Ryby z čeľade lososov - chum losos - sa považujú za pochúťku. Zloženie lososa chum obsahuje veľa užitočných látok, vitamínov a tiež omega-3 kyselín, ako v prípade iných červených rýb.
Vďaka nízkemu obsahu tukov sú jedlá z lososa z lososa ideálne pre stravovanie a stravovanie detí. Napriek vysokým nákladom na produkt by ste sa mali aspoň občas oddávať chutným rybým pokrmom. Napríklad steaky z lososa chum, recepty, ktoré dnes povieme.
Steak z lososa z lososa v peci - všeobecné zásady
Aby jedlo bolo úspešné, je dôležité brať výber a prípravu rýb vážne. Môžete si kúpiť tak mŕtve telá lososa ako aj hotové steaky. Hlavná vec je, že by mali mať príslušnú farbu a vôňu bez známok kazenia. Mrazené ryby by mali byť pokryté tenkou vrstvou priehľadného ľadu, v žiadnom prípade však snehovou srsťou, čo znamená, že ryba bola opakovane rozmrazená a znovu zmrazená, čo v dôsledku toho zabilo výhody a chuť sliviek.
Losos chum nie je vhodný na vyprážanie rýb, preto ho varíme v rúre. Vybraná ryba sa rozmrazí, vypitvaná, nakrájaná na steaky. Po posypaní soľou, korením, nasekanými bylinkami, posypané olejom, citrónovou šťavou - to je klasika, ktorú je možné prispôsobiť každému ďalšiemu receptu.
Na zvýšenie chuti a na dosiahnutie sýtosti sa steaky z lososa slivky pripravujú so zeleninou alebo rôznymi náplňami. Dobre sa hodí k rybej cibuľke, paradajkám, cuketám, zemiakom, smotane, kyslej smotane. Zelenina môže byť umiestnená pod ryby alebo na steaky. Chum losos môže byť tiež potiahnutý omáčkou, majonézou a pokrytý syrom. Voľba je na vás, bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete, výsledok vás poteší!
1. Steak z lososa lososa v rúre
zloženie:
• 1 stredne veľký losos lososa;
• cibuľa - 3 hlavy;
• 2 paradajky;
• 1 citrón;
• malé množstvo olivového oleja;
• štipka soli a čierneho korenia;
• kôpor - 2 kytice.
Spôsob varenia:
1. Ketu očistite od šupín, vnútorností, opláchnite a nakrájajte na stredne silné steaky.
2. Do malej šálky nalejeme citrón, do šťavy pridáme olivový olej, pridáme trochu soli, korenia a korenia na ryby, všetko dôkladne premiešame.
3. Kôpor opláchnite, jemne nasekajte a nalejte do šálky citrónovej šťavy.
4. Nakrájajte kúsky rýb pripravenou marinádou, nechajte vyživovať 30 - 40 minút.
5. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na prúžky, umyté paradajky - do kruhov.
6. Nakladané kúsky rýb vložte do vymasteného plechu na pečenie, rozložte hrnčeky cibule a paradajok na ryby.
7. List vložte do horúcej rúry a pečte trochu menej ako pol hodiny.
8. Pri servírovaní dajte kúsky rýb na porciované jedlo, dajte pečenú cibuľu s paradajkami, posypte nasekanou kôprom.
2. Pečený steak z lososa z lososa v rúre
zloženie:
• 1 malý losos chum;
• 50 ml rastlinného oleja;
• pol citróna;
• soľ, korenie rýb, čierne korenie - každá 1 lyžička;
• petržlen, kôpor - niekoľko vetiev.
Spôsob varenia:
1. Odvzdušnite ketu, opláchnite, očistite od šupín a nakrájajte na steaky.
2. Všetky kúsky dobre nastrúhajte soľou, korením, korením a vložte do misky, posypte nasekanými bylinkami a nechajte niekoľko minút.
3. Nakrájajte polovicu citróna na kruhy.
4. Nakladané kúsky vložte do pekáča spolu s citrónovými hrnčekmi, pridajte malé množstvo slnečnicového oleja, pevne zviazajte objímku s niťou a pretrepte.
5. Položte rukáv s rybou na plech na pečenie, sploštite.
6. Vložte panvicu do rúry na pečenie a pečte ju pol hodiny.
7. Vyberte kúsky pečeného lososa chumáča z puzdra, položte na rovnú dosku, plátky citróna a petržlenové listy položte okolo rýb pekne.
3. Steak z lososa lososa v rúre vo fólii
zloženie:
• 1 veľký losos chum;
• soľ, prášok čierneho korenia, korenie rýb - každá po 10 g;
• pár veľkých mäsitých paradajok;
• 1 citrón;
• petržlen alebo kôpor - pol parta.
Spôsob varenia:
1. Z vypitvaného lososa, umytého lososa, vyrežte hrebeň a nakrájajte filé na porcie rovnakej veľkosti.
2. Paradajky a citrón nakrájané na krúžky.
3. Rozstrihnite fóliu na malé kocky, na každý z nich vložte jeden rybí steak, dohora s kruhom z paradajok a citróna, pridajte trochu soli, posypte korením a korením, pevne zabaľte.
4. Dajte steaky zabalené vo fólii na plachtu a vložte ich do horúcej rúry na pečenie. Pečieme trochu menej ako pol hodiny.
5. Podávajte na rozdelené taniere, vopred zbavené fólie, spolu s paradajkami a citrónom, ozdobte zeleňou.
4. Steak z lososa z lososa so zemiakmi v peci
zloženie:
• polovica veľkej chum;
• zemiaky - 5 malých hľúz;
• 3 cibule;
• 3 paradajky;
• malý kúsok holandského syra;
• malé množstvo slnečnicového oleja;
• niektoré majonézy;
• trocha soli, čierneho korenia, suchej bazalky.
Spôsob varenia:
1. Pripravený chumový losos umyte pod tečúcou studenou vodou, položte na papierové utierky a vysušte, nakrájajte na stredne veľké steaky.
2. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na tenké prúžky, ošúpajte zemiaky, umyte, nakrájajte na stredné kocky, nakrájané paradajky nakrájajte na krúžky a syr strúhajte.
3. Vložte steaky z lososa chum do solenej fólie a naolejujte hlboko upečenú misku, soľ, posypte bazalkou a nastrúhaným syrom.
4. Dajte tenkú vrstvu cibule, zemiakov na steaky, posypte syrom.
5. Vložte paradajky do poslednej vrstvy, pridajte soľ, posypte bazalkou, všetko zakryte okrajmi fólie.
6. Pleseň vložte do rúry zohriatej na 220 stupňov a piecť trochu viac ako pol hodiny.
7. V malej šálke zmiešajte zostávajúci strúhaný syr s majonézou a bazalkou.
8. Niekoľko minút pred koncom pečenia otvorte rúru, roztiahnite okraje fólie, obsah namažte zmesou majonézy so syrom a bazalkou a na niekoľko minút vložte späť do rúry.
9. Pri servírovaní podávajte steaky na tanieroch so zemiakmi, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
5. Steak z lososa z Chum v rúre v smotane
zloženie:
• malý losos chum;
• jedna veľká mrkva a jedna cibuľa;
• múka - pol pohára;
• beztukový krém - 125 g;
• trochu soli a prášku čierneho korenia.
Spôsob varenia:
1. Lúpajte zeleninu, nakrájajte mrkvu na tenké prúžky, cibuľu nakrájajte na prúžky.
2. Pripravený chumový losos nakrájajte na steaky a trochu ich vysušte na papierových utierkach.
3. Trochu soľou prelejeme a nakrájame na múku.
4. Mrkvu vložte do hlbokej panvy, nalejte rastlinný olej.
5. Nakrájanú cibuľu položte na mrkvu a na ňu pridajte steaky z lososa z lososa.
6. Nalejte všetok krém.
7. Vložte panvicu do horúcej rúry na pol hodiny.
8. Počas pečenia sa vždy uistite, že krém nevyteká z okrajov panvice.
9. Pri servírovaní dajte na tanier vždy jeden steak so zeleninou, vedľa neho môžete vložiť šťouchané zemiaky.
6. Dietny losos z lososa v potrave
zloženie:
• 10 steakov z lososa chum;
• nízkotučný krém - pol pohára;
• paprika - 2 kusy;
• malé cukety;
• malý kúsok holandského syra;
• cibuľová hlava;
• jeden citrón;
• polovica hlavy cesnaku;
• korenie, soľ - každá po 20 g
Spôsob varenia:
1. Časti rezov z lososa chumáča, roštovej soli, korenie, nechajte v šálke 30 minút. Ak sú zmrazené, musíte najskôr rozmraziť.
2. Vylúpajte cuketu, vyberte semená, dužinu nakrájajte na tenké prúžky.
3. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na prúžky, plátky citróna.
4. Stonku nakrájajte na semená z korenia, nakrájajte korenie na prúžky.
5. V čistej miske zmiešajte smotanu s nasekaným cesnakom a strúhaným syrom.
6. Do hlbokého pekáča položte steaky z lososa chumu, plátky citróna, slamky cibule, papriku a cuketu.
7. Celý obsah nalejte krémovou omáčkou, vložte do horúcej rúry na 45 minút.
8. Podávajte na porciovaných tanieroch, polievajte omáčkou a posypte bylinkami.
7. Steak z lososa z lososa v peci so sezamovými semienkami a bylinkami
zloženie:
• kilogram steaku;
• pol pohára sezamu;
• korenené bylinky;
• soľ;
• citrón;
• rastlinný olej;
• majonéza.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite a vysušte steaky. Posypeme citrónovou šťavou a pol hodiny odložíme.
2. Fóliu nakrájajte na štvorčeky a každú z nich namažte olejom. Dajte chum na hromadu na každý kus.
3. V miske premiešajte jemne nastrúhaný syr, 50 - 60 g majonézy, sezamové semienka. Hmota by mala byť hrubá.
4. Sezamovú zmes namažte veľkým množstvom rýb.
5. Zabaľte fóliu, všetko preneste na plech na pečenie a pečte pri teplote 180 stupňov po dobu 20 minút.
Losos z lososa v rúre - tajomstvá a triky
• Je lepšie rozmraziť ryby v chladničke, aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti. „Hrubé“ rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre alebo teplej vode „zabíja“ nielen dobrú, ale aj chuť a arómu.
• Aby ste zabránili orbe po rozrábaní rýb, upravte ju citrónovou šťavou alebo ich jednoducho vložte do plastového vrecka.
• Ak nepoužívate ďalšie prísady, ako napríklad zeleninu alebo syr, nezabudnite na ryby marinovať v citrónovej šťave, malým množstve korenia, aby steaky dopadli chutne.
• Majonézové steaky pripravia omáčku z majonézy a strúhaného syra alebo zeleninového vankúša.
• Pri varení steakov z lososa chum, odporúčame rúru neopúšťať dlhšiu dobu. Vďaka vysokému obsahu vody a minimálnemu obsahu tuku je tento druh rýb ľahko suchý. Rovnaký vankúš alebo strúhaný syr pomôže predchádzať takýmto incidentom.
• Neodporúča sa ryby smažiť jednoducho, šťavnatosť a citlivosť lososov chumáčov sa dá zachovať tak, že sa dusíte v omáčke alebo pečením vo fólii v rukáve.
• Nemenej chutný je losos z lososa v cestíčku. V prípade cestíčka jednoducho premiešajte vajíčko, smotanu a trochu múky.
• Grilované alebo zeleninové vedľajšie jedlá sa podávajú hlavne do steakov z lososa chum. Obzvlášť dobré u rýb je ryža, zemiaky. Nemenej chutnou bude duet pečeného lososa a čerstvej zeleniny: paprika, paradajka, uhorky.
