Kuracie kotlety, dajte fantázii fantáziu a požiadajte ich o porovnanie so suflé alebo marshmallow. Jemná, šťavnatá dužina, často v vyprážanom obale a spravidla so syrom, bylinkami alebo zeleninou! Je tu ešte jedna dôležitá výhoda - takéto kotlety sa pripravujú ľahko a rýchlo, nevyžadujú zriedkavé korenie ani zložité recepcie.
Kuracie kotlety na rúre - všeobecné zásady pečenia
• Kotlety sa pripravujú z prsníka vtáka, nakrájané na filé. Keďže takéto mäso je samo osebe suché, je nežiaduce získať ho zmrazené. Aby boli kuracie kotlety v rúre jemné a šťavnaté, mali by ste používať čerstvú alebo chladenú hydinu.
• Filé nakrájané na kúsky s hrúbkou najmenej jeden centimeter a opatrne odtrhnuté z oboch strán. Nezáleží na tom, ako nasekať kuracie mäso, pozdĺž vlákien alebo cez vlákna. Jeho vlákna sú ľahko zmäkčené bitím.
• Je žiaduce poraziť kúsky filetu položením vrecka alebo filmu. Mäsová šťava nie je rozptýlená po bokoch a mäso sa na kladivo neprilepí a jeho vlákna sa neroztrhnú.
• Rozbité mäso sa posype korením alebo soľou a potom sa nechá ležať, aby absorbovalo všetky arómy korenia a je dobre solené. Potom sa kúsky kuracieho mäsa dostanú podľa receptu.
• Najčastejšie je solené mäso okamžite rozložené na plech na pečenie, niekedy je na panvici jemne vyprážané.
• Varenie kotletov v rúre vám umožňuje znížiť obsah kalórií v miske a pridanie ďalších produktov na zlepšenie chuti. Kuracie mäso v rúre je možné variť s paradajkami, zemiakmi, cibuľou, ananásmi, šampiňónmi alebo syrom. Ďalšie produkty sa nanášajú na mäso. Aby sa zachovala ich šťavnatosť, sú často posypané drveným tvrdým taviacim syrom.
• Rozpracované polotovary určené na pečenie v pekáči, na ktorého dno sa predtým nanesie tenká vrstva rastlinného oleja.
• Podávajte samostatne ako predjedlo alebo ako prílohu z čerstvej zeleniny, varených zemiakov alebo cestovín.
Kuracie mäso v rúre s paradajkami, pod klobúkom syra
zloženie:
• chladené kuracie prsia - 500 g;
• 50 g. majonéza s nízkym obsahom tuku;
• dve vajcia;
• 100 ml chudého, vysoko čistého oleja;
• 100 g. biela múka;
• tvrdý syr, podľa možnosti jemný - 200 gramov;
• tri stredné paradajky.
Spôsob varenia:
1. Umyte prsia v studenej vode a vysušte ich pomocou jednorazovej utierky, nakrájanej na porcie. Ľahko poraziť na oboch stranách, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
2. Nalejte vajcia do malej, ale širokej misky, pridajte trochu jemnej soli a rozšľahajte šľahačkou do hladka. Môžete poraziť mierne.
3. Panvicu umiestnite na mierne horúce miesto. Nalejte doň trochu rafinovaného oleja a zahrejte ho, aby prestal praskať.
4. Každý kúsok vykosteného prsníka nakrájajte na múku, potom ponorte do vajíčka a ponorte do panvice. Akonáhle je dno pokryté ľahkou chuťou kôry, prevráťte sa a opečte na druhej strane.
5. Na plech na pečenie natrite veľkú fóliu a naň položte vyprážané kotlety. Na každú lapless položte pár tenkých krúžkov paradajok, zľahka ich posypte soľou a dobre namažte majonézou.
6. Syr nakrájajte na hrubé strúhadlo, posypte ich syrom paradajkami.
7. Vložte pekáč do horúcej rúry a pečte ho desať minút, pričom teplota sa udržiava na približne 180 stupňov. Syr by sa mal dobre taviť a mierne hnedý.
Kuracie ananásové kotlety na rúre
zloženie:
• kilogram kurčaťa;
• tri polievkové lyžice konzervovanej kukurice;
• 20 ml kukuričného oleja;
• sladká cibuľová hlava;
• 300 g. „Holandský“ syr;
• 320 - 350 g. konzervovaný ananás.
Spôsob varenia:
1. Sušenú filé nakrájajte na polovicu pozdĺž vlákien a potom znova, ale naprieč. Porazte každý kúsok, mierne pridajte soľ a korenie podľa vašej chuti na oboch stranách.
2. Jemne nakrájajte sladkú cibuľu, nakrájajte ananásy na plátky strednej veľkosti. Zbierajte všetko v miske, pridajte kukuricu, premiešajte.
3. Panvicu prikryte pergamenom a na ňu naneste trochu oleja. Položené mäso položte na pergamenový papier a kúsky položte na krátku vzdialenosť.
4. Varenú plnku dajte na kurča. Rozložte rovnomerne na celý rezok a posypte syrom jemne nastrúhaným syrom.
5. Vložte panvicu do rúry a pečte asi 180 minút pri 180 °.
Recept na kuracie pece plnené kukuričnými vločkami
zloženie:
• štyri stredne veľké kuracie filé;
• 180 ml kyslej smotany alebo jogurtu s nízkym obsahom tuku;
• nesladené kukuričné vločky - 2,5 lyžice;
• dve polievkové lyžice tekutého ľahkého medu;
• 1/4 čajovej lyžičky mletej čerstvej bazalky.
Spôsob varenia:
1. Filet vysušený z vody rozrežte na dve časti. Ľahko odlepte každého a dajte kúskom oválny tvar. Zmiešajte trocha jemnej soli s mletým korením a výslednú zmes vrstiev mäsa vtierajte zo všetkých strán.
2. Kukuričné vločky otáčajte v mlynčeku na mäso alebo mletím v mixéri. Po vložení vločiek do hrubého papierového vrecka ju môžete niekoľkokrát previnúť valčekom. Hlavná vec je, že sa premenia na malé drobky.
3. Rozdrvenú obilninu nalejte do misky a zmiešajte drobky s jemne nasekanou bazalkou.
4. Kyslú smotanu vložte do samostatnej nádoby, pridajte med a miešajte šľahačkou, až kým nebude hladká.
5. Navlhčite plech na pečenie handričkou namočenou v rastlinnom oleji. Namočte v kyslej smotanovej omáčke a potom rolujte v obale vyrobenom z obilnín, naň vložte kuracie kotlety a vložte ich do rúry na 20 minút.
6. Aby nedošlo k presušeniu mäsa, vložte plech na pečenie iba do predhriatej rúry a sledujte teplotu. Nemala by stúpať nad 180 stupňov.
Jednoduchý recept na kurča v peci s hubami
zloženie:
• chladené kuracie filé, vo veľkých kusoch - 500 gramov;
• riedka majonéza;
• „Ruský“ syr - 200 gramov;
• čerstvé šampiňóny strednej veľkosti - 7 ks .;
• nearomatický slnečnicový olej.
Spôsob varenia:
1. Spracované kuracie filé nakrájajte na vrstvy s hrúbkou centimetra. Bití kladivom, dajte kúsky požadovaný tvar a každý mierne soľ. Môžete podľa chuti trochu korenia.
2. Opláchnite huby studenou vodou ich potiahnutím obrúskom, z húb odstráňte vlhkosť a nakrájajte na taniere s priemerom 3 mm. Mletý syr rozdrvte na hrubom strúhadle.
3. Jemne namažte plech na pečenie rastlinným olejom a položte naň kúsky nasekanej filé.
4. Na vrchole, v rovnomernej vrstve, rozložte taniere húb a prikryte ich tenkou vrstvou majonézy.
5. Posekané kotlety posypte syrovými drobkami a pečieme, do stredu rúry položte plech na pečenie.
6. Asi po 20 minútach vyberte panvicu. Horúce kotlety položte na široký tanier a podávajte.
Kuracie mäso v peci so syrom Adyghe - „Family“
zloženie:
• 800 g. vykostené kuracie prsia;
• tri polievkové lyžice kyslej smotany 20% tuku;
• 200 g. Syr "Adyghe";
• lyžica olivového oleja;
• malý strúčik cesnaku;
• štyri malé paradajky;
• podľa chuti - čerstvá šťavnatá zelenina.
Spôsob varenia:
1. Odrežte tuk z filé a odstráňte zvyšný film. Kura umyte studenou vodou, osušte uterákom a nakrájajte na malé porcie. Mierne osolte a dochutíme mletým korením, oškrabajte mäso zo všetkých strán.
2. Brúsime greeny nožom, nakrájajte paradajky na tenké kruhy.
3. Cesnak jemne nastrúhajte do kyslej smotany, pridajte trochu soli, premiešajte. V samostatnej miske na hrubom strúhadle strúhajte syr „Adygea“.
4. Položte pergamen na plech na pečenie, namažte maslom a rozložte filé z kuracieho mäsa.
5. Paradajkové krúžky opatrne položte na kuracie vrstvy, namažte ich kyslou smotanovou omáčkou a posypte nasekaným syrom.
6. Položte plech na pečenie na strednú úroveň rúry a nechajte ho piecť štvrť hodiny pri teplote 180 stupňov.
7. Horúce kotlety posypeme nasekanými bylinkami a podávame na širokú misku.
Kuracie kotlety s húb a zemiakmi
zloženie:
• čerstvé stredne veľké šampiňóny - 200 gramov;
• kilogram kurčaťa;
• kilogram zemiakov;
• 100 ml rastlinného omrzlinového oleja;
• ochutnať kyslou smotanu s obsahom tuku najviac 15%;
• korenie „Na hydinové jedlá“ alebo akékoľvek iné.
Spôsob varenia:
1. Ošúpajte zemiaky, hľuzy nakrájajte na malé kúsky. Aby sa zemiaky mohli piecť rovnomerne, musia mať jeho plátky rovnakú hrúbku.
2. Zemiaky nakrájame na korenie, prelejeme rastlinným olejom, premiešame a rovnomerne rozložíme na fritovacom hrnci.
3. Kuracie filé opláchnite a nakrájajte na centimetrové platne. Potom ich každý vyrazte a dajte na zemiaky v hustej vrstve, ale neprekrývajte sa.
4. Do každej kotletky mierne pridajte soľ, podľa chuti ochutte.
5. Premyté huby nakrájajte na plátky a ľahko osmažte na oleji.
6. Vyprážané huby rozdeľte na kotletu, namažte kyslou smotanou a posypte nasekaným syrom na veľkú drvinu.
7. Pečieme kuracie kotlety so zemiakmi pri teplote 180 stupňov za hodinu.
Varenie rúry - Tipy a tipy na varenie
• Kuracie mäso porazte tak, aby sa nachádzalo na strane malej, na ktorej sú umiestnené väčšie výčnelky.
• Na zlepšenie chuti je možné marinovaný filet marinovať. Používajte marinády na báze sójovej omáčky alebo suchého vína.
• Kotlety vložte iba do horúcej rúry a nepreháňajte ju. Inak budú suché a tvrdé.
• Nepoužívajte korenie. Na kuracie jedlá používajte iba mletú papriku alebo špeciálne kuracie súpravy. Kuracie mäso a korenie sú veľmi „priateľské“, ale pre kotlety je nadmerné korenie alebo štipľavosť nežiaduce. Stačí trochu posypať čiernym alebo bielym korením, paprikou. Ľahká chuť bieleho kuracieho mäsa, mierne zosilnená vyprážaním - napr. Kuracie prsia.
