Parné jedlá sa považujú za dietetické.
V zásade je to tak, hoci táto technológia je celkom vhodná pre každodennú stravu.
Použite pomalý sporák a naše recepty, aby ste ušetrili čas, a možno sa dusené kuracie jedlá stanú pre vás celkom bežné.
Dusené kuracie prsia v pomalom hrnci - všeobecné zásady prípravy
• Na pare sa odporúča užívať chladené prsia. Mrazené mäso sa spravidla zdá byť trochu suché, keď pri rozmrazovaní z vlákniny väčšina „mäsovej šťavy“ opustí väčšinu šťavy pripravenej misky.
• Na dosiahnutie maximálnej šťavnatosti sa kuracie mäso varí celé na kosti a nie je z nej stiahnuté. Filé sa musí marinovať a pred umiestnením do parnej misy pevne zabaliť do fólie. Kuracie mäso sa často mastí špeciálne pripravenou omáčkou.
• Prsia alebo jej parená filé sa pripravujú aj zo zeleniny, ktorá sa tiež ukladá do misy nádoby na paru po prsia. Často sú prepletené kúskami kuracieho mäsa alebo plnené restovanou zeleninou.
• Existuje veľa receptov na dusenie kuracích pŕs v pomalom hrnci s prílohami. Zvyčajne sa varia súbežne s mäsom vo varnej miske. Takáto príloha môže byť varená obilnina a dusená alebo varená zelenina.
Šťavnaté dusené kuracie prsia v pomalom hrnci so cuketou
zloženie:
• 800 g. kuracie prsia (na kosti);
• dve polievkové lyžice koncentrovanej sójovej omáčky (tmavé);
• pol lyžičky "Korenie pre hydinu";
• dve stredne veľké mladé zeleninové drene (je možné použiť akúkoľvek inú zeleninu).
Spôsob varenia:
1. Kuracie mäso dôkladne opláchnite vodou, utrite dosucha jednorazovou utierkou. Neodstraňujte pokožku a kosti.
2. Mäso dobre nastrúhajte pomocou „korenín“ a preneste do misy. Nalejte do sójovej omáčky, tesne uzavrite a nechajte vychladnúť najmenej 40 minút. Korenie a sójová omáčka obsahujú dostatočné množstvo soli, preto nie je potrebné pridávať mäso navyše.
3. Počas nakladania polotovaru je vhodné ho niekoľkokrát zobrať a marinádu na všetkých stranách dobre natrieť.
4. Marinované kuracie mäso pevne zabaľte do fólie na pečenie a vložte do parnej misky viacvrstvového zariadenia.
5. Nalejte jeden a pol litra nehorúcej vody do varnej nádoby a nádobu na paru položte na vrch. Spustite program Steaming na štyridsať minút.
6. Umyte cukinu, okraje odstráňte nožom. Strihajte na úzke krúžky a umiestnite okolo prsníka zabaleného vo fólii 10 minút pred ukončením programu.
7. Keď sa časovač zastaví, opatrne vyberte mäso a odstráňte fóliu. Po miernom ochladení nakrájajte na veľké plátky a podávajte dusenú cuketu.
Dusené kuracie prsia v pomalom hrnci plnené šampiňónmi
zloženie:
• dve veľké kuracie prsia;
• malá cibuľa;
• 160 g. čerstvé huby;
• biely vermút (suchý) - 1/4 šálky;
• malý kúsok krémového nesoleného masla;
• rastlinný olej - 15 gramov;
• 70 g. syr "ruský";
• špenát - malá partia.
Spôsob varenia:
1. Na malé kúsky nakrájanú cibuľu nakrájajte a umyte čerstvé huby. Rezané listy špenátu umyté a sušené z vody na tenké prúžky strednej veľkosti.
2. Maslo vložte do misky a potom do nej pridajte rastlinný olej. Po spustení režimu „smaženie“ alebo, ak je to potrebné, „pečenia“, cibuľu rozmixujte v zmesi olejov počas troch minút.
3. Potom pridajte čerstvé huby, premiešajte a pokračujte vo varení ďalšie tri minúty.
4. Potom nalejte víno do misy, pridajte prúžky špenátu a varte, kým nezmäknú.
5. Preneste budúcu náplň do misky a odložte ju, aby úplne vychladla.
6. Odstráňte kožu z kurčaťa a starostlivo oddelte filé z kosti nožom. Opláchnite mäso pod kohútikom a dôkladne ho utrite.
7. Zo strany zosilneného okraja filé, bez toho, aby ste orezali boky, urobte jeden hlboký, rovnomerný rez.
8. Vložte hríbovú náplň do tvaru „vreciek“ a malý blok syra.
9. Pevne zabalte každú plnenú filé fóliou a vložte ju do nádoby na paru.
10. Naplňte šálku na varenie litrom vody, vložte parnú misu s prsiami a zapnite pomalý sporák na 20 minút.
11. Ako prílohu je skvelá varená ryža, pohánka alebo šošovica.
Dusené kuracie prsia v pomalom hrnci pod syrom s paradajkami
zloženie:
• libra rozmrazeného filé;
• dve paradajky;
• 80 g. tvrdý jemný syr;
• 40 ml ľahkej sójovej omáčky;
• hlava horkej cibule;
• malá partia zelene.
Spôsob varenia:
1. Filet umyte a nakrájajte na úzke plátky naprieč vláknami.
2. Kusy kurčaťa preneste do smaltovanej alebo sklenenej misky.
3. Pepper mäso podľa chuti, pridajte nekoncentrovanú sójovú omáčku. Po miešaní nechajte marinovať na pol hodiny v chlade.
4. Syr nakrájajte na najtenšie platne, nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky a zeleninu nakrájajte silným nožom. Nakrájajte paradajky na malé kúsky.
5. Cibuľa sa umiestni najprv do nádoby na paru. Na vrchole sú zelené a kúsky kurčaťa.
6. Na každý kus mäsa vložte plátok paradajky a všetko prikryte plátkami tvrdého syra.
7. Na šálku na varenie položte nádobu na mäso, do ktorej sa naleje jeden a pol litra tečúcej vody.
8. Varte kurča s paradajkami 40 minút.
9. Podávajte jedlo s čerstvou zeleninou alebo s prílohou.
Dusené kuracie prsia dusené v pomalom hrnci s dusenou zeleninou
zloženie:
• veľký kuracie filé - 600 g. (najlepšie v jednom kuse);
• jedno paradajka;
• malé balenie silnej kyslej smotany;
• malá cibuľová hlava;
• štyri zemiaky;
• jeden korenie žltého sladkého korenia;
• 200 g. fazule (strukoviny);
• malá mrkva;
• čerstvé bylinky podľa chuti;
• biela kapusta - 250 g.
Spôsob varenia:
1. Mrkvy a zemiaky olúpame šupkou, ošúpeme cibuľu. Odrežte „chvost“ korenia, vyberte jadro jadra a nakrájajte na polovicu.
2. Rezané kapusta, zemiaky, mrkva, cibuľa a dužina korenia na kocky strednej veľkosti a prenesené do varnej misky. Vložte zelenú fazuľu do zeleniny, zamiešajte. Nezabudnite odrezať príliš dlhé struky.
3. Pridajte lyžicu rastlinného oleja, nalejte pohár vody. Pepř podľa chuti, mierne soľ, premiešajte.
4. Určite navlhčite parnú mriežku viacvrstvového masla maslom a do nej vložte hydinové mäso nakrájané na kúsky. Kyslou smotanu zmiešame s mletým korením a soľou. Rozotrite kuraciu zmes.
5. Na mäso položte krúžky z paradajok a na ne tenké taniere syra.
6. Nainštalujte parnú mriežku do viacvrstvového zariadenia, zatvorte veko a zapnite možnosť varenia „Pilaf“.
Dusené kuracie prsia v pomalom hrnci s prílohou varenej ryže
zloženie:
• kurča - 4 filé;
• dve poháre naparenej bielej ryže;
• tretina lyžičky korenia rozdrvená v trecej miske;
• dve polievkové lyžice sójovej (nevyhnutne tmavej) omáčky;
• veľký strúčik cesnaku.
Spôsob varenia:
1. Hydinové mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, prebytočné kúsky tuku odstráňte a nôž zafixujte nožom.
2. Pridajte mletú papriku do sójovej omáčky, stlačte cesnak v lise. Dobre premiešajte, celý marinovaný filet nalejte do misky s pripravenou marinádou. Nechajte pôsobiť pol hodiny, aby sa marinovala v teple.
3. Aby bola ryža chrumkavá, vypláchnite obilninu dôkladne studenou vodou a zvyšnú tekutinu zlejte.
4. Potom ju preneste do šálky na varenie a naplňte ju štyrmi pohármi vody. Pridajte štipku - ďalšiu soľ a dobre premiešajte.
5. Položte nádobu na paru na misu a vložte do nej marinované mäso.
6. Zatvorte veko, nastavte režim na „Pilaf“ a spustite časovač na štyridsať minút.
Jednoduchý recept na kuracie prsia v dusenej pare v pomalom hrnci
zloženie:
• 1 kg kurčaťa, nie zmrzlina;
• mladý kôpor;
• tri vetvy fialovej bazalky (čerstvé);
• mletý tymián - 1 lyžička;
• sójová, iba ľahká, omáčka - 40 ml.
Spôsob varenia:
1. Dôkladne opláchnite vetvy kôpru bez stoniek a listov bazalky veľkým množstvom studenej vody a položte ich na ľanový uterák.
2. Opláchnite kurča a odrežte zvyšný kurací tuk.
3. Sušené bylinky pomelíme nožom, zmiešame s mletým tymiánom.
4. Prsia dajte do misy, pridajte nakrájanú zeleninu, rovnomerne nalejte sójovou omáčkou a dobre premiešajte.
5. Miska prikryte a vložte mäso na hodinu do chladničky. Môžete opustiť miestnosť na pol hodiny.
6. Nalejte jeden liter vody do pomalého hrnca a nainštalujte parnú misu. Opatrne do nich vložte kuracie prsia. Marinádu rozložte a greeny zostávajúce v miske rovnomerne rozložte na kurča.
7. Mäso varte pod uzavretým vekom v parnom režime po dobu štvrť hodiny.
Dusené kuracie prsia v pomalom hrnci - triky na varenie a užitočné tipy
• Ak ste nezmrazili, ale zmrazili prsia - náležite rozmrazte. Kuracie mäso nerozmrazujte vo vode a na rozmrazovanie nepoužívajte mikrovlnnú rúru. Samotné prsie je trochu suché a pri takomto rozmrazení bude suchšie. Preto vložte mäso do misy a nechajte ho na vzduchu, až kým sa úplne neroztopí.
• Pri balení kuracieho mäsa do fólie dávajte pozor na tesnosť balenia. Ak dôjde k náhodnému narušeniu integrity balenia počas balenia, nezabudnite vymeniť fóliu. Inak sa šťava nezachová a jedlo sa ukáže byť príliš suché.
• Pri použití nekoncentrovanej ľahkej sójovej omáčky na marinádu nepridávajte soľ. Táto omáčka sama o sebe obsahuje dostatok soli, ktorá pri morení vyživuje mäso.
• Tymián odporúčaný v niektorých receptoch by sa nemal zamieňať s pikantným korením. Sú to úplne odlišné rastliny a do jedál dodávajú inú chuť. Avšak, vzhľadom na vynikajúcu lojalitu kuracieho k rôznym koreniam, môžete experimentovať sami.
• Vo všeobecnosti pridajte do kurčaťa korenie, vyskúšajte pár zŕn a pokúste sa predstaviť si, ako bude jedlo vyzerať. Možno bude vaša domáca verzia omnoho chutnejšia. Jedinou výnimkou sú národné jedlá, ktorých podstata je presne v aróme korenia.
