Jáhly s tekvicou - recept je taký jednoduchý, kontroverzný. Niektorí ľudia nemajú radi tekvicu, iní nemajú radi ovsenú kašu, takže nie každému sa dnešný výber receptov bude páčiť. Spokojní však budú znalci klasických jedál, priaznivci zdravej výživy a len milovníci všetkého nového. A keď tieto kategórie jedákov sčítate, ukáže sa, že fanúšikovia navrhovaného jedla nie sú tak málo!
Kaša z prosa s tekvicou v hrnci - všeobecné zásady prípravy
• Kaša prosa s tekvicou v kvetináčoch je v rúre dusená dlhú dobu, na skrátenie času používajte mikrovlnnú rúru. Na varenie môžete použiť veľké keramické alebo ílové nádoby a malé porcie hrncov. Môžete si pripraviť kašu sami - z celej tekvice.
• Proso s tekvicou je možné pripraviť v prírodnom mlieku alebo vo vode. Používa sa väčšinou obyčajné kravské mlieko, ale takáto kaša sa často varí na pečenom mlieku.
• Proso a tekvica sa po tepelnom spracovaní alebo bez neho kladú do kontajnerov, navzájom sa miešajú alebo sa rozprestierajú vo vrstvách. Naplňte nádoby asi 2/3 objemu tak, aby uvarené mlieko neutieklo a dusená obilnina rovnomerne dosiahla pripravenosť.
• Aby bola kaša prosa chutná, musíte si ju na začiatku vybrať a pripraviť. Krupica na ovsenú kašu by mala byť jasne žltej farby a musí byť vyleštená. Vytriedi sa, odstráni nerafinované zrná a podstielka, potom sa premyje vo viacerých vodách a suší sa.
• Často aj tie najčerstvejšie a na prvý pohľad kvalitné krupky z proso v hotovom jedle sú horké. Aby sa predišlo takémuto neočakávanému výsledku, vytriedená prosa sa naleje vriacou vodou na pár minút alebo sa povarí na 1 až 2 minúty, potom sa premyje a vysuší, vyhodí na sito.
• Používajte iba hustú a zrelú tekvicovú buničinu. Vláknitý stred zeleniny so semenami sa odstráni a tvrdá kôra sa odreže. Vláknina sa rozreže na kúsky ľubovoľného tvaru malej veľkosti alebo sa trie strúhaním, - malé alebo veľké.
• Naplnené nádoby sa vkladajú do studenej alebo dobre vyhrievanej rúry. Čas a teplota pečenia závisia od konkrétneho receptu.
Jáhlová prosa s tekvicou v kvetináči
zloženie:
• tvrdá tekvicová buničina - 300 gramov;
• 0,9 l pasterizovaného mlieka;
• 300 g. leštená kvalitná proso;
• 50 g. cukor;
• vanilín - podľa chuti;
• 30 gr. domáce maslo.
Spôsob varenia:
1. Prejdite krupicu prosa, pozbierajte nerafinované zrná a produkčný odpad. Niekoľkokrát nalejte studenú vodu a okamžite nalejte vriacu vodu. Po piatich minútach znovu opláchnite a vyhoďte na sito.
2. Odrežte kôru z celej tekvice spolu s vrstvou zelenkavej farby, ktorá sa nachádza priamo pod ňou. Pomocou lyžice vyberte vláknité médium so semenami. Oddeľte hustú dužinu na malé kúsky. Tvar plátky nemá žiadnu rolu, môže sa nakrájať na kocky alebo kocky.
3. Vo veľkej hlinenej nádobe najskôr nakrájajte plátky tekvice a položte na ňu rovnomerne vysušenú proso. K produktom pridajte granulovaný cukor, nalejte vanilku a pol lyžičky soli.
4. Maslo nakrájajte na kocky a rovnomerne rozložte po celej ploche proso. Potom nalejte všetko mlieko do hrnca a vložte kašu do horúcej rúry na pol hodiny. Päť minút pred varením odstráňte veko tak, aby horná časť kaše bola dobre zhnednutá.
Kaša z prosa s tekvicou v hrnci medu
zloženie:
• leštená, jasne žltá proso - 250 g;
• liter domáceho mlieka;
• 300 g. zrelá sladká tekvica;
• tri lyžice ľahkého medu;
• maslo s maximálnym obsahom tukov - 50 gramov.
Spôsob varenia:
1. Opláchnite obilniny dôkladne opláchnite horúcou vodou a položte na sito, zlejte prebytočnú vodu. Aby ste sa zbavili horkej charakteristiky dlho skladovaných obilnín, môžete ju po umytí minútu variť a potom ju spustiť do vriacej vody.
2. Pripravená tekvica bez semien a kôry, nakrájaná na kocky.
3. Vysušené cereálie ponorte do vriaceho mlieka, počkajte, kým sa prevarí a povarte 10 minút, znížte teplotu na stredné. Proso sa v prvých minútach neustále mieša, inak sa jeho zrná prilepia na dno panvice a ovsená kaša v budúcnosti zhorí.
4. Kousky buničiny ponorte do varenej kríže, varte ďalších päť minút, vyberte z tepla a premiešajte.
5. Hmotu oddeľte a usporiadajte do kvetináčov. Do každej porcie pridajte lyžicu medu a vložte ju do studenej rúry.
6. Zapnite zohrievanie, zohrejte teplotu na 150 stupňov a duste kašu v kvetináčoch bez zakrytia po dobu 30 minút.
7. Na konci varenia nalejte trochu oleja na kašu do každej nádoby a nechajte ju v odpojenej rúre, kým úplne nevychladne.
Ako uvariť ovsenú kašu s tekvicou v hrnci v mikrovlnnej rúre
zloženie:
• plná pohár z leštených krupíc z proso;
• pol lyžičky cukru;
• 250 g. tekvicová dužina;
• domáce maslo - 60 g;
• jeden a pol litra kravského mlieka.
Spôsob varenia:
1. Ovocie krúpy z prosy opláchnite vo viacerých vodách a po sušení na site preložte na panvicu.
2. Nalejte vodu do panvice tak, aby boli dva prsty nad jáhľou a intenzívne sa zohrejte. Akonáhle sa uvarí, znížte teplotu a povarte jednu minútu s minimálnym varom. Potom znova nalejte horúcu vodu, vypustite ju a vysušte piesok.
3. tekvicu, ošúpanú a vláknitú dužinu pretrite semenami jemným strúhaním.
4. Vysušenú varenú proso preneste do veľkej misky a skombinujte s nasekanou tekvicou. Pridajte trochu soli, osladte, dobre premiešajte a vložte do hlinených kvetináčov, pričom asi tretina nádoby zostane voľná.
5. Nalejte do kvetináčov opláchnuté horúcim mliekom a vložte ich do mikrovlnnej rúry. Kašu s výkonom až 900 wattov varte 6 minút.
6. Múka z kaše s maslom a mikrovlnnú rúru opäť zapnite súčasne.
Chudá proso kaša s tekvicou v kvetináči
zloženie:
• päť plných lyžíc proso;
• jedna plná pohár čistej vody;
• dve stredne veľké jablká;
• 150 g. tekvica šťavnatá dužina;
• tri polievkové lyžice cukru;
• veľká lyžica mrazeného oleja.
Spôsob varenia:
1. Odlúpajte jablká z kože a nakrájajte na veľké plátky. Nerezte, príliš malé kúsky rýchlo uvarte v zemiakovej kaši.
2. V tekvici odrežte vláknité centrum semenami a oddeľte šupku. Duste mäso na veľké kocky alebo kocky.
3. Nalejte proso studenou vodou a niekoľkokrát ju rozdrvte medzi dlaňami vo vode. Opakujte postup, posledná voda by mala vytiecť takmer dokonale priehľadná. Vypečenú obilninu oštepte vriacou vodou a okamžite ju vypustite. Pre väčšie pohodlie môžete použiť sito.
4. Zahrejte olej na panvici alebo na dusenom víne, namočte doň nasekané jablká. Na malom ohni zohrejte kúsky ovocia na pár minút a osladte ich pridaním lyžice cukru. Jablká pokračujte v dusení po dobu 10 minút, kým nie sú dostatočne mäkké.
5. Potom tekvicu nahláste ovocie, premiešajte, nechajte pôsobiť 3 minúty, kým sa neuvoľní.
6. Jablká dusené s tekvicou preneste na proso a opatrne sa pokúste nepoškodiť plátky, premiešajte.
7. Preneste zmes do kvetináčov a naplňte ich do dvoch tretín. Pri odstraňovaní vzorky slaďte, slane nasypte soľ.
8. Nalejte do každej nádoby toľko vriacej vody, aby voda stúpala dva centimetre nad obilie a vložte ju do studenej rúry.
9. Teplota sa zohreje na 170 stupňov a kaša sa varí pol hodiny, potom sa odstránia vrchnáky a na jaseň sa nechá pôsobiť ďalších 10 minút. Pred vybratím z rúry skontrolujte kašu.
Kaša z prosa s tekvicou v „pôvodnom“ hrnci
zloženie:
• tekvica s priemerom asi 25 cm;
• poháre triedenej proso;
• liter domáceho mlieka;
• tri lyžice cukru, biele;
• 100 g. maslo.
Spôsob varenia:
1. Celú tekvicu umiestnite pod prúd teplej tečúcej vody a špongiu dôkladne opláchnite šupkou od nečistôt. Vysušte uterákom a odrežte vrchnú časť, pričom stúpajte zo stonky najmenej 6 cm.
2. Pomocou rúk vyberte vláknitý stred zeleniny, lyžičkou odrežte časť dužiny a ponechajte centimetrovú stenu.
3. Plátky buničinovej buničiny nakrájané na hrubé strúhadlo.
4. Odmerajte pohár tekvicových hoblín a preneste ich do tekvice pripravenej na pečenie.
5. Niekoľkokrát prúdom tečúcej vody opláchnite proso, vylejte vriacu vodu na krúpy a vysušte v cedníku. Akonáhle všetka voda prešla dobre, pošlite obilie na strúhanú tekvicu.
6. Rozpustený granulovaný cukor rozpustite v mlieku, pridajte čajovú lyžičku soli a nechajte zahriať na mierny ohrev.
7. Nalejte vriace mlieko do tekvice s výrobkami, ktoré sú v nej uložené, položte maslo na vrch a zakryte predtým nakrájanou hornou stranou. Umiestnite do širokej formy a vložte do predhriatej rúry.
8. Kašu pri 180 stupňov rozdrvte asi jednu hodinu, potom odstráňte vrchnák a nechajte ho stáť ďalších 40 minút, až kým jeho vrchná časť nebude pokrytá zlatohnedou farbou.
Ako uvariť ovsenú kašu s tekvicou v hrnci na pečenom mlieku
zloženie:
• pol litra pečeného mlieka;
• 250 g. zrelá šťavnatá tekvica;
• leštená proso - 3,4 šálky;
• rafinovaný cukor a soľ podľa chuti;
• domáce maslo.
Spôsob varenia:
1. Jáhly sa prepláchli vo viacerých vodách, vložili do vriacej vody a pár minút varili na miernom ohni. Potom krúpy položte na sito a opláchnite znovu tečúcou vodou.
2. Vymyté prosa znovu ponorte do vriacej vody, prevarte a znova opláchnite.
3. Zopakujte postup a krupice dobre vysušte ich preložením na sito.
4. Varenú proso vložte do veľkej hlinenej alebo keramickej nádoby, nalejte mierne zohriate pečené mlieko a vložte do rúry, keď sa zohreje na 170 stupňov.
5. Akonáhle sa mlieko uvarí, do cereálie pridajte cukor, jemne nastrúhanú tekvicu a malú štipku soli. Obsah hrnca sa premieša, položí sa na maslo, asi 50 gramov a vráti sa do rúry.
6. Kašu napnite ďalšiu štvrťhodinu, vypnite teplo a nechajte ju uvariť asi pol hodiny.
Proso s tekvicou v hrnci - triky a užitočné tipy na varenie
• Ak do predhriatej rúry dáte keramické alebo ílové riady, ich steny sa postupom času roztrhnú, takže naplnené nádoby sa najlepšie umiestnia do studenej rúry. V takom prípade sa doba pečenia počíta od momentu, keď sa rúra zohreje na požadovanú teplotu.
• Ak je umytá proso mierne pred položením do hrnca na suchej panvici alebo pečením v rúre, zvýši sa nielen výživová hodnota misky, ale zlepší sa aj jej chuť.
• Kaša z prosa s tekvicou sa rozpadne, ak ju necháte v rúre najmenej pol hodiny.
• Čím viac masla vložíte, tým bude chutnejší. Príslovie o „ovsenej kaši, masle“ bolo pravdepodobne vynaložené na počesť prosa.
