole 3 hodiny.
6. Solené cherry paradajky, preneste z vrecka na tanier, trochu vychladnite v chladničke a podávajte.
5. Solené paradajky v arménskom obale: rýchly recept
zloženie:
• 10 kg zrelých paradajok;
• o niečo viac ako kilogram sladkej papriky;
• chilli papričky - 7 ks;
• cesnak - 16 strúčikov;
• kôprové dáždniky - 4 ks;
• 3 malé korene chrenu;
• 5 listov ríbezlí a čerešní;
• soľ - 150 g;
• cukor - 80 g;
• petržlen - 5 vetiev na ozdobu.
Pripravte tiež ďalších 15 čistých plastových vreciek na rozloženie všetkých potrebných zložiek.
Spôsob varenia:
1. Pred solením opláchnite všetky prísady pod tečúcou vodou, mierne osušte.
2. U rajčiakov nakrájajte stonku a urobte niekoľko vpichov vidličkou. V prípade sladkej papriky odstráňte stonku so semenami a nakrájajte na krúžky.
3. Koreň chrenu nakrájajte na niekoľko malých častí. Roztrhajte listy ríbezlí a čerešní rukami na ľubovoľné kúsky.
4. Cesnak nalúpajte a nakrájajte na plátky.
5. Dáždniky kôpru rozdeľte kvetenstvom.
6. Semená vyberte z chilli a nakrájajte na kruhy.
7. Do každého plastového vrecka vložte trochu chrenového, ríbezľového a čerešňového lístia, trochu kôprového kvetenstva.
8. Usporiadajte paradajky, plátky sladkej papriky a chilli, ako aj trochu nakrájaného koreňa chrenu.
9. Do každého vrecka nalejte dve štipky soli a cukru.
10. Vrecká nechajte na stole niekoľko hodín.
11. Na porciované jedlo dajte hotové solené pikantné paradajky.
6. Solené paradajky v balení: rýchly recept s octom
zloženie:
• 8 malých červených paradajok;
• soľ - 3 čajové lyžičky;
• hlava cesnaku;
• kyselina octová - 30 ml;
• kôporky zelené - pol kytice.
Ak chcete, môžete si tiež vziať štipku rôznych korení a suchých bylín, napríklad bazalky, kurkumy a ďalších.
Spôsob varenia:
1. Červené paradajky opláchnite, položte na čistú handričku, aby mierne zaschli.
2. Kôpr umyte, vysušte na papierovej utierke a jemne nasekajte.
3. Cesnak nakrájajte na plátky.
4. Každé paradajka sa mierne nakrája nožom, takže pri solení je lepšie nasýtený soľou, octom a rôznymi koreninami.
5. Nalejte nasekaný kôpor do veľkej šálky, pridajte doštičky cesnaku, nalejte do kyseliny octovej, nalejte cukor, soľ a dôkladne premiešajte.
6. Nalejte pripravenú zmes do čistého, hustého plastového vrecka.
7. Vložte paradajky do vrecka, dobre ich uviažte, pretrepte, aby sa všetko dobre premiešalo.
8. Vložte obal so všetkým obsahom na tmavé miesto na 2 hodiny.
9. Pred podávaním chladnite.
Solené paradajky v balení rýchleho receptu - tipy
• Ak chcete, aby paradajky boli slané, vyberte plody rovnakej veľkosti.
• Nezaväzujte vrece príliš pevne, mal by existovať priestor, pretože paradajky počas solenia produkujú šťavu.
• Čím sú rajčiaky menšie, tým rýchlejšie nakladajú. Zamerajte sa na vybrané paradajky.
• Ak sa ukáže, že vaše paradajky sú solené, do vrecka nalejte trochu cukru, pretrepte a odstráňte po dobu 15 - 20 minút.
• Bez ohľadu na to, aké chutné slané paradajky sú, nemali by ste ich zbierať na budúce použitie, pretože ich trvanlivosť je krátka. Solenie je rýchle a ľahké, takže môžete predjedlo uvariť v malých porciách.
