Naše kulinárske preferencie sa formujú presne v detstve, preto je veľmi dôležité, aby strava dieťaťa obsahovala pokrmy zo zeleniny, mliečnych výrobkov a mäsových výrobkov. Mäsové suflé je jedlo, ktoré je vhodné aj pre najmenšie deti.
Mäsový cukor pre dieťa v materskej škole - základné princípy prípravy
Souffle je delikátna miska vyrobená z zeleniny, mäsa, rýb alebo výrobkov z kyslého mlieka zmiešaných s rozbitými vajcami. Aby sa ukázalo, že je suflé skutočne veľkolepé a nežné, musíte rozbiť vaječné bielky na stabilnú hustú penu. Aby ste to dosiahli, musíte správne oddeliť bielkoviny od žĺtkov. Ak sa do bielkovín dostane aspoň malý žĺtok, pena požadovanej konzistencie nebude fungovať.
Mäsové suflé pre deti sa najlepšie pripravuje z hovädzieho, teľacieho alebo hydinového mäsa. Varí sa a dôkladne sa rozdrví do pyré. Mäso môžete niekoľkokrát preskočiť cez mlynček na mäso s malými otvormi alebo ho rozomlieť v mixéri.
Pripravte mäsové suflé v dvojitom kotli, pomalom hrnci alebo rúre.
Mäso je mierne solené a kombinované so šľahačkou. Jemne premiešajte, aby hmota nestratila svoju krásu.
Výsledná hmota sa rozloží do silikónových foriem, plní sa do asi troch štvrtín a varí sa v peci alebo sa v pare.
Ak chcete diverzifikovať suflé, môžete do nej pridať ryžu, plátky zeleniny alebo syra.
Recept 1. Mäsové suflé pre dieťa ako v materskej škole z kurčaťa
Zložky
0,5 kg kuracieho prsníka;
soľ;
40 g masla;
2 vajcia
100 ml mlieka;
80 g pšeničnej múky.
Metóda varenia
1. Vložte filé na panvicu, naplňte ju vodou a varte na miernom ohni štyridsať minút. Počas práce nezabudnite odstrániť penu. Pripravené mäso vyberieme na tanieri a ochladíme.
2. Veveričky sú oddelené od žĺtkov. Roztrháme kuracie filé rukami a vložíme ich do misky mixéra. Pridajte sem mlieko, múku, maslo a žĺtky. Prerušujeme vysokou rýchlosťou do stavu pyré. Výslednú hmotu presunieme do hlbokej platne.
3. V samostatnej miske rozdeľte bielu na stabilnú penu. Šľahané veveričky posúvame na mäsovú hmotu a jemne miešame s pohybmi zhora nadol, aby proteíny nestrácali svoju krásu.
4. Formy sa namazajú kúskom oleja. Kuraciu hmotu rozložíme do plechoviek a plníme ich do dvoch tretín. Vložte sufle do rúry na štyridsať minút. Pečieme pri teplote 180 stupňov. Necháme v rúre ďalších desať minút a otvoríme dvere.
Recept 2. Souffle pre dieťa vyrobené z mäsa so zakysanou smotanou
Zložky
soľ;
100 g kyslej smotany;
kuracie prsia - 400 g;
strúhanka - 40 g;
2 vajcia.
Metóda varenia
1. Umyte kuracie filé, orezajte kožu a vyberte kosti. Mäso nakrájajte na malé kúsky a vložte do mixéra. Prerušujte až do konzistencie pasty.
2. Oddeľte bielky od žĺtkov, vložte ich do osobitnej misky a do žĺtky pridajte žĺtky. Dajte sem kyslou smotanu a strúhanku. Pridajte trochu soli. Masovú hmotu dôkladne premiešajte.
3. Bieli porazte osobitne v hustej pene. Do mäsovej hmoty zadajte šľahačky v dvoch priechodoch a upravte ich elegantnými pohybmi zdola nahor.
4. Formy zľahka namažte a masu v nich rozložte. Nevyplňujte plesne hore, pretože počas pečenia sa cuketa zdvíha. Vložte do rúry na 35 minút. Varte pri teplote 180 stupňov.
Recept 3. Mäsové suflé pre dieťa v teľacej škôlke
Zložky
soľ;
mäsový vývar - 60 ml;
múka - 5 g;
100 g teľacieho mäsa;
kúsok masla;
soľ;
kuracie vajce.
Metóda varenia
1. Opláchnite a povarte kúsok teľacieho mäsa, kým nie je uvarený. Uistite sa, že ste odstránili penu. Vyberte mäso z vývaru a ochladte. Nakrájajte na kúsky a vložte do mixéra. Mletie na konzistenciu pasty.
2. Nalejte požadované množstvo vývaru do misky a zmiešajte s múkou a maslom. Dobre premiešajte a varte, kým hmotnosť nezhustne.
3. Do mäsovej hmoty dajte teplú omáčku. Pošlite sem žĺtok a mierne pridajte soľ. Zamiešame.
4. Proteín rozšľahajte v samostatnej miske v hustej pene a pridajte k zvyškom prísady. Jemne premiešajte tak, aby sa proteín neosel. Výsledná hmota sa umiestni do silikónových foriem a varí sa 25 minút v dvojitom kotli.
Recept 4. Mäsové suflé pre dieťa v škôlke s ryžou
Zložky
80 ml mlieka;
maslo - lyžica;
Kuracie vajce
100 g kurča;
30 g ryže.
Metóda varenia
1. Kuracie filé varte, kým nie sú uvarené. Vyberte ju z vývaru a nakrájajte na malé kúsky.
2. Kura vložte do misky mixéra a rozdrvte na pastu, pridajte lyžicu mlieka.
3. Opláchnite a naplňte ryžu tak, aby úplne pokryla obilie. Cereálie varte, kým sa neuvaria. Keď sa voda takmer vyparí, pridajte niekoľko polievkových lyžíc mlieka a varte ďalšie dve minúty.
4. Teplú kašu skombinujte s rozdrveným mäsom a porazte ponorným mixérom.
5. Bite biele v hustej pene. Vložte ich do hmoty ryžového mäsa a zmiešajte s pohybmi zhora nadol.
6. Usporiadajte na silikónových formách a pare po dobu 25 minút.
Recept 5. Kuracie suflé pre dieťa so krupicou
Zložky
50 g kuracieho prsníka;
kúsok masla;
25 ml mlieka;
Stolová soľ;
20 g krupice;
30 g mrkvy;
prepeličie vajce.
Metóda varenia
1. Umývanie narezané na malé kúsky filé. Vložte mäso do mixéra. Posielame tiež krupicu, prepeličie vajce, mlieko a maslo.
2. Mrkvu uvaríme, vychladíme a olúpeme. Kocky vložte do nádoby mixéra so zvyškom ingrediencií.
3. Obsah misy prerušíme, až kým nebude hladký. Mierne soľ a výsledná hmota sa prenesie do silikónovej formy.
4. Dali sme to do nádoby na naparovanie. Nainštalujeme ho do pomalého sporáka a varíme ho v parnom režime 20 minút. Varte zatvorením veka. Podávame s kyslou smotanou.
Recept 6. Mäsové suflé pre dieťa v škôlke so smotanou
Zložky
pol kilogramu hovädzieho mäsa;
syr;
mlieko - pohár;
soľ;
200 ml krému 10%;
3 vajcia
kúsok masla.
Metóda varenia
1. Pripravte mäso. Umývame ho, čistíme ho od filmov a kostí, ak existujú. Mäso nakrájajte na malé kúsky a vložte do mixéra. Pridajte všetky ostatné prísady okrem syra a prerušte ich, kým nie je vložená.
2. Výslednú zmes rozotrite do silikónových foriem na košíčky. Jemne nastrúhajte syr a distribuujte ho do mäsovej hmoty.
3. Položte formy na plech a odošlite do rúry. Varte 45 minút pri 180 ° C. Potom rúru vypnite, otvorte dvierka a podržte ďalších 10 minút.
Recept 7. Mäsové suflé pre dieťa so kapustou
Zložky
syr;
kuracie filé;
soľ;
libra kapusty;
100 g kyslej smotany;
cibule;
vajcia - dva kusy.
Metóda varenia
1. Čistíme filé z kostí a kože. Mäso dáme na panvicu, naplníme ho vodou a dáme na mierny ohrev. Varte do mäkka. Uistite sa, že ste odstránili penu. Hotové mäso vyberieme, vychladíme a jemne nasekáme.
2. Duste kapustu čo najjemnejšie. Najlepšie sa to dá urobiť pomocou hrubého strúhadla. Nakrájajte cibuľu. Vložte cibuľu do misy. Kapusta a kuracie mäso.
3. Biele vajcia porazte, až kým nedosiahnu stabilné vrcholy. Pridajte kyslú smotanu a šľahačku do zeleniny s mäsom a jemne premiešajte. Dochutíme soľou.
4. Výslednú zmes rozložíme na silikónové formy a paru počas 40 minút. Vyberieme suflé, mierne schladíme a podávame s kyslou smotanou.
Recept 8. Mäsové suflé pre dieťa v škôlke s brokolicou
Zložky
200 g kuracieho filé;
soľ;
200 g brokolice;
2 vajcia
150 ml krému 15%.
Metóda varenia
1. Žĺtky oddelte od proteínov. Tá je umiestnená na tanier a vložená do chladničky.
2. Kuracie filé duste a ochlaďte. Moja brokolica a nakrájaná na kúsky. Vložte mäso a kapusta do mixéra. Nalejte tu smotanu a pridajte žĺtky. Mierne osolte a nasekajte ingrediencie až do konzistencie pasty.
3. Bieli porazte mixérom v silnej pene. Zavedieme ju do kuracej hmoty a dôkladne premiešame lyžičkou.
4. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Silikónové formy sa naplnia výslednou hmotou a pošlú sa do pece na 25 minút.
Recept 9. Mäsové suflé pre dieťa v škôlke s tvarohom
Zložky
50 g tvarohu;
soľ;
hovädzie mäso - 200 g;
vajíčko;
maslo - plátok.
Metóda varenia
1. Umyme mäso a nakrájame na malé kúsky. Odstraňujeme filmy a pruhy.
2. Varte v mierne osolenej vode, kým nie je krehká. V mixéri vyberieme, ochladíme a zomelíme.
3. Brúsený syr pomelíme a zmiešame s mäsom. Pridajte sem maslo a žĺtok. V miešači znova prerušujeme.
4. Bielkovinu osobitne rozotrite do peny a vložte do hmoty tvarohového mäsa. Opatrne premiešajte.
5. Z výslednej hmoty formujeme gule a naparujeme ich desať minút.
Mäsové suflé pre dieťa v materskej škole - tipy a triky
Tesne pred varením pridajte bielkoviny do mäsovej zmesi.
Kyslú smotanu môžete nahradiť mäsovým vývarom.
Na varenie používajte silikónové formy, ľahšie z nich odstráňte cukor.
Ak pridáte zeleninu, jedlo sa stane ešte užitočnejším.
