Grilovaná chobotnica môže byť samostatnou miskou alebo použitá na ďalšiu prípravu predjedál, šalátov.
Jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo, na to, aby sa jatočné telo zhnedlo, stačí pár minút, dosiahne požadovaný stav a poteší chuť.
Grilované kalamáre - všeobecné zásady pečenia
Chobotnica sa vždy čistí z horného filmu. Zvyčajne sa používa ponorenie do vriacej vody. Ale tu táto metóda nefunguje, môžete použiť iba trochu teplej vody, nemôžete opariť telá. Zabráni sa tak prieniku marinády, omáčok, korenia. Ak chcete odstrániť kožu bude musieť zásobiť s nožom a trpezlivosť. Tiež si musíte pamätať na chitínový tanier - chrupavku v jatočnom tele, ktorá si tiež vyžaduje odstránenie.
Vôňa chobotnice je ľahká, morská a veľmi ľahko stratiteľná. Po zamrznutí zmizne. Z tohto dôvodu sa jatočné telá musia plniť chuťou, nakladané. Rovnaká technika pomôže, aby sa morské plody stali šťavnatejšími, nedovolia uschnúť na grile, získajú gumu a tvrdú.
S čím sú chobotnice marinády pripravené:
• citrón;
• cesnak;
• olej;
• rôzne korenie, omáčky;
• bylinky, korene.
Jatočné telá môžu byť namočené na niekoľko hodín a dokonca na jeden deň, všetko závisí od dostupnosti voľného času. Ak sa chobotnice musia rýchlo variť. Vydržia najmenej hodinu v horúčave. Potom vyberú, prebytočnú marinádu otriasajú a pošlú na dobre vyhrievaný gril. Môže to byť elektrický, pákový hrniec alebo špeciálna panvica. Jatočné telo musíte variť 2 minúty na každej strane, nie viac. Ak je nadmerne vystavené, oliheň bude suchá, tvrdá, bude ťažké žuť.
Grilované kalamáre v jednoduchej marináde
Na prípravu grilovaných chobotníc budete potrebovať jednoduchú marinádu korenia a vody. Ak nie je prítomný ocot jablčného muštu, môžete si vziať víno alebo stolový produkt s nízkou koncentráciou.
Zložky
• 1 kg chobotnice;
• 1 zväzok zelene;
• 0,5 citróna;
• 3 lyžice. l. granulovaný cukor;
• 2 vavríny;
• 3 lyžice. l. jablčný ocot;
• 2 lyžice. l. morská soľ;
• 5 hrášok korenia.
príprava
1. Varte vodu so soľou, cukrom, vyberte z tepla. Pridajte marinádu vavrín, hrášok a horúci ocot. Mieša sa, chladí sa desať minút. Teplo z marinády by malo ísť.
2. Ponorte vyčistené kalamáre do roztoku. Pokrytie. Nechajte marinovať, kým marináda nie je úplne ochladená, ale môže byť dlhšia.
3. Pripravte gril.
4. Oliheň vyberte z marinády bezprostredne pred vyprážaním, aby telá nevyschli. Vymývanie prebytočnej vody.
5. Oliheň položte na gril, ktorý sa musí zohriať na najvyššiu teplotu. Alebo počkajte, kým sa uhlíky nevyhrievajú.
6. Na každej strane uvarte pár mín a ihneď ich preneste na tanier.
7. Rozprestrite vetvy zelene, na vrch položíme tenké kruhy nasekaného citróna.
Grilované kalamáre s cesnakom a tymiánom
Recept na nasýtené, aromatické chobotnice na grile pripravené so vetvičkami tymiánu. Je dôležité, aby boli zelené čerstvé. Toto jedlo je dobré uvariť na grile.
Zložky
• 1 kg chobotnice;
• 10 pobočiek tymiánu;
• pár strúčikov cesnaku;
• 50 ml olivového oleja;
• 0,5 citróna;
• soľ, korenie.
príprava
1. Pripravte chobotnicu: kôru, opláchnite, vyberte chrupavku.
2. Olúpajte strúčiky cesnaku. Môžete drviť, nasekať alebo nastrúhať. Vložte misku.
3. Pridajte do cesnaku pár štipiek soli, korenia, vytlačte citrónovú šťavu a túto zmes dobre rozdrvte tak, aby sa korenie rozpustilo a zvýraznilo arómu.
4. Pridajte rastlinný olej. Je lepšie používať olivy. Ale ak taký olej neexistuje, môžete si vziať slnečnicu.
5. Miešajte všetky prísady marinády, nastrúhajte predtým pripravené jatočné telá dovnútra a von.
6. Opláchnite tymiánové konáre, otrite z nich všetky kvapôčky, položte na dosku a nakrájajte na niekoľko častí.
7. Položte polovicu zelene na spodnú časť misy, olihnite ju a zvyšný tymián posypte. Postavte sa najmenej 30 minút.
8. Vyberte chobotnicu z misy, preneste ju na panvicu alebo iný gril a pečte do zlatohneda.
Grilované kalamáre s omáčkou Teriyaki
Ak existuje omáčka z Teriyaki, potom nie sú pre grilované kalamáre potrebné nič iné. Tento krásny produkt s ňou kombinuje, zjemňuje chuť, zvýrazňuje arómu.
Zložky
• 4 chobotnice;
• soľ, korenie;
• teriyaki;
• 1 polievková lyžica oleja;
• šalát, olivy.
príprava
1. Očistené mŕtve telá orechov nastrúhajte pomocou zmesi soli a korenia. Ale môžete si dať nejaké korenie na ryby. Odložte na pol hodiny.
2. Trochu posypte jatočné telá rastlinným olejom.
3. Preneste na vyhrievaný gril, varte dve minúty na každej strane.
4. Zarovnajte lístky šalátu na miske a preneste chobotnicu z grilu.
5. Preneste teriyaki omáčku do vrecka, urobíme malú dieru, vytlačíme ju na kalamáre, prúžky alebo sieťku.
6. Ozdobte omáčkou zo všetkých chobotníc a misku podávajte s olivami.
Grilované kalamáre v pikantnej marináde
Recept na lahodnú marinádu, ktorá je vhodná nielen pre chobotnice, ale aj pre akékoľvek iné morské plody, ryby. Marináda môže navyše slúžiť ako omáčka na jedlo. Môžete ho zväčšiť a slúžiť v samostatnej miske.
Zložky
• 5 chobotnice;
• 2 papriky;
• 1 tobolka chili;
• 0,5 zväzok petržlenu;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 60 ml sójovej omáčky;
• 0,5 lyžičky zázvor;
• citrón alebo ocot.
príprava
1. Kusové papriky zbavte všetkého zbytočného, nakrájajte na plátky, premiestnite do mixéra alebo do misky, do ktorej môžete vložiť spotrebič.
2. Lúpajte strúčiky cesnaku, poslať po korení.
3. Teraz pridajte umyté a sušené petržlenové greeny spolu s vetvami, nie je potrebné nič strihať.
4. Pridajte trochu zázvoru, nalejte sójovú omáčku.
5. To všetko porazte mixérom na pár minút, aby bola marináda homogénna.
6. Na konci musíte pridať šťavu z pol citróna. Ale môžete naliať trochu jablka alebo stolného octu. Zamiešame.
7. Oliheň umyte, očistite a otrite zo všetkých strán pripravenou omáčkou.
8. Jatočné telá kladieme na seba, prikryte ich a nechajte hodinu.
9. Premiestnite výrobky na gril, pripravte sa.
10. Podávajte jedlo s rovnakou omáčkou alebo pridajte zeleninu. Teriyaki ide s týmto pokrmom dobre.
Grilovaný olihový šalát s cherry paradajkami
Recept je veľmi chutný a rýchly na prípravu grilovaného šalátového šalátu. Okrem cherry paradajok bude potrebovať aj rukola.
Zložky
• 4 chobotnice;
• 50 gramov čerstvej rukola;
• 200 g čerešní;
• 5 polievkových lyžíc olivového oleja;
• 1 strúčik cesnaku;
• 2 lyžice. l. lúpané tekvicové semená;
• 2 lyžice. l. citrónová šťava;
• 1 chilli paprička;
• 10 olív;
• 1 štipka citrónovej kôry.
príprava
1. Nastrúhajte chobotnice so soľou a korením, namažte maslom, na všetky existujúce grily vložte jatočné telá, pripravte sa. Vzlet.
2. Zmiešajte citrónovú šťavu, nakrájanú chilli papričku, lúpanú strúčiku cesnaku, kôru a nasekané rezance s mixérom. Pridajte do omáčky olivový olej, soľ a premiešajte.
3. Opláchnite, osušte greeny, roztrhnite rukola rukami, vložte do šalátovej misy.
4. Chobotnica nakrájaná na prúžky, ale nie jemne. Zmiešajte s rukolou.
5. Pridajte polovicu omáčky, premiešajte, položte na misku.
6. Čerešne a čierne olivy nakrájané na polovicu. Dajte na šalát.
7. Všetko posypte druhou časťou omáčky, posypte tekvicovými semienkami. Podávajte ihneď, aby tento šalát nestál za to.
Grilovaná chobotnica so syrom
Veľmi jednoduchý spôsob varenia nezvyčajného jedla. Syrom pre neho môžete vziať absolútne akýkoľvek syr.
Zložky
• 4 chobotnice;
• 50 g syra;
• 1 lyžička sezamové semená;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 polievková lyžica oleja, soli.
príprava
1. Mleté trupy nastrúhajte najskôr soľou, potom olivovým olejom. Zrušil.
2. Nastrúhajte hrubo syr, pridajte cesnak, zamiešajte a posypte sezamovými semienkami. Podobne môžete použiť iné semená alebo drvené orechy. Pepř podľa chuti.
3. Rozdeľte náplň na 4 chobotnice, doplňte každú jatočné telo, sploštite a špičku špárnite špáradlom.
4. Dajte na grile, pečte na oboch stranách pár minút, položte na jedlo.
Grilované kalamáre so slaninou a
Ďalšou možnosťou grilovanej kalamáre, syr je lepšie použiť goudu.
Zložky
• 3 chobotnice;
• 3 prúžky slaniny;
• 3 plátky goudy;
• 2 vetvičky petržlenu;
• korenie na ryby alebo morské plody, olej.
príprava
1. Jatočné telá nastrúhajte podľa svojho vkusu a naolejujte. Odložiť.
2. Kapucne sa dajú trieť veľkými trieskami alebo jednoducho nakrájať na malé kocky.
3. Nakrájame tiež slaninu, nakrájame zeleninu alebo hodíme pár štipiek sušených bylín z Provence.
4. Zmiešajte prísady náplne. V prípade potreby môžete pridať trochu kyslej smotany alebo krému.
5. Naplňte pripravené jatočné telá a voľné okraje otrite špáradlom.
6. Opatrne preneste na predhriaty gril, smažte, kým na obidvoch stranách jemne nedrvíme.
7. Pri servírovaní plnených jatočných tiel nalejte citrónovú šťavu, posypte sójovou omáčkou.
Grilované kalamáre - užitočné tipy a triky
• Ak sa používa mrazená chobotnica, na rozmrazovanie nepoužívajte mikrovlnnú rúru alebo teplú miestnosť. Je lepšie nechať produkt v chladničke. Rozmrazovanie bude trvať dlhšie, ale jatočné telá zostanú šťavnaté, vitamíny zostanú.
• Do tela jatočného tela môžete vložiť iný výrobok, ale výplne nepotrebujú príliš veľa a určite musia byť pripravené na použitie.
• Oliheň nebude vyprážaná na chutnú kôru, ak je jatočné telo mokré, má veľa vody. Všetky viditeľné kvapky je potrebné odstrániť obrúskami.
• Na marinovanie chobotnice nepoužívajte paradajky ani iné omáčky z paradajok, morské plody sú s nimi tvrdé. Pri servírovaní je lepšie použiť pečené alebo čerstvé paradajky.
