Vitamín D je skupina vitamínov, ktoré sú nevyhnutnou súčasťou stravy zdravého človeka. Denná potreba tohto vitamínu od veku 1 roka do 80 rokov sa pohybuje od 400 do 800 IU (medzinárodné jednotky). Je tiež nevyhnutný pri liečení a prevencii krivíc a mnohých ďalších chorôb.
Aké potraviny obsahujú vitamín D
Ako je uvedené vyššie, vitamín D je skupina vitamínov. Je ich šesť:
• vitamín D1 - ergokalciferol a lumisterol, v pomere 1: 1;
• Vitamín D2 - ergokalciferol;
• vitamín D3 - cholekalciferol;
• vitamín D4 - 2,2-dihydroergokalciferol;
• vitamín D5 - sitocalciferol;
• Vitamín D6 - Sigma Calciferol.
Keď hovoríme o vitamíne D, lekári a lekárnici znamenajú dva - D2 a D3. Tieto vitamíny sa tvoria, keď je pokožka vystavená ultrafialovému (slnečnému) žiareniu. Čím viac slnka v tejto oblasti, tým nižšie je riziko nedostatku tohto vitamínu v tele.
Tento vitamín sa nachádza v týchto potravinách:
• Vajcia alebo skôr vaječný žĺtok - približne 27 IU / 100 g;
• Maslo - nie viac ako 35 IU / 100 g;
• Syry - menej ako 0,5 IU / 100 g;
• Mlieko - od 0,5 do 3 IU / 100 g, v závislosti od obsahu tuku;
• kukuričný olej - približne 10 IU / 100 g;
• Mäso - 15 IU / 100 g;
• zvieracia pečeň - menej ako 50 IU / 100 g;
• Rybí olej - približne 160 IU / 100 g;
• Druhy mastných rýb - od 45 do 280 IU / 100 g, v závislosti od druhu;
• Kaviár - od 100 do 200 IU / 100 g.
• Niektoré druhy húb pestovaných v prírodných podmienkach (napr. Liškami) - od asi 80 do 1600 IU / 100 g.
Vitamín D sa nachádza aj v niektorých rastlinách:
• Alfalfa (výhonky) - približne 192 IU / 100 g;
• Žihľava - 180 IU / 100 g;
• Petržlen, kôpor - približne 27 IU / 100 g.
Vitamín D sa nachádza aj v iných bylinách, ale v oveľa menšom množstve. A keďže človek nie je schopný tráviť veľké množstvo trávy, nie je príliš zaujímavý ako zdroj „solárneho“ vitamínu.
Ako konzumovať potraviny obsahujúce vitamín D
Vitamín D je rozpustný v tukoch. Preto je potrebné ho používať s prísadami obsahujúcimi tuk. Preto je potrebné pokrmy ochutiť rôznymi olejmi, ako aj kyslou smotanou alebo tukovým jogurtom. Prispejú k absorpcii vitamínu D v krvi a k jeho správnej distribúcii.
ryby a jeho deriváty (kaviár, pečeň), sa môžu používať rovnako ako bez aditív.
Mliečne výrobky, hoci obsahujú vitamín D, nie vždy prispievajú k jeho doplneniu. Mlieko obsahuje veľa fosforu, ktorý bráni vstrebávaniu tohto vitamínu.
Aj keď budete postupovať podľa správnej výživy, ktorá obsahuje denné požadované množstvo vitamínu D, pričom na slnku nemáte potrebný čas, nebude sa tento vitamín správne vstrebávať. Preto musíte byť na slnku každý deň počas svojej činnosti, to znamená od asi 9,00 do 13,00 hodín denne. Čím je pokožka ľahšia, tým je potrebné menej slnečného žiarenia. Ale aj v najslnečnejších krajinách sa môže vyskytnúť nedostatok vitamínu D. Tento nedostatok sa vyskytuje u ľudí s tmavou pokožkou, u ľudí s nadváhou, u starších ľudí, ako aj u tých, ktorí si zakrývajú končatiny.
Ako uchovávať potraviny obsahujúce vitamín D
Rovnako ako väčšina potravín, musíte ich uchovávať v chladničke. Najlepšie je, samozrejme, čerstvé jedlo. Ale nie vždy a nie každý má možnosť získať práve také.
Pretože je tento vitamín rozpustný v tukoch, je prakticky nezničiteľný. Ale keď rozmrazujete jedlo, musíte im dať čas na prirodzené rozmrazenie, než aby ste to robili pomocou mikrovlnnej rúry, horúcej vody atď.
Ale pri skladovaní potravín na svetle a pri dostupnosti kyslíka sa môže vitamín D zničiť.
Ako variť potraviny obsahujúce vitamín D
Pre správnu výživu je lepšie dusiť alebo dusiť. Aj keď vysoké teploty neovplyvňujú množstvo vitamínu v konečnom produkte.
V zime sú najlepšie vyprážané vajcia. Ak je to možné, surové vajíčko naplní denné požadované množstvo vitamínu D. Okrem toho sa k vašej najobľúbenejšej káve môže pridať buchta s maslom niekoľkokrát týždenne. Ovsené vločky tiež obsahujú vitamín, ale musíte ich uvariť vo vode, pridať kúsok oleja alebo ochutiť kukuričným olejom (so stravou).
Na obed alebo večeru môžete jesť jedlo mastných rýb. A ak ho ochutíte syrom - bude tu sklad vitamínu D.
Všetky tieto chutné pokrmy sa však musia striedať, pretože nebezpečný je nielen nedostatok, ale aj nadbytok vitamínu D.
Známky nedostatku vitamínu D
Hlavné príznaky nedostatku vitamínu D sú:
• excitácia nervového systému;
• znížená chuť do jedla;
• Neustály pocit smädu;
• Časté močenie;
• zhoršené videnie.
Okrem toho môže dôjsť k zhoršeniu pohody, zníženiu tlaku a rýchlemu srdcovému rytmu.
Choroby z nedostatku vitamínu D
Najdôležitejšou chorobou sprevádzajúcou nedostatok vitamínu D sú krivice. Môže sa vyskytnúť ako v rannom detstve, tak aj u dospelých, najmä u starších ľudí. Okrem toho je kvôli jeho nedostatku absorpcia vápnika narušená, čo zvyšuje pravdepodobnosť zlomenín a zhoršuje zostrih kosti.
U detí s krivkou sa pozorujú tieto príznaky:
1. Neskôr, ako vypukne väčšina rovesníkov, sa fontanel uzavrie;
2. Nohy sú ohnuté, deformácia panvy je možná;
3. deformácie kostí lebky tváre;
4. deformácia lebky ako celku (takzvaná „štvorcová hlava“);
5. zmena hrudníka ("kuracie prsia");
6. Potenie, nervozita, slza, poruchy spánku.
Na ošetrenie musíte vziať najmenej 1 500 IU vitamínu D. Na to stačí 2 polievkové lyžice rybieho oleja denne.
Hypervitaminóza: Nadbytok vitamínu D
Nedostatok vitamínu je veľmi nebezpečný. Prebytok však nie je o nič menej škodlivý. Hlavné príznaky v tomto prípade sú:
• slabosť, strata chuti do jedla;
• zvracanie / nevoľnosť;
• Hnačka / zápcha;
• svalová bolesť hlavy, bolesť kĺbov;
• Zvýšený tlak, horúčka, kŕče.
Hypervitaminóza sa môže vyskytnúť aj pri požití veľkého množstva nielen vitamínu D, ale aj vápnika. V tomto prípade dochádza k osifikácii, ukladaniu vápenatých solí v obličkách, pečeni, kardiovaskulárnom systéme a ďalších orgánoch. V tomto prípade sú funkcie týchto orgánov porušené.
Liekové interakcie
Pri súčasnom použití vitamínu D s rôznymi liekmi sa jeho stráviteľnosť môže zhoršiť. Neužívajte ju súčasne s preháňadlami a diuretikami. Prvý z nich neumožňuje normálne vstrebávanie vápnika a vitamínu D, zatiaľ čo druhý z nich tieto vitamíny vymýva.
Rôzne prípravky obsahujúce hormóny tiež prispievajú k vylúhovaniu vitamínu D z tela. Lieky uvoľňujúce cholesterol tiež narúšajú normálnu absorpciu vitamínu. Dôvodom je skutočnosť, že vitamín D je rozpustný v tukoch a tieto lieky odstraňujú prebytočný tuk.
Samotný vitamín D však môže zasahovať do liečby niečoho iného. Napríklad narúša vstrebávanie železa, pretože podporuje vstrebávanie vápnika v čreve a, ako viete, vápnik a železo sú súpermi. Preto je pri liečbe anémie lepšie obmedziť jej príjem. Okrem toho znižuje účinnosť srdcových glykolizidov, čo nie je o nič menej nebezpečné.
Preto by sa príjem vitamínu D mal vykonávať iba podľa predpisu lekára, a to aj so všetkou nevyhnutnosťou.
