Džemy sú veľmi šťavnaté a mierne sladké. Konkrétne sú tieto pečivo častým hosťom pri stoloch v lete, keď sú police obchodov plné veľkého množstva ovocia.
S takým sladkým prípravkom sa buchty pečú z takmer akéhokoľvek druhu cesta. Môžete ich variť vo forme bežných koláčov, slimákov alebo rohlíkov.
Deti budú mať také neobvyklé formy radi. Džem na plnenie sa používa z ovocia alebo bobúľ, nakupuje sa v obchode alebo sa vyrába doma.
Jam buchty - všeobecné zásady varenia
Všetky výrobky z buchtu musia byť kvalitné a čerstvé. Napríklad pšeničná múka sa prijíma iba v tej najvyššej kvalite. Odporúča sa nakupovať mlieko a smotanu iba od dôveryhodných značiek. Vajcia by mali byť čo najčerstvejšie (je to ľahké skontrolovať ich kvapkaním do vody). Bobule a ovocie pre domáci džem by nemali obsahovať tmavé škvrny a nepríjemný zápach.
Ak chcete urobiť džem, musíte olúpať bobule a ovocie, pomeliť ich mixérom alebo mlynčekom na mäso a zmiešať s cukrom. Najprv musíte variť na vysokej teplote, po čom by sa malo znížiť. Celková doba varenia je približne pol hodiny. Konzistencia by mala byť hrubá.
Vytvorené buchty pred tým, ako sa odošlú do pece, je potrebné nejaký čas držať na plechu, aby mierne stúpali. Pečieme, až kým sa svetlo na hornej polici rúry nezafarbí. Priemerná doba varenia je 30-45 minút. Ak buchty začnú horieť navrchu, môžete ich prikryť pergamenovým papierom. Hotové buchty musia dostať trochu naliehavosti, aby sa vo vnútri neukázali vlhké.
Rohlíky muffinov z minerálnej vody
Zloženie:
• kilogram pšeničnej múky;
• jednu pohár minerálnej vody s plynom;
• 40 g cukru;
• soľ;
• vrece s práškom do pečiva alebo 10 g jedlej sódy;
• 120 ml slnečnicového oleja;
• vajíčko;
• 500 g jahodového džemu.
Algoritmus akcií:
1. Nalejte cukor, soľ a sódu do minerálnej vody. Miešajte a nalejte do slnečnicového oleja.
2. Preosiať pšeničnú múku a zaspať iným výrobkom. Uhnite cesto a dajte ho vylúhovať.
3. Nalejte vajíčko do misy a trochu premlátite.
4. Potom cesto na stole rozvaľkajte valčekom a nakrájajte na štvorce alebo rezané kruhy.
5. Dajte trochu jam na štvorec nad a premieňajte ho na skúmavky tak, aby sa zasekol vnútri. Potom stočte do slimáka a namažte ho vajíčkom.
6. Zložte buchty na vymastený plech na pečenie a nechajte pôsobiť 20-25 minút na teplom mieste.
7. Pečieme v predhriatej rúre, kým nie sú úplne uvarené.
Vdolky z lístkového cesta
Zloženie:
• 500 g hotového kynutého cesta;
• 255 g cukru;
• 350 g čučoriedok alebo jahôd;
• chuť polovice citróna;
• jedno vajce;
• 30 ml slnečnicového oleja;
• štipka mletej škorice.
Algoritmus akcií:
1. Zmrazené cesto z listového lístka vyberte z obalu a nechajte ho rozmraziť a povariť sa.
2. Čučoriedky opatrne roztrieďte a opláchnite studenou vodou. Vytiahnite a položte na uterák, nechajte uschnúť. Preložte šálku mixéra a rozomelte ju na múku, môžete použiť klasickú mlynček na mäso.
3. Teraz položte bobule na panvicu a zakryte cukrom, premiešajte. Varené najprv dajte na silný oheň a keď povarte mierne. V takom prípade vyberte penu a pravidelne miešajte. Varte asi 30-40 minút. Hotový džem by mal mať hustú konzistenciu.
4. Kôru citróna nakrájajte na malé drobky nožom na doštičke alebo mletím v mixéri.
5. 5 až 7 minút pred tým, ako je džem pripravený, pridajte škoricu a chuť do nej. Nechajte variť a vypnite. Nechajte džem vychladnúť pri otvorenej panvici.
6. Rozvaľkajte cesto a nakrájajte na rovnaké štvorčeky.
7. Do stredu každého štvorca vložte malý džem a cesto pritlačte na všetky strany smerom nahor, aby v hornej časti zostal otvor. Malo by to byť niečo ako konvekcia.
8. Rozmiestniť také rožky na plech na pečenie, namazané slnečnicovým olejom a vopred namazať rozbitým vajcom.
9. Pečieme pri 180 ° C, kým sa neuvarí.
Marhuľové buchty
Zloženie:
• 250 g kravského mlieka;
• libra pšeničnej múky;
• 160 g cukru;
• 120 g masla alebo margarínu;
• vrecko s práškom do pečiva;
• štyri kuracie vajcia;
• štipka soli;
• 300 ml marhuľového džemu.
Algoritmus akcií:
1. Nalejte jedno vajce do misky a premiešajte, kým nebude hladké, nechajte polotovary z tuku namazať.
2. Zmiešajte múku s práškom do pečiva, soľou a cukrom. Tam nakrájajte mäkké maslo. Obsah misky rozomelte na približne rovnomernú konzistenciu.
3. Zvyšné vajcia trochu porazte, kým nie sú penivé.
4. Pridajte studené mlieko a zmes masla a múky.
5. Hnette cesto.
6. Rozdeľte cesto na kúsky a formujte gule.
7. Každú guľu nasypte do koláča a do stredu vložte malé množstvo džemu. Okraje pritlačte zhora a položte na plech potiahnutý špeciálnym papierom.
8. Takže slepí a položte všetky buchty.
9. Namažte vopred rozbité vajíčko a pošlite ho do horúcej rúry.
10. Pečieme, kým sa neuvarí.
Droždie buchty s ovocným džemom
Zloženie:
• jednu pohár teplého mlieka;
• dve kuracie vajcia;
• 180 g masla;
• soľ;
• 210 g cukru;
• dve jablká;
• dve hrušky;
• 10 g suchého droždia;
• kilogram pšeničnej múky najvyššej kategórie.
Algoritmus akcií:
1. Kvasinky uvoľnite z obalu a nalejte teplú vodu v objeme 40 - 60 ml, nechajte stáť.
2. Vložte teplé maslo, soľ a 2 polievkové lyžice cukru do teplého mlieka. Mieša sa, kým sa olej nerozpustí.
3. Potom pridajte do mlieka jedno vajce a droždie spolu s vodou. Dobre premiešajte.
4. Nalejte cesto z múky a mieseného cesta.
5. Dajte ho do prilepeného filmu na hodinu alebo pol.
6. Opláchnite jablká a hrušky a vložte do panvice do horúcej rúry na pečenie asi hodinu.
7. Teraz odoberte dužinu z ovocia a zmiešajte s cukrom v panvici. Varte 7-10 minút pri miernom ohni. Vypnite teplo a uviaznite.
8. Rozviňte cesto a pomocou rúk vytvarujte silnú klobásu. Nôžom nakrájajte na porcie a nakláňajte gule.
9. Nasypte ich do koláčov, do stredu vložte džem. Štipnite a položte na plech.
10. Usporiadajte všetky medzery.
11. Ľavé vajíčko porazte a pripravené buchty s ním namažte.
12. Nechajte piecť v horúcej rúre až do ružového stavu.
Tvarohové buchty s jablkovým džemom
Zloženie:
• 100 g pšeničnej múky;
• soľ podľa chuti;
• vrecko s práškom do pečiva;
• 200 g cukru;
• 200 g tvarohu;
• jedno vajce;
• jedno veľké jablko;
• štipka mletej škorice;
• 50 ml slnečnicového oleja.
Algoritmus akcií:
1. Jablká umyte, odlupujte a jadrá. Vláknina prejdite mlynčekom na mäso alebo mletím do buničiny pomocou mixéra.
2. Zmiešajte jablká a 150 g cukru, premiešajte a pomaly ohrievajte doštičky. Varte za stáleho miešania asi pol hodiny. Keď je zaseknutý papier pripravený, nechajte ho vychladnúť.
3. Potom džem zmiešajte so škoricou.
4. Rozdrvte vajíčko zvyšným cukrom, pridajte soľ, prášok do pečiva a tvaroh. Dobre premiešajte.
5. Nalejte múku a cesto mieste.
6. Rozstrihajte ju na porciované kúsky, z ktorých každý sa nakláňa do gule.
7. Urobte tortu z lopty, vložte do nej malý džem a znova vložte do sploštenej gule.
8. Zohrejte olej na panvici a rýchlo roztiahnite pripravené gule. Fry na oboch stranách, kým sa neuvarí.
Buchty s mrkvovým džemom
Zloženie:
• libra čerstvých mladých mrkiev;
• libra pšeničnej múky najvyššej kategórie;
• 130 ml tuku;
• pol balenia mäkkého margarínu;
• 250 g cukru;
• balenie kvasiniek;
• soľ;
• pár vajíčok.
Algoritmus akcií:
1. Mrkvu roztrieďte a umyte. Potom ošúpajte a nastrúhajte.
2. Stlačte a mrkvovú šťavu. Vypite šťavu a koláč nechajte. Na tento recept potrebujete 250 g oleja a pohár šťavy.
3. Šťavu zmiešajte s cukrom (200 g) a varte na miernom ohni. Po celú dobu premiešajte jam. Keď dobre zhustne, vypnite teplo.
4. Zahrejte mlieko a zmiešajte s margarínom. Pridajte cukor a soľ. A potom vajíčko, koláč a droždie. Zmiešajte všetko.
5. Preosejte múku a cesto mieste.
6. Cesto nechajte na teplom mieste bez prievanu, aby sa „zmestilo“.
7. V procese fermentácie musíte urobiť dva vraky.
8. Potom cesto rozdelíme na kúsky a pripravíme rovné koláče.
9. Do stredu každého koláča vložte malú marmeládu a navinúť ju tak, aby bola uviaznutá v strede a aby pri pečení nevytiekla.
10. Hotové rolky položte na plech alebo formu na pečenie a namažte ich vopred vyšitým vajcom.
11. Nechajte vstávať pol hodiny.
12. Pečieme ju v predhriatej rúre, kým sa neuvarí.
13. Podľa potreby môžete buchty po pečení namazať sladkou vodou.
Jam buchty - triky a tipy
• Predtým, ako začnete tvoriť buchty, venujte trochu času droždiu alebo maslovému cestu, aby povstalo. Tvaroh alebo nekvasené cesto držte vopred v chladničke.
• Ak sa cesto zlomí, pridajte trochu vody alebo mlieka. A ak sa drží na rukách, pridajte múku.
• Marmeláda sa dá použiť ako v obchode, tak aj v obchode.
• Do cesta by sa mala pridať preosiata múka.
• Aby ste zabránili vyschnutiu koláčov počas varenia, položte na dno rúry nádobu s vodou.
• Aby ste zabránili prilepeniu na pergamenový papier, namažte ho rastlinným olejom. Ak sa buchty napriek tomu lepia, potom ich v horúcom stave položte spolu s papierom na mokrý uterák.
• Aby ste zabránili rýchlemu tvrdnutiu hotových buchiev, skladujte ich v chladničke alebo vo vrecku.
