Americká šiška - malé majstrovské dielo!
Chutné krúžky pod vrstvou svetlej glazúry, s aromatickými sypaním a jemnou chuťou. Alebo sladké šišky?
Poďme variť inak! Existujú osvedčené a jednoduché recepty.
Americké šišky - všeobecné zásady pečenia
Pre šišky sa najčastejšie používa kysnuté cesto. Výrobky sú pórovité, svieže, ľahké. Existujú však zrýchlené recepty pre rozrývače. Jeden z nich je o niečo nižší.
Hlavné zložky testu:
• vajcia;
• múka;
• mliečne výrobky;
• kvasinky alebo kultivátory.
Do cesta sa pridáva malý cukor, hlavná chuť sa dáva americkým šiškám plnením alebo polevou. Cesto sa začína dosť strmo, vyvaľkáva sa pomocou valčeka, sú vyrezané šišky alebo kruhy. Výrobky sú vyprážané. Ale je módne piecť šišky v rúre. Ukázali sa, že menej mastné, majú trochu inú chuť, skôr ako buchty.
Zdobenie hotových šišiek je dôležitou súčasťou, ale voliteľné. Voňavé prstene môžete jednoducho posypať práškom s vanilkou alebo sladkým kakaovým práškom. Ale skutočné šišky sú pokryté farebnou glazúrou, zdobené sypaním.
Americké mliečne šišky
Recept na americké šišky (šišky) na mlieko a čerstvé kvasnice. Ak ho chcete nahradiť suchým produktom, vezmite trikrát menej droždia.
Zložky
• 2 žĺtky;
• 250 ml mlieka;
• libra múky;
• olej 40 g (odtok);
• cukor 60 g;
• soľ 1 lyžička. bez tuberkulózy;
• 30 g lisovaného droždia;
• vrece vanilky.
príprava
1. Lisované droždie by sa malo rozdrviť, naliať teplé mlieko a nechať niekoľko minút pôsobiť.
2. Akonáhle sa hrudky rozpustia, pridajte cukor a soľ, premiešajte.
3. Roztopte maslo a pridajte do kvasnicovej hmoty. Pridajte vanilku.
4. Zostáva pridať múku. Musí sa preosiať, aby bolo cesto z droždia ľahké a mäkké. Dôkladne premiešajte.
5. Prejdeme na veľkú misku a prikryjeme látkou.
6. Nechajte hodinu.
7. Rozviňte vrstvu asi jeden centimeter, šálky vytlačte šálkou, urobte malú dieru. Tieto šišky majú priemer 8 cm s otvorom asi 2 centimetre. Pri vyprážaní sa zvýšia.
8. Všetky šišky presunieme na prachový povrch, necháme stáť asi desať minút.
9. Nastal čas vložiť olej. Do hrnca nalejte pol litra, zahrievajte.
10. Šišky varte do zlatohneda, rýchlo sa vyprážajú.
11. Preneste do tkaniva, aby ste odstránili zvyškový olej. Potom sa ochladí, glazúra.
Americké šišky na kefír (kyslé mlieko, jogurt)
Ako už názov napovedá, akýkoľvek fermentovaný mliečny výrobok bude slúžiť pre takéto americké šišky. Ak je však príliš tekutá, budete musieť pridať viac múky a cesto uviesť do požadovaného stavu.
Zložky
• vajíčko;
• 5 g sódy;
• 20 ml oleja (rastúce v ceste);
• 4 polievkové lyžice cukru;
• 250 g kefíru;
• 2,5 šálky múky + - 0,5 šálky;
• štipka soli.
Na vyprážanie šišiek budete tiež potrebovať asi 300 g rastlinného oleja alebo iného tuku.
príprava
1. Nalejte kefír alebo iný vhodný nápoj do misky a nechajte ho zahriať pol hodiny.
2. Pridajte sódu, potraste šľahačkou.
3. Je čas rozbiť vajíčko, naliať cukor, trochu soli. Znovu pretrepte metla.
4. Pridajte múku s rastlinným olejom. Vanilku môžete naliať na požiadanie.
5. Miesite zvyčajné cesto, ako pri koláčoch. Všeobecne nemusí stáť ako droždie. Ale je lepšie nechať si pol hodiny ľahnúť. Vďaka tomu bude pružnejší a ľahšie sa používa.
6. Posypte múku na stôl, položte cesto a posypte navrch.
7. Valčekový koláč prevracajte valčekom. Hrúbka do 1,5 cm.
8. Vytlačte hrnček alebo šálku. Dieru urobte pomocou malej trubice.
9. Nalejte olej alebo vložte tuk na panvicu, teplý.
10. Rozotrite pár šišiek, smažte na každej strane minútu a vyberte z obrúskov.
11. Posypte práškom alebo glazúrou. Recepty sladkostí nájdete nižšie.
Americké šišky v peci (kysnuté cesto)
Ďalší recept na kvasinky šišky v mlieku, ale tieto výrobky sa pečú v rúre. Tieto šišky nie sú také mastné ako vyprážané. Glazúra je lepšie umiestnená na suchom povrchu, koblihy môžete ozdobiť akýmkoľvek krémom a dokonca na ne dať postavy tmelu. Ukáže sa, miniatúrne koláče.
Zložky
• 200 ml mlieka;
• 1 lyžica suchého droždia (bez tuberkulózy);
• 2 vajcia;
• 0,5 lyžice. cukor;
• 1 štipka muškátového oriešku;
• 4 šálky múky;
• 2 polievkové lyžice olej;
• jemná soľ.
príprava
1. Pripravte pravidelné droždie. Rozpustite granule v horúcom mlieku. Nechajte pôsobiť niekoľko minút.
2. Pridajte všetky ostatné prísady. Dajte vajcia do cesta nie úplne. Pred pečením nechajte jeden žĺtok namazať šišky. Uistite sa, že rozpustíte maslo, primiešajte ho do cesta.
3. kryt. Nechajte sa priblížiť na teplom mieste.
4. Keďže sa výrobky pečú v peci, cesto by malo stúpať najmenej dvakrát. Bude to trvať najmenej tri hodiny.
5. Cesto nakrájajte na vrstvu do dvoch centimetrov.
6. Šišky vytlačte, nezabudnite na vnútorný otvor.
7. Položte plech na pečenie a medzi krúžky ponechajte medzeru. Nechajte pôsobiť 20 minút v teple.
8. Namažte vaječným žĺtkom, pečte, kým sa neuvaria. Aby ste zabránili vyschnutiu šišiek, okamžite nastavte vysokú teplotu 200 - 210 ° C.
Plnené americké šišky
Spočiatku v šiškach nebola diera. Američania smažili okrúhle výrobky, ktoré boli plné sladkých krémov, ovocných džemov, voňavých pást. Cesto v tomto recepte sú droždie vo vode. Môžete použiť akúkoľvek výplň.
Zložky
• 100 g margarínu;
• 180 g vody;
• 500 g múky;
• 1 vajce;
• 6 g suchého droždia;
• 2 l. cukor;
• akúkoľvek náplň (smotana, džem, kondenzované mlieko, ovocné pyré).
príprava
1. Uhnite cesto. Kvasinky rozpustite v teplej vode. Rozpustite margarín osobitne, nechajte vychladnúť.
2. Pridajte cukor do objemu, soľ, pridajte margarín s múkou. Hnetené cesto nie je tekuté, ale nie chladné.
3. Nechajte ho dobre vstať. Raz stačí.
4. Valte hrubý koláč asi dva centimetre.
5. Predhrejte fritézu s hlbokým obsahom tuku.
6. Vytlačte pohár malých koláčikov, vhoďte ho do horúceho oleja, smažte do krásnej kôry. Výrobky budú nafúknuté, napríklad koloboks.
7. Vytiahnite lyžicu s drážkou, rozprestretú v jednej vrstve, aby nedošlo k pokrčeniu.
8. Naplňte dobre náplň tak, aby sa na nej nenachádzali hrudky. Preneste do cukrovinkovej striekačky a naplňte chladené šišky vo vnútri.
9. Ak nie je striekačka, môžete urobiť malý bočný otvor, cez ktorý položte sladkú hmotu malou lyžičkou.
10. Vrchná časť s šiškami s náplňou môže byť tiež ozdobená alebo jednoducho posypaná sladkým práškom, kakaovým práškom.
Americké čokoládové šišky
Šišky môžu byť pripravené podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov, všetky sú vhodné na glazúrovú výzdobu. Po vyprážaní olej okamžite odstráňte obrúskami, aby povlak rovnomerne ležel.
Zložky
• 200 g tmavej čokolády;
• 10 g masla;
• 20 g tuku;
• pečivo, čokoládové lupienky.
príprava
1. Rozmiešajte čokoládu na kocky, vložte ich do misy a vložte ju do vodného kúpeľa.
2. Pridajte rastlinný olej, smotanu. Všetko roztavte spolu, neustále miešajte, aby sa námraza neprehriala.
3. Keď všetky hrudky zmiznú, môžete kachle vypnúť, ale pohár z vane nevyberajte.
4. V miske posypte cukráreň a rozprestrite papierové utierky v blízkosti.
5. Šišky na jednej strane čokolády ponorte.
6. Ihneď, kým námraza nevytvrdne, ozdobte ju posypaním. Alebo čokoláda, kokos. Úžasné šišky sa získavajú z drvených a vyprážaných orechov.
7. V jednej vrstve položte papierové utierky a nechajte jednu štvrtinu hodiny ustáliť. Ak je miestnosť horúca, môžete preniesť výrobky do chladničky.
Americké šišky s farebnou glazúrou
Ďalšia glazúra pre americké šišky. Môžete maľovať hmotu v akejkoľvek farbe alebo nechať bielu. Farbivá sa môžu použiť na akékoľvek jedlo: tekuté, suché, cukrovinkové gély. Pri pridávaní práškov je však potrebné ich riediť tak, aby sa farba rovnomerne rozptýlila.
Zložky
• 220 g prášku;
• 3 polievkové lyžice mlieka;
• 1 lyžica citrónovej šťavy;
• farbivá.
príprava
1. Prášok preložte do misky. Nemalo by mať veľké hrudky a častice.
2. Najskôr nalejte dve polievkové lyžice mlieka, dôkladne premiešajte špachtľou.
3. Po absorpcii všetkého mlieka pridajte citrónovú šťavu a farbu a miešajte niekoľko minút.
4. Je čas vyhodnotiť konzistentnosť. Ak je glazúra hrubá, môžete po kvapkách pridať viac mlieka, až kým nebude hladká a mierne steká.
5. Šišky ponorte alebo potiahnite sladkou hmotou. Je veľmi dôležité, aby boli teplé, a poleva bude stvrdnúť rýchlejšie.
6. Položte na povrch pokrytý papierom. Ozdobte šišky sypaním. Nechajte pôsobiť najmenej 30 minút.
Americké šišky - tipy a triky
• Aby ste zabránili namazaniu a masteniu šišiek, pripravujte krúžky iba v dobre zahriatom masle. Pripravenosť je určená malým kúskom cesta. Ak sa okolo neho objavia syčiace bubliny, potom je olej pripravený na použitie.
• Ak nie je možné urobiť polevu na ozdobenie šišiek, môžete si vždy kúpiť hotový výrobok. Čerešničku nájdete v oddeleniach na pečenie.
• Ak sa do cesta pridáva sóda, vždy sa rozloží kyselinou. Ak sa na receptúru použije prášok do pečiva, pridá sa priamo do múky.
