Muffiny sú očarujúce košíčky, ktoré jednoducho podplácajú svoju veľkosť a vzhľad. Miniatúrne pečivo vyzerá vždy roztomilo, zatiaľ čo varenie je rýchle a ľahké. Nepotrebuje však vzácne prísady. Väčšina receptov je na pravidelnej kyslej smotane. Známy a cenovo dostupný výrobok je takmer v každej chladničke. Takže je čas variť!
Kyslé smotany - všeobecné zásady prípravy
Cesto na muffiny je vždy pripravené polotekuté. Nemusí stáť. Stačí kombinovať všetky ingrediencie, dôkladne premiešať. Potom sa hmota uloží do plechoviek a okamžite sa odošle do pece.
Všeobecné zásady miesenia cesta:
1. Kyslá smotana. Na skúšku sa používa výrobok s obsahom tuku najmenej 20%. Kyslá smotana s diétou nie je najlepšou voľbou na výrobu vzdušného a ľahkého cesta.
2. Vajcia. Pokiaľ ide o muffiny, nemusia sa bičovať do silnej peny, stačí ich rozmiešať šľahačkou alebo vidličkou. Zvyčajne sa zmieša v prvom stupni s cukrom. Ak sú vajcia malé, je lepšie vziať viac, ale nie menej.
3. Múka. Vždy sa zmieša s práškom do pečiva, kakaom a inými voľnými prísadami a až potom sa kombinuje s tekutou hmotou.
4. Olej. Nie vždy sa používa. Tuky pečú mäkšie a oneskorujú tvrdosť. Zelenina alebo maslo sa vo väčšine receptov môžu nahradiť margarínom.
5. Rozrývače. Soda sa rozloží kyselinou a pridá sa do cesta na samom konci. Ak sa použije prášok do pečiva, potom sa zmieša s múkou, nie je potrebné nič uhasiť.
Okrem hlavných prísad sa do muffinov často pridávajú látky zlepšujúce chuť: vanilka, kôra, kakao a ďalšie aromatické prísady. Zvyčajne sa zmiešajú v ceste. Špeciálne pečivo pripravuje náplne vo forme hrozienok, čokolády, džemu alebo džemu. Muffiny môžu byť po pečení ozdobené na vrchu. Najjednoduchší spôsob je pokryť čokoládovou polevou z roztavených dlaždíc. Košíček môžete zakryť tmelom, ozdobiť vzduchovým krémom, použiť ďalšie ozdobné prvky.
Konvenčné kyslé smotany
Recept na vanilkové muffiny na kyslej smotane, ktorý je vždy jemný a vzdušný. Na varenie sa používa aj maslo, ktoré sa môže nahradiť vanilkou.
Zložky
• 3 vajcia;
• 300 g kyslej smotany;
• 2 g vanilky;
• 300 g múky;
• 100 g oleja;
• 180 g cukru;
• 1 lyžička lyžičky;
• soľ.
príprava
1. V sitá kombinujeme vanilku s kultivátorom a múku, preosejeme do suchej misky. Na chvíľu odložte zmes na stranu, ale nie príliš ďaleko. Čoskoro to príde vhod.
2. Vezmite druhú misku, rozbite vajíčka, pridajte cukor, rozotrite šľahačkou, kým sa zrná nerozpustia, nie je potrebná žiadna pena.
3. Pridajte teplé zmäknuté maslo a ihneď pridajte kyslú smotanu. Zmes premiešajte, kým nebude hladká.
4. Zmiešajte sypkú zmes múky s objemom cesta a zamiešajte.
5. Ak je to potrebné, do muffinov pridajte kandizované ovocie, hrozienka, kúsky čokolády.
6. Pripravené cesto rozotrieme do foriem a poháriky naplníme do 2/3 objemu.
7. Vložte rúru na pol hodiny. Pečieme mini cupcakes pi 180 stupňov. Pripravenosť výrobkov si môžete skontrolovať pomocou palice alebo zápalkou, brnenie v strednej časti.
Čokoládové muffiny na kyslej smotane bez masla
Na cesto sa na takéto muffiny používa tmavý kakaový prášok. Na plnenie potrebujete trochu horkej čokolády. Môžete si vziať čokoládové kvapôčky, ale tiež sa zdá byť chutné. Ďalšou črtou receptu je kompletný nedostatok tuku.
Zložky
• 3 vajcia;
• 150 g kyslej smotany;
• 150 cukru;
• 25 g kakaa;
• 200 g múky;
• soľ;
• 1,5 lyžičky ripper;
• 50 g čokolády.
príprava
1. Kombinujte cukor so zakysanou smotanou a vajcami. Hmota sa mieša až do úplného rozpustenia piesku.
2. Zmiešajte múku s kakaom, vyhoďte malú štipku soli a kultivátor. Môžete si vziať sódu, ale v tomto prípade ju musíte pridať na koniec už hotového cesta. Soda by sa mala užívať na polovicu.
3. Zmiešajte čokoládovú múku s objemom. Zasahujeme do uniformity.
4. Čokoládu nakrájajte na kúsky o veľkosti zákruty. Miešajte cesto.
5. Cesto vložte do štandardných foriem, príliš ho nepridávajte.
6. Poslané do rúry. Mala by byť už zahriata na 190.
7. Pečte čokoládové muffiny 30 - 35 minút. Pred vybratím košíčkov je vhodné skontrolovať pripravenosť.
8. Vytiahnite chlad. Ak je to potrebné, môžete košíčky upokojiť čokoládovou polevou navrch, bude to ešte chutnejšia.
Pomarančové muffiny na kyslom smotane
Recept na veľmi voňavé muffiny plnené kyslou smotanou, pre ktorú potrebujete pomarančový džem. Aj na test potrebujete chuť. Ak nie sú k dispozícii žiadne čerstvé citrusy, môžete do cesta naliať sušenú kôru, bude tiež aromatická a chutná.
Zložky
• 100 g kyslej smotany;
• 6 lyžičiek džem z pomaranča;
• 50 g cukru;
• 200 g múky;
• 30 ml oleja;
• 1 vajce;
• 6 g rozrývača;
• 1 lyžička kôra.
príprava
1. Cesto sa hnetie obvyklým spôsobom. Skombinujte v kyslej smotane s cukrom a jedným vajcom. Ak je malý, napríklad druhej kategórie, je lepšie vziať dve vajcia. Všetko dôkladne premiešajte.
2. Pridajte múku. Potom nalejte pomarančovú alebo citrónovú mandarínkovú kôru. Cesto premiešajte a postupne pridajte rastlinný olej podľa receptu.
3. Do foriem vložíme trochu cesta. Mali by ste dostať asi 6-7 muffínov.
4. Teraz vložte do cesta lyžičku pomarančového džemu. Podobne môžete vziať džem, marmeládu alebo inú náplň, ale nemala by byť tekutá.
5. Pomarančovú náplň prikryte cestom navrchu.
6. Premiestnite formy s budúcimi košíčkami na plech na pečenie a vložte do rúry.
7. Takéto muffiny sa pečú 35 minút pri 180 °. Nezabudnite však nasledovať. Zrazu sa pečivo uvarí skôr.
Muffiny na kyslej smotane s tvarohom
Recept na tvarohové muffiny na kyslej smotane. Môžete použiť tvaroh s akýmkoľvek obsahom tuku v nich, ale výrobok by mal mať priemernú konzistenciu, to znamená, že je lepšie nepoužívať tekutý alebo nadmerne suchý výrobok, je ťažké získať s ním správnu konzistenciu cesta.
Zložky
• 2 vajcia;
• 3 polievkové lyžice cukru;
• ½ lyžičky ripper;
• 200 g múky;
• 200 g tvarohu;
• 80 g kyslej smotany;
• vanilka.
príprava
1. Tvaroh rozemelte na hladkú vrstvu, pridajte kyslú smotanu, zamiešajte.
2. Nalejte cukor, ide to trochu. Voliteľne môžete pridať niekoľko ďalších lyžičiek, ale nie viac. Zamiešame.
3. Pridajte vajíčko do cesta a potom druhé rozlomte. Brúsiť všetko spolu, až kým nebude hladký.
4. Pridajte vanilku a múku, ihneď pridajte prášok do pečiva. Miešajte naposledy a cesto je pripravené.
5. Vložili sme ich do foriem a naplnili ich o niečo viac ako polovicu.
6. Vložte muffiny z tvarohového syra na pečenie. Varenie muffinov pri 200 stupňoch. V prípade plesní štandardnej veľkosti to bude trvať asi 20 - 23 minút.
Banánové muffiny s kyslou smotanou
Recept na svieže a jemné banánové muffiny. Táto možnosť sa líši od predchádzajúcich technologických receptov. Vajcia si vyžadujú dobré bitie, potom sa pečenie ukáže skutočne vzdušné a veľkolepé.
Zložky
• 150 g tukovej kyslej smotany;
• 130 g cukru;
• 1,5 lyžice. múka;
• 2 vajcia;
• 1 banán;
• 50 g oleja;
• vanilka a 8 g rozrývača.
príprava
1. Berieme zrelý banán. Pri kúpe nezabudnite čuchať. Ak banán vonia, neváhajte ho hodiť do koša. Ak ovocie nevydáva žiadnu arómu, potom to bude mydlo a bez chuti, košíčky sa ukážu ako málo chutné. Ovocie zamiesime do zemiakovej kaše.
2. Pridajte banán kyslou smotanou a zmäkčeným maslom, zamiešajte.
3. V miske premiešajte vajíčka a cukor, ponorte mixér, mäso rozdrvte, kým sa svieže pena najmenej päť minút.
4. Pridajte kyslou smotanou rozbité vajcia, jemne premiešajte.
5. Ihneď vložte múku s vanilkou, hodíme prášok do pečiva na predpis. Cesto opakovane premiešajte.
6. Hmotu rozložíme podľa foriem.
7. Pečte muffiny z banánového cesta až do varenia. Teplotu používame v rozmedzí 180 - 190, časom to bude trvať 25 - 30 minút.
Krémové muffiny s višňami
Pre takéto muffiny na kyslej smotane môžete použiť nielen čerstvé, ale aj mrazené čerešňové bobule. Iba v tomto prípade je potrebné ich odstrániť vopred, odstrániť semená a vytlačiť zo šťavy. To isté platí pre konzervované čerešne, ktoré sa môžu použiť aj na toto pečenie.
Zložky
• 150 g kyslej smotany;
• 100 g margarínu;
• 1,5 lyžice. múka;
• 2/3 Čl. cukor;
• 1 polievková lyžica. čerešne;
• 1 lyžička ripper;
• veľké vajíčko.
príprava
1. Ak je vajce malé, rozlomte ho alebo si zoberte 1.5. Zatraste.
2. Pridajte cukor do vaječnej misky, premiešajte.
3. Ďalej uvádzame kyslou smotanu.
4. Zmäkčte margarín na pečenie, ale nemusíte ho taviť. Pridajte k množstvu.
5. Naplňte cesto múkou práškom do pečiva a premiešajte.
6. Čerešne zbavujeme semien, vypúšťame prebytočnú šťavu, test nepotrebuje ďalšiu vlhkosť.
7. Čerešne zamiešajte do cesta. Ležíme vo formách.
8. Buď cesto vložíme do každej formy, potom plníme bobule. Vrchná časť s novou vrstvou cesta.
9. Pošlite čerešňové muffiny na pečenie. V priemere bude tento proces trvať pol hodiny. Optimálna teplota pre výrobky je 180 ° C.
Kyslé smotany - užitočné tipy a triky
• Ak sa do cesta nepoužíva maslo, je lepšie zobrať na neho tuk. V opačnom prípade muffiny nebudú mäkké a chuť môže trpieť.
• Aby čokoládové muffiny boli skutočne tmavé a aromatické, musíte si vybrať dobrý kakaový prášok. Nemal by obsahovať cudzie prísady ani cukor. Ak je recept s čokoládou, mal by byť tiež tmavý s obsahom kakaa vyšším ako 70%. Výnimkou sú polevy, pre ktoré môžete použiť sladkosti, čokolády, mliečne dlaždice.
• Existuje veľmi málo kyslej smotany a nestačí na miesenie cesta? Produkt môžete zriediť jogurtom alebo kefírom, pridať tuk, trochu rastlinného oleja alebo margarínu.
• Kyslé smotany muffiny budú nezvyčajne vonné, ak do cesta pridáte trochu koňaku alebo Bailey's. Dosť 2 čajových lyžičiek.
