Vyprážajte vajcia so zeleninou, konkrétne s paradajkami a cibuľou - zdá sa, čo je ľahšie?
Možno je to tak, ale stojí za to zapnúť fantáziu alebo ponoriť sa do starých receptov ... a teraz sa mimoriadne jednoduché jedlo objaví v úplne inom svetle.
Vlasť jedla sa považuje za Zakaukazsko a strednú Áziu. Pri výbere existuje niekoľko receptov štylizovaných pre národnú kuchyňu.
Vyprážané vajcia s paradajkami a cibuľou - všeobecné zásady prípravy
• Všetky recepty na miešané vajcia na rajčiakoch s cibuľou naznačujú použitie kuracích vajec, pretože tento produkt je najrozšírenejší. To však neznamená, že jedlá sa dajú pripraviť iba z nich. Fanúšikovia prepeličích vajec môžu variť akékoľvek miešané vajcia az nich správne vypočítavať požadované množstvo. Pred použitím sa musia vajíčka umyť, pretože na škrupine je veľké množstvo mikróbov.
• Cibuľa a paradajky sú predpečené na panvici v horúcom oleji alebo tuku roztavenom zo sadla. Urobte to pomaly, aby kúsky zeleniny boli dobre zmäknuté. Hotovú misku posypte zelenou cibuľkou.
• Vyprážaná zelenina sa používa ako vankúš na varenie vajec. Existujú však recepty, v ktorých sa vyprážaná zelenina zmieša s už rozstrekovanými vajíčkami.
• K miešaným vajíčkam s paradajkami a cibuľou môžete pridať párky, čerstvé bylinky, syr a dokonca aj chlieb.
• Vyprážané vajcia s paradajkami a cibuľou sa smažia nielen na panvici, často sa také jedlo pečie v rúre.
Vyprážané vajcia s paradajkami a cibuľou v tuku - "Vyprážané vajcia na zeleninovom vankúši"
zloženie:
• zrelé mäso paradajok;
• malá cibuľa;
• malý kúsok čerstvej slaniny;
• tri veľké vajcia.
Spôsob varenia:
1. Rozstrihajte nesolený tuk na tenké, stredne veľké kocky.
2. Odlúpanú cibuľovú cibuľku nakrájajte na polovicu a jemne nasekajte.
3. Opláchnite paradajky, utrite dosucha a nakrájajte na polovicu, potom nakrájajte na každú polovicu a potom na tenké prúžky.
4. Vložte kúsky slaniny do suchej panvice a zapaľujte. Bez zakrytia vypustite tuk. Ak chcete vyprážané vajcia nechať vo vyprážaných vajciach, nemažte ich, kým nebudú suché.
5. Keď sa sádlo roztaví, ponorte cibuľu do panvice a prelejte ju stredným teplom.
6. Pridajte paradajky na zlatú cibuľu a smažte doslova dve minúty. Na vyprážanie paradajok nezabudnite ich zamiešať.
7. Narovnajte zeleninovú podložku špachtľou a na jej povrch nalejte vajíčka. Pokúste sa to urobiť veľmi opatrne, aby sa žĺtky nerozširovali.
8. Vyprážané vajcia prikryte do požadovanej pripravenosti bez zakrytia. Potom pridajte soľ a podávajte.
Pikantné miešané vajcia s paradajkami a cibuľou
zloženie:
• 1,5 polievkové lyžice semien koriandra;
• lyžica semien zira;
• mletá paprika - 1,5 lyžičky;
• tri malé strúčiky cesnaku;
• pol chilli papričky;
• dve polievkové lyžice olív alebo iného veľmi čistého oleja;
• malá cibuľa;
• štyri vajcia;
• dve polievkové lyžice silného paradajok.
Spôsob varenia:
1. Semená Zira a koriandra preneste do tesného vrecka, pridajte 0,5 lyžice soli a dobre rozdrvte valčekom. Zmiešajte s nasekaným cesnakom, rozdrvte na pastovitý stav a odložte stranou.
2. Na malom ohni na panvici zohrejte polievkovú lyžicu oleja. Ponorte dužinu papriky nasekanej na tenké prúžky a do nej jemne nasekanú cibuľu. Smažte, kým nebude zelenina tmavá.
3. Pridajte do cibule korenie, paradajka, šťouchané s cesnakom a smažte asi minútu.
4. Potom nalejte do panvice 180 ml prevarenej vody a paradajky nakrájané na krúžky nakrájajte na panvicu bez kože. Jemne zamiešajte a duste, až kým nezmäknú.
5. Ak tekutina vrie a prstene z paradajok nie sú dostatočne zmäknuté, pridajte trochu vody, ale nie viac ako štvrtinu šálky.
6. Urobte štyri zárezy lyžičkou v zeleninovej hmote a do každej nalejte jedno vajíčko.
7. Miešané vajíčka prikryte a zahrievajte asi päť minút.
Vyprážané vajcia a cibuľa
zloženie:
• dva kusy bieleho bochníka;
• malá cibuľa;
• tri polievkové lyžice chudého kvalitného oleja;
• 100 g. „Holandský“ syr;
• dve vajcia;
• malé mäsité paradajky.
Spôsob varenia:
1. Cibuľu jemne nakrájajte, paradajku ponorte do vriacej vody na minútu, potom do studenej vody, odstráňte šupku. Drvina rozdrvte na stredne veľké kocky.
2. Nakrájajte plátky bochníka na malé kocky.
3. V oleji predhriatom na panvici ponorte plátky cibule a smažte ich na miernom ohni, až kým nie sú priehľadné.
4. Pridajte nasekané paradajky a pokračujte vo varení asi tri minúty, kým sa šťava uvoľnená z paradajok neodparí.
5. Potom vložte kocky chleba do zeleniny a dve minúty osmažte cibuľkou a paradajkami.
6. Miešajte vajcia so soľou a obsah misky nalejte zmesou vajec.
7. Po 6-8 minútach nalejte zamiešané vajcia strúhaným syrom a do dvoch minút ich pripravte.
Vyprážané vajcia s paradajkami a cibuľou v bochníku na panvici
Ingrediencie na porciu:
• plátok bochníka;
• dve polievkové lyžice prírodného masla;
• polovica strednej cibule;
• stredne veľké paradajky;
• jedno vajce;
• perie zelenej cibule.
Spôsob varenia:
1. Paradajku umyte vodou a nakrájajte na tenké krúžky, zľahka ich vyprášajte na oboch stranách. Urobte to rýchlo, aby prstene nemali čas sa rozpadnúť.
2. Cibuľu nakrájajte na štvrtiny prsteňov, vložte do panvice, v ktorej boli paradajky vyprážané a hnedé, až do svetložltej farby.
3. Vyprážané vajcia sa varia v bochníku, preto by jeho plátok nemal byť tenší ako 2 cm.
4. Opatrne rezajte strúhanku nožom, pričom na všetkých stranách zostane centimetrová kôra. Vybratý kus nečistite.
5. Na panvici, s minimálnym ohrevom, rozpustite maslo, opečte strúhanku na obidvoch stranách a položte ju na tanier a do pekáča vložte kus bochníka bez stredu.
6. Akonáhle sa spodná časť bochníka zhnedne, otočte plátok a do otvoru vložte pár vyprážaných paradajkových krúžkov a vyprážanú cibuľu.
7. Rozlomte vajíčko zhora a hneď ako sa bielkovina usadí, všetko osolte a všetko zakryte malými syrovými hranolkami.
8. Počkajte minútu a ozdobte hornú časť miešaných vajíčok nasekanou zelenou cibuľou. Podávame s vyprážanou strúhankou.
Vyprážané vajcia v rúre s paradajkami a cibuľou v talianskej rúre
zloženie:
• 100 g. varená šunka;
• osem vajec;
• jedna cibuľa;
• cesnak;
• dve polievkové lyžice mlieka;
• čerstvý špenát - 250 g;
• dve stredné paradajky;
• 50 g. parmezán;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• solený čerstvý syr feta - 100 g.
Spôsob varenia:
1. Nakrájajte šunku na malé kúsky. Odstráňte šupku z rajčiakov a rezte dužinu na malé kocky. Jemne nakrájajte cibuľu a jemne strúhajte cesnak. Špenát nakrájajte na malé prúžky.
2. Nalejte trochu oleja do panvice a namočte do nej cibuľu. Panvica musí byť vybraná tak, aby mohla byť vložená do rúry, bez rukoväte alebo s kovovou rukoväťou. Keď sú plátky cibule zhnednuté, pridajte nasekaný cesnak.
3. Po troch minútach vložte plátky šunky a paradajok na panvicu, dusíme, kým plátky paradajok nebudú mäkké.
4. Nalejte vajcia do hlbokej misky, pridajte do nich mlieko, mierne osolte, korenie a dobre rozotrite šľahačkou. Tvrdý syr votrite do vaječnej hmoty a dôkladne premiešajte.
5. Ak je šunka mierne zhnednutá, naplňte hmotu vajec a dôkladne premiešajte tak, aby sa vajcia rovnomerne rozložili na poter.
6. Akonáhle sa dno začne chytiť, okamžite vyberte panvicu z ohňa, rovnomerne rozotrite malé kúsky syra feta na miešané vajíčka a vložte do rúry.
7. Vyprážané vajcia pripravte na 180 stupňov.
Vyprážané vajcia v rajčiakoch so zelenou cibuľou - "Oasis"
zloženie:
• tri malé paradajky;
• perie mladej cibule;
• olivový olej;
• tri kuracie vajcia.
Spôsob varenia:
1. Paradajky dôkladne umyte a odrežte hornú časť.
2. Opatrne vyberte celý stred lyžičkou, posypte paradajkami soľou zvnútra a otočte ich na tanier tak, aby unikla všetka šťava.
3. Panvicu namažte olivovým olejom a vložte do nej sušené paradajky.
4. Potom nalejte do každého paradajka jedno vajce. Pokúste sa rozbiť škrupinu tak, aby žĺtky zostali neporušené a nerozširovali sa.
5. Vložte panvicu do horúcej rúry a pečte. Musíte ho získať, keď je proteín už pokrytý belavým povlakom a žĺtok zostane tekutý.
6. Počas podávania posypeme zamiešané vajíčka navrch nasekanou zelenou cibuľou.
Vyprážané vajcia s paradajkami a cibuľou - "Nomad"
zloženie:
• veľké vajcia - 6-8 ks;
• 3 veľké paradajky;
• syr feta alebo iný nakladaný syr - 200 gramov;
• 2 veľké šalátové žiarovky;
• rastlinný olej - lyžica;
• mladé cibule;
• feferónka - jedna veľká tobolka so strednou ostrosťou;
• sádlo s vrstvou mäsa - 200 g.
Spôsob varenia:
1. V hrnci s rovným dnom alebo širokou hustou panvicou nalejte niekoľko polievkových lyžíc vody a zohrejte. Akonáhle bubliny zmiznú, roztiahnite plátky hrude a pri najmenšom ohni s poklopom zakryte tuk.
2. Dočasne odstráňte škvarky a umiestnite na svoje miesto veľké kúsky paradajok. Prvá karta pôjde 2/3 zeleniny. Vyprážajte po dlhú dobu s miernym zahrievaním, až kým sa šťava úplne neodparí a mäso nezačne priľnúť na povrch riadu.
3. Medzitým nakrájanú cibuľu opečte na samostatnej panvici, až kým nebude hnedá.
4. Pridajte zvyšné paradajky, nasekané menšie, do hlavnej panvice, vyprážanú cibuľu a maslo navrch. Miešajte a pridajte soľ. Udržujte teplotu média alebo mierne nižšiu.
5. Akonáhle druhá časť paradajok znateľne „vznáša“, zamiešajte vyprážané škvarky, ručne rozpadané, v ľubovoľných kúskoch, syr feta. Na vrch rastlinnej hmoty položte celý ostrý korenie. Kryt, mierne znížiť teplo. Namočte asi päť minút.
6. Miešajte obsah panvice, v strede vyberte korenie. S lyžičkou alebo špachtľou mierne otvorte praženie, aby ste odkryli spodok misky. Ak sa v priebehu niekoľkých sekúnd zhromaždí malé množstvo tuku vo výklenkoch, okamžite nalejte každé vajíčko. Ak nie je dostatok tuku, môžete vložiť trochu mastnej kyslej smotany alebo masla.
7. Vajce sa prinesú bez prikrytia, posypané nasekanou cibuľou, soľou a korením s hrubým čiernym korením po celom povrchu. Ostrý tobolka sa podáva osobitne, nakrájaná na prúžky.
Vyprážané vajcia s paradajkami a cibuľou - tipy a triky na varenie
• V prípade vyprážaných vajec berte iba čerstvé vajcia. Čerstvé, po spustení do roztoku (na 1 liter vody, 100 g soli) ležia na dne a rozmaznané vajíčka vždy vznášajú.
• Vajcia vodného vtáctva sa neodporúčajú. Baktérie nachádzajúce sa na ich škrupinách nemôžu byť vyplavené pod vodou. Takéto vajcia sa môžu používať iba na pečenie a ich pridávanie do cesta. Prasknuté vajíčka nemôžete brať.
• Ak chcete zistiť, či sú v škrupine praskliny, jemne zasiahnite jedno vajce druhým. Ak je hluchý, vajíčko je prasknuté, čistý zvuk naznačuje celú škrupinu.
• Aby sa zabránilo šíreniu vaječných žĺtkov, nelámajte vajcia okrajom panvice, ale nožom a najlepšie nie okamžite do panvice, ale najskôr do šálky. Potom ich opatrne nalejte do panvice.
• Je nežiaduce vyprážať vyprážané vajcia pod vekom, inak bude žĺtka potiahnutá vrstvou bieleho filmu.
