Napriek tomu, že v kuracích krídlach je veľmi málo mäsa, jedlá z nich sú neuveriteľne šťavnaté a chutné. Môžu sa vyprážať, pečiť, variť a dusiť. Krídla v medovej omáčke sa dajú ľahko a rýchlo variť a zároveň s minimálnymi nákladmi. Sladká marináda robí chuť mäsa jedinečnou. Krídla získavajú vďaka medu krásny zlatý a chrumkavý povrch a zvnútra pôsobia jemne a jemne.
Perfektnou kombináciou omáčky je med a citrusová šťava. Z kukurice sa stáva klasická sladkokyslá marináda. Namiesto citrusových plodov si môžete zobrať balzamový ocot, horčicu alebo sójovú omáčku. Pre gurmánov bude jedlo skutočnou pochúťkou, ktorú je možné podávať aj na slávnostnom stole ako teplé alebo ľahké jedlo.
Krídla v medovej omáčke - všeobecné zásady prípravy
Pre jedlo je vhodné zvoliť chladené krídla, na ktorých nie sú žiadne modriny a tmavé škvrny. Pri výbere produktu by ste mali venovať pozornosť aj jeho farbe, mala by byť svetloružová. Zlé krídla a perie by nemali chýbať. Ich veľkosť by nemala presiahnuť 13-14 cm.
Pred varením je potrebné krídla spracovať. Ak chcete začať, mali by ste ich umyť pod tečúcou vodou, odstrániť všetok prebytok a vysušiť utierkami z kuchynského papiera. V prípade potreby je možné krídla rozdeliť na dve časti, takže bude vhodnejšie ich jesť.
Med na marinádu je lepšie zobrať kvetmi alebo pohánkami. Medovú omáčku je možné pripraviť z citrónovej alebo pomarančovej šťavy. Takáto marináda sa nezhoršuje, takže v nej môžete bezpečne nechať vykostené mäso na jednu noc. Vhodné tiež ako dresing: sušená mäta, cesnak, paradajková pasta, bylinky alebo klinčeky.
Ako prílohu môžete pripraviť varenú ryžu, zemiakovú kašu, šampiňóny, dusenú zeleninu, pohankovú kašu alebo šaláty.
Krídla v medovej omáčke - klasický recept
zloženie:
• 600 g kuracích krídel;
• 6 lyžíc. l. citrónová šťava;
• 4 lyžice. l. pomarančový džús;
• 4 lyžice. l. med;
• soľ podľa chuti;
• čierne korenie podľa chuti;
• niekoľko lístkov mäty;
• 6 lyžíc. l. slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
1. Kuracie krídla umyte, nakrájajte na kĺby a osmažte na oleji, kým nedôjde k chrumkavej kôre.
2. Citrónovú šťavu zmiešajte s pomarančovou šťavou, pridajte med, soľ a korenie. Zamiešame.
3. Krídla vložte do vymasteného plechu alebo panvice na pečenie v rúre. Nalejte uvarenú sladkokyselú omáčku a vložte do rúry na 10-15 minút.
4. Roztriedte lístky mäty, umyte ich a jemne nasekajte.
5. Hotovú misku podávajte po častiach a ozdobte mätou.
Pečené krídla v medovej omáčke
zloženie:
• 450 g kuracích krídel;
• 30 ml tekutého medu;
• 30 g horčičnej omáčky;
• 30 ml sójovej omáčky;
• 30 ml slnečnicového oleja;
• 15 g horčicových semien;
• pár strúčikov cesnaku;
• 15 g kuracieho korenia.
Spôsob varenia:
1. Na marinádu nalejte med, horčicu a sójovú omáčku do smaltovanej misky. Pridajte slnečnicový olej, korenie a horčičné semienka.
2. Cesnak vylúpame a nasekáme nožom. Pošli na marinádu.
3. Kuracie krídla umyte, trochu ich osušte na vzduchu a na všetkých stranách ich natrite množstvom marinády. Vložte tú istú misku, prikryte ju taškou alebo fóliou a pošlite do chladničky na noc.
4. Krídla vložte do pekáča pripraveného na pečenie, nalejte marinádu a vložte do rúry na asi hodinu. Počas varenia je lepšie vytiahnuť krídla raz alebo dvakrát a potom znovu naliať marinádu.
5. Krídla položte na tanier. V prípade potreby je možné misku ozdobiť čerstvými bylinkami.
Krídla v medovej omáčke s paradajkami a zemiakmi
zloženie:
• 450 g kuracích krídel;
• 120 g paradajok alebo paradajkovej pasty sušenej na slnku;
• päť zemiakov;
• 25 g tekutého medu;
• 4 lyžice. l. slnečnicový olej;
• soľ podľa chuti;
• tri vetvy kôpru;
• mletý čierny korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Sušené paradajky jemne nasekané alebo mleté na zemiakovej kaši s plátkami, pridajte med, soľ a mleté korenie.
2. Zemiaky umyte a šúpajte. Potom nasekajte slamky.
3. Krídla umyte v studenej vode a osušte utierkami z kuchynského papiera. Rezané do kĺbov. Vyprážajte ich slnečnicovým olejom až do chrumkavej kôry.
4. Pridajte k nim zemiaky a zmes paradajok sušených na slnku. Nalejte pohár horúcej prevarenej vody.
5. Duste pri miernom ohni a prikryte uzatvorením asi 40 minút.
6. Podávajte ako hlavné jedlo posypané nasekaným kôprom.
Krídla v medovej omáčke s citrónovou šťavou.
zloženie:
• 550 g kuracie krídla;
• pár strúčikov cesnaku;
• 60 g medu;
• 60 g masla;
• 40 ml slnečnicového oleja;
• 60 g sezamových semien;
• soľ podľa chuti;
• mleté korenie podľa chuti;
• jeden citrón.
Spôsob varenia:
1. Krídla umyte v studenej vode, rozrežte a trochu osušte.
2. Olúpte cesnak a umyte ho. Potom brúste nožom alebo prejdite špeciálnym rozdrvením.
3. Citrón umyte, nakrájajte na dve polovice a vytlačte šťavu. Ak sa stlačí rukami, šťava sa musí prefiltrovať cez sito, aby sa nezachytili žiadne kosti.
4. Cesnak zmiešaný s citrónovou šťavou, medom, soľou a mletým korením.
5. Krídla s touto zmesou nastrúhajte a pol hodiny odložte.
6. Vymažte malý plech na pečenie slnečnicovým olejom a vložte do neho krídla. Pridajte pol pohára vody. Vložte do rúry na pečenie 15 - 17 minút.
7. Potom vytiahnite plech na pečenie, otočte krídla a posypte sezamovými semienkami. Vložte do rúry rovnaký čas.
8. Podávajte s akoukoľvek prílohou zo zemiakov.
Krídla Apple Sauce
zloženie:
• 550 g kuracie krídla;
• 90 g medu;
• 90 ml vody;
• 4-5 malých jabĺk;
• 70 ml citrónovej šťavy;
• 1-2 klinčeky;
• slnečnicový olej;
• 140 g ryžových obilnín;
• soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Krídla umyte, nakrájajte a smažte na všetkých stranách, až kým nebudú jemné.
2. Roztriedte ryžové krupice, opláchnite škrobom, pridajte vodu a vložte do osobitného hrnca. Keď uvarí, posypeme ryžou soľou a odstránime penu. Panvicu prikryte vekom a nechajte ju zahriať na miernom ohni. Ak sú ryžové zrná mäkké, opláchnite ryžu a odložte ju, aby mohla voda vytekať.
3. Medzitým urobte omáčku. Jablká sa môžu brať ľubovoľne, ale je lepšie trochu kyslej zelene. Umyte ich, vyčistite ich a vyberte jadro. Rozdrvte dužinu jabĺk v zemiakovej kaši.
4. Pridajte jablkovú omáčku do medu, citrónovej šťavy, vody a klinčekov. Nalejte do hrnca a varte. Varte niekoľko minút.
5. Vyprážané krídla položte na tanier a nalejte na pripravenú omáčku.
Varené krídla v medovej omáčke s pohánkou
zloženie:
• 450 g kuracích krídel;
• 2 lyžičky maslo;
• 60 g citrónovej šťavy;
• niekoľko lístkov mäty;
• 60 g medu;
• 2 lyžice. l. sušená mäta;
• soľ podľa chuti;
• 4 lyžice. l. slnečnicový olej;
• 100 g pohánky.
Spôsob varenia:
1. Kuracie krídla umyte, nasekajte, vložte do panvice a nalejte nevyhnutne horúcu vodu. Keď je mäso uvarené pre druhé jedlo, nalejte ho horúcou vodou. Pridajte soľ a varte na ohni. Počas procesu varenia nezabudnite odstrániť penu.
2. Krúpy z pohánky rozdeľte do hrnca, zalejte studenou vodou a opláchnite, znečistenú vodu vypustite. Vložte krúpy do samostatnej panvice a nalejte studenú vodu tak, aby bola o 5 - 6 cm vyššia ako pohánka.Zohriate vodou, odstráňte penu a pridajte slnečnicový olej a soľ. Varte asi 7-10 minút, až kým sa voda neodparí na úroveň obilnín, a potom pohlcovaciu kašu uzavrite vekom a odložte stranou.
3. Listy mäty umyte a jemne nasekajte.
4. Zmiešajte čerstvú a sušenú mätu v malom Turku, pridajte citrónovú šťavu, maslo a med. Pridajte soľ. Dajte na miernu teplotu a zahriať na pár minút.
5. Do tejto doby by mali zrná pohánky dobre napučať.
6. Varené krídla položte na servírovací tanier a nalejte na omáčku. Potom položte porciu pohánky z ovsenej kaše.
Krídla v medovej pikantnej omáčke
zloženie:
• 680 g kuracích krídel;
• lyžica karí;
• lyžica kardamónu;
• tri polievkové lyžice pohánky z medu;
• veľká lyžica pikantnej horčice;
• dve lyžice šafranu;
• soľ;
• pol lyžice mletého zázvoru;
• tretina šálky sójovej omáčky.
Spôsob varenia:
1. V panvici za stáleho miešania roztopte pohánkový med.
2. Pridajte k tomu kari, zázvorovú šunku, soľ, pikantnú horčicu a sójovú omáčku. Dobre premiešajte.
3. Nalejte šafran do samostatného pohára, nalejte niekoľko lyžičiek vody a nechajte ho uvariť. Potom pridajte výslednú zmes do medovej omáčky.
4. Kardamom z kaše v samostatnej malte a tiež pridajte do medovej hmoty. Zamiešame.
5. Krídla dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na dve časti.
6. Panvicu prikryte fóliou. Krídla pevne roztiahnite a rovnomerne nalejte do pikantnej omáčky. Nechajte marinovať štvrť hodiny.
7. Varte v rúre predhriatej na 200 stupňov pol hodiny.
8. Podávajte s čerstvou zeleninou.
Krídla v medovej omáčke - tipy a triky
• Vyskúšajte používať prírodné výrobky na výrobu marinád.
• Pred morením krídla ich prepichnite vidličkou na niekoľkých miestach.
• Ak chcete, aby sa krupica na krídlach čo najviac ružovo a svieže, pečte ich pri teplote 200 stupňov.
• Ak sa med zmieša so sójovou omáčkou a zohreje sa, takáto marináda spôsobí, že povrch krídel bude glazúrovaný.
• Chuť bude chutnejšia, ak si najprv smažíte krídla na panvici s maslom a až potom k nim pridáte medovú marinádu.
• Aby ste zabránili strate chuti medu, nedávajte do marinády veľa korenia.
• Tieto krídla môžete variť na otvorenom ohni tak, že ich vysadíte na špajdle.
