Teriyaki - kultová omáčka, pýcha japonskej kuchyne, jemná sladká chuť a ľahká nenápadná kyslosť. Omáčka dokonale dopĺňa mäso, morské plody, ryby, hydinu, harmonicky zapája chuť zeleniny.
Nie je čas na zložitú večeru, ale zároveň chcete vyskúšať niečo chutné? Pripravte rezance, doplňte ich morskými plodmi, bravčovým mäsom, šampiňónmi, kuracím mäsom alebo zeleninou. Pridajte trochu omáčky Teriyaki a získajte úplne nové, jedinečné jedlo.
Rezance Teriyaki - všeobecné zásady varenia
• Pri varení nie je nič komplikované, väčšinu času sa venuje príprave jej hlavných zložiek. Omáčka sa nemusí pripravovať osobitne, dá sa kúpiť v supermarkete, ale so zvláštnym želaním si ju môžete pripraviť sami. Samotná technológia je jednoduchá a komponenty sú k dispozícii. V našom výbere je recept na domácu omáčku Teriyaki, ideálny pre naše vybrané jedlo.
• Na varenie budete potrebovať panvicu, v ktorej uvaríme rezance, cedník na sušenie a panvicu wok. Ak takáto nádoba neexistuje, môžete použiť hlbokú a nevyhnutne širokú panvicu s hrubými stenami.
• Aký druh rezance bude závisieť od vašich vlastných preferencií. Ryža, pohánka alebo známe rezance z pšenice - môžete si vziať akýkoľvek. Technológia varenia sa nezmení, pretože rezance sa varia osobitne.
• Panvica je potrebná na vyprážanie zeleniny a iných komponentov, ako aj na ďalšie ohrievanie rezancov, ktoré sú k nim už pripojené.
Teriyaki recept na omáčku z domácej rezance
zloženie:
• jemne nastrúhaný zázvor - 1 lyžička;
• cukor - 50 gramov;
• cesnak;
• lyžica medu;
• lyžičku mrazeného oleja;
• lyžica kvalitného vínneho octu;
• škrob - 3 lyžičky;
• pol pohára sójovej tmavej omáčky;
Spôsob varenia:
1. Skombinujte všetky tekuté zložky omáčky, pridajte cukor a med, dôkladne premiešajte, naplňte škrob a rozdeľte všetky hrudky.
2. Pridajte zázvor a nastrúhajte sa veľmi jemne cesnakom. Nádobu s omáčkou položte na sporák. Nechajte uvariť, povarte omáčku Teriyaki päť minút na miernom ohni.
3. Horúcu omáčku nalejte do tesne uzavretej nádoby. Po úplnom ochladení uložte do chladničky.
Rezance s omáčkou Teriyaki, zeleninou a kuracím mäsom
zloženie:
• vaječné rezance - 300 gramov;
• kuracieho mäsa;
• dve papriky;
• hlava horkej cibule;
• tri polievkové lyžice omáčky Teriyaki;
• cesnak;
• sezamové semienko - 2 lyžice. l.;
• dve polievkové lyžice sójovej, tmavej omáčky;
• kúsok koreňa zázvoru;
• rafinovaný olej;
• mladé cibuľové perie.
Spôsob varenia:
1. Filet umyte studenou vodou. Sušte kurča uterákom a nakrájajte na malé prúžky, centimeter hrubé.
2. Pripravujeme zeleninu. Oslobodte papriku zo semien a mäso nakrájajte na krátke prúžky. Nakrájajte cesnak jemne, nakrájajte cibuľu na malé kúsky, zázvor nakrájajte na tenké plátky.
3. Na silný oheň dajte širokú panvicu, nalejte sezam. Za stáleho miešania smažte semeno minútu a pol, až kým sa nezmení farba, a potom ho vložte do misky.
4. Do horúcej panvice nalejte trochu oleja. Mierne zahrejte cesnak so zázvorom. Miešajte, varte na chvíľu a dajte kurča na panvicu.
5. Plátky filé opečte tak, aby rovnomerne slabo zhnedli a naň položte sladkú papriku. Miešajte systematicky, varte ďalšie štyri minúty.
6. Pridajte sójový koncentrát a Teriyaki omáčku, posypte vopred vyprážanými sezamovými semienkami a dôkladne premiešajte.
7. Rezance dajte prevarené, vysušené na cedníku do panvice. Zmiešajte s ostatnými zložkami, zahrievajte asi minútu a vypnite.
Teriyaki rezance s špargľovými bôbmi
zloženie:
• zelené, mrazené fazule -100 g;
• 400 g. pšeničné rezance;
• jedna paprika;
• malá mrkva;
• pol bieleho stonku póru;
• 0,25 šálky sójového koncentrátu (omáčka);
• vysoko kvalitný slnečnicový olej - 40 ml;
• veľké sezamové semená;
• 30 ml Teriyaki omáčka - kúpená alebo domáca.
Spôsob varenia:
1. Ošúpajte zeleninu, umyte ju vodou a nakrájajte na malé prúžky.
2. Vložte mrazené fazule do cedníka, opláchnite studenou vodou a osušte.
3. Nalejte do hlbokej panvice, olej dobre zohrejte a doň rýchlo vložte fazuľa. Miešajte, smažte na miernom ohni tri minúty.
4. Pridajte do fazule mrkvu a varte do mäkka. Potom dajte korenie a cibuľu, pridajte sójovú omáčku. Pridá sa Teriyaki po dobu troch minút na smaženie zeleniny. Hasíme pri minimálnom zahrievaní po dobu dvoch minút.
5. V prípade horúcej zeleniny pripravte rezance uvarené v mierne osolenej vode. Po zmiešaní sa dobre zohrejeme.
6. Pri servírovaní misku položenú na tanier posypte sezamovým semienkom.
Krevety rezance Teriyaki
zloženie:
• balenie hotovej teriyaki omáčky;
• 150 g. rezance;
• jedna mrkva;
• cibuľová hlava;
• 200 g. olúpané krevety;
• lyžica rastlinného oleja;
• paprika - jeden korenie.
Spôsob varenia:
1. Krevety ponorené do vriacej vody. Stojíme minútu alebo do úplného rozmrazenia a sklopíme v cedníku.
2. Ošúpané cibule, mrkva, paprika. Zeleninu nakrájajte na tenké, malé prúžky.
3. Zahrievanie v panvici s hrubou stenou a cibuľu do nej ponorte. Fritujte do zlatistosti, pridajte mrkvu, varte s cibuľkou do mäkka a dajte korenie. Vyprážajte zeleninu na pár minút.
4. Na samostatnej veľkej panvici asi tri minúty vyprážajte krevety v oleji, pridajte Teriyaki a zeleninu. Dobre premiešajte, nechajte pôsobiť dve minúty pri minimálnom ohni.
5. Pridajte rezance uvarené až do varenia, dôkladne premiešajte a dobre zohrejte.
Ryžové rezance s omáčkou Teriyaki, krevety, miešané vajcia a zelenina
zloženie:
• vidlice pekingskej kapusty;
• 200 g. ryžové rezance;
• malá mrkva;
• dva strúčiky cesnaku;
• cibuľa;
• dve veľké lyžice omáčky Teriyaki;
• 3 polievkové lyžice oleja - mrazená slnečnica alebo oliva;
• dve vajcia;
• štvrť šálky pitnej vody;
• sójová omáčka - 4 lyžice. l.;
• lyžica cukru;
• 350 g. krevety bez škrupiny.
Spôsob varenia:
1. Na horúcom panvici dobre zohrejte trochu viac ako lyžičku oleja. V šálke zamiešajte vajíčka, nalejte ich na panvicu, opečte a preneste na tanier.
2. Nakrájajte kapustu a mrkvu na prúžky, nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
3. Na panvici na olivový olej opečte cibuľové polovičné krúžky s pridaním nakrájaného cesnaku. Dajte mrkvu, okoloidúce až do zlatistého. Potom pridajte kapusta do zeleniny a varte ďalšie dve minúty.
4. Dajte zeleninu do misky a pridajte trochu panvy do panvice a opražte rozmrazené krevety.
5. Keď mäso kreviet zčervená, vrátime na panvicu zeleninu, vaječné omelety nakrájané na prúžky a uvarené ryžové rezance.
6. Kombinujte sójovú omáčku s Teriyaki a vodou. Pridajte cukor, dobre premiešajte a nalejte zmes na panvicu. Dôkladne premiešajte rezance s omáčkou Teriyaki na miernom ohni dve minúty.
Rezance s omáčkou Teriyaki, zeleninou a bravčovým mäsom
zloženie:
• bravčový krk - 200 g;
• 150 g. pšeničné rezance;
• jedna paprika;
• cesnak;
• 70 g. mrazené zelené fazule;
• stredne veľká mrkva;
• 50 ml Teriyaki omáčka;
• vysoko kvalitný rastlinný olej;
• sezamové semeno;
• malý mladý cuketa.
Spôsob varenia:
1. Ošípané dôkladne opláchnite studenou vodou. Mäso očistíme od fólií, nakrájame na tenké prúžky a rozložíme do misy. Nalejte Teriyaki, pridajte, pridajte dva drvené strúčiky cesnaku, trochu osolte a posypte drveným čiernym korením. Miešajte, nechajte mäso marinovať dve hodiny.
2. Lúpajte cukety, papriku a mrkvu. Zeleninu nakrájajte na krátke a veľmi tenké slamky.
3. Pri malom ohni zohrejte panvicu, nalejte trochu oleja, vložte do nej bravčové mäso. Smažte až do varenia.
4. Pridajte všetku zeleninu do hotového mäsa, trochu nakrájanú na plátky chilli papričky, nalejte Teriyaki. Všetko smažte spolu sedem minút, kým mrkva nezmäkne.
5. Pridajte vopred rozmrazené fazule a nechajte ďalších päť minút odstáť. Potom skombinujeme zeleninu s rezancami, posypeme sezamovými semienkami, dobre premiešame.
Rezance s omáčkou Teriyaki, šampiňónmi a kuracím mäsom
zloženie:
• pohankové rezance - 300 gr .;
• 200 g. filé z kuracieho prsia;
• čerstvé šampiňóny - 150 gr .;
• malý kúsok chilli papričky;
• olivový olej;
• malá cibuľa;
• paprika;
• 20 g. maslo domáce maslo;
• sójová omáčka a Teriyaki - každá 4 lyžice. l.;
• Tabasco omáčka.
Spôsob varenia:
1. Žampióny nakrájajte na prúžky alebo plátky. Hríby vyprážajte do masla.
2. Cibuľu nakrájajte na štvrtiny prsteňov, nakrájajte mäso papriky na prúžky. Po pridaní rastlinného oleja cibuľu zohrejte, kým nezmäkne. Dáme do nej sladkú papriku, uvaríme ju, kým nezmäkne, ale nenechajte kožu spadnúť za dužinu.
3. V zmesi zeleniny a masla rýchlo vyprážajte kúsky filé. Pridajte Teriyaki, trochu nakrájanú chilli papričku a kurča pripravte, čím znížite teplo.
4. V solenej vode uvaríme rezance, vložíme do cedníka, opláchneme a dekantujeme všetku vodu.
5. Na panvici kombinujeme huby, rezance, kuracie vyprážané z Teriyaki a zeleninu. Miešajte, zahrievajte na miernom ohni pár minút, pridajte trochu horúceho tabasca, pridajte sójovú omáčku. Ešte raz všetko dobre premiešajte, nechajte ho v ohni dve minúty a odložte stranou od kachlí.
Rezance Teriyaki - tipy a triky na varenie
• Rezance varte súbežne s prípravou ďalších prísad. Zelenina, mäso a iné prísady by mali byť pri miešaní horúce a rezance by mali byť dobre vysušené.
• Pripravte si vlastnú omáčku Teriyaki, vložte ju do chladničky na uskladnenie a používajte ju nielen na výrobu rezancov. Pridajte trochu do každého denného jedla a bude to trblietať novým spôsobom.
