Je dobré, že na ceste domov z práce je možné lístkové cesto kúpiť v ktoromkoľvek obchode a na večeru si môžete rýchlo upiecť niečo chutné.
Ale niekedy sa chcete správať k sebe a domácemu pečivu vlastnými rukami a investovať svoju prácu a dušu. Koniec koncov, jedlo pripravené vlastnými rukami je vždy chutnejšie, pretože je pripravené s láskou. Na výrobu lístkového cesta je potrebných len málo výrobkov, a to na základe múky, oleja a soli. Čas na jeho prípravu však potrebuje oveľa viac.
Je pravda, že existuje veľa receptov na lístkové cesto na rýchlu ruku, takže ak nemáte voľný čas, môžete si vybrať rýchlejší spôsob varenia. Našťastie existuje veľa možností - miesenie na pivo, droždie, voda, s pridaním kyslej smotany alebo tvarohu.
Listové pečivo - príprava výrobku
Listové pečivo je vždy veľmi jemné. A aby bolo ešte chutnejšie, pred hnetením hmoty je potrebné preosiať múku tak, aby bola obohatená kyslíkom. Ak je cesto vyrobené podľa klasického receptu, najskôr je potrebné miesiť vodu s múkou a potom vypracovať vrstvy a naolejovať ich margarínom alebo maslom.
Recept 1: Listové pečivo
Ak pripravujete lístkové cesto podľa všetkých pravidiel, nezvládnete to za päť minút. Tento proces sa neponáhľa. Výsledok však oprávňuje investíciu a čas strávený. Tajomstvo dobrého lístkového cesta je správne rozvinúť. Vrstvy by mali absorbovať olej, nedovoľte, aby sa cesto pri valcovaní rozbilo, inak sa pečenie ukáže ako nelepivé, ale lepivé a pevné. Preto nemusí byť valivý čap tvrdo pritláčaný, musí sa pohybovať hladko, aby sa kúsky oleja nevylomili.
Zložky: pšeničná múka - 500 - 600 g, pohár vody (0,25 l), soľná čajová lyžička, maslo - 350 g.
Metóda varenia
Zmiešajte soľ s múkou (500 g) a nechajte 100 g v prášku. Nalejte do vody a 50 g rozpusteného masla. Miesenie cesta a miesenie asi minútu. Potom ju vložte do vrecka alebo ju zabalte do fólie a vložte ju na hodinu do chladničky. Zostávajúci olej rozmetajte na hrúbku asi centimeter.
Perník muž z cesta zhora a hlboko rezom s nožom. Roztiahnite štvrtiny cesta ako kvetinu a nakláňajte sa do vrstiev bez toho, aby ste sa dotkli stredu. Je potrebné naniesť naň olej a prikryť ho zvinutými vrstvami lístkov, zabaliť ho na všetky strany. Ak cesto nestačí na zakrytie oleja, môže sa mierne natiahnuť. Na vrch posypte múku, mierne ju vyfúknite valivým kolíkom a začnite jemne valiť do obdĺžnika rovnakej hrúbky. Roll to v jednom smere. Výsledná obdĺžniková vrstva sa zloží do troch, zabalí sa do fólie a odstráni sa jednu hodinu na chladnom mieste. Potom ešte urobte 3-4 valcovanie, iba iným smerom. Nezabudnite vložiť cesto do každej chladničky do chladničky.
Recept 2: Puff Curd Cough
Hlavné tajomstvo prípravy dobrého cesta je v tvarohu: malo by byť bez hrudiek, mäkké, jemné, ale nie mokré. Potom budú výrobky viacvrstvové a drobivé.
Zložky: 300 g pšeničnej múky, domáci mäkký tvaroh - 250 g, maslo - 150 g, soľ - na špičku čajovej lyžičky.
Metóda varenia
Tvaroh zmiešajte s maslom, soľou a múkou. Aby sa maslo ľahšie zohrialo, musíte ho držať na teplom mieste, aby sa stalo kujnou a tvárnou. Potom cesto zabaľte do fólie alebo vrecka a vložte do chladničky na dozretie v noci alebo na deň. Teraz z nej môžete piecť bagety, uši, obláčiky. Surové cesto sa skladuje 6 až 7 dní v chladničke. Alebo vložte do mrazničky. A keď potrebujete niečo upiecť, musíte to dostať a rozmraziť.
Bol to recept na predčasnú skúšku. Ak chcete, aby sa pečenie stalo viacvrstvovým, treba cesto rozvaľkávať inak, nie sendvičom s maslom, ale s múkou. Zmiešajte prísady s menšou múkou. Tenkú vrstvu rozviňte, posypte veľkou múkou, trikrát ju preložte a vložte do mrazničky na 5-10 minút. Potom ju znovu rozvaľkajte, posypte múkou a rozvaľkajte do mrazničky. Celkovo to musíte urobiť trikrát. Ak nie je mraznička, môžete ju vložiť do chladničky na pol hodiny. Hlavná vec je, že olej stvrdne a cesto sa nelepí a dobre sa valí.
Recept 3: Puff Yeast Cough
Napriek tomu, že cesto je droždie, robí sa pomerne rýchlo. Namiesto čerstvých kvasníc môžete použiť bežné suché droždie. Na požadované množstvo 70 g čerstvého droždia je potrebné vziať asi 23-25 g sušiny.
Zložky: pšeničná múka - 500 g, smotanový margarín - 400 g, kyslá smotana - 100 g, 2 žĺtky, granulovaný cukor - 1 lyžica lyžice, tyčinka čerstvých kvasníc - 70 g, ½ lyžičky. soľ, pol pohára mlieka.
Metóda varenia
Kvasnice rozpustite v cukre v horúcom mlieku, nalejte 1 polievkovú lyžicu. ja múka. Kvasinky nechajte na teplom mieste, aby kvasnice ožili.
Miešajte múku so soľou. Nasekajte margarín nožom a pridajte múku, až kým sa nevytvoria drobky. Položte hmotu do širokej misy. V miske zmiešajte žĺtky s kyslou smotanou, nalejte do omrvinky a nasekajte ju nožom. Pridajte kvasnicové droždie a mieste cesto. Malo by byť dosť mäkké a zároveň sa nesmie držať vašich rúk. V prípade potreby môžete pridať trochu múky. Potom cesto nasekáme nožom a potom môžete pristúpiť k formovaniu výrobkov a piecť koláče, bagely, pečivo. Alebo po zabalení do gule a zabalení do filmu vložte do chladničky.
Recept 4: Listové pečivo na pivo
Výrobky z tohto testu sú jemné a krehké. Samy sa topia v ústach. Môžete si vyrobiť paličky, sušienky, koláče, bagely. Vrcholom receptúry je okamih, keď sa múka nezmieša so studeným margarínom, ale s roztopeným mäsom sa cesto akoby varí.
Zložky: 250 g margarínu, 4 šálky pšeničnej múky, pol pohára ľahkého piva.
Metóda varenia
Margarín roztavte do horúcej zmesi a nalejte do múky. Miešajte, pridajte pivo. Najskôr sa môžete zmiešať s lyžičkou a potom si hmotu dôkladne premiešať rukami. Uvaľujte buchtu, vyrovnajte ju a vložte ju do mrazničky a zabalte ju do vrecka alebo filmu.
Zmrazené cesto rozmrazte, jemne ho rozvaľkajte a pokúste sa vytvoriť obdĺžnik. Potom zložte na tri konce - jeden koniec zasuňte za stred a druhý koniec zakryte. Výsledný skladaný pás sa znova preloží, aby sa vytvoril štvorec, tenký valec a vystrihli sa požadovaný tvar, pečieme, až kým svetlo nebude zlaté.
Listové pečivo - tipy od skúsených kuchárov
Aby sa cesto z lístkového cesta pohodlnejšie rozbaľovalo, namiesto valenia môžete použiť fľašu vína naplnenú studenou vodou.
Plech na pečenie pred pečením nie je namazaný olejom, ale je navlhčený studenou vodou. Cesto sa vždy ukladá iba do dobre vyhrievanej rúry.
