Krémový krém je jednou z najlacnejších a najchutnejších možností. Existuje veľa receptov. Pridá sa iba to, čo sa niekedy odstráni. Napríklad pripravujú sladkú pochúťku bez oleja. Skúsime to?
Puding bez oleja - všeobecné zásady prípravy
Krém má vždy mliečny základ. Nemôžete na to ušetriť. V opačnom prípade bude chuť trpieť. Cukor sa musí pridať, môžete si vziať prášok. Niekedy je prírodný med alebo sirup, melasa, kondenzované mlieko.
Čo sa používa pre hustotu:
• múka;
• škrob;
• žĺtky;
• čokoláda.
Všetky ingrediencie sa kombinujú v určitom poradí a zahrievajú sa. Najlepšie je použiť vodný kúpeľ, ale trvá to dlho. Preto najčastejšie varíme pochúťku na sporáku v panvici. Akonáhle krém začne zhusťovať a „flopovať“, musí sa okamžite odstrániť z tepla. Po ochladení bude ešte hustejšia a bohatšia.
Puding bez oleja "Vanilla"
Klasický recept na vanilkový puding bez masla na múke a žĺtkoch. Hmota je hustá, nasýtená, vhodná pre všetky koláče a pečivo.
Zložky
• 4 žĺtky;
• 2 polievkové lyžice múky;
• 2 lyžice. mlieko;
• 1 polievková lyžica. cukor;
• 1 vrecúško vanilky.
príprava
1. Žĺtky z bielkovín jemne oddeľte a okamžite vložte do hrnca.
2. Cukor sa najskôr zmieša s múkou a potom sa pridá k žĺtkom. Všetko si šúchame tak, aby sa netvorili hrče.
3. Pridajte mlieko, znova premiešajte a usporiadajte na sporáku.
4. Krém varte asi 7-10 minút, ďaleko od pohybu. Keď hmota zhustne, bude potrebné ju častejšie premiešavať a na konci varenia to robiť nepretržite, inak bude horieť.
5. Nalejte vanilku, z ohňa odstráňte hustý krém. Trochu cool, ale môžete úplne vychladnúť. Nezáleží na tom.
6. Ponorte mixér do rytmu na pár minút, aby sa produkt stal vynikajúcim, jemným a homogénnejším.
Puding bez oleja na škrob
Formulácia bez múky na zemiakový škrob. Môžete tiež použiť kukuričný škrob, ak ho nájdete, pretože pri predaji je oveľa menej bežný. Namiesto vanilky si môžete vziať akúkoľvek esenciu, pridať trochu kôry alebo škorice.
Zložky
• 500 ml mlieka;
• 3 žĺtky;
• 3 polievkové lyžice škrobu;
• vanilka;
• 200 g cukru.
príprava
1. Oddeľte pol šálky mlieka, pridajte škrob a miešajte. Ak je mlieko teplé, zrazeniny sa okamžite vytvoria a nič nebude fungovať.
2. Zmiešajte žĺtky, cukor a zvyšné mlieko, rozotrite do hladka, varte na sporáku, nezabudnite pravidelne premiešať budúci krém.
3. Hneď ako sa hmota zahreje, privedieme tenký prúd zriedeného škrobu. Od tejto chvíle nenechávame panvicu neustále premiešavať hmotu, ktorá rýchlo zhustne na okrajoch a na spodku.
4. Hodíme vanilín, môžete použiť esenciu alebo vanilkový cukor. Odstráňte z tepla.
5. Ochlaďte, prípadne rozšľahajte.
Bez čokolády puding s dlaždicami
Existuje mnoho druhov čokoládových krémov bez masla. Tento sa varí pomocou dlaždíc, ktoré tiež prispievajú k zahusťovaniu. Je dôležité, aby čokoláda obsahovala najmenej 70% kakaa, v takom prípade bude chuť nasýtená.
Zložky
• 600 ml mlieka;
• 2 žĺtky;
• 80 g čokolády;
• 1,5 lyžice. cukor;
• 2 polievkové lyžice múky.
príprava
1. Zmiešajte múku a cukor, premiešajte, pridajte kuracie žĺtky a po častiach nalejte mlieko.
2. Dajte na sporák, pripravte obyčajný krém.
3. Čokoládu rozdeľte na malé kúsky a pridajte ju na samý koniec.
4. Odstráňte z tepla a intenzívne miešajte, počkajte na úplné rozpustenie kúskov.
5. Krém je ochladený, ale nie ochladený. V chladničke to veľmi stvrdne, stvrdne, bude vyzerať ako čokoládová pasta.
Puding bez masla z kondenzovaného mlieka
Žiadne mlieko A nie! A cukor tiež nie je potrebný pre puding z kondenzovaného mlieka. Táto pochúťka sa bude líšiť v chuti, ale nebude ju kaziť, naopak, mnohým ľuďom sa táto možnosť páči viac.
Zložky
• 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
• 200 ml vody;
• 1 žĺtok;
• 1,5 lyžice múky;
• vanilka.
príprava
1. Žĺtok rozomeleme na múku, najskôr sa zavedie kondenzované mlieko. Dôkladne premiešajte.
2. Teraz zadajte vodu, zmes rozriedite.
3. Posielame do sporáka, varíme na miernom ohni.
4. Dochutíme vanilkou alebo inou príchuťou.
5. Zahustenú smotanu vyberte z tepla, ochladte ju, v prípade potreby ju rozšľahajte.
Bez čokolády puding s kakaom
Ďalšia variácia čokoládovej smotany. Jeho chuť bude priamo závisieť od kvality kakaa. Odporúča sa užívať prírodný čierny prášok, ktorý je určený na prípravu dezertov, a nie na instantné nápoje ako „Nesquik“.
Zložky
• 0,5 l mlieka;
• pohárik cukru;
• 30 g kakaa;
• 2 polievkové lyžice múky;
• 4 žĺtky.
príprava
1. Zmiešajte preosiate kakao a múku, pridajte k nim cukor a trochu mlieka. Rub by mal byť homogénny, mal by vyzerať ako čokoládový krém.
2. Pridajte žĺtky oddelené od proteínov, rozdrvte na všetky ingrediencie.
3. Čokoládovú hmotu rozrieďte mliekom a okamžite ju vložte na sporák.
4. Smotanu varte, kým nezačne byť hustá a jednotná.
5. Ochlaďte, môžete pridať arašidy, vanilku. Koňak ide dobre s čokoládovou šľahačkou, pre toto množstvo dezert dosť 1-2 lyžičky. drink.
Puding bez oleja s banánmi
Recept na univerzálny krém, ktorý sa dá použiť na mastenie koláča, ako náplň do koláčov. Ak pridáte čokoládové lupienky, čerstvé bobule alebo ovocie, krásne zdobené, získate nádherný nezávislý dezert.
Zložky
• 3 banány;
• 400 ml mlieka;
• štipka zemného kardamómu;
• 70 g cukru;
• 2 polievkové lyžice múky;
• 2 žĺtky;
• vanilkový cukor 1 lyžička
príprava
1. Rozdeľujeme mlieko na dve časti. Pridajte cukor do jedného, odošlite do sporáka.
2. Žĺtky skombinujte s múkou, rozdrvte, pridajte vanilín a štipku mletého kardamómu, ale aj bez nej. Zrieďte mliekom.
3. Oloupajte banány, trite do konzistencie pyré. Aby bol krém hustý a bohatý, vyberte zrelé banány.
4. Pridajte druhú zmes do vriaceho mlieka so žĺtkami a múkou, za stáleho miešania pokračujte v zahrievaní.
5. Akonáhle hmota začne zhustnúť, vložte do nej banány, znovu ju zahrejte.
6. Odstráňte krém z horúcej zmesi, ochutte vanilkovým cukrom, premiešajte a ochladte.
7. Studenú smotanu porazte mixérom a používajte podľa určenia.
Pudinkové sušienky neobsahujúce maslo
Recept na obyčajné sušienky, ktoré sa namočia do pudingu bez oleja. Môže byť pripravený podľa ktorejkoľvek z vyššie uvedených možností. Korzh sa dokonale spojí so všetkými chuťou, od banánov po vanilku a čokoládu.
Zložky
• 3 veľké vajcia;
• štipka kultivátora;
• 700 ml krémového krému;
• pohár múky;
•? Art. cukor.
príprava
1. Preosejte múku. Pridajte štipku rozrývača, ktorá zaistí prípad, že sa koláč chce usadiť alebo sa niečo pokazí.
2. Rozdeľte vajcia do čistej a suchej misky, ponorte mixér, zapnite ho maximálnou rýchlosťou, porazte hmotu päť minút.
3. Postupne pridávajte granulovaný cukor, sušienku porazte najmenej 20 minút. Pena by mala byť hustá, svieža, biela, na dne misky tekutých vajíčok by nemala zostať.
4. Nalejte múku do vaječnej peny, zamiešajte špachtľou.
5. Nalejte cesto do pripravenej formy, ktorej dno je nevyhnutne pokryté pergamenom, olejom. Boky sa dajú ľahko namazať.
6. Nastavte piecť. Optimálna teplota je 175 - 180 ° C. Ak je tvar menší ako 20 cm, nastavte 160.
7. Sušenku ochladte. Je vhodné nechať ho ľahnúť 5-10 hodín. Potom vezmeme dlhý nôž a koláč rozrežeme na niekoľko tanierov. Je vhodné získať tri.
8. Koláče natierame krémom, ktorý sa musí vopred pripraviť a schladiť. Hornú časť a boky dezertu je tiež potrebné namazať. Ozdobujeme podľa vlastného uváženia.
Zákusky bez obsahu masla
Recept na vzduchové zákusky, ktoré sa dajú naplniť akýmkoľvek krémom. Keďže sa použijú možnosti bez oleja, koláče sa nestanú príliš tučnými a budú menej kalorické. Krém môže ísť trochu viac alebo menej v závislosti od stupňa naplnenia zákuskov a veľkosti vnútornej dutiny.
Zložky
• pohár múky;
• pohár vody;
• 100 g oleja;
• 4 vajcia;
• soľ;
• 700 g smotany.
príprava
1. Varte pohár vody s olejom a štipku soli. Odstráňte z tepla, pridajte múku a rýchlo premiešajte špachtľou. Vraciame sa k ohňu a držíme trochu viac, ale neprestávajte miešať. Hmota by mala byť hladká.
2. Vyberte, trochu vychladnite. Cesto by malo byť teplé.
3. Najdôležitejším bodom je zavedenie vajec. Najprv pridáme polovice, vždy, keď sa dobre premiešame. Potom predstavíme celé vajce.
4. Vložte cesto do vrecka, odrežte hrot a stlačte zákusky na plech na pečenie. Približná hrúbka je 2 - 3 cm, dĺžka nie je ničím obmedzená, ale obvykle sa vyrába vo forme prstov. Je potrebné pamätať na to, že veľkosť výrobkov sa bude značne zväčšovať, takže medzi nimi nechávame dostatok priestoru.
5. Pečieme až do zlatohneda, teplota pudingových koláčov je 200 - 210 ° C. Ochladzovanie.
6. Naplňte prázdne zákusky varenou smotanou. Je vhodnejšie to urobiť pomocou injekčnej striekačky na cukrovinky.
Puding bez oleja - užitočné tipy a triky
• Ak nie je čerstvé mlieko alebo kondenzované mlieko, smotana sa môže variť z nariedeného mlieka alebo smotany s obsahom tuku. Bude to tiež chutné.
• Ak sa v kréme objavia hrudky, dá sa to ľahko opraviť. Hmotu môžete utrieť cez sito. Ešte jednoduchšie - porazte do homogénnej konzistencie s mixérom.
• Ak krém nechce zahustiť, je potrebné pridať viac múky. Zriedi sa studenou vodou a pridá sa k horúcej hmote na sporáku. Je dôležité rýchlo premiešať lyžicu lyžičkou.
