Šaláty na dovolenkovom stole - všeobecné zásady a metódy prípravy
Aký je rozdiel medzi bežným a slávnostným stolom? Samozrejme, množstvo šalátov a dekorácií. Známe šaláty môžu iskriť novými odtieňmi chuti, ak k nim pristupujete s láskou a fantáziou. Dokonca aj starý známy „Olivier“ sa môže otvoriť z novej nečakanej stránky, externé dizajnérske „malé veci“ a pár „skutočných“ ingrediencií ho môžu zmeniť na nepoznanie.
Slávnostný šalát musí byť jasný. Každý vie, ako umiestniť vianočný strom na obľúbený novoročný šalát, ale ako urobiť akýkoľvek šalát skutočne slávnostným?
Naučte sa kombinovať čo najviac ingrediencií rôznych farieb - zelenej, červenej, žltej alebo oranžovej - a budete môcť produkovať diela hodné kulinárskej galérie Tretyakov. Rezanie ovocia a zeleniny, nádherné ruže vyrobené z chladných vajíčok a mrkvy, nádherné sedmokrásky a skutočné hríbové radosti - fantázia môže byť jednoducho neobmedzená. Repa, mrkva, olivy, paradajky, vajcia, paprika, uhorky a nevyhnutne zelenina - používa sa všetko, čo má farbu a je dobre rezané. Pamätajte iba na jednu vec - pred podávaním je nutné vyzdobiť šaláty, aby vyzerali svieže a zalievajúce ústa. Okrem toho by rôzne šaláty mali mať rôzne farby.
Šaláty na slávnostnom stole - príprava výrobkov
Zdobenie dovolenkového šalátu je veľmi vzrušujúci proces. S maximálnou fantáziou a prácou sa môžete cítiť ako slávny návrhár a hostia samozrejme ocenia vaše úsilie a vy sami budete cítiť obrovský kreatívny vzostup a dobrú náladu.
Tu je krátky zoznam potravinárskych farieb, ktoré pomôžu kulinárskemu dizajnérovi:
Červenú farbu dodávajú rajčiaky, paprika, granátové jablko, brusnice.
Ružová alebo malinová - repa alebo brusnicová šťava.
Oranžová - mrkva, paprika, paradajka.
Biela ryža, vaječné bielky, tvaroh, kyslá smotana, šľahačka.
Lila alebo modro-strúhané vaječné biele, ryža, zafarbené červenou kapustovou šťavou.
Burgundsko - repa.
Žlté - žĺtky, kukurica, citrón.
Fialovo červená kapusta alebo vaječné bielky zafarbené šťavou.
Šaláty na dovolenkovom stole - najlepšie recepty
Recept 1: Listový šalát z kuracieho mäsa a šampiňónov
Tento listový šalátový koláč sa volá tak, pretože navonok ho nemožno odlíšiť od skutočného narodeninového tortu. Jednoduché ingrediencie, usporiadané do vrstiev a zdobené vo forme koláča, a chuť je úplne iná - slávnostná, podporovaná obdivom hostí a hrdosťou hostesky na jej vytvorenie.
zloženie: kuracie prsia (1 ks), čerstvé huby (šampiňóny, 300 g), cibuľa (3 ks), mrkva (4 ks), zemiaky (3 ks), vajcia (na ozdobu, 3 ks), majonéza.
Metóda varenia
Smažte jemne nakrájané huby a cibuľu vyprážajte do zlatistej formy. Vyprážané mäso sa tiež nakrája na kocky. Zemiaky uvaríme a jemne nasekáme. Zostavenie nášho koláča. Prvá vrstva kurčaťa, potom huby zmiešaná s pol cibuľou, majonéza. Ďalej sú zemiaky, uvarená mrkva. Všetko pokrývame majonézou a pokračujeme v zdobení šalátu. Najprv vystrihnite ruže z mrkvy a ostatné časti rozotrite na hrubom strúhadle. Varené vajcia sa tiež tvoria vo forme kvetín, zvyšné tri vo veľkom strúhadle.
Uzatvoríme jednu polovicu šalátu snehovobielym proteínom, druhú jasne oranžovou mrkvou. Zhora rozmiestnime kvety asymetricky a samozrejme listy. Na tento účel použite vetvy zelenej a petržlenovej veny. Je to len zázrak, možnosť obojstrannej výhry pre každú dovolenku.
Recept 2: Ananás
Ananás v našej krajine je exotický. Na ruskom stole sa to často nevníma, ale dnes je sviatok a hosťom poskytneme prekvapenie - skutočný šupinatý „ananás“, sladký a kyslý, vydarený a skvelý sviatočný pokrm.
Zloženie: Zemiaky (3-4 ks), šunka (200 g), konzervované ananásy (malá nádoba), vajcia (5 ks), cibuľa, kyslé jablko, citrónová šťava, soľ, korenie, majonéza, veľa zelenej cibule, vlašské orechy.
Metóda varenia
Pripravíme ingrediencie: ananásy nakrájame na plátky, šunku, slamky, cibuľu, vajcia. Jablko a zemiaky sa strúhajú. Zemiaky, cibuľa, šunka, jablká, ananás, vajcia sa kladú na oválnu misku. Vrstvy sú rozmazané majonézou a posypané korením. Ananásový chvost je tvorený partiou zelenej cibule, s vlašskými orechmi rozširujeme „šupku“ ananásu. Uisťujem vás, že ste vyskúšali taký chutný a neobvyklý ananás!
Recept 3: Syrový kalamár
Morské plody v našej krajine sú samy osebe také exotické, že napríklad jednoducho chobotnice vyprážané s cibuľou si už zaslúžia pozornosť. Nemôžeme však pripustiť, že na slávnostnom stole bolo niečo banálne. Pozrite sa, ako obyčajný kúsok syra môže zmeniť myšlienku obyčajného chobotnice.
zloženie: chobotnice (400 g), uhorky (3 ks), vajcia (2 ks), syr (300 g), majonéza.
Spôsob varenia.
Koše sú vyrábané veľmi jednoduchým spôsobom a sú dobre chladené v chladničke.
Namažte spodnú časť plochej platne maslom a rozložte kruh na syr (priemer 10 - 12 cm). Doska sa vloží do mikrovlnnej rúry na 20 sekúnd, potom opatrne odstráni zahriaty a mierne roztavený syr a vytvorí košík.
Šalát: olúpané kalamáre sa prelejú vriacou vodou, po 5 minútach sa mierne ochladia a nakrájajú na polovičné krúžky. Uhorky nakrájané na prúžky. Jemne nakrájajte vajcia. Všetko zmiešajte v šalátovej miske a pridajte soľ, ochutte majonézou. Pred podávaním vložte do koša list zeleného šalátu, hlávkový šalát, ozdobte zeleninou, olivami, kvetmi z plátkov citróna a okvetnými plátkami nielen koše, ale aj misku, na ktorej sú vystavené. Jedzte s vynikajúcou syrovou „nádobou“.
Recept 4: Grécky šalát z futbalového lopty so syrom feta
Každý sviatočný stôl musí mať ľahký šalát vyrobený z prírodných ingrediencií, aby jednoducho spôsobil chuť do jedla a uľahčil trávenie zložitých jedál. Zeleninový stredomorský šalát sa dokonale hodí. „Futbalový loptu“ počas futbalového šampionátu určite ocení mnoho mužov - najmä ak oslavujete výročie mužského futbalového fanúšika alebo iné mužské sviatky. Zásobujeme syry a olivy - ozdobu našej gule.
zloženie:
Uhorky (3 ks), paradajky (5 ks), zelená cibuľa, paprika (2 ks), bezsemenné olivy, syr feta (300 gramov), rastlinný olej a soľ.
Metóda varenia
Nie je ťažké pripraviť klasický grécky šalát - nakrájajte zeleninu na kocky a zeleninu roztrhajte rukami, ochutte rastlinným olejom a premiešajte. A teraz vytvoríme priamo náš ples - tri biele syry s jemným strúhadlom a naplnímeme šalát. Na vrchole sme položili mnohosteny z olív rozrezaných na polovicu. Skutočný futbalový loptu! Ak náš nedosiahne finále, potom finále našej dovolenky bude nepochybne v náš prospech!
Šaláty na slávnostnom stole - užitočné tipy od skúsených kuchárov.
Šaláty sa podávajú na slávnostnom stole rôznymi spôsobmi - na miske alebo v malých porciách šalátových misiek. Pôvodný spôsob - na plátky chleba alebo vo forme klobás z pita chleba. Môžu byť použité ako náplne do paradajok alebo inej zeleniny, čím sa vytvoria nádherné koše s okrajmi klinčekov. Plastové a porcelánové dosky neabsorbujú šťavu. Na výrobu šalátov používajte nože z nehrdzavejúcej ocele, aby sa vitamín C nerozpadol pri kontakte so železom.
