Schopnosť vyrobiť nielen chutné a uspokojujúce, ale aj krásne domáce pečivo odlišuje skúsenú hostesku od začiatočníka. Po zvládnutí výroby „ružicových“ housiek môžete svoj domov potešiť nádhernými sladkými a nesladenými pečivami z droždia, tvarohu a lístkového cesta.
Rosette Muffins - Všeobecné zásady varenia
Cesto na buchty "Ruže" sa najčastejšie používajú kvasnice. Domáci muffin sa varí v mlieku, vajciach, masle a cukre. Nezáleží na tom, ktoré kvasnice použijete - surové alebo suché. Hlavná vec je, že nie sú pokazené, čerstvé. Ak recept obsahuje živé kvasinky a máte iba suché droždie, vydeľte uvedené množstvo tromi. Toto je štandardný pomer pre výmenu.
Môžete si pripraviť cesto z lístkového cesta alebo si ho kúpiť. Mrazené jedlo by sa malo nechať prirodzene rozmrazovať pri izbovej teplote.
Sladké a nesladené výrobky sa plnia do náplne ružíc: cukor, tvaroh, džem, čerstvé jablká, klobása, šunka.
Buchty sa pečú v dobre vyhrievanej peci pri teplote 180 až 200 ° C. Ak je cesto vyrobené z droždia, je zvyčajne pripravené do 25 minút. Oveľa menej pečených výrobkov a lístkového cesta - 15 minút.
Droždie buchty "Rozety" s cukrom
Mäkké, vzdušné buchty na mlieku nie sú veľmi ľahké vyrobiť. Budete musieť tráviť dosť času, ale výsledkom bude fantasticky chutné pečivo. Určite vyskúšajte pečenie ružíc podľa klasického receptu.
zloženie:
• päťdesiat gramov živých kvasníc (môžete si vziať dve čajové lyžičky suchého);
• štyri poháre múky (pol pohára na valcovanie cesta a formovanie žemlí, zvyšok do cesta);
• tri vajcia;
• pohár mlieka;
• dvesto gramov masla;
• pohárik cukru v olejovej náplni, lyžica - v cesta;
• vrece vanilkového cukru;
• pol lyžičky soli;
• lyžica rastlinného oleja.
Spôsob varenia:
Z chladničky vopred vyberte vajcia, mlieko, maslo. Mali by sa zohriať na izbovú teplotu.
Zahrejte mlieko na 35 - 37 ° C, vmiešajte do nich kvasnice, pridajte lyžicu cukru a múky, všetko dôkladne premiešajte.
Nechajte cesto stáť asi pätnásť minút. Mala by vstať dobre.
Porazte vajcia so soľou.
Nalejte zmes vajec do cesta, pridajte rastlinný olej, premiešajte.
Preosiata múka.
Nalejte pohár tekutej múky do tekutej základne a cesto hnette.
Postupne pridajte zvyšnú múku, hnette homogénne, bez hrudiek, cesto.
Nemôžete to urobiť príliš cool. Cesto by malo zostať pozadu, ale malo by sa zdať trochu tekuté.
Premiestnite cesto do hlbokej šálky, prikryte uterákom a nechajte ho putovať dve hodiny. Pravidelne miesite stúpajúce cesto (zvyčajne 3 krát), uistite sa, že nevyteká.
Výsledkom je vzdušné cesto, ktoré ľahko zaostáva za stenami pohára.
V samostatnom obale zmiešajte cukor s mäkkým maslom a dobre ho vtierajte.
Cesto rozdeľte na dva kusy, oba sa nakrájajte na obdĺžniky.
Každú vrstvu namažte sladkým olejom, pričom okraje nechajte čisté.
Rozvaľkajte cesto.
Nakrájajte ich na kúsky hrubé asi 3 cm.
Trochu potiahnite vrchné „plátky“ a pritlačte spodnú časť budúcich bucht. Musí sa to robiť opatrne, aby olejová náplň neunikla.
Ponorte vrch Rosette buchty do cukru.
Pečte plech na pečenie rastlinným olejom, rozložte buchty a nechajte pôsobiť 15 až 20 minút.
Blížené buchty odošlite do predhriatej rúry a pečte, kým sa neuvaria.
Škorica buchty "Rozety"
Tento recept je vhodný pre začiatočníkov. Droždové cesto je príjemné a pohodlné na prácu, ľahko sa tvaruje a pečie. Pozoruhodne chutné, voňavé, vzdušné rozety sa dajú podávať s mliekom, čajom a kávou.
zloženie:
• dvadsať gramov čerstvých kvasníc, pol pohára mlieka (150 ml);
• dve poháre múky (350 gramov);
• dve vajcia;
• päťdesiat gramov masla;
• sto gramov cukru;
• lyžica mletej škorice;
• štipka soli.
Spôsob varenia:
Zohrievajte mlieko, kým sa nezohreje.
Rozpustite v nej droždie.
Pripravte cesto, do kvasnicovej vody pridajte polovicu cukru a dve polievkové lyžice múky.
Miešajte a nechajte droždie pôsobiť asi desať minút.
Roztopte maslo.
Nalejte maslo do cesta, porazte jedno vajce, všetko zmiešajte.
Mäkké cesto zamiesime.
Nechajte hodinu hodinu na teplom mieste.
Posypte múku na stôl.
Oddeľte kúsok cesta, vložte do vrstvy s hrúbkou 0,5 - 0,7 cm.
So širokým pohárom (priemer 6 cm) vystrihnite z cesta kruhy.
Vytvorte „pás“ rozmiestnením ôsmych kôl v rade.
Otočte pevnú rolku a zabalte „pás“.
Vystrihnite rolku v strede - dostanete dve buchty v tvare ruže.
Rovnakým spôsobom sformujte buchty, položte na plech a nechajte 10 minút.
Zvyšný cukor skombinujte so škoricou.
Druhé vajce porazíme vidličkou alebo šľahačkou.
Buchty „Rosette“ namažte vajíčkom, posypte škoricovým cukrom a pečte, kým sa neuvaria.
Buchty "Roses" s tvarohom
Koláče bez pečiva vyrobené z droždového cesta s tvarohom - to je to, čo môže skutočne prekvapiť domácnosti a hostí. Ak dieťa odmietne jesť tvaroh, ponúkne mu také pečivo, určite bude jesť a požiada o doplnky. Veľmi chutné a krásne!
zloženie:
• dve čajové lyžičky sušeného droždia;
• štyri poháre múky (asi 700 gramov);
• tri vajcia;
• jeden surový žĺtok;
• pohár mlieka (250 ml);
• dvesto gramov cukru (polovica cesta, polovica náplne);
• libra tvarohu;
• sto gramov hrozienok (voliteľné);
• vrece vanilkového cukru;
• lyžičku soli.
Spôsob varenia:
Ak máte radi hrozinky a pridajte ich do cesta, naparte ho vriacou vodou.
Pripravte cesto, rozpustite droždie v mlieku zahriatom na 37 - 40 ° C a pridajte sto gramov cukru a pohárik preosiatych múok.
Cesto by sa malo zdvojnásobiť.
Pečenie pečte: maslo rozpustíme, vychladíme, rozdrvíme na dve vajcia, pridáme soľ a všetko dôkladne premiešame.
Keď cesto vyjde, nalejte pečenie a cesto mieste.
Cesto by malo byť celkom v pohode.
Nechajte cesto zohriať 1,5 hodiny.
Pripravte náplň: zmiešajte tvaroh so zvyškom cukru, vanilkovým cukrom, vajcom a opuchnutými hrozienkami.
Rozmixujte cesto a rozdeľte ho na malé kúsky (malo by to byť 22 až 24 kusov).
Každý kus cesta vložte do koláča a urobte tri diagonálne rezy rovnakej dĺžky. Aby ste si na to zvykli, vytvorte prvú ružicu a pochopíte, že ju musíte opraviť.
Vložte lyžicu tvarohu do stredu rezaného koláča.
Teraz vytvorte ružicu: v najmenšej časti zabaľte tvaroh, prilepte k základni. Teraz vezmite druhú časť tortilly, trochu viac, zabalte výsledný „púčik“. Poslednú časť skúšky opatrne pripevnite „rozetou“.
Nechajte buchty prísť, namažte zmesou žĺtka a mlieka a pečte.
Tvarohové buchty "Roses" s jablkami
Z tvarohu si môžete uvariť nielen náplň, ale aj pekné cesto - jemné, mäkké, vzdušné. Nezabudnite variť, je to veľmi chutné.
zloženie:
• dvesto päťdesiat gramov tvarohu;
• štyristo gramov múky;
• jednu a pol pohára cukru;
• sto gramov masla;
• dva žĺtky;
• lyžičku prášku do pečiva;
• štipka soli;
• vanilín;
• tri stredne veľké jablká;
• lyžička mletej škorice;
• lyžica práškového cukru.
Spôsob varenia:
Tvaroh rozotrite cez sito
Olej nechajte pri izbovej teplote zmäknúť.
Skombinujte tvaroh, maslo, pohár cukru a vanilku.
Múku zmiešajte s práškom do pečiva a cesto miesime.
Guličku cesta zabalte do lepiacej fólie a nechajte ju pol hodiny v chladničke.
Nakrájajte jablká na tenké plátky a odrežte jadro.
Varte vodu a blanchové jablká dve minúty, odtečte do cedníka.
Zvyšné cesto rozvaľkajte tenkým, nie viac ako 0,5 cm plochým koláčom.
Tento koláč nakrájajte na prúžky široké tri až štyri centimetre.
Plátky jabĺk rozprestierajte s miernym presahom po celej dĺžke pásu tak, aby mierne vyčnievali z jednej strany pásu cesta.
Jablká posypte cukrom.
Pevne, ale jemne rolujte pásik.
Spodný okraj cesta - ten, v ktorom jablká nevyčnievajú - sa dôkladne pritlačí.
Položte „ruže“ na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom.
Pečieme až do varenia.
Hotové buchty posypte práškovým cukrom.
Buchty z listového pečiva s jablkami
Pekné lístkové pečivo sú možnosti nedeľných raňajok. Nie je to dlhé a jednoduché variť ich a chuť je neporovnateľná.
zloženie:
• libra lístkového cesta bez droždia;
• trocha múky (1 - 2 polievkové lyžice);
• tri veľké jablká;
• pol pohára cukru;
• pohár vody;
• lyžica práškového cukru.
Spôsob varenia:
Na stôl posypaný múkou rozviňte rozmrazené cesto s tenkou doskou s hrúbkou 0,3 cm.
Cesto nakrájajte na prúžky s hrúbkou štyri centimetre
Jablká nakrájajte na priesvitné plátky.
Voda povarte pridaním cukru.
Keď sa cukor rozpustí, opatrne dajte jablká a varte tri minúty.
Vyberte plátky zo sirupu so štrbinovou lyžičkou.
Plátky jabĺk položte na cestové prúžky, stočte do slamy.
Uchopte spodný okraj ružice.
Pečieme až do varenia.
Ozdobte práškovým cukrom.
Rolky z listového cesta so šunkou
Na nahradenie tradičných ranných sendvičov môžete použiť originálne buchty z listového cesta a šunky. Takýto pokrm je možné pripraviť s uvarenou klobásou alebo slaninou - bude to tiež veľmi chutné.
zloženie:
• libra lístkového cesta;
• dve až tri polievkové lyžice akejkoľvek omáčky podľa chuti;
• tristo gramov čerstvej šunky;
• dve polievkové lyžice múky.
Spôsob varenia:
Posypte múku na stôl a cesto nakrájajte na veľmi tenkú dosku.
Cesto nakrájajte na prúžky široké tri centimetre.
Prúžky namažte omáčkou.
Šunku nakrájajte veľmi jemne.
Šunku položte na cesto.
Každý pás prevráťte na kotúč.
Na jednej strane pritlačte „ružu“ - toto bude spodná časť.
Pečieme, kým sa neuvaří.
Rosette Muffins - Tipy a triky
Pri preukazovaní kysnutého cesta sa uistite, že neexistujú žiadne prievan. Cesto je dobré, ak ho položíte na nádobu s horúcou vodou.
Drevené buchty musia byť pečené na miernom ohni, dvierka rúry nie je možné otvoriť.
Droždie buchty by sa mali po pečení trochu „dýchať“, aby sa stali mäkšími.
Aby džem, ktorý používate na plnenie, nevytekal a nespálil, pridajte do neho trochu škrobu.
Na ozdobenie buchty krásne a rovnomerne práškovým cukrom to urobte cez sitko.
