Grécky môžu byť nielen šaláty, ale aj zimné prípravky. Majú veľmi jasný vzhľad a chuť, sú dokonale uložené do jari a v chladnom období vám pripomínajú leto.
Grécky predjedlo na zimu - všeobecné zásady prípravy
Grécke občerstvenie sa najčastejšie pripravuje z baklažánu alebo fazule. Jedná sa o najobľúbenejšie prísady polotovarov, ktoré sú položené iným spôsobom a zakaždým, keď sa získa nová chuť. Ak sa používajú baklažány, musíte ich skontrolovať na horkosť. Ak je to potrebné, nalejte soľ alebo namočte do roztoku. Fazuľa tiež vyžaduje predchádzajúcu prípravu. Zvyčajne je nasiaknutá, uvarená.
Čo iné môže obsahovať občerstvenie:
• horúce a bulharské papriky;
• paradajky alebo paradajková šťava;
• orechy, zelenina;
• cibuľa, mrkva.
Ocot, rôzne korenie sa často pridávajú do konzervácie. Ak je hmota uvarená na panvici a rozložená do pohárov, nie je potrebná ďalšia sterilizácia. Ak sa montáž vykonáva okamžite v nádobách, potom sa umiestnia do panvice s krytým dnom, pridá sa voda, položí sa na sporák. Dodatočná sterilizácia zvyšuje bezpečnosť občerstvenia.
Grécke predjedlo na zimu s fazuľou a korením
Slávny recept na grécky predjedlo s fazuľami. Môžete použiť biele alebo akékoľvek iné fazuľa, všetko sa zmestí.
Zložky
• 400 g fazule;
• 800 g korenia;
• kilogram paradajok;
• tri hlavy cesnaku;
• lyžica soli;
• štyri polievkové lyžice cukru;
• lyžica octu;
• 100 gramov oleja.
príprava
1. Namočte fazuľa na desať hodín. Opláchnite, varte do mäkka.
2. Cesnak ošúpajte, rozdelte približne na polovicu. Jednu časť nakrájajte na tanier nožom.
3. Trochu oleja zahrejte, pridajte cesnak a smažte na minútu, kým sa nezhnedne.
4. Ošúpajte, nakrájajte a nakrájajte paradajky. Omotajte zeleninu spolu so zvyškom cesnaku pomocou mlynčeka na mäso.
5. Paradajkovú hmotu nalejte na pražený cesnak, privarte. Na vrchu bude odstránená pena. Masu varte desať minút.
6. Pridajte varené fazuľa, soľ, dochutíme cukrom. Ak je to potrebné, do tohto predjedla je možné pridať mleté struky papriky.
7. Varíme spolu s fazuľami asi pol hodiny, nakoniec pridáme ocot, premiešame, varíme ďalšie dve minúty.
8. Grécke predjedlo zdvihneme s čistou panvou, vložíme do brehov, naklonímeme a okamžite otočíme hore nohami. Po ochladení sa môžete vrátiť do normálu.
Grécky zimný predjedlo s fazuľou a baklažánom
Variant veľmi aromatického a neuveriteľne chutného gréckeho občerstvenia na zimu. Ak nechcete variť takú horúcu možnosť, môžete to urobiť bez feferónky.
Zložky
• dva kilogramy baklažánu;
• 2,4 kg paradajok;
• libra bôbov;
• libra sladkej papriky;
• dve struky korenia;
• 0,4 kg mrkvy;
• 80 ml octu 9%;
• 200 g cesnaku;
• 280 ml oleja;
• 150 g cukru;
• dve polievkové lyžice soli.
príprava
1. Fazuľa namáčajte vopred, je lepšie ju deň vopred naplniť studenou vodou, aby zrná dobre napučali a zväčšili sa.
2. Voda, v ktorej boli fazule namočené, by mala byť odvedená, pridajte čistú fazuľu a nechajte ju zmäknúť. Dekantovaný vývar nie je potrebný.
3. Mrkvu olúpajte, nahrubo nastrúhajte.
4. Nalejte rastlinný olej do veľkej panvice, zohrejte, pridajte mrkvu a ľahko poterte, stačí štyri minúty.
5. Nakrájajte baklažán na kocky alebo kocky. Ak je zelenina horká, naplňte ju najprv slanou vodou a potom opláchnite. Squeeze.
6. Pridajte k mrkvi baklažán, zamiešajte.
7. Papriku nakrájajte na polovicu, vytiahnite vnútornosti, odrezajte struky na prúžky, napríklad mrkvu, alebo pripravte kocky. Posielame kV panvicu na baklažán. Zelenina sa už nebude vyprážať, pretože veľa by sa malo dusiť na miernom ohni asi 15 minút.
8. Olúpte cesnak, v tomto recepte je veľa. Paradajky ihneď umyjeme, nakrájame na plátky a pripravíme papriku. Všetko to krútime pomocou mlynčeka na mäso alebo brúsime pomocou kuchynského robota.
9. Paradajkovú hmotu nalejte do hlavnej zeleniny. Mieša sa a varí sa pätnásť minút.
10. Varené fazule, soľ, roztiahnite, vložte granulovaný cukor. Zamiešame. Predjedlo varíme asi pol hodiny, na konci je nutné vyskúšať, možno budete musieť pridať ďalšie korenie.
11. Rozložíme na brehoch grécke občerstvenie.
Pikantné grécke baklažánové zimné predjedlo
Variant chutných a korenených predjedál gréckeho baklažánu. Pripravuje sa sterilizáciou plechoviek. Preto musíte pripraviť širokú panvicu vopred, položiť handru alebo kuchynskú utierku zloženú do niekoľkých vrstiev dole.
Zložky
• kilogram baklažánu;
• päť paradajok;
• štyri hlavy cesnaku;
• desať paprík;
• 2 lyžičky ocot;
• banda bazalky;
• banda koriandra;
• tri polievkové lyžice cukru;
• dve struky korenia;
• lyžica soli;
• olej (koľko bude).
príprava
1. Nakrájajte baklažán do kruhov, ale nie riedko. Je možné 0,5 cm, ak sú horké, pridajte nasolenú vodu.
2. Stlačte hrnčeky, opečte na obidvoch stranách olejom. Preneste do misky.
3. papriky a paradajky. Rozomelte mlynček na mäso, položte na sporák a privarte.
4. Chop greens. Posypeme korením a paradajkami, pridáme ocot, soľ a cukor, premiešame.
5. Cesnak obrúste, pridajte na panvicu, zamiešajte a vypnite
6. Nalejte lyžicu omáčky na dno sterilnej nádoby. Dajte vrstvu baklažánu, zalejeme trochu omáčky a tak ďalej. Až do vyčerpania všetkých produktov. Baklažán by mal byť na vrchu. Olej sa nemusí pridávať, pretože sa použil pri vyprážaní.
7. Vložte plechovky do misky na látku, zakryte viečkami, ale nezrolovať sa.
8. Nalejte vodu na panvicu, zapnite kachle.
9. Po prevarení vody detegujte 15 minút po dobu 0,5 alebo 20 minút po 0,7 plechovkách.
10. Opatrne vyberte nádobu z panvice bez toho, aby ste otvorili veko, previnúť ju kľúčom. To isté urobte so zvyškom obrobkov. Prevrátiť. Nechajte úplne vychladnúť.
Grécke zimné občerstvenie s ryžou basmati a paradajkami
Na prípravu takého gréckeho občerstvenia na zimu je vhodné použiť vysokokvalitnú ryžu Basmati alebo odobrať najviac podobnú odrodu.
Zložky
• kilogram mrkvy;
• 0,5 g cibule;
• dve poháre ryže Basmati;
• 100 g cukru;
• tri kilogramy paradajok;
• jeden zväzok bazalky;
• 400 ml oleja;
• kilogram sladkej papriky;
• 30 g korenia.
príprava
1. Ošúpajte mrkvu nakrájanú na prúžky. Strúhadlo môžete použiť na kórejské šaláty. Ukázalo sa to krásne.
2. Nalejte polovicu oleja do panvice, vložte mrkvu, opražte do mäkka.
3. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na prúžky alebo malé kocky, na druhej panvici ju opečte a pridajte zvyšný olej.
4. Preneste všetku túto zeleninu do hrnca na varenie obrobku.
5. Otočte paradajky a papriku. Ostré struky okamžite obrúste. Nalejte omáčku na predtým pripravenú zeleninu, zapnite sporák, privarte.
6. Počas varu zmerajte dve poháre dobrej ryže. Umývame to mnohokrát, ako pri pilaf. Vypúšťanie vody by malo byť úplne priehľadné. Potom naplňte čistou vodou. Nechajte ryžu namočiť desať minút.
7. Akonáhle sa zelenina v panvici dobre uvarí, odstráňte uvoľnenú penu.
8. Naplňte ryžu vodou a nalejte ju do paradajkovej hmoty.
9. Varte štvrť hodiny, vložte korenie. Zväzujeme zväzok bazalky priadzou. Ponorte do polotovaru, všetko varte spolu ďalších 10-15 minút, až kým nebude ryža mäkká.
10. Vyberte bazalku. Vyskúšame obrobok. Ak je málo soli, pridajte ďalšie. Ak sú rajčiaky sladké, je možné pridať nemý ocot alebo citrónovú šťavu na zlepšenie chuti.
11. Grécke predjedlo rozložíme ryžou v sterilných nádobách, srolovať.
Grécky zimný predjedlo baklažánu s orechmi
Recept na lahodne chutný baklažán v pikantnej marináde z vlašských orechov. Zber s dodatočnou sterilizáciou.
Zložky
• tri kilogramy baklažánu;
• 250 g cesnaku;
• 250 g orechov;
• päť pálivých paprík;
• 2/3 šálky rastlinného oleja;
• 70 gramov octu 9%.
príprava
1. Nakrájajte baklažán na plátky, aby ste vytvorili dlhé prúžky.
2. Nalejte 50 ml oleja do misky, namočte do kefy a jemne namažte plátky baklažánu. Preneste na panvicu, opečte na oboch stranách. Preneste do misky a nechajte ju vychladnúť.
3. Olúpte cesnak, nakrájajte struky horúcej papriky, triedte orechy a všetko nasekajte mixérom alebo použite mlynček na mäso.
4. Pridajte ocot do orechov a nalejte zvyšný olej. Ak po namazaní baklažánu zostane aj tak, nalejeme všetko tu. Dajte lyžicu soli. Ak je baklažán pred vyprážaním strmý alebo posypaný, potom nie je potrebné.
5. Každý vyprážaný baklažán navlhčite marinádou z vlašských orechov. Krútime ju hadičkou, dáme ju do pohárov s objemom pol litra, pevne napcháme.
6. Usporiadame plechovky na panvici, sterilizujeme dvadsať minút po prevarení tekutiny, zvinúť.
Jednoduchý grécky zimný predjedlo baklažánu, papriky a cibule
Veľmi jednoduchý recept na chutné grécke občerstvenie, ktorého príprava nebude trvať dlhšie ako hodinu. Celá zelenina sa nakrája na prúžky.
Zložky
• štyri kg baklažánu;
• libra korenia;
• libra cibule;
• liter paradajkovej šťavy;
• 1 lyžička zmesi papriky;
• 30 gramov octu 9%;
• pár hláv cesnaku;
• pol pohára oleja.
príprava
1. Nakrájajte baklažán na prúžky. Kusy posypte soľou, nechajte pôsobiť štvrť hodiny.
2. Cibuľu nakrájajte na prúžky, vhoďte do zahriateho oleja. Fritujte päť minút.
3. Opláchnite baklažán, stlačte, pridajte do cibule.
4. Rozpadnite papriku, pridajte do inej zeleniny.
5. Cesnak vytlačte, nalejte do šťavy, položte korenie, varte 30 minút.
6. Pridajte ocot, premiešajte, ak nie je dostatok soli z baklažánu, potom pridajte ďalšie. Vložte predjedlo do pohárov a okamžite ho zrolovať.
Grécky predjedlo na zimu - užitočné tipy a triky
• Ak nie je čas alebo túžba opečiť plátky baklažánu na panvici. Môžu byť položené na plech na pečenie, posypané olejom pre krásnu farbu, vložené do rúry.
• Vo všetkých receptoch môžete nahradiť biele fazule červenými odrodami v rovnakom množstve. Biele fazule sa však varia rýchlejšie a sú oveľa jemnejšie.
• Ak chcete rýchlo olúpať veľké množstvo cesnaku, musíte klinčeky naplniť studenou vodou a nechať ich niekoľko hodín. Šupka sa dá ľahko odstrániť.
