Hrozno potešené zberom úrody?
Musí byť pripravený na zimu!
Voňavé džúsy a kompóty, sladké konzervy, slané uhorky a husté džemy vám pripomínajú leto v zime.
Možno si vyrobíte domáce víno? Prečo nie!
Výlisky z hrozna na zimu - všeobecné zásady prípravy
Bobule a vetvičky zhromažďujú veľa prachu, pavučiny, podstielku, ktorá sa musí odstrániť. Hrozno sa umýva v niekoľkých fázach, čím sa bobule oddelia od kefiek. Potom je potrebné vložiť cedník alebo osušiť uterák. Pokazené, mäkké, zelené a popraskané bobule sa okamžite sklopia.
Čo sa vyrába z hrozna:
• sladké nápoje (kompóty, džúsy);
• džem (džemy, džemy, želé, med);
• domáce víno;
• nakladané, nakladané kúsky.
V akejkoľvek verzii zimného zberu musí byť zabezpečená sterilita. Jedlá sa dôkladne umyjú, používa sa na to soda na pečenie. Potom sa plechovky sterilizujú v pare alebo v rúre, ochladia sa. Po položení bobúľ pridajte sirupy, marinády. Džem a iné sladké hmoty na zimu by sa mali fľašovať ihneď po varení, kým je horúca. Na upchávanie použite špeciálne kryty a tesniaci kľúč. Väčšina prírezov musí byť ochladená hore nohami pod teplou prikrývkou.
Compote - rodinný zber hrozna na zimu
Compote je variantom sladkého, aromatického a chutného zberu hrozna na zimu, ktorý určite všetci milujú. Recept na nápoj bez sterilizácie, ktorý si zachováva úžasnú chuť a vôňu čerstvých bobúľ. Recept na jednu trojlitrovú nádobu.
Zložky
• 2,2 litra vody;
• 700 g hrozna;
• 250 - 300 g cukru;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• voliteľne kúsok kôry.
príprava
1. Banka sa musí umyť pitnou sódou, napustenou vriacou vodou. Spracujte aj viečka, ale bez sódy.
2. Opláchnite hrozno, odstráňte kefy, bobule vysušte na obrúsku a preneste ich do pripravenej nádoby. Môžete pridať malú chuť.
3. Sirup varte z vody a cukru, nechajte variť najmenej tri minúty.
4. Teraz nalejte kyselinu do pohára, nalejte vriaci sirup.
5. Ihneď sa navinúť, prevrátiť, prikryť teplou prikrývkou.
6. Ochladzujte kompot
7. Hore nohami, vydrží až dva dni. Potom môže byť banka vrátená do svojej normálnej polohy, prevedená do suterénu.
Jam - chutná hroznová úroda na zimu
Hroznová marmeláda sa dá pripraviť z akejkoľvek odrody, bobule môžu mať rôzne farby, v každom prípade je pochúťka veľmi aromatická, sladká, chutná.
Zložky
• 1 kg hrozna;
• 0,8 kg cukru;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• 1 pohár vody.
príprava
1. Ovocie zbavte vetvičiek, dobre opláchnite, nechajte v cedníku vytekať tekutinu.
2. Kombinujte cukor a vodu v panvici. Sirup zahrievajte na miernom ohni, nechajte zrná rozpustiť. Potom nechajte variť. Vypnite oheň.
3. Pridajte bobule do sirupu, zamiešajte a nechajte hodinu.
4. Zapnite oheň, uvarte zaseknutý papier po 40 minútach varu. Pomocou veľkej a čistej lyžice pravidelne odstraňujte hustú penu, ktorá sa objaví na vrchu.
5. Pridajte vanilku a kyselinu citrónovú a varte ďalšiu štvrťhodinu.
6. Počas tejto doby musíte pripraviť poháre: opláchnuť, sterilizovať. Viečka môžu byť jednoducho oparené.
7. Použite naberačku na roztiahnutie horúceho džemu do pripravených nádob, zatvorte viečka a uložte.
Víno - alkoholický prípravok z hrozna na zimu
Domáce hroznové víno je skvelou alternatívou k zakúpeným nápojom. Proces varenia je pomerne dlhý, vyžaduje pozornosť, ale výsledok stojí za to.
Zložky
• 10 kg hrozna;
• 3,5 kg cukru;
• pohár malín alebo ríbezlí;
• voda.
príprava
1. Pripravte droždie z droždia. Zmiešajte pohár malín alebo ríbezlí s pol kilogramu cukru, nechajte ho zohriať 4 dni, mali by kvasiť.
2. Hrozno na víno sa zberá iba za suchého a slnečného počasia. Bobule je potrebné odstrániť, odstrániť odpadky, vetvičky, opláchnuť a osušiť.
3. Rozdrvte bobule, pridajte droždie a nechajte kvasiť tri dni. Ráno a večer premiešajte drevenou lyžičkou.
4. Vypiť výslednú šťavu, vytlačiť koláč, nebude to viac užitočné.
5. Tekutinu zmiešajte s 1,5 kg cukru, nalejte do 10-litrovej sklenenej nádoby.
6. Nasaďte si rukavicu, urobte dieru jedným prstom a nechajte ju zahriať na kvasenie.
7. Po 4 dňoch odneste ďalší kilogram cukru, zamiešajte. Nechajte pôsobiť ďalších 7-8 dní.
8. Pridajte zvyšný cukor rozpustený v dvoch litroch vody. Vezmite víno do miestnosti s teplotou do 20 stupňov, namočte na 18 až 25 dní.
9. Akonáhle víno prestane hrať, je potrebné vziať si hadicu, vybrať víno zo sedimentu v čistej nádobe.
10. Nechajte dozrieť po dobu 60 dní, teraz môžu byť plechovky zakryté nylonovým poťahom alebo fľaškové nápoje. Ak sa zrazenina znovu vytvorí, bude potrebné ju znova odstrániť.
Jam - jasná úroda hrozna na zimu
Na džemy je lepšie použiť tmavé hrozno, napríklad Isabella. Potom bude pochúťka veľmi jasná a bohatá. Vyberte si šťavnaté a zrelé bobule.
Zložky
• 1800 g hrozna;
• 1 kg cukru;
• citrónový výraz 90 ml;
• 1 lyžička kôra.
príprava
1. Hrozno opláchnite. Rozdeľte na polovicu a preneste na panvicu. Pridajte pohár vody, položte na sporák.
2. Pod varom varte 10-15 minút, hrozno treba dobre dusiť.
3. Vyberte, ochladte.
4. Utrite cez sito a vytvorte smoothie. Vráťte ju na panvicu, všetko ostatné sa dá vyhodiť.
5. Pridajte cukor, nakrájanú kôru, premiešajte a položte na sporák.
6. Jam uvarte na štvrtinu hodiny na miernom ohni.
7. Pridajte citrónovú šťavu, uvarte džem na požadovanú konzistenciu. Miešajte pravidelne tak, aby hmota nespálila.
8. Počas varenia džemu pripravte poháre s vekom, mali by byť čisté a suché.
9. Usporiadajte horúcu hroznovú pochúťku, korok.
Beckmes - med na zber hrozna na zimu
Hroznový med je vynikajúci prípravok, pre ktorý budete potrebovať najzrelé a naj šťavnatejšie bobule. Šťava z nich sa dá odstrániť akýmkoľvek spôsobom, napríklad pomocou elektrického zariadenia alebo odšťavovača.
Zložky
• hroznovú šťavu;
• korenie (voliteľné).
príprava
1. Zoberte akékoľvek množstvo hroznovej šťavy. Nalejte do umývadla alebo do širokej panvice, čím väčšia je oblasť odparovania, tým rýchlejšie sa pripraví ovocný med.
2. Pri varení nasaďte sporák, vyberte penu.
3. Hmota sa varí 3 alebo 3,5 krát. Čím je silnejšia, tým častejšie bude potrebné miešať šťavu.
4. Pre chuť môžete pridať chuť, škoricu, zázvor alebo len vanilku.
5. Skontrolujte hustotu hmoty ochladením niekoľkých kvapiek na tanieriku.
6. Nalejte vriaci med do sterilných pohárov, utesnite, vyčistite na zimu.
Nakladané bobule - nesladená úroda hrozna na zimu
Na morenie si vyberte dlhé, husté bobule. Mäkké a šťavnaté hrozno nebude fungovať, je lepšie ho použiť na džem alebo džem.
Zložky
• 0,9 - 1 kg hrozna;
• 100 ml vínneho octu;
• 700 ml vody;
• 1 klinček;
• 1 tyčinka škorice;
• 10 g soli;
• 100 g cukru.
príprava
1. Zmiešajte všetky ingrediencie marinády v panvici položenej na sporák. Varte varné pole na pár minút. Pridajte okamžite škoricu a klinčeky, ale pred naliatím ich musíte odstrániť.
2. Hrozno sa môže nakladať bobuľami alebo malými kefami. V každom prípade sa suroviny musia dôkladne umyť a vysušiť.
3. Hrozno vložte do čistých pohárov. Nádrže musia byť naplnené hore.
4. Nalejte poháre vriacej marinády.
5. V prázdnom hrnci musíte roztrieť uterák alebo inú handričku, dajte plechovky, prikryte ich vekom, ale neuchovávajte ich.
6. Teraz v panvici musíte pridať toľko vriacej vody, aby tekutina zakryla poháre v 2/3 výšky.
7. Zapnite kachle. Sterilizujte 0,5 litrové poháre po dobu 10 minút, liter štvrťhodiny za hodinu. Odpočítavanie začína okamihom vriacej vody na panvici.
8. Potom opatrne vyberte z panvice a utiahnite kľúčom. Kryt nemusíte demontovať ani vymeniť.
Namočené hrozno s horčicou - intenzívna úroda na zimu
Recept na zaujímavú úrodu hrozna na zimu. Kyslé, husté bobule sú pre ňu najlepšie. Receptúra je určená pre 10 kg plodov, ale menej sa dá urobiť. Za týmto účelom úmerne znížte množstvo všetkých zložiek.
Zložky
• 5 l vody;
• 10 kg bobúľ;
• 50 g soli;
• 150 g cukru;
• 50 g horčice.
príprava
1. Bobule sa musia zbaviť vetvičiek, umyť sa, zložiť do nádrže, do kvetináča alebo do iného kontajnera, ktorý bude vhodný na utláčanie.
2. Na nalievanie do piatich litrov vody musíte rozpustiť všetky ingrediencie podľa receptu vrátane horčice.
3. Hrozno prikryte dreveným hrnčekom alebo plochým tanierom, vekom. Dajte najvyšší útlak.
4. Nalejte pripravenú marinádu do nádrže. Zber hrozna nechajte teplý 4 dni.
5. Potom musí byť nádrž vytiahnutá na chladné miesto s teplotou do 15 stupňov.
6. Po 3 až 4 týždňoch môžete vzorku z obrobku odstrániť. Namočené bobule zostanú až do jari, ale chuť sa bude vždy zvyšovať.
Zber hrozna na zimu - užitočné tipy a triky
• Ak obrobok vyžaduje sterilizáciu vo vriacej vode, odpočítavanie sa začne po prevarení tekutiny v panvici.
• Pri príprave sladkých pochúťok z hrozna (džem, džem, džem) sa musí z povrchu odstrániť pena. Ak sa dostane do nádoby, obrobok nebude po dlhú dobu nečinný.
• Ak nie je možné plechovky spracovať pomocou pary, môžete ich opláchnuť a umiestniť ich na drôtený stojan v rúre. Zapnite rúru a riad dobre ohrejte.
• Ak chcete skontrolovať hustotu zaseknutého alebo hroznového zaseknutého ovocia, musíte trochu kvapky ošetriť na tanier a vychladnúť.
