Hneď ako varnú tekvicu nevaria: varia, smažia, upečú. Ak máte tekvicu slušnej veľkosti, trochu cukru a pár minút na predbežnú prípravu výrobkov, môžete si vybrať niektorý z receptov.
Cope, niet pochýb. Čas strávený na tepelnom spracovaní je možné využiť na dobré využitie - nie je potrebné špeciálne monitorovanie pečených výrobkov.
Pečená tekvica v rúre s cukrom - všeobecné zásady prípravy
• Tekvica sa pečie v rúre na plátky, ktorá sa umiestni na plech alebo do inej misky vhodnej veľkosti. Zelenina sa používa s kôrou aj bez šupiek. V každom prípade sa najskôr dôkladne umyje kefou pomocou teplej vody, až kým sa všetky nečistoty nevymývajú a až potom rezajú. Najčastejšie pečená tvrdá tekvica, vláknitá časť sa prakticky nepoužíva, ale existujú recepty s ňou.
• Je ťažké predstaviť si výrobky, s ktorými by jemná tekvicová dužina nešla dobre. Je v dokonalej harmónii s jablkami, kdoulami, citrusmi, orechmi, medom, výrobkami z kyslého mlieka.
• tekvica pečená v rúre s cukrom - ľahký dezert, ktorý si môžete dať na raňajky pri šálke horúceho čaju alebo studeného jogurtu. Jeho jemná karamelová chuť je v dokonalej harmónii s mliečnymi kaší. Tekvica pečená v peci v plátkoch sa často používa ako základ na prípravu mliečnych kaší, do ktorých sa pridávajú obilniny.
• Zelenina sa vkladá do dobre vyhrievanej rúry. Optimálne ohrev pre - varenie 180 stupňov. Trvanie prípravy tekvice v peci sa môže líšiť v závislosti od veľkosti a je vždy uvedené v recepte.
Pečená tekvicová dužina s cukrom a hrozienkami v tekvicovej nádobe
zloženie:
• celá okrúhla tekvica s hmotnosťou do jedného a pol kilogramu;
• tmavý cukor - 100 g;
• 50 g. svetlo a 80 g. tmavé hrozienka;
• olivový alebo rafinovaný slnečnicový olej;
• škorica, mletá v trecej miske - 1/2 lyžičky;
• lúpané tekvicové semienka - 70 gramov;
• čerstvá kyslá smotana so stredným obsahom tuku.
Spôsob varenia:
1. tekvicu umyte teplou vodou s penovou špongiou. Zo strany stonky opatrne nakrájajte asi štvrtinu zeleniny. Odlupujte šupku z oddelenej časti a rezte dužinu na veľké kocky alebo tyčinky s veľkosťou asi dva centimetre. Pridajte niekoľko polievkových lyžíc rastlinného alebo olivového oleja, premiešajte.
2. Odstráňte stred zo zostávajúcej tekvice. Vyberte semená a zvyšné vlákna opatrne opláchnite tmavým cukrom a zmiešajte s nasekanou dužinou.
3. Výslednú tekvicovú zmes vložte do panvice a za stáleho miešania smažte päť minút.
4. Odstráňte z tepla, pridajte oparenú vriacu vodu, premyte hrozienka, škoricu a premiešajte.
5. Zvýšte teplotu v rúre na 200 stupňov a umiestnite do nej dobre naolejovanú tekvicu zo všetkých strán a zvnútra.
6. Po 10 minútach vyberte pečený „hrniec“, naplňte ho kúskami buničiny zmiešanej s hrozienkami a vložte ho späť do rúry na ďalšie štvrť hodiny.
7. Zhora na horúci „hrniec“ dajte kyslou smotanu do „čiapky“ a podávajte na ňu posypané jemne nasekané tekvicové semienka. Semená smažte vopred.
Pečená tekvica na plátkoch z citrusového karamelu s medom
zloženie:
• kúsok tekvicovej buničiny - 350 gramov;
• jedna a pol lyžice cukru;
• jeden veľký citrón;
• ľahký med (tekutý);
• mletá škorica.
Spôsob varenia:
1. Položte tekvicu nakrájanú na veľké kocky, na plech alebo na akýkoľvek iný vhodný tvar. Plátky jemne posypte cukrom a pol hodinu ich nechajte piecť v rúre pri teplote 180 stupňov.
2. Nalejte vrúcu vodu na citrón, nechajte ju ležať v horúcej vode po dobu troch minút, potom ju vyberte a utrite dosucha. Zoškrabte šupku z ovocia pomocou jemného strúhadla a šťavu dôkladne vytlačte.
3. Pečenú tekvicovú dužinu vyberte z rúry. Na plátky posypte škoricu, vytlačte citrónovú kôru a nalejte citrónovú šťavu prefiltrovanú cez sito. Potom vložte späť do rúry a pripravte sa. V priemere to nebude trvať dlhšie ako 20 minút.
4. Pomocou vodného kúpeľa roztopte med a nalejte ho na horúce kúsky buničiny.
Voňavá tekvica zapečená v rúre s jablkami a plátky kdoule
zloženie:
• hustá dužina tekvice - 500 gramov;
• dve malé sladké jablká;
• kdoule - 2 ks .;
• rafinovaný cukor;
• mastný krém alebo kyslá smotana.
Spôsob varenia:
1. Peel jablká, tekvica a kdoule. Veľké, nakrájajte hlavnú zeleninu na kocky a nakrájajte kdoule a jablká na plátky.
2. Kusy tekvice preneste do misky, pridajte cukor, premiešajte a nechajte stáť asi 10 minút. Plátky ovocia, aby nedošlo k stmavnutiu počas tejto doby, môžete posypať citrónovou šťavou.
3. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Dno a steny hlbokej pekáča utrite kúskom teplého mäkkého masla, vložte doň pripravené rastlinné výrobky a posypte ich cukrom.
4. Položte plech na pečenie na rúru so strednou úrovňou zohrievania na 25 minút. Potom ju vyberte, znova pokrájajte kúsky položené cukrom a vložte ich na ďalších 20 minút.
5. Dobre vychladnite a zalejte kyslou smotanou alebo šľahačkou s cukrom. Môžete ochutnať škoricu alebo vanilkovú omáčku.
Pečená tekvica na pečenie s cukrom a vlašskými orechmi
zloženie:
• dužina záhradnej tekvice - 500 gr .;
• pol pohára vlašských orechov;
• dve malé štipky muškátového orecha;
• mletá škorica;
• pol pohára tmavého alebo trstinového cukru.
Spôsob varenia:
1. Uvoľnite jadrá vlašských orechov z škrupiny a jemne ich nasekajte nožom.
2. Z kúsky tekvice nakrájajte mäkkú vnútornú časť vláknitou buničinou a odlepte šupku. Zvyšnú hustú dužinu nakrájajte na kocky alebo kocky ľubovoľnej veľkosti a dajte ich do čistého tvaru. Plátky posypeme orechmi a posypeme cukrom.
3. Pridajte prášok muškátového orecha a škorice, premiešajte a jemne vyhladzujte povrch, pol hodinu pečte.
4. Na konci stanoveného času skontrolujte pripravenosť prepichnutím kusov nožom. Ak hrot noža voľne vstúpi, misa je pripravená a môžete ju získať.
5. Podávajte pokrm horúci, vylejte šťavu vylúčenú počas pečenia.
Pečená tekvica s cukrom vo fólii
zloženie:
• 120 g. nerafinovaný cukor;
• veľký kus tekvicovej buničiny - 600 gramov;
• 60 g. maslo alebo zahustená domáca smotana.
Spôsob varenia:
1. Z tekvice nakrájajte hrubú šupku a jemnú časť zvnútra. Umyte, dôkladne osušte a nakrájajte na veľké plátky.
2. Položte každý kus na samostatný list veľkej potravinovej fólie, posypte cukrom a pevne zabalte, pričom v strede zostane malý otvor.
3. Roztopte smotanu a nalejte do každého „balenia“ dve čajové lyžičky ľavými otvormi.
4. Kusy naplnené fóliou položte na plech s otvormi smerujúcimi hore a vložte do horúcej rúry na pečenie. Norma času je 45 minút, ale vydrží aj trochu dlhšie.
5. Podávajte horúce, nie vyňaté z „balenia“, do studeného jogurtu.
Pečená tekvica na plátkoch v mliečnej omáčke
zloženie:
• jeden kilogram zrelej tekvice;
• lyžica cukru;
• pohár mlieka;
• lyžica múky;
• vysoko kvalitné maslo - 50 gramov;
• olivový alebo rastlinný nearomatický olej - 35 gramov.
• drobky z bieleho chleba.
Spôsob varenia:
1. Tekvicu nakrájajte na tenké, široké plátky.
2. Na panvici s hrubými stenami upečte rastlinný olej, do nej ponorte plátky zeleniny a dve minúty opečte na miernom ohni.
3. Kefu so širokým tvarom alebo plech na pečenie dobre očistite kefou a namočte ju do rastlinného oleja. Položte do nej vrstvy vyprážaných plátkov tekvicovej dužiny, z ktorých každá nalejte cukrom.
4. Vložte 40 g do čistej nádoby. smotanu (maslo) a rozpustite ju na miernom ohni.
5. Nalejte všetku múku a za stáleho miešania pokračujte vo varení.
6. Akonáhle sa múčna hmota stane krémovou farbou, jemne do nej vložte tenkým prúdom čerstvo privarené mlieko. Dôkladne premiešajte, rýchlo varte, potom znížte úroveň zahrievania a duste mliečnu omáčku, kým nezhoustne.
7. Nalejte tekvicu položenú na plech s hotovou omáčkou a posypte jemne mletými bielymi strúhankami na vrch. Posypte zvyškom rozpusteného masla a dajte pekáč na pol hodiny do horúcej rúry a nastavte ho na strednú úroveň.
Plátky tekvice v rúre s plátkami cukru
zloženie:
• zrelá tekvica - malé ovocie;
• rafinovaný cukor z cukrovej trstiny.
Spôsob varenia:
1. Tekvicu dôkladne nakrájajte pod teplou vodou pomocou kefy a nakrájajte na polovicu a zo semien vyberte všetky semená spolu s vláknami.
2. Spolu s kôrou nakrájajte zeleninu na veľké kúsky rovnakej veľkosti a vložte ich do jednej vrstvy na plech na pečenie navlhčený rastlinným olejom alebo do formy.
3. Na plátky posypte cukrom a nechte ho piecť pri 180 ° po dobu 25 minút. Ak dávate prednosť aróme vanilky alebo škorice, zmiešajte granulovaný cukor s jedným z korenín.
4. Ochladená miska sa môže podávať s mliečnou kašou. Pre väčšiu sladkosť ju posypte práškovým cukrom.
Pečená tekvica na pečenie s cukrom - tipy a triky na varenie
• Na varenie v rúre je lepšie použiť neskoré jesenné odrody zeleniny. Ich mäso je jasnejšie a šťavnatejšie.
• Nevyberajte si veľké ovocie, môže byť prezreté. Ak pečiete takéto mäso v rúre s cukrom, bude to bez chuti a „bavlnené“.
• Pri výbere tekvice na trhu dávajte pozor na jej farbu. Kôra dobrej zeleniny by mala byť svetlooranžová a dužina jasnejšej nasýtenej farby. Nebojte sa kúpiť tekvicu s belavým náterom na šupke, jedná sa o prírodný vosk.
• V žiadnom prípade nekúpite malú tekvicu svetlej a tak atraktívnej oranžovej farby na prvý pohľad. Takáto zelenina sa nepoužíva pri varení, ale pestuje sa na iné účely.
• Aby sa zabránilo spáleniu kúskov, pridajte do nádoby trochu pitnej vody. Stačí to, že spodok nádrže pokrýva iba nepatrne.
• Ak počas varenia horná časť kúskov začne horieť, misku prikryte plátom potravinovej fólie a pripravte ju, bez otvorenia až do konca varenia.
Ak jej tekvica zostane, uvarte ju mäsom! Tekvica s mäsom je veľmi chutná a zdravá.
