Mäso uvarené v keramických kvetináčoch má vždy vynikajúcu chuť, arómu a veľmi zalievací vzhľad.
Okrem toho, vďaka silným stenám hlineného hrnca, ktoré sa zohrievajú pomaly a rovnomerne, mäso nie je vyprážané ani varené, ale mizne, takže si zachováva všetky užitočné vlastnosti.
Zároveň nie je vôbec ťažké variť mäso v kvetináčoch. Hlavnou vecou je správne pripraviť a vložiť do neho výrobky a až potom môžete počkať, kým sa z rúry dá extrahovať príjemne aromatické a chutné jedlo. Môžete variť v kvetináčoch takmer akékoľvek mäso. Jeho rôzne druhy si, samozrejme, vyžadujú rôzne doby varenia: hovädzie mäso by sa malo variť najmenej jednu a pol hodiny, bravčové mäso najmenej hodinu, kurča v črepníku je zvyčajne pripravená za 40 minút. Zelenina, huby alebo zemiaky sa zvyčajne dusia aj v kvetináčoch. ktoré dodávajú mäsu vynikajúcu chuť a arómu a môžu sa tiež použiť ako príloha.
Jedným zo základných princípov varenia mäsa v kvetináčoch je vzájomná kompatibilita jednotlivých zložiek podľa ich kulinárskych vlastností a chuti. Mäso, najmä hydina, sa darí veľmi dobre s kyslým ovocím a bobuľami. Napríklad veľmi zaujímavá je kombinácia tukovej kačice alebo husi s pomarančom. Kombinácia kurčiat s jablkami a zemiakmi sa považuje za klasiku. Ak sa mäso varí v hrnci s obilninami, jedlo je veľmi dobre ochutené cibuľou, cesnakom a šampiňónmi.
Črepníkové mäso - príprava výrobku
Pri varení mäsa v kvetináčoch je možné všetky komponenty v nich položiť okamžite, bez predbežného tepelného spracovania, alebo tam môžete vložiť už hotové výrobky.
V prvom prípade trvá varenie menej času. Aby ste mohli rovnako dobre variť výrobky, ktoré vyžadujú rôzne trvanie tepelného spracovania, môžete napríklad nakrájať mäso na malé kúsky a zeleninu - väčšiu.
Ak sa do nádoby vložia vopred pripravené výrobky, nevzniká problém rozdielu v čase ich tepelného spracovania. To znamená, nakrájame mäso na kúsky správnej veľkosti, smažíme na oleji na panvici, potom varíme aj zeleninu a všetko vložíme do hrnca do vrstiev na varenie.
Mäso v kvetináčoch - príprava jedál
Pri výbere banku musíte vypočítať, ktorá kapacita je pre vás najlepšia. Zvyčajne používajte hrnce od 250 ml do 500 ml.
Neodporúča sa používať hrnce so zaskleným vnútorným povrchom v celých kulinárskych výrobkoch, pretože cín, ktorý je súčasťou glazúry, sa môže pri zahrievaní hrnca dostať do potravín a spôsobiť otravu.
Zároveň výberom hrnca s poréznymi stenami získate skutočne zdravé a chutné pokrmy. Takže po namočení pred vodou vo vode asi pol hodiny vyplníte póry vlhkosťou, ktorú počas tepelného spracovania absorbujú výrobky a zvyšujú ich šťavnatosť.
Recept 1: Mäso v kvetináčoch s hubami a zemiakmi
Klasická kombinácia - mäso, zemiaky a huby, v tejto miske nájde úplne nový zvuk vďaka pridaniu nakladanej zeleniny. Chutnú fotku dotvárajú vyprážaná mrkva, cibuľa, cesnak a bylinky.
zloženie:
0,5 kg teľacieho alebo bravčového mäsa;
10 zemiakov;
2 mrkvy;
200 g. huby;
2 uhorky;
2 cibule;
banda kôpru;
3 veľké strúčiky cesnaku;
sol. olej na vyprážanie cibule;
podľa chuti soľ, korenie.
Spôsob varenia:
1. Pripravte výrobky: mäso nakrájajte na malé kúsky, nakladanú uhorku na malé kocky, šampiňóny nakrájame na príliš tenké plátky, cesnak nakrájame na kopr, cibuľu, jemne nakrájanú, opečte v rastlinnom oleji. Zemiaky nakrájajte na prúžky.
2. Vložte výrobky do vrstiev do hrnca: mäso zmiešané s nakladanou zeleninou; šampiňóny s kôprom a cesnakom; na vrchole - zemiaky, soľ a korenie.
3. Pridajte vodu alebo vývar tak, aby tekutina sotva zakryla obsah hrnca, všetko „zakryte“ vrstvou kyslej smotany a posypte strúhaným syrom.
4. Potreby zakryte pokrievkami, vložte ich do rúry a hodinu varte naše jedlo.
Recept 2: Zemiakové mäso s mladými zemiakmi
Toto jedlo je ľahké vyrobiť bez toho, aby ste mali špeciálne zručnosti a veľa času. Vyrába sa z najznámejších výrobkov - mäso, zemiaky, cibuľa a mrkva. Ukázalo sa však, že toto mäso v kvetináčoch je so svojou zjavnou jednoduchosťou veľmi chutné a výživné.
zloženie:
200 g. kuracie mäso;
1 mrkva;
1 cibuľa;
300 g malé mladé zemiaky;
pár hrášku čierneho korenia;
bobkový list;
rastlinný olej;
ochutnať soľ.
Spôsob varenia:
1. Mäso nakrájajte a opečte v rastlinnom oleji, vložte do hrnca.
2. Po olúpaní mrkvy a cibule ich nakrájajte na malé kocky a restujte ich na panvici z mäsa.
3. Mladé zemiaky dôkladne umyte a odstráňte šupku.
4. Na mäso v hrnci dáme restovanú zeleninu, potom celé zemiaky.
5. Obsah hrnca nalejte horúcou vodou, ktorá by ho mala sotva zakryť, soľou, korením, pridajte bobkový list.
6. Zakryte hrniec vekom, nechajte v rúre asi hodinu.
Recept 3: Mäso v kvetináčoch so zeleninou v turečtine.
Ak ste unavení z bežného mäsa v kvetináčoch a zemiakoch, pripravte si toto jedlo a nebudete ľutovať! Pripravuje sa rovnako ľahko, ale jeho chuť a aróma získaná vďaka množstvu zeleniny, s ktorou je mäso dusené, poteší aj tých najnáročnejších milovníkov dobrých receptov.
zloženie:
1 kg jahňacieho mäsa;
4 lyžice. l. margarín;
10 kusov šalotky;
150 g. zelené fazule;
1 veľký baklažán;
2 stredne zemiaky;
2 stredná mrkva;
2 veľké paradajky;
3 zelené papriky;
malá hromada kôpru;
mletý čierny korenie a soľ podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Po porezaní jahňacieho mäsa na malé kúsky ho vložte do veľkej hlinenej nádoby.
2. Pripravujeme zeleninu: paradajky nakrájame na kusy, konce nakrájame na zelené fazuľové struky a nakrájame na polovicu, umyjeme si fazuľa a nakrájame na dlhé kúsky, očistíme baklažán a nakrájame na kúsky do šírky 4 cm, olúpeme zelené papriky a nakrájame na 4 kúsky šalotky, šupky zemiakov a nakrájané na veľké kocky.
3. Potom pripravenú zeleninu dáme do hrnca na mäso vo vrstvách: paradajky, fazuľa, baklažán, paprika, na korenie papriky - celá šalotka, na vrch - na niekoľko ďalších kruhov paradajok, potom zemiaky a opäť kruhy paradajok.
4. Soľ a korenie, posypeme jemne nasekaným kôprom, na vrchol položte margarín, naplňte pol pohára vody. Po zatvorení hrnca vekom všetko vmiešame asi na 2 hodiny. Keď mäso zmäkne - naše jedlo je pripravené.
Črepníkové mäso - tipy od skúsených kuchárov
Aby sa predišlo prasknutiu kvetináčov v dôsledku zmien teploty, odporúča sa ich vložiť do studenej rúry, aby sa s ňou rovnomerne zahrievali.
Skúsení kulinárski odborníci sa domnievajú, že ak dáte jedlo do kvetináča v surovej forme, mäso v kvetináčoch sa ukáže byť chutnejšie, pretože počas varenia absorbuje arómu iných výrobkov.
Ak počas varenia uvidíte, že musíte do misky pridať viac tekutín, musíte na ňu použiť iba horúcu vodu alebo malé množstvo vývaru, inak môže dôjsť k prasknutiu hrnca.
Pretože vrchná vrstva výrobkov môže počas tepelného spracovania vyschnúť, odporúča sa pripraviť z cibule alebo paradajok, ktoré produkujú šťavu. V ideálnom prípade by ste mali hrniec vždy zakryť vekom alebo ho zabaliť fóliou alebo ho zakryť kúskom cesta.
Horúci hrniec vybratý z rúry je možné umiestniť iba na drevený stojan alebo dosku a nie na studený povrch, inak môže prasknúť jeho spodok.
Je lepšie vybrať nádobu z rúry krátko pred tým, ako je jedlo pripravené. Pred podávaním sa teda trochu ochladzuje a pripravuje sa na horúce steny hrnca.
Pamätajte, že jedlo varené v keramických nádobách v rúre má dobrú stráviteľnosť a schopnosť obnoviť silu tela, takže je nielen chutné, ale aj mimoriadne užitočné.
Komentáre
