Kapustová polievka a boršč sú veľmi populárne, pripravujú sa rôznymi spôsobmi, ale hlavne s bielym kapustou. Málokto vie, že ak použijete karfiol alebo brokolicu, môžete si pripraviť menej chutnú polievku. Možno ich zoberte spolu?
Brokolica a karfiolová polievka - všeobecné zásady prípravy
Pred položením do polievky sa musí obidva druhy kapusty rozobrať na kvetenstvo. Pri prvých chodoch by kusy nemali byť veľké. Ak je to potrebné, použite nôž. Kapusta sa niekedy musí vyprážať vopred a až potom sa pridá do panvice k ďalším prísadám.
S čím je uvarená kapustnica:
• huby;
• zelenina;
• mäso, hydina;
• syr, smotana.
Jedlá z brokolice a karfiolu majú často krémovú konzistenciu. Polievky sa dajú pripraviť na vode, vývare, paradajkovej šťave. Na dresing sa používajú papriky, bylinky, cesnak. Mnoho polievok je úžasne kombinovaných so smotanou, kyslou smotanou, syrom, ktoré sa môžu pri servírovaní pridávať na panvicu alebo na taniere.
Krémová brokolicová a karfiolová polievka
Recept na jemnú polievku z brokolicového pyré s karfiolom. Na jedlo budete potrebovať jednu malú hlavu každého druhu.
Zložky
• 1 brokolica;
• 1 karfiol;
• 1 cibuľa;
• 30 ml olivového oleja;
• 200 ml krému;
• bylinky, koreniny.
príprava
1. Kapusta roztriedime na malé kvetenstvo, prenesieme na plech, posypeme olivovým olejom a vložíme do rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov, kým svetlo nie je zlaté. Vyberieme, presunieme sa na panvicu.
2. Zostávajúcu olej smažte cibuľu. Presuňte tiež na kapustu.
3. Pridajte 800-900 ml horúcej vody, dajte budúcu polievku na sporák, zeleninu varte do mäkka, môžete variť.
4. Odstráňte z tepla a rozmiešajte v mixéri.
5. Pridajte soľ do polievky, korenia, hodte ďalšie korenie podľa nášho uváženia.
6. Cesnak jemne nasekajte a pridajte do polievky.
7. Naplňte misku krémom a zamiešajte. Ak je konzistencia silná, môžete pridať viac krému alebo prevarenej vody.
8. Dali sme si sporák, polievku zohrievajte na miernom ohni, kým nevarí.
9. Pridajte zeleň, vypnite ju. Okamžite po varení podávajte jedlo na stôl. Polievku môžete posypať strúhaným syrom.
Brokolica a karfiolová polievka s kuracím mäsom
Recept na zdravú a ľahko uvariteľnú polievku. Okrem hlavných zložiek budete potrebovať kurkumu a zázvor, vďaka ktorým bude jedlo svetlé a voňavé.
Zložky
• 400 g kurčaťa;
• 300 g karfiolu;
• 400 g brokolice;
• 1 cibuľa;
• 10 g čerstvého zázvoru;
• 0,5 lyžičky kurkuma;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 zemiak.
príprava
1. Kuracie mäso povarte, až kým sa neuvarí. Chytíme z vývaru, ktorý by mal byť asi 1,5 litra.
2. Pridajte nakrájané zemiaky na panvicu, varte päť minút.
3. Cibuľu nakrájajte na zemiaky. Varte pár minút. Solte polievku.
4. Roztriedime kapusta na kvetenstvo, vložíme na panvicu. Zeleninu varte do mäkka.
5. Pridáme zázvor a cesnak.
6. Ochladené kurča nakrájajte na kúsky, odstráňte semená. Alebo si buničinu rozoberte rukami. Vrátime vtáka do polievky.
7. Miska ochutíme kurkumou a korením. Chutíme, stále môžete pridať. Poďme variť.
8. Vypnite oheň, nalejte svetlý tanier na taniere, ozdobte bylinkami a podávajte.
Hubová polievka s brokolicou a karfiolom
Na toto jedlo budete potrebovať suché šampiňóny. S nimi sa polievka ukáže byť nezvyčajne aromatická a chutná.
Zložky
• 50 g sušených šampiňónov;
• 400 g brokolice;
• 400 g karfiolu;
• 1 mrkva;
• bylinky, korenie;
• 1 cibuľa;
• 30 ml oleja.
príprava
1. Suché huby namočte najmenej tri hodiny do studenej vody. Tekutinu je potrebné pravidelne meniť. Opláchnite, naplňte vodou a varte tri minúty po varení. Teraz znova vymieňame vodu tak, aby vývar bol dobrý a jasný, hríby varíme do mäkka. Vyberte vývar.
2. Do vývaru položte karfiol roztriedený na kvetenstvo. Po varení vyhodíme brokolicu, soľ a varíme na miernom ohni.
3. Cibuľu nakrájajte na panvicu.
4. Pridajte jednu strúhanú mrkvu, opražte ju.
5. Huby sa nakrájajú jemne a tiež sa hádzajú na zeleninu.
6. Keď je kapusta hotová, preneste zeleninu z panvice na ňu.
7. Pridajte korenie, soľ a varte niekoľko minút.
8. Nakrájajte čerstvé bylinky alebo použite suché, hodte na panvicu, vypnite. Prikryte, trvajte na tom pol hodiny.
Sýrová polievka s brokolicou a karfiolom
Variant bohatej chutnej polievky so spracovanými syrmi, brokolicami a karfiolom. Podobne je možné použiť akýkoľvek tvrdý syr. Jedlo sa varí veľmi rýchlo, dosť na pol hodiny.
Zložky
• 2 syreniny;
• 300 g brokolice;
• 300 g karfiolu;
• 1 šálka zeleného hrášku;
• cibuľa, mrkva;
• 1,5 l vody;
• korenie, olej.
príprava
1. Ihneď dajte na sporák hrniec s vodou, privarte k varu.
2. Spustite premyté kvetenstvo kapusty, hodte štipkou soli.
3. Nalejte panvicu na iný horák a nalejte olej.
4. Cibuľu olúpeme, nakrájame, posypeme.
5. Do niekoľkých minút pridajte mrkvu. Vyprážajte zeleninu až do varenia.
6. Keď je kapusta takmer pripravená, pridajte pohár zeleného hrášku. Varte na miernom ohni ďalších päť minút.
7. Syr trieť alebo jednoducho rezať nožom. Hodiť do hrnca, variť do rozpustenia.
8. Pridajte zeleninu z panvice. Miska znovu osolte, tentokrát prinesiete požadovanú chuť. Tomim polievka na najmenší oheň asi päť minút.
9. Naplňte misku bylinkami a vypnite ju. Podávajte na stole!
Brokolica a karfiolová polievka s ryžou
Recept na ryžovú polievku s dvoma druhmi kapusty. Miska sa môže pripraviť na mäsovom vývare alebo na vode. Korenie na polievku je možné použiť ľubovoľne.
Zložky
• 1,5 litra vývaru;
• 400 g dvoch druhov kapusty;
• 100 g ryže;
• cibuľa;
• 5 polievkových lyžíc oleja;
• jedna mrkva;
• 1 strúčik cesnaku, bylinky.
• korenie.
príprava
1. Varte základňu pre polievku. Ihneď pridajte trochu soli.
2. Umyte ryžu a hodte ju na panvicu. Varte maximálne osem minút.
3. Nalejte olej na panvicu, položte na horák a zapnite.
4. Cibuľu olúpajte mrkvou. Brúsiť, rozotrieť a začať smažiť.
5. Kapusta roztriedime na malé kvetenstvo, dáme ju do zeleniny, smažíme do polovice.
6. Posuneme zeleninu na ryžu, polievku varíme ďalších päť minút.
7. Pierce karfiol. Ak je pripravený, pridajte strúčik cesnaku, bylinky, bobkový list, korenie a vypnite ho. Nechajte misku stáť päť minút.
Brokolica a karfiolová paradajková polievka s hovädzím mäsom
Na túto vydatnú a bohatú mäsovú polievku budete potrebovať hovädziu dužinu. Bravčové mäso si môžete zobrať podľa vlastného uváženia. Varenie takejto polievky je najlepšie v kotli, ale môžete použiť panvicu s hrubou stenou.
Zložky
• 500 g hovädzieho mäsa;
• 400 g brokolice;
• 2 cibuľové hlavy;
• 1 mrkva;
• 500 g karfiolu;
• 60 ml paradajkovej pasty;
• 1 čerstvé paradajka;
• vavrín, bylinky, korenie;
• 40 g oleja.
príprava
1. Myjeme hovädzie mäso, nakrájame na malé kocky. Nalejte olej do kotla, položte mäso, smažte na 5 minút, prikryte a nechajte v našej šťave asi pol hodiny. V prípade potreby môžete do mäsa pridať trochu vriacej vody.
2. Rozdrvte žiarovky slamkami a hodte ich do mäsa.
3. Mrkvu nakrájajte tiež, odošlite do kotla. Hovädzie mäso osmažíme na miernom ohni.
4. Namočte kapustu nakrájanú na plátky. Kvetenstvo rozprestierame na panvici a kusy smažíme na oboch stranách.
5. Pridajte do rajčiakovej pasty 100 ml vody, zamiešajte a nalejte do kotla. Vyprážajte paradajku so zeleninou na pár minút.
6. Vyprážané kvetenstvo vložte do kotla. Nalejte vriacu vodu na kapustu. Hrúbka polievky podľa vlastného uváženia. Nasolte jedlo.
7. Čerstvé paradajky nakrájané na kocky pridajte do kotla.
8. Zakryte vekom, polievku varte, kým nebude pripravená zelenina. Dochutíme bylinkami, korením a vypnite.
Hubová polievka s brokolicou a karfiolom
Ďalší variant húbovej polievky s karfiolom a brokolicou. Používajú sa bežné huby, najlepšie je konzumovať čerstvé huby.
Zložky
• 300 g šampiňónov;
• 1 cibuľová hlava;
• 400 g brokolice;
• 400 g karfiolu;
• 150 g syra;
• 200 ml uzlov;
• 50 g sliviek. olej;
• 30 g rast. oleja
príprava
1. Huby nakrájame na kúsky, dáme na panvicu s rastlinným olejom, smažíme na ružové a pridáme cibuľu. Varenie spolu.
2. Vložte maslo na inú panvicu, ale nie všetky naraz. Roztaviť. Roztiahneme kvetenstvo karfiolu, poteráme z oboch strán. Poslali sme na panvicu.
3. Pridajte zvyšný olej a rovnakým spôsobom opečte brokolicu. Dali sme to aj na panvicu.
4. Pridajte vyprážané huby s cibuľou.
5. Naplňte výrobky vodou tak, aby ich tekutina iba zakrývala. Vrúcu vodu môžete použiť okamžite.
6. Dajte na sporák, varte dvadsať minút.
7. Polievku vyberte z ohňa a premiešajte v zemiakovej kaši.
8. Pridajte soľ, nalejte smotanu. Dali sme si kachle, teplo. Ak je misa hrubá, môžete ju navyše zriediť vodou alebo mliekom.
9. Syr nastrúhajte, vložte do polievky, hneď ako sa všetky častice rozpustia, opäť dobre premiešajte a vypnite kachle.
10. Polievku nalejte na taniere. Posypeme syrom, ozdobíme čerstvými bylinkami.
Brokolica a karfiolová polievka - užitočné tipy a triky
• Polievka bude omnoho chutnejšia a aromatickejšia, ak kapustu pred varením trochu opečíte. Tí, ktorí sa obávajú nadmerného množstva kalórií, to môžu urobiť v peci.
• Polievkové pyré bude pôsobivejšie, ak ho ozdobíte nielen bylinkami, ale aj kvetmi kapusty. Urobte to tak, že niekoľko kusov odložíte pred nasekaním misky.
• Aby sa z kapusty dostali všetky chyby, musíte hlávky kapusty nechať pol hodiny v slanej vode.
• Všetky prísady do polievky sa vkladajú iba do vriacej vody a striedavo. V opačnom prípade bude pokrm dlho variť, čo ovplyvní chuť, vzhľad a množstvo vitamínov.
