Čo by mohlo byť lepšie ako domáce pečenie. Voňavé, mäkké buchty sú ideálne pre rodinné pitie čaju.
Maslové buchty vyrobené z droždového cesta - základné zásady prípravy
Pripravte cesto, aby cesto dobre stúpalo a buchty boli svieže a mäkké.
Kvasnice sa rozpustia v zahriatom mlieku, pridá sa trochu múky a cukru. Zmiešajte, aby ste cesto vytvorili ako lievance. Cesto zakryte a vložte ho na teplé miesto, až kým kvasinky nezačnú fungovať
Zostávajúci cukor, vajcia, rastlinný a smotanový tuk sa pridajú do vhodného cesta a elastické pružné cesto sa hnetie. Zakrýva sa čistou uterákom a udržuje sa v teple dve hodiny. Počas tohto obdobia ho niekoľkokrát rozdrvili.
Pre chuť pridajte do cesta vanilkový extrakt, džús alebo citrusovú kôru.
Buchty sú vyrobené z cesta, rozložené do formy a ponechané na kontrolu. Povrch na pečenie je namazaný mliekom, rozbitým vajíčkom alebo cukrovou vodou tak, aby získal lesklý lesk.
Maslové rožky sa môžu variť s rôznymi náplňami.
Recept 1. Maslo z kysnutého cesta s makom
Zložky
Cesto
vanillin - taška;
500 g múky;
soľ;
pasterizované mliečne sklo.
cukor - 150 g;
vrece vysokorýchlostných kvasníc;
pol balenia masla;
kuracie vajce.
plniaci
70 g odtokového oleja;
mak - 100 g;
180 g bieleho cukru;
vajce - 1 ks.
Metóda varenia
1. Zahrejte mlieko. Rozpustite balenie suchého droždia s lyžičkou cukru v ňom a pridajte niekoľko lyžičiek múky. Miešajte a nechajte v teple, kým kvasinky nezačnú fungovať.
2. Maslo rozpustite na miernom ohni. Preosejte múku do hlbokej misky. Uprostred urobíme dieru a do nej vtlačíme vajíčko.
3. Posielame tu tiež vhodné cesto, cukor, rozpustené maslo, soľ a vanilku. Zmiešajte lyžičkou.
4. Postupným pridávaním múky jemne hladké cesto mieste rukami. Hodinu udržiavame v teple pokrytú čistou utierkou.
5. Nalejte mak do hlbokej misky a nalejte vriacou vodou. Miešajte a nechajte pôsobiť desať minút. Vypustite vodu a mak v miešači prerušte. Pridajte cukor k hmote a dobre premiešajte.
6. Rozdeľte cesto na polovicu. Každú rolujte do vrstvy hrubej pol centimetra. Povrch namažte ghí.
7. Rozložte makovú náplň tenkou vrstvou a stočte ju do role. Zmeňte ju na kúsky široké dva centimetre. Buchty rozložíme na naolejovaný plech na pečenie a necháme 15 minút v teple. Namažte vajíčkom.
8. Pečiacu fóliu odošlite do strednej police rúry a pečte 20 minút pri 200 ° C na príjemnej kôre.
Recept 2. Maslo z kysnutého cesta so škoricou v poleve
Zložky
¾ stoh. práškový cukor;
200 g masla;
instantné droždie - 20 g;
20 g mletej škorice;
½ stohu. biely a hnedý cukor;
5 g soli;
vajcia - dve ks;
mlieko je komín.
Metóda varenia
1. Nalejte pol pohára teplej vody do hlbokej misky, dajte kvasnice, zamiešajte a nechajte päť minút. V hrnci na miernom ohni rozpustite polovicu oleja a nechajte vychladnúť.
2. Nalejte do zmesi kvasníc ghí, ½ mlieka a pridajte biely cukor, vajcia a múku. Hniesť nie príliš husté, pružné cesto. Stojíme, prikrývame kuchynskou utierkou, teplú hodinu.
3. Namažte guľatý pekáč. olej. Cesto rozdrvíme a položíme na stôl, posypeme múkou a rozvaľkáme. Formáciu namažte mäkkým olejom, posypte škoricou a hnedým cukrom. Premeníme ju na pevný kotúč a nakrájame ho na 16 častí. Rozstrihli sme sa naolejovanú formu. Prikryte a udržujte v teple cez noc.
4. Nasledujúci deň sme vložili rúru na pol hodiny. Pečieme pri 180 ° C.
5. Zvyšné mlieko sa zmieša s práškovým cukrom. Zatraste. Hotové buchty rozložíme na drôtený stojan a polejeme námrazy.
Recept 3. Pomarančové maslové buchty vyrobené z droždia
Zložky
Cesto
vanilkový cukor - 5 g;
890 g múky;
220 g sliviek. olej;
pasterizované mlieko - 265 ml;
9 g suchého droždia;
vajcia - štyri ks;
soľ;
práškový cukor - 50 g.
plniaci
135 g medu;
600 g hnedého cukru;
70 g orechov;
odtok oleja. - 340 g;
dve vrecká vanilkového cukru;
pomarančová kôra - 20 g;
60 ml pomarančovej šťavy.
Metóda varenia
1. Preosejte múku do mixéra. Pridajte vajcia, mäkké maslo, vanilkový cukor, sušené droždie a práškový cukor. Pomocou špeciálnej dýzy cesto miesite nízkou rýchlosťou. Potom zvýšte rýchlosť a hnette ďalších päť minút. Mali by ste dostať hladké, mäkké cesto. Nechajte pôsobiť hodinu, prikryte uterákom.
2. Matice rozdrvte valčekom a mierne ich vysušte v rúre.
3. Vložte všetky prísady do náplne, okrem orechov, do misky mixéra a rozdrvte do hladka. Výslednú hmotu vložte do chladničky.
4. Zakryte vrchný list pergamenovým papierom tak, aby bol papier vyšší ako bočné strany. Naneste 2/3 náplne na spodok a boky silikónovej špachtle. Posypeme tretinou orechov.
5. Cesto prevráťte do pravouhlej vrstvy. Namažte povrch zvyšnou náplňou. Posypeme orechmi. Cesto rozvaľkajte na tesné. Rozdeľte ho nožom na 12 častí.
6. Role vložte do formy s plátkom dole a jemne ich pritlačte dlaňou. Zahrievajte jednu hodinu.
7. Posuňte panvicu do predhriatej rúry na 180 ° C.
Recept 4. Maslo z kváskového cesta
Zložky
185 ml pasterizovaného mlieka;
škorica - 60 g;
kanalizácie. tuk - 100 g;
sušené droždie - 8 g;
vajíčko;
210 g cukru;
;
350 g bielej múky.
Metóda varenia
1. Suché droždie rozpustite v mlieku dvoma lyžicami cukru a predhrievajte ho. Stojíme päť minút.
2. Teraz pridajte vajíčko a ¼ roztopeného masla. Zamiešame. Po častiach pridajte preosiatu múku a miesite mäkké, nie príliš chladné cesto. Prikryte a nechajte hodinu zohriať.
3. Na hlbokej doske zmiešajte mäkké maslo s cukrom a škoricou. Zamiešame.
4. Cesto je rozdelené do niekoľkých častí. Každý valíme do pravouhlej vrstvy hrubej 5 mm. Výplň rozmiestnite po celej ploche. Cesto premieňame na rolku. Pozdĺžne sme ju rozrezali na dve časti, ktoré sme zaplietli do copu. Pripojte oba konce a položte vence na naolejovaný dek. Pečieme pri teplote 180 stupňov pol hodiny, namažíme vajcom.
Recept 5. Rolky z kysnutého cesta s tvarohom
Zložky
150 ml krému;
450 g múky;
kokosové vločky - 60 g;
5 g suchého droždia;
vajcia - tri kusy;
120 ml mlieka;
0,4 kg domáceho tvarohu;
granulovaný cukor - 120 g;
kyslá smotana -100 g;
70 g sliviek. tuku.
Metóda varenia
1. Droždie s dvoma lyžicami cukru sa rozpustí v mlieku, predhriate. Stojíme na teplom mieste pol hodiny.
2. Múku preložte do samostatnej nádoby, pridajte do nej vajcia a jemný krémový tuk. Nalejte zmes mlieka. Zamiešame.
3. Uhnite elastické, nie príliš husté cesto. Prikryte čistou utierkou a udržujte v teple po dobu štyridsiatich minút.
4. Vložte tvaroh do malej misky, pridajte 50 g cukru, dve vajcia a kokos. Dobre vytrite vidličkou.
5. Cesto rozdrvíme a rozvaľkáme na veľkú obdĺžnikovú vrstvu. Náplň tvarohu rozložíme do rovnomernej vrstvy a premeníme ju na rolku. Rezané na malé kúsky. Rozprestreli sme ho plátokom, jemne ho pritlačte dlaňou v naolejovanej forme. Stojíme v teple pol hodiny. Pečieme 30 minút pri 190 ° C a namažíme rozšľahaným vajíčkom.
6. Vyberte buchty z rúry, zalejeme smotanou, posypeme cukrom a vložte do rúry na ďalších 10 minút.
Recept 6. Maslo z kysnutého cesta s marmeládou
Zložky
0,5 kg múky;
dve vajcia;
jeden a pol komína. mlieko;
50 g sliviek. tuk;
sušené droždie - 10 g;
biely cukor - 50 g;
150 g marmelády.
Metóda varenia
1. Olej z chladničky vopred vyberte, aby bol mäkký. Zahrievame mlieko.
2. V širokej miske zmiešajte droždie s cukrom a maslom. Dobre rozotrite, kým nebude hladký. Nalejte teplé mlieko a premiešajte. Stojíme pol hodiny, aby droždie začalo fungovať.
3. Nalejte preosiaty múku do hlbokej misky so sklíčkom. V strede robíme prehlbovanie a do neho nalievame kvasnicovú zmes. Jazdíme na vajciach. Mäkké hladké cesto. Stojíme hodinu na teplom mieste, prikryté obrúskom.
4. Cesto prevráťte na vrstvu s hrúbkou prsta. Nakrájame na štvorce. Dajte marmeládu do stredu každého. Spojte okraje a dajte buchtu zaoblený tvar. Položíme ich na naolejovaný dekor, prikryjeme uterákom a pol hodiny stojíme.
5. Vložte deco do strednej úrovne rúry a pečte pri teplote 180 stupňov až zlatohnedá. Hotové buchty premiestnime do drôteného stojanu a rozdrvíme práškovým cukrom.
Buchty z maslového droždia - tipy a triky
Cesto musí dobre stúpať, aby bolo pečenie mäkké a vzdušné.
Ak sú mastené vajcom alebo mliekom, povrch valcov bude lesklý.
Na buchty berte iba múku najvyššej kvality.
Pred hnetením cesta múčku preosievajte.
