Zebra torta bola obzvlášť populárna v Sovietskom zväze. Ukázalo sa nielen chutné, ale aj neuveriteľne krásne. Navyše na jeho prípravu je potrebný minimálny súbor výrobkov a veľmi malé úsilie.
Cake "Zebra" (krok za krokom recept) - základné princípy prípravy
Vytvorenie tohto dezertu je skutočnou tvorivosťou. Z cesta sa pripravuje koláč v dvoch farbách: biela a hnedá. Preto je cesto rozdelené na polovicu. Jedna časť je ponechaná biela a k druhej sa pridá kakaový prášok. Preto názov koláča.
Na prípravu testu používajte najbežnejšie výrobky, ktoré sa nachádzajú v každej domácnosti: pšeničná múka, kakaový prášok, kuracie vajcia, maslo, cukor, kyslá smotana a jedlá sóda.
Beat vajcia s cukrom. Môžete to urobiť pomocou metla, ale je lepšie používať mixér, dopadne to oveľa rýchlejšie. Pokračujte v bití, až kým sa objem vajec nezvýši dvakrát až trikrát.
Potom pridajte kyslú smotanu. Môže byť nahradený kefírom. Maslo rozpustite na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli. Môžete použiť akýkoľvek krémový tuk. Pridajte ďalšie zložky a dôkladne premiešajte.
Do výslednej hmoty pridajte jedlú sódu. Môže byť vopred uhasený stolovým octom alebo citrónovou šťavou. Nakoniec nalejte preosiatu múku a pokračujte v bití mixérom, až kým nezostane ani jedna hrudka.
Do cesta sa pridáva vanilka kvôli aróme.
Cesto sa rozdelí na polovicu a naleje do samostatných misiek. Do jedného z nich nalejte kakaový prášok a pretrepte ho, až kým nebude podľa testu úplne dispergovaný.
Hlboký kruhový tvar sa namastí olejom a rozdrví sa na múku. Vezmite lyžicu ľahkého cesta a roztiahnite ju do stredu formy, potom na ňu nalejte lyžicu čokolády. Opakujte v tomto poradí, až kým nebude mať celé cesto tvar.
Koláč sa pečie v dobre vyhrievanej rúre. Pripravenosť sa kontroluje dreveným špízom alebo špáradlom.
Hotový koláč sa vyberie z rúry, ochladí sa a glazuje alebo sa rozdrví s práškovým cukrom. Toto je variant jednoduchého koláča Zebra.
Na prípravu zložitejšieho zákusku sa koláč rozdeľuje na polovicu a šíri sa smotanou.
Koláč "Zebra" sa pripravuje na mlieko, marshmallows, kondenzované mlieko. Na zmenu možno do koláča pridať plátky čerstvého ovocia, orechov alebo sušeného ovocia.
Recept 1. Klasický koláč Zebra (recept krok za krokom)
Zložky
Cesto
pšeničná múka - 270 g;
stolový ocot;
trstinový cukor - 260 g;
jedlá sóda - ½ čajovej lyžičky;
kyslá smotana - 200 g;
kakaový prášok - 50 g;
maslo - 50 g;
tri kuracie vajcia.
glazúra
kakaový prášok - 50 g;
mlieko - 50 g;
maslo - 50 g;
trstinový cukor - dve polievkové lyžice;
pokropenie
kokosové vločky alebo biela čokoláda - 50 g.
Metóda varenia
1. Vtáčajte kuracie vajcia do hlbokej misky. Nalejte cukor a metla šľahačkou alebo mixérom, až kým sa nevytvorí vzduchová hmota s bublinami.
2. K rozšľahaným vajíčkam pridajte kyslú smotanu. Vložte maslo do malej misky a položte ho na hrniec vriacej vody. Podržte, kým sa maslo neroztopí. Mierne ochladiť a zaviesť do rozbitých vajec. Všetko dobre premiešajte.
3. Múku preosievajte dvakrát. Na uhasenie sódy stolovým octom. Namiesto octu môžete použiť citrónovú šťavu. Pridajte všetko do zmesi vajec a kyslej smotany a jemne premiešajte, aby sa nevytvárali hrudky. Mali by ste si dostať konzistenčné cesto ako palacinka. Ak je cesto príliš tekuté, koláč bude vo vnútri vlhký. Z príliš silného cesta bude koláč tvrdý.
4. Rozdeľte cesto na polovicu. Usporiadajte ho do rôznych jedál. V jednej časti pridajte kakaový prášok. Množstvo tohto produktu závisí od množstva farby, ktorú chcete získať. Na ľahké cesto pridajte toľko múky, koľko ste pridali kakao v druhej polovici. Deje sa tak, aby sa vyhladila textúra svetlého a tmavého cesta.
5. Namažte odnímateľnú formu olejom a obrite ju múkou. Ľahké a hnedé cesto rozotrite do stredu striedavo lyžičkou. Hrúbka pásov určuje časť cesta, ktorú položíte. Aby boli prúžky pozdĺž okrajov a uprostred koláča približne rovnaké, musíte postupne narovnávať časti rozloženého cesta.
6. Vložte formu s cestom do rúry predhriatej na 160 ° C. Pečieme asi hodinu. Dvierka rúry neotvárajte prvých 20 minút. Skontrolujte pripravenosť koláča pomocou drevenej špízy alebo špáradla. Palicu nalepte do stredu koláča, ak je suchý, vyberte ju a koláč je pripravený.
7. Vyberte formu z rúry a koláč ochladte. Potom ju položte na kuchynský uterák alebo drôtený stojan tak, aby dno nebolo vlhké.
8. Do polievky nalejte mlieko, pridajte cukor. Dajte na mierny oheň a varte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Pridajte maslo. Po rozptýlení nalejte kakao a dobre premiešajte. Odstráňte z ohňa.
9. Tortu prikryte teplou glazúrou a po stranách natrite. Plne ochladenú polevu posypte bielym kokosom. Podávajte s čajom, kávou, kompotom alebo inými nápojmi.
Recept 2. Koláč „Zebra“: receptúra krok za krokom so smotanou
Zložky
torta
400 g prémiovej pšeničnej múky;
dve čajové lyžičky vanilkového cukru;
štyri kuracie vajcia;
5 g jedlej sódy;
60 g kakaového prášku;
200 g 20% kyslej smotany;
balenie masla alebo margarínu;
200 g trstinového cukru.
Kyslá smotana
pol litra 25% kyslej smotany;
200 g bieleho cukru;
citrón.
Kondenzovaný krém
150 g masla;
600 g kondenzovaného mlieka.
glazúra
tri polievkové lyžice kyslej smotany, kakaového prášku a cukru;
maslo - 50 g.
Metóda varenia
1. Najprv nezabudnite preosiať múku. Deje sa tak, aby sa nasýtil kyslíkom. Preosiata múka sa zmieša s jedlou sódou a premieša sa.
2. Najskôr vyberte z chladničky olej alebo margarín a nechajte hodinu hodinu zmäkčiť. Dajte kyslou smotanou do hlbokej misky, pridajte k nej vajcia, biely cukor a mäkké maslo. Kyslou smotanu je možné nahradiť kefírom. Všetko potraste šľahačkou, až kým nebude hladký. Nalejte múku do kyslej smotany a trochu premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Pridajte vanilkový cukor a znova premiešajte. Vložte polovicu cesta do samostatnej misky. Pridajte kakaový prášok a dobre premiešajte. Do bieleho cesta pridajte rovnaké množstvo múky. Je to potrebné, aby konzistencia bieleho a hnedého cesta bola rovnaká.
3. Guľatý tvar namažte olejom. Položte polovicu bieleho cesta. Do stredu nalejte pol hnedú farbu. Zostávajúce biele cesto vylejte do stredu a znova opečte. Použite drevený špíz, cesto premiešajte v kruhu od stredu k okraju. Vložte formu do rúry a predhrejte ju na 180 ° C. Pečieme asi hodinu. Potom košíček vyberte z rúry, nechajte ho vychladnúť a položte na drôtený stojan. Koláč nakrájajte pozdĺžne na tri časti. To je možné dosiahnuť nožom s dlhou tenkou čepeľou alebo použitím cukrovinkovej nite.
4. Na prípravu kyslej smotany vložte kyslou smotanu do niekoľkokrát zloženej tenkej plátna, okraje spojte a všetku tekutinu suspendujte v pohári. Vložte silnú kyslou smotanu do misy. Nalejte cukor a dôkladne porazte mixérom alebo šľahačkou. Umyte citrón, utrite ho a odstráňte z neho najmenšiu strúhadlo. Vytlačte lyžicu šťavy z citróna. Pridajte do krému šupku a šťavu a premiešajte.
5. Pripravte krém z kondenzovaného mlieka. Dózy s kondenzovaným mliekom vložte do panvice a naplňte vodou tak, aby ich úplne zakryla. Zapálte malý oheň a varte hodinu a pol. Nádoby vyberte z vody a nechajte vychladnúť. Otvorte plechovky. Varené kondenzované mlieko vložte do misky a mierne ho premiešajte vidličkou. Do kondenzovaného mlieka pridajte mäkké maslo a desať minút miešajte v mixéri.
6. Namažte dolnú kôrku kyslou smotanou. Položte druhý koláč hore. Obal, hornú a bočné strany koláča smotanou z kondenzovaného mlieka.
7. Pripravte námrazu. Dajte kyslou smotanou, bielym cukrom a kakaom do duseného mäsa. Všetko miešajte do hladka. Dajte guláš na pomalý oheň a zahrievajte za stáleho miešania. Nevarte do varu. Odstráňte námrazu zo sporáka, doplňte olej a premiešajte, až kým sa úplne neroztopí. Poleva sa ochladí na teplú a naleje sa na povrch koláča. Najlepšie môžete ozdobiť bielou čokoládou alebo kokosovými vločkami. Nechajte koláč Zebra (recept krok za krokom) namočený na pár hodín.
Cake "Zebra" (krok za krokom recept) - tipy a triky
Mlieko preosejeme najmenej dvakrát, aby bolo cesto vzdušné.
Intenzita farby hnedého cesta závisí od množstva kakaa pridaného do neho.
Namiesto kakaa môžete do cesta pridať horkú čokoládu, ktorá sa predtým rozpustila vo vodnom kúpeli.
Ako dekorácie sa používajú kokosové vločky alebo jemne nastrúhaná biela čokoláda.
