Šalát z hniezda hniezda bol prvýkrát pripravený v poslednom storočí. V tých dňoch bolo v Rusku populárne lov tohto vtáka. Bola hlavnou ingredienciou v šaláte. Preto názov misky.
Šalát z hovädzieho dobytka (krok za krokom recept) - základné zásady prípravy
V súčasnosti takmer nikto loví tetrova hlucháňa, pretože tento vták patrí k ohrozenému druhu. Moderný kuchári pripravujú tento šalát z hydinového mäsa: morčacie a kuracie. V niektorých prípadoch sa na varenie používa bravčové alebo hovädzie mäso.
Šalát z hniezda je ozdobený akýmkoľvek stolom. Má takú mimoriadnu prezentáciu, že bude vhodný aj v drahej reštaurácii. Zároveň sa pripravuje z najbežnejších produktov.
Na prípravu predjedla budete potrebovať: kuracie a prepeličné vajcia, majonézu, kuracie mäso, ocot, tvrdý syr, čerstvé uhorky, smotanový syr, surové zemiaky, kôpr a korenie. Ako vidíte, tieto výrobky sa nachádzajú v každej domácnosti.
Hydinové mäso sa položí na panvicu, naleje sa do vody a dá sa na sporák. Varte na miernom ohni. Keď vývar začne variť, opatrne odstráňte penu lyžičkou alebo štrbinovou lyžičkou. Pokračujte vo varení mäsa až do varenia. Pre chuť a arómu môžete pridať hrášok a zelenú zeleninu zviazanú do zväzku. Hotové mäso sa vyberie z vývaru, prenesie sa na tanier a ochladí sa. Mäso sa nakrája na malé kúsky.
Cibule sa olúpajú. Brúsiť s tenkou štvrtinou krúžkov. Luk sa prenesie do malej misky. Soľná voda, pridajte cukor a ocot. Dobre premiešajte a cibuľu naplňte zmesou. Marinujte asi pol hodiny. Deje sa tak, aby ste sa zbavili horkosti. V šaláte môžete použiť sladkú fialovú cibuľu. Nie je potrebné nakladať.
Surové zemiaky sa olúpajú. Dôkladne umyte a nakrájajte na veľmi tenké prúžky. Môžete to urobiť ostrým nožom alebo špeciálnym zariadením na krájanie zeleniny. Nakrájané zemiaky sa sušia na uteráku a vyprážajú sa do zlatohneda. Zemiaky smažte v hlbokom tuku. Na tento účel použite fritézu. Ak ho nemáte, zoberte malý kotol, nalejte doň veľa oleja a oheň ohnite do varu. Zemiaky položte do malých šarží tak, aby sa z nich nevytvorila kaša. Pripravené zemiakové slamky sa položia na tanier zakrytý papierovou utierkou. Bude absorbovať nadbytočný tuk.
Vajcia sa varia desať minút.
Syr sa uvoľní z fólie a odreže sa parafínová kôra. Mletie vajec a syra na strúhadle s veľkými časťami.
Čerstvé uhorky sa umyjú, nakrájajú z dvoch strán. Ak je pokožka horká alebo tvrdá, je odrezaná. Zelenina nakrájaná na tenké prúžky.
Banda kôpru je opláchnutá, ľahko usušená a jemne nasekaná ostrým nožom.
Položte šalát vo vrstvách na krásne jedlo. Spodok taniera môže byť zakrytý šalátom. Nakladanú cibuľu rozložíme prvou vrstvou. Predtým ju vyňal z marinády a stlačil ju. Kuracie mäso sa umiestni na vrstvu cibule. Čerstvé uhorky sú rovnomerne rozložené po kuracej vrstve. Ďalšou vrstvou sú vajcia a syrové hranolky. Každá vrstva, vrátane poslednej, je potiahnutá majonézou.
V strede urobte malú depresiu a posypte kôprom. V kruhu je šalát pokrytý hranolkami.
Varené prepeličné vajcia sa olúpajú, krájajú pozdĺž nich a žĺtky sa vyberú. Rozložte ich do misy. K nim sa pridá smotanový syr, kôpor a majonéza. Dôkladne vytrite a vyplňte výslednou zmesou proteínov. Spojíme polovice a vajíčka položíme do výklenku.
Môžete to urobiť iným spôsobom: nakrájajte kuracie vajcia na najmenší strúhadlo, pridajte majonézu, smotanový syr a dôkladne premiešajte a z výslednej hmoty zformujte malé vajcia.
Preskúmali sme proces prípravy klasického desiatu, existuje však veľa možností na prípravu šalátu „Capercaillie Nest“. Zloženie môže obsahovať vyprážané alebo nakladané huby, čerstvú zeleninu, orechy, šunku atď.
Ak monitorujete hmotnosť, šalát môžete prekryť vyprážanými zemiakmi, ale veľkými syrovými hranolkami.
Šalát z hniezda Capercaillie (recept krok za krokom) sa ponechá určitý čas, aby sa vrstvy nasýtili.
Recept 1. Šalát z hniezda Capercaillie: Recept s hríbmi krok za krokom
Zložky
jedno jatočné telo;
majonézy;
300 g čerstvých húb;
kyslá smotana;
desať hľúz zemiakov stredne veľkých;
rastlinný olej;
malá cibuľa;
čerstvo mleté korenie;
štyri kuracie vajcia;
soľ;
100 g kórejskej mrkvy;
päť listov šalátu;
strúčik cesnaku;
šesť vetiev kôpru a petržlenu.
Metóda varenia
1. Začnite varením hranoliek. Do panvice nalejte dostatočne veľké množstvo rastlinného oleja a zohrejte ho na miernom ohni. Ošúpeme polovicu zemiakov, umyjeme ich, utrieme ich obrúskom a nakrájame na tenké prúžky. To je možné dosiahnuť pomocou špeciálneho zariadenia na krájanie zeleniny. Dajte zemiaky do vriaceho oleja, premiešajte a smažte pár minút bez zakrytia. Mierne osolte a pokračujte v poteraní, pravidelne sa mení, až kým nie je zlatohnedá. Zemiaky vyberieme štrbinovou lyžicou, necháme olej odtiecť a prenesú sa na široké jedlo.
2. Kuracie filé nakrájané na malé plátky, ľahko osolené a korenie. Z panvice, na ktorej boli zemiaky vyprážané, vypustite polovicu oleja. Položili sme ho na intenzívny oheň a zahrejeme ho. Kuracie filé rozprestierame a smažíme päť minút za stáleho miešania. Potom oheň ohneme na minimum, nalejeme trochu prevarenej vody, dáme pár lyžičiek kyslej smotany, vytlačíme cesnak, premiešame, zakryjeme a dusíme, pravidelne premiešame, pol hodiny. Hotové mäso sme položili na tanier.
3. Zvyšné zemiaky sa olúpajú, nakrájajú na polovicu, vložia do panvice, zalejú vodou a nechajú sa dusiť, až kým nebudú jemné. Soľ pred varením. Opatrne nalejte vývar do samostatnej nádoby. Pridajte do zemiakov trochu rastlinného oleja, lyžicu kyslej smotany a majonézy. Zemiaky zamiesime a pridáme trochu vývaru, až kým sa nedosiahne smoothie. Pridajte väčšinu jemne nasekaných zelení a premiešajte.
4. Vajce dajte do hrnca, naplňte vodou a povarte. Vytiahneme ich, doplníme ich studenou vodou a ochladíme. Vyčistíme z shellu. Oddeľte žĺtok od proteínu. Ten s jemne nasekaným nožom. Žĺtka sa rozotrie vidličkou a pridá sa do zemiakovej kaše. Zamiešame.
5. Moje huby nakrájané na malé kúsky. Lúpaná cibuľa jemne nasekaná. Na panvicu, kde bolo kuracie mäso dusené, nalejte olej, ktorý sme vypustili po zemiakoch. Zahrejte a šírte cibuľu. Fry, miešajte, kým nie je priehľadná. Pridajte huby, zamiešajte, zakryte a duste, oheň znížte asi desať minút. Soľ, pridajte kyslú smotanu, premiešajte a varte rovnaké množstvo času. Huby rozložíme do misky s kuracím mäsom, pridáme kuracie bielkoviny a premiešame. Rozložili sme mrkvu v kórejčine a znova zamiešame.
6. Z šťouchaných zemiakov vytvoríme niekoľko malých vajíčok a položíme ich na tanier. Zvyšok zemiakovej kaše vložte do misky s kuracím mäsom a šampiňónmi. Zamiešame.
7. Miska zakryte šalátom. Šalát sme rozprestierali v podobe malého kopca. V strede urobíme priehlbinu, posypeme ju zeleňou a položíme vajcia zo zemiakov. Po stranách šalátu zakryjeme hranolky.
Recept 2. Šalát z hniezda Capercaillie: krok za krokom recept s čerstvou kapustou
Zložky
320 g čerstvej kapusty;
korenie;
štyri varené vajcia;
jeden zväzok petržlenu, kôpru a zelenej cibule;
malý citrón;
300 g húb;
majonézy;
štyri strúčiky cesnaku;
180 g sušených sliviek;
200 g orechov;
400 g údeného kuracieho prsníka;
2 vrecká sušienok;
olivový olej.
Metóda varenia
1. Zoberte si hlbokú, širokú misku a dajte do stredu tvar s priemerom desať centimetrov. To vytvorí krásny šalát. Dajte krutóny na spodok formy.
2. Hríby umyte a nakrájajte na malé kúsky. Zapaľujte panvicu, nalejte olej a zohrejte. Huby rozložte a smažte, za stáleho miešania, až kým nebudú svetlo hnedé. Huby vychladnite a položte na sušienky. Túto vrstvu natrite majonézou.
3. Nakrájajte polovicu údeného kurča na malé kúsky. Dajte na hríby rovnomernú vrstvu.
4. Vajce dajte do duseného mäsa, naplňte vodou a varte desať minút. Odstráňte vajíčka z vriacej vody, nalejte studenú vodu a očistite. Oddeľte žĺtky od proteínov. Posledný rošt na kurča. Namažte vaječnú vrstvu majonézou.
5. Olúpajte cesnak a pretlačte cesnakový stláčač. Pridajte nasekané orechy. Jemne nasekajte sušené slivky. Nakrájanú kapustu nakrájajte na veľmi tenkú slamu. Kombinujte všetko a kombinujte. Výslednú hmotu posypeme citrónovou šťavou a zalejeme majonézou. Dajte do formulára.
6. Vrch s jemne nasekaným údeným mäsom. Ozdobte plátkami citrónov a sušenými slivkami. Opatrne odstráňte pleseň. V strede urobte výklenok. Nasekajte ju malými krúžkami zelenej cibule a bylín.
7. Nastrúhajte citrónovú kôru. Roll žĺtky v ňom, vložte korenie čierneho korenia chaotickým spôsobom. Semenníky vložte do drážky.
Šalát z hniezda Capercaillie (postupný recept) - tipy a triky
Šalát môžete zakryť nielen hranolkami, ale aj veľkými hranolkami tvrdého syra.
Namiesto majonézy môžete použiť kyslú smotanu alebo zmes týchto dvoch produktov.
Aby ste zabránili masteniu zemiakov, položte ich na papierovú utierku. Absorbuje nadbytočný tuk.
Šalát musí byť nejaký čas ponechaný, aby boli prísady nasýtené arómami a chuťou navzájom.
