Tento tvarohový dezert nenechá nikoho ľahostajným, dokonca ani tých, ktorí nezvýhodňujú mliečne výrobky.
Kráľovský tvarohový koláč krok za krokom - základné princípy varenia
Tvarohový koláč je okrúhly koláč s depresiou v strede, kde je umiestnená náplň. Kráľovský tvarohový koláč však nemá nič spoločné s tradičným pečivom. Jedinou vecou, ktorá ich spája, je tvaroh.
Kráľovský tvarohový koláč je pravdepodobne otvorený koláč s tvarohom. Tradičné tvarohové koláče sa pečú z kysnutého cesta a kráľovské - z krehkého pečiva.
Na skúšku vezmite studené maslo, múku a jedlú sódu. Nasekané maslo nakrájajte na nôž s múkou, pridajte sódu a všetko rozdrvte na drobky a postupne miesite homogénne cesto.
Náplň sa pripravuje z tvarohu, vyšľaháme ju vajíčkami a cukrom. Mala by získať vzdušnú homogénnu hmotu. Aby sa náplň stala jemnou, namiesto cukru môžete použiť prášok a biely metly rozšľahať v hustej pene a až potom pridať do tvarohovej hmoty.
Z krehkého pečiva tvoria základ. Aby sa to dosiahlo, je distribuovaný pozdĺž spodnej a bočnej strany pekáča s tenkou rovnomernou vrstvou. Nalejte tvarohovú náplň na koláč a vložte ju do rúry na štyridsať minút. Dezert sa pečie pri teplote 200 stupňov.
Tvarohový koláč môžete variť nielen v rúre, ale aj v pomalom sporáku. Tento moderný spotrebič nahrádza v kuchyni nielen sporák, ale aj rúru.
Pripravený tvarohový koláč sa pred podávaním ochladí. Môžete ozdobiť cukrovinkovými lupienkami, čerstvým alebo konzervovaným ovocím, bobuľami, kokosom atď.
Samozrejme môžete experimentovať pridaním tejto alebo tej prísady do náplne, aby ste získali novú chuť.
Kráľovský tvarohový koláč, ktorý je podľa receptu krok za krokom, umožňuje variť skutočné majstrovské dielo z jednoduchých výrobkov. Tento dezert je skutočne kráľovský, z ktorého budú všetci bez výnimky potešení.
Recept 1. Kráľovský tvarohový koláč je klasický recept krok za krokom.
Zložky
libra domáceho tvarohu;
soľ;
100 g krémového margarínu;
vanillin - taška;
štyri kuracie vajcia;
pol lyžičky jedlej sódy;
jednu a pol pohára granulovaného cukru;
jeden a pol šálky prémiovej bielej múky;
30 g škrobu alebo krupice.
Metóda varenia
1. Začnite variť kráľovský tvarohový koláč postupne s receptami. Vezmite tvaroh. Je vhodné používať domáci výrobok, ktorý nie je taký zrnitý, čo znamená, že sa hmota ukáže byť homogénna. Ak používate tvarohový syr, musíte ho aspoň dvakrát preosiať cez sito. Produkt by mal byť, samozrejme, čerstvý, takže pri výbere venujeme pozornosť farbe a vôni. Skôr ako si kúpite tvaroh, musíte to vyskúšať. Nemalo by byť kyslé.
2. Pridajte cukor do tvarohu. Môžete použiť bežné kryštalické látky, ale je lepšie, ak je to prášok. Mimochodom, môžete to urobiť sami. Ak to chcete urobiť, iba pomelte cukor v mlynčeku na kávu.
3. Teraz pridajte vanilín, škrob a doslova štipku soli. Škrob môže byť kukurica alebo zemiaky. Všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký. Ak nemáte škrob, vymeňte ho za krupicu.
4. Choďte do vajíčok. Existuje malé tajomstvo: ak chcete, aby sa výplň ukázala skutočne nežná a pripomínala suflé, oddeľujeme žĺtky od bielkovín. Žĺtky dôkladne rozotrite trochou cukru a pošlite do tvarohovej hmoty. Biely porazte šľahačkou alebo mixérom. Ak chcete, aby šľahali rýchlejšie a získali hustú penu, pridajte pred šľahaním kvapku citrónovej šťavy alebo štipku soli. Výsledná proteínová hmota sa rozloží do tvarohovej náplne a zmieša sa špachtľou. Robíme to opatrne, aby sme zachovali vzdušnosť.
5. Po dokončení plnenia pokračujte v príprave cesta na podklad. Berieme potrebné množstvo múky. Nezabudnite ho preosiať. Je vhodné to urobiť dvakrát. Tým sa zbavia drobných zvyškov a nasýti sa múka kyslíkom.
6. Nalejte do preosiatej múky pol pohára granulovaného cukru. Zamiešame.
7. Margarín predtým vložený do mrazničky. Deje sa tak tak, aby sa tuk pri miesení cesta rýchlo neroztopil z tepla rúk. Nakrájajte margarín nožom a poslať do múky. Môžete tiež nasekať strúhadlo na veľké hranolčeky.
8. Múku začneme rýchlo drviť rukami, kým nezískate drobky.
9. Zakrývame spodok guľatej, hlbokej formy pergamenom. Nedovolí, aby sa pečivo pridržiavalo formulára, a tiež s jeho pomocou bude ľahšie z neho dezert odstrániť.
10. Zanecháme asi tretinu omrvín a zvyšok vložíme do formy a rozdelíme ju pozdĺž dna a bokov, pričom stlačíme rukami. Základňa by mala mať rovnakú hrúbku. Formu s podstavcom môžete vložiť na chvíľu do mrazničky.
11. Vložte tvarohovú náplň do pripravenej základne a vyrovnajte ju drevenou špachtľou. Posypeme rozdrveným margarínom a múkou.
12. Kráľovský tvarohový koláč vložte do rúry na štyridsať minút. Nezabudnite ho vopred zohriať až na 200 stupňov. Pripravenosť je kontrolovaná dreveným špízom alebo pravidelným zápasom. Aby ste to dosiahli, prepichnite koláč koláčom a vyberte ho, ak je suchý, koláč je pripravený a dá sa odstrániť. Vytiahneme tvarohový koláč z formy a vložíme ho na drôtený stojan. Ochlaďte, krájajte a podávajte studenými alebo horúcimi nápojmi.
Recept 2. Kráľovský tvarohový koláč recept s kakaom v pomalom hrnci
Zložky
domáci tvaroh - pol kilogramu;
pol lyžičky jedlej sódy;
dve polievkové lyžice kakaového prášku;
maslo - 60 g;
pol pohára granulovaného cukru;
krupica alebo škrob - 30 g;
pohár múky a kyslej smotany.
Metóda varenia
1. Varenie kráľovských tvarohových koláčov Krokom za krokom sa začína receptom. Vezmite tvaroh. Je vhodné používať doma, má jednotnejšiu štruktúru. Ak varíte z produktu v obchode, nezabudnite ho pomeliť jemným sitom alebo vložiť do nádoby s mixérom a biť do hladka. Deje sa tak tak, že náplň je homogénna a jemná. Zrná tvarohu by sa v ňom nemali cítiť.
2. Pridajte cukor do tvarohu a dobre ho trite, až kým sa kryštály neroztopia. Granulovaný cukor môžete nahradiť práškovým práškom. V takom prípade nebudete musieť brúsiť príliš dlho. Prášok si môžete vyrobiť mletím cukru v mlynčeku na kávu.
3. Nalejte sódu a škrob do tvarohu. Môžete použiť kukuricu alebo zemiaky. Ak nemáte ani jedného, môžete ho nahradiť krupicou.
4. Porazte vajíčko. Okamžite ho môžete vložiť do tvarohu, ale bolo by lepšie, keby ste ho rozdelili na žĺtok a bielkoviny. Libra žĺtka s bielym cukrom, vložte do tvarohu a bielku rozšľahajte mixérom v hustej stabilnej pene a až potom pridajte do náplne. Opatrne premiešajte drevenou špachtľou, aby ste udržali vzduchové bubliny.
5. Plnenie je pripravené. Teraz začnite vyrábať cesto. Aby ste to dosiahli, skombinujte vajíčko s cukrom a bili. To je možné dosiahnuť pomocou bežného šľahača alebo mixéra. Beat, kým sa kryštály cukru nerozpustia a hmota sa nezvýši.
6. Teraz pridajte k zmesi vajec kyslou smotanu. Môžete použiť produkt s akýmkoľvek obsahom tuku. Ale nezabudnite, že čím je kyslejšia smotana hrubšia, tým výživnejší bude dezert. Miešajte, až kým sa vajcia nestavia do homogénnej zmesi.
7. Vložte mäkké maslo a jedlú sódu. Pokračujte v miešaní, až kým sa olej úplne nerozptýli. Ak chcete maslo zmäknúť, vyberte ho z chladničky asi niekoľko hodín pred tým, ako začnete variť. Ak nie je čas a maslo je tvrdé, môžete ho nastrúhať alebo roztaviť vo vodnom kúpeli, ochladiť a potom pridať do cesta.
8. Teraz pridajte múku a kakao. Znovu miešajte, kým sa nedosiahne hladké cesto bez hrudiek. Dezertná múka musí byť tej najvyššej kvality. Nezabudnite ho preosiať, aby ste sa zbavili malých zvyškov a nasýtili kyslíkom. Používajte iba vysoko kvalitné kakao. Je tiež žiaduce preosiať ho.
9. Namažte kapacitu viacvrstvového masla maslom tak, aby sa cesto nelepilo na steny.
10. Vložte cesto a vyrovnajte ho špachtľou. Jemne nalejte tvarohovú náplň do stredu tenkým prúdom alebo ju lyžičkou položte na celý povrch cesta.
11. Zatvorte kryt spotrebiča. Nastavte čas na hodinu. Zapnite program pečenia. Keď zvukový signál oznámi koniec pečenia, prepnite spotrebič do režimu „zahrievania“ a nechajte tvarohový koláč ďalších 20 minút.
Kráľovský tvarohový koláčový recept - tipy a triky
- Royal cheesecake krok za krokom recept vám umožňuje variť klasickú verziu dezert, ktorý môže byť diverzifikovaný pridaním sušeného ovocia, orechov alebo citrusov do náplne.
- Môžete použiť ovocie, bobule a citrusové plody. Ovocie a citrusy sa olúpajú a nakrájajú na plátky. Bobule a ovocie sú krásne rozmiestnené nad náplňou.
- Pred podávaním nezabudnite na tvarohový koláč vychladnúť a až potom nasekajte.
- Na varenie tvarohových koláčov použite domáci tvaroh.
