Adjika je vynikajúcim korením, vďaka ktorému sú mäsové jedlá omnoho chutnejšie. V slnečnej Abcházii sa zrodil originálny pokrmový recept.
Tradičná Abcházska adjika - Jedná sa o ostrú hustú pastu z červenej (alebo nezrelej) papriky, cesnaku, arašidového masla, soli a rôznych bylín - majoránky, šafranu, senovky gréckej, oregana, koriandra a mnohých ďalších. V našej krajine je stále zvykom pridávať paradajky, papriku, jablká, mrkvu a mnoho ďalšej zeleniny.
Existuje veľa možností varenia pre adjiku - vyberte ľubovoľné.
Toto korenie sa konzumuje takmer so všetkým. Adjika s jablkami, paradajkami a mrkvou dokáže z čerstvého a svetového jedla ľahko urobiť kulinárske majstrovské dielo. A ako to dopĺňa kebab, kebab a len kúsok mäsa! ...
Adjika je zdravé jedlo. Má tonizujúci účinok na krvné cievy, dodáva vitalitu a zvyšuje sexuálnu silu.
Adjika s jablkami, paradajkami a mrkvou - všeobecné zásady prípravy
Nikto nevie presný recept na adjiku, pretože abcházske ženy v domácnosti vždy radi experimentovali a pridávali niečo od seba. Experimenty sú však experimenty, a tradície sú drahšie, a to aj napriek abcházskej náchylnosti k originalizmu, ruka nikdy nevstala, aby zmenila hlavné zložky korenia.
Horúca paprika je hlavnou súčasťou „tradičnej“ adjiky. Okrem toho môžete použiť nezrelé zelené struky, ktoré nie sú také ostré.
Korenistá paprika adjika je korenená. Je ochutený vyprážaným mäsom a pečenou hydinou. Adjika zo zeleného korenia je o niečo mäkšia. Ukladá sa do duseného mäsa a zeleniny.
Ďalšou dôležitou prísadou na ochutenie je cesnak. Vďaka tomu je ostrejší a dlhšie ho udržiava čerstvý. Cesnak sa na konci prípravy rozdrví a pridá k adjike.
Nie každý má rád príliš ostrú adjiku, pretože doň dal iné, nie horiacu zeleninu. Paprika je z nich najobľúbenejšia.
V súčasnosti sa paradajky pridávajú do adjika, ale hlavnou vecou nie je to preháňať, inak stratí svoju jedinečnú chuť.
Jablká sa pridávajú do adjika. Pomáhajú vyvážiť kyselinu v korení a dodávajú nezvyčajnú chuť.
Ak chcete, aby bola adjika sladká a nie tak ostrá, vložte do nej viac mrkvy a papriky.
Korenie na varenie je ľahké. Všetku zeleninu a ovocie je potrebné zomeliť a uvariť. Dôležitou podmienkou - vezmeme paradajky mäsité a zrelé, jablká - dobre dozreté.
Korenie sa ukladá do sterilných pohárov a zabalí sa na jeden deň.
Existujú spôsoby, ako uvariť adjiku bez varenia. Takéto korenie sa však dlho neuchováva.
Adjika sa nezhorší, ak ju udržíte v chladničke alebo pivnici.
Recept 1. Adjika s jablkami, paradajkami a mrkvou „Forget-me-not“
zloženie:
• päť kg paradajok;
• 0,6 kg bulharského korenia;
• paprika (ostrejšia) - dva kusy;
• dve cesnakové hlavy;
• 0,7 kg cibule;
• tri mrkvy;
• 0,15 kg petržlenu;
• 0,7 l rastlinného oleja;
• soľ (1 polievková lyžica);
• šesť čiernych korenín a korenín;
• 1 stôl. lyžica sušených bylín.
Spôsob varenia:
Najskôr umyte zeleninu. Potom ich vyčistíme.
Všetku zeleninu rozomieľame v mlynčeku na mäso.
Jemne nakrájajte petržlen a vložte do zeleniny.
Pridajte nerafinovaný rastlinný olej a jednu polievkovú lyžicu. lyžica bylín a potom soľ.
Teraz vložte čierne korenie a korenie. Tri hodiny unavíme našu adjiku pri nízkej teplote.
Nakoniec nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolovať. Otočte sklenenú nádobu. Čakáme, až sa ich obsah úplne ochladí.
Posielame adjiku na sklad.
Recept 2. Adjika s jablkami, paradajkami a mrkvou „Letný sen o zimnej noci“
zloženie:
• na kilogram mrkvy a jabĺk;
• 3 kilogramy paradajok;
• jeden kilogram sladkej papriky;
• 0,2 kg cesnaku;
• dve papriky (nevyhnutne horúce);
• pol pohára soli;
• dve polievkové lyžice. lyžice octu a cukru;
• jednu pohár slnečnicového oleja.
Spôsob varenia:
Odrežte kôru z jabĺk a mrkvy.
Vytiahneme semienko z ovocia a papriky.
Odstráňte kôru z paradajok a nasekajte ich.
V mixéri jemne nasekajte jablká, mrkvu, papriku a paradajky (nakrájajte aj na mlynček na mäso a strúhadlo).
Posuneme všetku zeleninu do panvice. Duste na miernom ohni asi 45 minút.
Pridajte cukor a soľ, nalejte ocot a olej.
Duste ďalších 10 minút.
Cesnak, paprika rozotrite a pridajte do panvice. Miešajte a duste adjiku ďalších päť minút.
Potom korenie rozložíme do sterilných pohárov a pevne točíme.
Recept 3. Adjika s jablkami, paradajkami a mrkvou „Gourmet Happiness“
zloženie:
• dva kg paradajok;
• jeden kilogram papriky;
• libra kyslých jabĺk a mrkvy;
• dve cesnakové hlavy;
• horká paprika (dosť 100 gramov);
• čierne korenie (koľko len chcete);
• pohár (jeden) slnečnicového oleja;
• soľ (množstvo podľa vášho výberu).
Spôsob varenia:
Všetku našu zeleninu čistíme na adjiku.
Všetky tieto veci prejdite mlynčekom na mäso alebo ich pošlite do mixéra.
Potom pridajte slnečnicový olej, čierne korenie a soľ.
Varíme našu adjiku 2,5 hodiny, niekedy ju premiešame.
Zrolovať a odoslať do úložiska.
Recept 4. Adjika s jablkami, paradajkami a mrkvou "Field Tale"
zloženie:
• na kilogram mrkvy a korenia (bulharský);
• paprika (niekde 4 tobolky);
• tri jablká;
• pol umývadla;
• tri hlavy cesnaku;
• pol banda petržlenu a kôpru;
• pol pohára olivového oleja;
• pol pohára octu;
• soľ (2 polievkové lyžice);
• cukor (1 tabuľka. Lyžica);
• 2½ kg paradajok.
Spôsob varenia:
Zeleninu umyte a osušte.
Čistíme jablká a papriku zo všetkých semien.
Ošúpané paradajky, mrkva a cesnak.
Teraz „zveríme“ sekanie paradajok do mixéra alebo mlynčeka na mäso.
Berieme veľký hrniec a zahrievame v ňom olej. Pridajte paradajky a trochu povarte (hmota by nemala byť úplne tekutá).
Mleté korenie v mixéri a dať na panvici.
V rovnakom mixéri spracujeme mrkvu, jablká a slivky (pred odstránením semien z nich) a pošleme ich na zeleninu. Už nejakú dobu to všetko varíme.
Nakoniec vložte bylinky a cesnak (rozdrvené v mixéri). Varíme našu adjiku ďalších 5 minút.
Do korenia pridajte sladkú prísadu, soľ a ocot (najlepšie hroznový).
Položili adjiku do sterilizovaných pohárov a zvinuli ju.
Sklenenú nádobu prevráťte a zabaľte ňou (napríklad prikrývkou).
Keď adjika vychladne, môžete začať jesť!
Recept 5. Adjika s jablkami, paradajkami a mrkvou „Hosťujúca mama“
zloženie:
• päť strukov korenia;
• jeden kilogram sladkej papriky;
• dva kilogramy paradajok;
• 1 kg mrkvy a jabĺk;
• jednu pohár rastlinného oleja;
• tri cesnakové hlavy;
• neúplné poháre cukru;
• 50 g. soľ;
• desať vetiev koriandra a kôpru.
Spôsob varenia:
Myjeme zeleninu a bylinky.
Lúpajte strúčiky cesnaku.
Čistíme mrkvu. Vnútorné časti z bulharského korenia odstránime. Semená papriky nie sú odstránené!
Odstráňte kôru z paradajok, nakrájajte na kúsky, zbavte sa stoniek.
Berieme jablká, olúpame ich šupku, nakrájame na polovicu a vyberieme jadro.
Pripravujeme (vložte do samostatnej misky) soľ, rastlinný olej a cukor.
V mlynčeku na mäso posielame mrkvu, jablká, papriku a paradajky.
Nasekanú hmotu vložte do nádoby z nehrdzavejúcej ocele. Priveďte do varu a varte jednu hodinu. Nezatvárame veko, aby sa prebytočná tekutina odparila a naša budúca adjika sa mierne uvarí.
Pošleme petržlen a kôpr do mlynčeka na mäso a potom feferónku a cesnak. Vložte ich do misy.
Do pripravenej zmesi (po hodine varenia) pridajte olej (slnečnica), mletý cesnak, feferónku, kôpr a petržlen. Pridajte cukor a soľ.
Dobre premiešajte adjiku, počkajte, kým sa uvarí a je to - je to pripravené.
Nádoby sterilizujeme a do nich vnášame báječný.
Recept 6. Adjika s jablkami, paradajkami a mrkvou „Leto v zime“
zloženie:
• 200 g. cibuľa a mrkva;
• jedno jablko je kyslé;
• 1 kg paradajok;
• jedna chilli paprička (dlhá 7-8 cm);
• jedna a pol lyžice soli;
• jeden a pol hlavy cesnaku;
• tri lyžice. lyžice cukru;
• 80 ml rastlinného oleja.
Spôsob varenia:
Čistíme zeleninu. Rezáme ich tak, aby sme ich neskôr mohli ľahšie nasekať.
Jablká, cibuľu, mrkvu, paradajky a papriku posielame do mlynčeka na mäso. Dajte zmes na panvicu.
Varte na miernom ohni. Keď začne vrieť, znížte teplotu na minimum a varte našu adjiku jednu hodinu. Miešajte tak, aby nevarila.
Po 45 minútach od začiatku varenia na miernom ohni vložte rastlinný olej, kúsky cesnaku, cukru a soli.
Keď je jedlo takmer pripravené, pridajte (ak je to potrebné).
Horúcu adjiku sme vložili do sterilného skleneného kontajnera. Zrolovať to.
Obrácené plechovky sú zabalené v niečo teplom (napr. Prikrývka). Čakáme, kým vychladnú a schovajú sa.
Recept 7. Adjika s jablkami, paradajkami a mrkvou "Noble"
zloženie:
• päť kg paradajok (a dozrieť);
• jeden kilogram bulharského korenia a mrkvy;
• jeden kilogram jabĺk (a je nevyhnutné, aby boli kyslé a kyslé);
• dve polievkové lyžice. lyžice korenia (červená, pálenie) a soli.
• 0,2 kg cukru;
• rastlinný olej (maximálne 400 ml);
Spôsob varenia:
Umývame zeleninu a ovocie vo vode.
Odstráňte vnútro papriky a jabĺk.
Čistíme mrkvu.
Odstráňte kôru z paradajok (na to nalejte paradajky vriacou vodou, nechajte ich v nej asi 5 minút).
Nasekanú zeleninu a ovocie nasekáme v mlynčeku na mäso.
Vložte ich do panvice.
Dáme korenie a soľ, maslo a cukor. Celú vec varíme 3 hodiny, kým nedosiahneme správnu konzistenciu.
Nalievame adjiku do sterilizovaných pohárov, opatrne ju zrolovať a vrelo zabaliť.
Adjika s jablkami, paradajkami a mrkvou - triky a tipy
Ak chcete, aby bola adjika ostrejšia, a paprika, ako by to malo šťastie, nie je po ruke, potom do nej musíte pridať iba mletú papriku.
Kyselina octová sa najlepšie nahradí hroznovým alebo jablčným octom. Potom bude adjika nielen chutnejšia, ale aj zdravšia.
Horúca paprika môže spôsobiť popálenie rúk, takže pri príprave adjika je vhodné používať domáce rukavice.
Paprika a cesnak sú vynikajúcimi konzervačnými látkami, čím viac sú v adjika - čím dlhšie to nezhorší.
