Vedci z Wolfson Medical Institute v Londýne po vykonaní špeciálnej analýzy našli významný vzťah medzi syrom a vysokým krvným tlakom, ktorý je zodpovedný za infarkty, mozgové príhody a množstvo ďalších závažných zdravotných problémov, ktoré zasa každý rok spôsobujú tisíce predčasných úmrtí.
Hlavným faktorom, ktorý umožnil produktu ovplyvniť vývoj chorôb, bola soľ, ktorá je vo svojom zložení prítomná v prekvapivo vysokých koncentráciách. Odborníci zistili, že úroveň soli v syre čedar je vyššia ako v zemiakových lupienkoch, zatiaľ čo feta, halloumi a iné populárne druhy výrobkov sú svojou veľkosťou lepšie ako v morskej vode.
„Vo väčšine prípadov je syr presýtený tukami, ktoré v zásade pri miernej konzumácii nepoškodzujú ľudské zdravie, ale v kombinácii s vysokou hladinou solí sa stávajú nebezpečnými. To ešte viac zhoršuje situáciu ľudí, ktorých denná strava zahŕňa syr.“ - berie na vedomie profesor medicíny Graham McGregor.
Dodal: „Počas dňa sa odporúča konzumovať celkom nie viac ako 6 gramov soli, a preto si pre seba určte maximálne množstvo syra, ktoré je možné jesť do 24 hodín na základe jeho zloženia - čím viac soli v ňom, tým menej mala by existovať denná sadzba. “
Tu je obsah soli niektorých druhov syra (v 30 gramoch výrobku): Roquefort - 1 g, halloumi - 0,81 g, feta - 0,76 g. Podľa množstva sú všetky tri tieto syry lepšie ako morská voda, kde je rovnaký pomer je 0,75 gramu soli v 30 mililitroch.
"Výsledky našej štúdie naznačujú, že ľudia sa musia vzdať syra. Je to len tak, že každý z nás by mal obmedziť jeho používanie," vysvetlila Catherine Jenner, vedúca Wolfsonovho inštitútu.
