Jahňacie mäso v peci - všeobecné zásady a metódy prípravy
Správne uvarené jahňacie mäso je nielen chutné, ale aj zdravé. Jahňací tuk sa dokonale vstrebáva do žalúdka, bez toho, aby preňho vznikalo ďalšie zaťaženie. Toto mäso je nevyhnutne nevyhnutné vo výžive potravín, lecitín v ňom obsiahnutý má v tele normalizujúci metabolizmus cholesterolu.
Jahňacie mäso v rúre - príprava výrobkov
Kľúčom k vynikajúcemu jedlu je správna voľba jahňaťa. Najlepšou voľbou by bolo mäso mladého jahňacieho mäsa, mäkké a bez výraznej vône. Čím je zviera mladšie, tým jasnejšie je jeho mäso, pevnejší tuk a pórovité kosti. Stará baranina je tmavočervenej farby, tuhá a šľachovitá.
Z mäsa musíte rezať film, odrežte šľachu. Tuk nechať trochu.
Jahňacie mäso v rúre - príprava jedál
Je vhodný akýkoľvek priestorový plech. Na rôzne účely môže byť v rôznych receptoch potrebná pekáč a fólia.
Rúra na pečenie - najlepšie recepty
Recept 1: Jahňacie mäso v slovenskej peci
Milosť pokrmu je, že všetky výrobky nie sú takmer zmiešané a slúžia celé.
Zložky
Cesnak - 1 hlava;
ocot 3% - 1 tabuľka. klamstvá;
tuk (ak je chudé mäso) - 1 tabuľka. klamstvá;
zemiaky - 5 až 6 hľúz;
brokolica - 500 g;
čerstvé paradajky a uhorky;
kôpr a petržlen;
tymián (tymián) a soľ - podľa chuti;
jahňacie - 1 kg.
Metóda varenia
Brokolicu rozložte na kvetenstvo, dobre ju opláchnite a nechajte ju odtiecť. Vodu dusíme vo vode, do nej dáme kapustu a varíme ju 10 minút so zavretým vekom. Brokoli treba hodiť do cedníka tak, aby vývar mohol odtekať späť do duseného mäsa.
Nastrúhajte mäso so soľou, cesnakom a položte na plech, vopred namazaný. Vložte do rúry a smažte pri strednej teplote, dokiaľ nie je jahňacie mäso hnedé. Ďalej musíte znížiť oheň a pravidelne naliať mäso na pridelenú šťavu. Pokiaľ to nestačí, je potrebné do plechu na pečenie pridať trochu vody, ktorá bude stimulovať odstraňovanie šťavy.
Prepichnite jahňátko špáradlom, môžete určiť stupeň jeho pripravenosti.
Pripravené mäso nakrájajte na malé kúsky, pekne položte na misku, nalejte naň šťavu z mäsa a posypte tymiánom alebo tymiánom. Skopové mäso prikryte varenou brokolicou, paradajkami, uhorkami a ozdobte bylinkami. Namiesto kapusty môžete podávať smažené zemiaky.
Recept 2: pečená jahňatá
Bedra sa nakrájala na kosti na porciované kúsky, rozpadala sa s Worcesterovou omáčkou na vajciach a strúhanke.
Zložky
Jahňatá bedro s kosťou - 12 kusov;
vajcia - 3 ks;
Worcesterová omáčka - 3 čaj klamstvá;
strúhanka - 1 stoh.
Metóda varenia
Predhrejte rúru na 190 ° C. V miske zmiešajte Worcesterovú omáčku s vajcami. Každý kúsok chleba ponorte do tejto zmesi a jemne ho dajte do strúhanky. Dajte na namazaný plech na pečenie s obsahom tuku a pečte 20 minút, potom obráťte mäso na druhú stranu a pečte ďalších 20 minút.
Recept 3: Jahňacie stehno v rúre
Jahňacie stehno sa nakladá cez noc v zmesi cesnaku, rozmarínu, horčice, citrónovej kôry a medu a potom sa pečie v peci.
Zložky
Med - 4 tabuľky. klamstvá;
čerstvý rozmarín - 2 polievkové lyžice. klamstvá;
Pripravená horčica (nie pikantná) - 2 tabuľky. klamstvá;
citrónová kôra, čierne korenie a hrubá morská soľ - každá 1 lyžička. klamstvá;
nasekaný cesnak - 3 strúčiky;
jahňacie stehno (2-2,5 kg).
Metóda varenia
Skombinujte horčicu, med, citrónovú kôru, cesnak, nasekaný rozmarín a mleté čierne korenie. S touto zmesou nastrúhajte jahňacie mäso, ktoré sa potom chladí cez noc v uzavretej nádobe.
Predhrejte rúru na 230 ° C. Solte jahňacie mäso a položte ho na pekáč, t. J. Na drôtený stojan, z ktorého bude odtiecť tuk na plech na pečenie. Pečieme 20 minút, potom oheň upevníme na 200 ° C a pri tejto teplote v rúre udržiavame ďalšiu hodinu. Ak mäso začne horieť zhora, musíte ho zhora zakryť fóliou. Vo vnútri by malo zostať ružovkasté.
Pred krájaním nechajte nohu stáť asi 10 minút a podávajte s omáčkou, ktorá je pripravená takto: dajte pekáč so šťavami, ktoré zostali po pečení mäsa, na sporák, pridajte pol pohára vody a pokúste sa zoškrabať ďalšie karbonizované častice zo dna. Nalejte pol pohára červeného vína a zahusťujte omáčku trochou škrobu rozpusteného vo vode. Zahrievajte na sporáku za stáleho miešania.
Recept 4: Gruzínske jahňacie mäso v peci so zeleninou v gruzínskom jazyku
Mäso uvarené podľa tohto receptu je veľmi korenené. Zelenina sa pečie v šťave a podáva sa namiesto príloh.
Zložky
Baklažán - 1 ks;
zemiaky - 700 g;
cesnak - 3 nahrubo nasekané klinčeky;
cibuľa nakrájaná na tenké krúžky - 1 ks;
nakrájané paradajky - 500 g;
biele víno - 3 tabuľky. klamstvá;
jemne nasekané oregano greeny - 1 stôl. klamstvá;
korenie;
soľ;
jahňacie stehno - 2,5 kg.
Metóda varenia
Pečte nohu v rúre, kým mäso nestmavne (asi 2 hodiny). Medzitým musíte nasekať baklažán, osoliť ho tak, aby štarte začal, a osušte ho papierovou utierkou.
Jahňacie stehno naplňte cesnakom, nastrúhajte korením a soľou. Vložte do rúry predhriatej na 220 ° C. Asi 1 hodinu pred koncom pečenia je potrebné vypustiť tuk z panvice a vložiť doň zeleninu. Nalejte víno, posypte oreganom, korením a soľou. Nohu prikryte zeleninou a pečte. Nezabudnite zeleninu premiešať, aby ste ich lepšie namočili šťavou.
Jahňacie mäso - užitočné rady skúsených kuchárov
Po dlhom tepelnom spracovaní je jahňa trochu suché, takže by ste ho nemali preháňať v čase prípravy.
Komentáre
Ďakujem!
